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Die Obabka-Suppe ist aromatisch und sehr appetitlich. Es wird ein würdiger Konkurrent zu Fleischkohlsuppe, Borschtsch und Okroshka sein. Obabki sind köstliche Pilze, die im Primorje-Territorium und im Kaukasus wachsen.
Wie lange soll man Obabki für Suppe kochen?
Frische Champignons werden mit Zwiebeln angebraten, bevor sie in die Brühe gegeben werden
Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Art der Auberginen ab – sie können getrocknet, frisch oder gefroren sein. Getrocknete Kartoffeln werden etwa eine Stunde lang gekocht und dann in kleine oder mittlere Stücke geschnitten; frische und gefrorene Kartoffeln werden zuerst mit Zwiebeln gebraten und dann gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind.
Wie man aus Pilzen eine Pilzsuppe macht
Neben Pilzen werden der Suppe auch Kartoffeln hinzugefügt. Es wird in Würfel oder Scheiben beliebiger Größe geschnitten. Manchmal endet hier die vorbereitende Vorbereitung. Es gibt aber auch originelle Rezepte, bei denen Kartoffeln entweder in der Pfanne vorgebraten werden, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen, oder gar nicht hinzugefügt werden. Der Suppe werden auch Karotten hinzugefügt. Es wird auf einer feinen Reibe gerieben, in Stücke geschnitten oder Sterne und Zahnräder ausgeschnitten, damit das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön ist.
Es werden Zwiebeln oder Lauch verwendet. Letzteres hat ein stärkeres, angenehmes Aroma. Die Zwiebeln werden fein gehackt und in Gemüse oder Butter, manchmal auch in einer Mischung aus beidem, gebraten. Wenn das Produkt goldbraun wird, fügen Sie Pilze hinzu. Das Braten von Zwiebeln und Pilzen wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, um den angenehmen Geschmack zu verstärken.
Von frisch
Frische Samen haben ein dichtes, fleischiges Fruchtfleisch, das angenehm im Geschmack ist. Sie sind gut essbar und müssen nicht lange gekocht werden. Erfahrene Pilzsammler braten sie meist einfach frisch und geben sie dann in die Suppe.
Aus getrocknetem
Getrocknete Obabki werden zunächst einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, damit sie schneller garen, insbesondere wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden. Dann 30-40 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze. Die fertige Pilzbrühe wird durch ein Sieb filtriert. Gekochte Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, um Sand zu entfernen, und auf einem Sieb oder in einem Sieb trocknen gelassen. Lassen Sie die Brühe abkühlen, der Sand setzt sich am Boden ab und kann durch Abtropfen der oberen, sauberen Flüssigkeit in die Pfanne entfernt werden.
Aus gefrorenem
Obabki werden frisch eingefroren und gekocht. Sie müssen es nicht auftauen, bevor Sie es der Brühe hinzufügen. Verwenden Sie die gesamte Portion auf einmal; Pilze können nicht wieder eingefroren werden.
Rezepte für Obabok-Suppe
Die Basis einer leckeren Pilzsuppe ist eine gute Brühe, bei der Zubereitung ist Vorsicht geboten. Für Sättigung und Konsistenz werden manchmal Nudeln hinzugefügt.
Suppenpüree aus Obabkov
Pilzpüreesuppe wird in der diätetischen Ernährung verwendet
Für dieses Rezept werden gekochte gefrorene Pilze benötigt. Als Gewürz eignen sich Kräuter der Provence oder Estragon und gemahlener Piment. Produkte:
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotte – 1 Stk.;
- obabki - Behälter mit einem Volumen von 0,5 l;
- Sahne – 150 ml;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Salz und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Wasser – 1,5 l.;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Brot für Toast – 300 g.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten; wenn sie weich ist, die Karotten dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten braten.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zu den Karotten und Zwiebeln werden aufgetaute Pilze gegeben. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Sobald es weich wird, schalten Sie die Hitze aus.
- Der Bodensatz wird mit einem Schaumlöffel in einen anderen Behälter gegeben und dort mit einem Mixer zerkleinert.
