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Honigpilzsuppe ist ein exquisites französisches Gericht, das in teuren Restaurants probiert werden kann. Aber die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach, wenn Sie alle Tipps und Empfehlungen befolgen.
So bereiten Sie eine Honigpilz-Püree-Suppe zu
Für die Zubereitung benötigen Sie auf jeden Fall einen Stabmixer, da Sie ohne diesen nicht die gewünschte glatte Konsistenz der Püreesuppe erreichen können.
Je nach Rezept werden Pilze zusammen mit Gemüse oder separat gekocht. Die Zugabe von Hühnchen und Meeresfrüchten trägt dazu bei, dass die Püreesuppe reichhaltiger und nahrhafter wird.
Suppenpüree aus gefrorenen Pilzen
Gefrorene Pilze sind zu jeder Jahreszeit eine gute Gelegenheit, ein komplettes, schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten. Durch das Einfrieren bleiben der besondere Waldgeschmack, das zarte Aroma sowie fast alle Vitamine und Nährstoffe der Honigpilze erhalten. Nicht nur das gekochte Produkt, sondern auch rohe Waldfrüchte werden eingefroren. Im ersten Fall werden die Pilze nach dem Auftauen sofort in die Püreesuppe gegeben, im zweiten Fall werden sie eine Viertelstunde in Salzwasser vorgekocht.
Für eine Pilzpüreesuppe aus gefrorenen Honigpilzen benötigen Sie:
- gefrorene Honigpilze – 300 g;
- Grün;
- Hühnerbrühe – 500 ml;
- Salz;
- Cracker;
- Sahne – 150 ml;
- trockener Weißwein – 80 ml;
- geschmolzene Butter – 40 ml.
Wie man kocht:
- Öl in die Pfanne gießen. Gefrorenes Produkt einlegen. Wenn die Kappen zu groß sind, müssen Sie sie zuerst in Stücke schneiden. Mittlere Hitze einschalten. Köcheln lassen, bis die Pilze vollständig aufgetaut sind.
- Den Wein, dann die Brühe und die Sahne angießen. Salz hinzufügen und vermischen.
- Aufkochen und sofort mit einem Mixer schlagen. Mit gehackten Kräutern und Croutons servieren.
Getrocknetes Honigpilzsuppenpüree
Fürsorgliche Hausfrauen bereiten getrocknete Honigpilze für den Winter vor. Weichen Sie sie vor dem Kochen mindestens drei Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie das getrocknete Produkt eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, wird zum Kochen von Püreesuppe verwendet. Beim Abtropfen müssen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne gießen, damit der Bodensatz nicht in die Schüssel fällt. Wenn Ihnen das nicht gelingt, können Sie die Brühe durch ein Sieb abseihen.
Du wirst brauchen:
- trockene Honigpilze – 70 g;
- Kartoffeln – 120 g;
- Wasser – 2 l;
- Sauerrahm;
- Zwiebel – 160 g;
- Garnelen – 200 g;
- Salz;
- Karotten – 160 g;
- Mehl – 40 g;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Butter;
- schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
Wie man kocht:
- Wasser aufkochen und getrocknete Pilze hinzufügen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
- Schneide die Zwiebel. Reiben Sie die Karotten. Öl hinzufügen und goldbraun braten. Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen.
- Für die Püreesuppe Wasser aufkochen. Pilze hinzufügen.
- Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben. 20 Minuten kochen lassen.
- Die geschälten Garnelen in Stücke schneiden und vier Minuten braten.
- Gemüse hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Garnelen und Lorbeerblatt hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen. Pfefferkörner darüber streuen. 10 Minuten kochen lassen. Salz hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
- Mit saurer Sahne servieren.
Cremesuppe aus frischen Honigpilzen
Gesammelte Pilze können nicht längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten gleich eine aromatische Püreesuppe kochen. Ist dies nicht möglich, können Honigpilze maximal zwei Tage gelagert werden.