- Nach dem Mahlen wird der Inhalt zurück in die Pfanne gegossen, mit Gewürzen und Sahne versetzt und auf dem Feuer erhitzt, bis es kocht. Wenn die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, schalten Sie die Heizung aus.
Beim Servieren wird die Suppe mit frischem Dill und in Butter gebratenen Brotcroûtons garniert.
Pilzsuppe aus frischen Pilzen
Pilzsuppe kann mit Kartoffeln und Nudeln zubereitet werden
Dieses schmackhafte und sättigende Pilzgericht kann am Lagerfeuer oder zu Hause in der Küche zubereitet werden.
Vorbereitung:
- Waldfrüchte – 500 g;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- Karotte – 1 Stk. ;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Nudeln – 100 g;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Gewürze und Salz – nach Bedarf;
- Wasser – 5 l.
Vorbereitung:
- Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Gemüse kleinschneiden. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann Karotten dazugeben und leicht salzen. Unter Rühren 10 Minuten brennen lassen.
- Kartoffeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden in kochendes Wasser gegeben.
- Zu den Karotten und Zwiebeln werden gewaschene und gehackte Zwiebeln gegeben. Alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten.
- Gebratene Pilze, zwei Handvoll Nudeln und gehackte Kräuter zu den Kartoffeln in einen Topf geben. Alles zusammen fünf Minuten kochen lassen.
Die fertige Suppe hat einen sehr reichhaltigen, angenehmen Geschmack. Beim Servieren können Sie 2 EL auf den Teller geben. l. Sauerrahm.
Juschka aus getrockneten Samen
In den Karpaten wird Pilzsuppe aus Obabki mit Sauerrahm zubereitet
In dieser Suppe gibt es keine Kartoffeln, Müsli oder Nudeln – nur Kohl und Karotten mit Zwiebeln, aber das Gericht ist reichhaltig und sättigend.
Produkte:
- getrocknete Pilze – 50 g;
- Wasser – 4 l;
- Karotte – 1 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Butter – 50 g;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Sauerrahm – 100 g;
- Mehl – 1-1,5 EL. l.;
- Salz und Gewürze – je nach Bedarf.
Vorbereitung:
- Trockene Pilze werden mit Wasser übergossen und abgedeckt 15 Minuten in einem Topf belassen. Dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
- Die fertige Brühe durch ein Sieb passieren und die gekochten Pilze abkühlen lassen.
- Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben und mit Brühe in einen Topf gegeben. Fügen Sie der Suppe nach Geschmack Salz hinzu, fügen Sie zwei Lorbeerblätter und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Kleine Zwiebeln werden geschält und fein gehackt und mit Butter in eine erhitzte Pfanne gegeben. Etwas Pfeffer und Salz.
- Braten Sie die Zwiebel hellgolden an und fügen Sie dabei Pflanzenöl hinzu. Auf einen Teller geben.
- Obabki fein hacken.
- Mehl in Butter in einer Pfanne anbraten. Es sollte dunkler werden. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Öl nicht verbrennt.
- Wenn das Mehl leicht gebräunt ist, würzen Sie es mit saurer Sahne. Das Feuer eine Minute lang brennen lassen, dabei gut umrühren und dann den Herd ausschalten.
- Pilzbrühe aus der Pfanne mit einer Schöpfkelle zur Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn die Masse homogen und flüssig ist, gießen Sie sie mit der restlichen Suppe in den Topf.
- Nun Röstzwiebeln und gehackte Paprika in die Brühe geben und anzünden. Wenn der Kochvorgang beginnt, schalten Sie den Herd aus, die Yushka ist fertig.
Sie müssen diese Suppe nicht mit Kräutern bestreuen, Sie spüren überhaupt kein Mehl darin, sie wird leicht, schön und aromatisch.
Abschluss
Obabok-Suppe ist aromatisch und sehr lecker.Sie können im Herbst Pilze ernten, indem Sie sie im Wald sammeln, und dann ein ganzes Jahr lang reichhaltige Brühen kochen. Auch getrocknete und gefrorene Wildpilze werden im Handel verkauft.