Waldfrüchte müssen sortiert werden. Verdorbenes und durch Insekten beschädigtes Produkt wegwerfen. Schmutz entfernen und ausspülen. Wenn sich auf den Kappen viele Ablagerungen angesammelt haben, die sich nur schwer entfernen lassen, können Sie die Pilze zwei Stunden lang in Wasser legen und dann abspülen. Große Exemplare müssen in Stücke geschnitten werden. Anschließend Wasser zum Produkt geben, salzen und eine Viertelstunde kochen lassen. Es ist besser, die Brühe abzulassen, da das Wasser während des Kochvorgangs den Pilzen die angesammelten Schadstoffe entzieht.
Du wirst brauchen:
- frische Honigpilze – 500 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Wasser – 2 l;
- Salz;
- Schmelzkäse – 400 g;
- Dill;
- Kartoffeln – 650 g;
- Petersilie;
- Zwiebel – 360 g;
- Sonnenblumenöl;
- Karotten – 130 g.
Wie man kocht:
- Den Käse für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Diese Vorbereitung erleichtert den Mahlvorgang erheblich.
- Die geschälten Waldfrüchte eine Viertelstunde kochen. Das Wasser sollte Brackwasser sein.
- Kartoffeln würfeln, Zwiebeln hacken und Karotten raspeln.
- Kartoffeln zu den Pilzen hinzufügen. Bis zur Hälfte kochen.
- Die Zwiebeln in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn das Gemüse braun wird, Karottenraspeln hinzufügen und goldbraun köcheln lassen. In die Brühe geben.
- Den gekühlten Käse reiben und zu den restlichen Zutaten geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Ständig umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
- Den Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel sieben Minuten ruhen lassen. Mit einem Mixer schlagen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezepte für Pilzsuppe-Püree aus Honigpilzen
Honigpilzpüreesuppe wird mit Käse, Hühnchen, Milch oder Sahne zubereitet. Das Gericht wird nicht nur wegen seines hohen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner großen Vorteile für den Körper. Sie können Suppe nicht nur während der Pilzsammelzeit, sondern auch im Winter aus getrockneten oder gefrorenen Früchten zubereiten.
Honigpilzsuppe mit Sahne
Pilzsuppenpüree aus Honigpilzen mit Sahne erweist sich als besonders zart und homogen.
Du wirst brauchen:
- Honigpilze – 700 g;
- Salz;
- Kartoffeln – 470 g;
- Wasser – 2,7 l;
- Pfeffer;
- Zwiebel – 230 g;
- fettarme Creme – 500 ml;
- Butter – 30 g.
Wie man kocht:
- Pilze sortieren, abspülen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Bewahren Sie die Brühe auf.
- Schneide die Zwiebel. Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse unterheben. Braten, bis es transparent ist.
- Gehackte Honigpilze hinzufügen. Aufsehen. Unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen.
- Mit Kartoffelwürfeln füllen. Wasser und Brühe angießen. Kochen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie, bis alles fertig ist.
- Mit einem Mixer schlagen. Durch ein Sieb reiben. Durch diesen Vorgang wird die Konsistenz des Gerichts zarter und samtiger.
- Legen Sie es wieder ins Feuer. Sahne einfüllen. Mischen.
- Etwas Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren erwärmen. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen, vom Herd nehmen. Mit Gemüse servieren.
Honigpilzsuppe mit Milch
Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen beim ersten Mal, die perfekte Honigpilz-Püree-Suppe zuzubereiten.
Du wirst brauchen:
- gekochte Pilze – 500 g;
- Salz;
- Hühnerbrühe – 500 ml;
- schwarzer Pfeffer;
- Kartoffeln – 380 g;
- Pflanzenfett;
- Milch – 240 ml;
- Mehl – 40 g;
- Zwiebel – 180 g.
Wie man kocht:
- Große Kappen in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln separat kochen.
- Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und mit Öl goldbraun braten.
- Kartoffeln in einen Topf geben. Mit der Brühe aufgießen. Kochen.
- Gebratenes Gemüse hinzufügen.
- Mehl mit Milch vermischen. Salz hinzufügen, dann pfeffern. In die Suppe gießen.
- 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit einem Mixer schlagen.
Das fertige Gericht wird wunderschön serviert, garniert mit kleinen ganzen Honigpilzen und gehackten Kräutern.
Püreesuppe mit Honigpilzen und geschmolzenem Käse
Eine ausgezeichnete Ergänzung zum Mittagessen ist die Pilzcremesuppe aus Honigpilzen. Das Gericht hat einen erstaunlich harmonischen Geschmack und stillt gut den Hunger.
Du wirst brauchen:
- Sahne – 320 ml;
- Honigpilze – 300 g;
- schwarzer Pfeffer – 5 g;
- Wasser – 1 l;
- Schmelzkäse – 100 g;
- Kartoffeln – 450 g;
- Salz;
- Zwiebel – 370 g.
Wie man kocht:
- Honigpilze putzen. Mit Wasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Hol die Pilze.
- Gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln in die Brühe geben.
- Bis zur Hälfte kochen. Bringen Sie Waldfrüchte zurück.
- Etwas abkühlen lassen und glatt rühren. Geriebenen Käse hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Salzen und pfeffern.
- Sahne einfüllen. Fünf Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Den Deckel schließen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Pilzsuppe mit Kartoffeln
Das Gericht hat ein zartes Aroma und eine besonders zarte Textur. Dies ist ideal, um sich an einem frostigen Tag warm zu halten.
Du wirst brauchen:
- gekochte Honigpilze – 430 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Kartoffeln – 450 g;
- Salz;
- Zwiebel – 200 g;
- Sonnenblumenöl;
- Sahne – 450 ml.
Wie man kocht:
- Schneiden Sie jede Kartoffelknolle in vier Stücke. In einen Topf geben. Mit Wasser füllen. Kochen, bis es fertig ist.
- Waldfrüchte und Zwiebeln in Stücke schneiden. Goldbraun braten. Zu den Kartoffeln schicken.
- Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer. Sahne einfüllen. Nochmals schlagen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Sahne.
Pilzpüreesuppe mit Honigpilzen und Hühnchen
Das Rezept für Honigpilzpüreesuppe mit Hähnchenfiletzusatz ist nicht nur für seinen exquisiten Geschmack, sondern auch für seine einfache Zubereitung bekannt.
Du wirst brauchen:
- Pilze – 700 g;
- Basilikumblätter;
- Kartoffeln – 750 g;
- Sahne – 230 ml;
- Zwiebel – 360 g;
- Sonnenblumenöl;
- Hähnchenfilet – 250 g;
- Salz;
- Wasser – 2,7 l.
Wie man kocht:
- Pilze aus Waldresten entfernen. Spülen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Das Filet in mittelgroße Würfel schneiden. Die im Rezept angegebene Wassermenge einfüllen. Kochen, bis es fertig ist.
- Geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Kochen.
- Zwiebelhalbringe formen. Braten, bis es weich ist. Pilze hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. In die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie den größten Teil der Schüssel in einen separaten Behälter. Restliche Suppe verquirlen.
- Wenn die Püreesuppe zu dick ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Mit Basilikumblättern garnieren.
Kaloriengehalt einer Cremesuppe mit Honigpilzen
Honigpilze gelten als kalorienarme Lebensmittel. Der Nährwert der zubereiteten Cremesuppe hängt direkt von den verwendeten Zutaten ab. In der klassischen Variante enthält Püreesuppe mit Sahnezusatz nur 95 kcal.
Abschluss
Honigpilzpüree-Suppe wird immer überraschend zart und samtig.Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die Produktmenge erhöhen und gleichzeitig die Dicke des Gerichts anpassen.
