Inhalt
- 1 So bereiten Sie eine Steinpilzcremesuppe zu
- 2 Rezepte für cremige Steinpilzsuppe
- 2.1 Cremesuppe aus Steinpilzen mit Sahne
- 2.2 Pilzsuppe mit Steinpilzen und Kartoffeln
- 2.3 Pilzcremesuppe aus Steinpilzen mit Spinat
- 2.4 Cremesuppe mit Steinpilzen und Sahne in Hühnerbrühe
- 2.5 Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und geschmolzenem Käse
- 2.6 Rezept für Suppe mit Steinpilzen und Hähnchenbrust
- 2.7 Steinpilzcreme-Bohnen-Suppe
- 2.8 Cremesuppe aus Steinpilzen und Champignons
- 2.9 Steinpilzsuppe mit Eiern
- 2.10 Steinpilzcremesuppe mit karamellisierten Zwiebeln
- 2.11 Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
- 3 Kaloriengehalt der Steinpilzcremesuppe
- 4 Abschluss
Steinpilzcremesuppe ist ein exquisites und sättigendes Gericht, das in vielen Ländern, auch in Asien, zur Tradition geworden ist. Die samtige Textur und der delikate Geschmack dieses Gerichts werden jeden begeistern. Erfahrene Köche und Steinpilzliebhaber haben viele Rezepte für Gerichte mit der Zugabe von Steinpilzen kreiert, sodass jeder eine Cremesuppe nach seinem Geschmack findet.
So bereiten Sie eine Steinpilzcremesuppe zu
Sie können eine Cremesuppe aus frischen, trockenen oder gefrorenen Steinpilzen zubereiten. Vor dem Kochen müssen frische Pilze sortiert, gewaschen und geschält werden; getrocknete Pilze müssen mit Wasser aufgefüllt und mit Brühe zubereitet werden; gefrorene Pilze müssen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Für Rahmpilzsuppe sollten Sie möglichst frische Sahne verwenden, um ein Gerinnen beim Kochen zu vermeiden. Der Fettgehalt dieses Produkts kann je nach den Vorlieben des Kochs beliebig sein.
Gemüse für Cremesuppe muss frisch ausgewählt werden, ohne Fäulnis oder Schimmel. Die Größe der Produkte ist nicht so wichtig.
Die Konsistenz der Püreesuppe sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Verdünnen Sie das Essen mit erhitzter Sahne, Milch oder Brühe. Sehr dünne Cremesuppe kann mit Ei, Mehl oder Grieß angedickt werden.
Der charakteristische Pilzgeschmack lässt sich durch Knoblauchcroutons, Nüsse oder Käse unterstreichen, der beim Servieren der Püreesuppe gerieben wird. Sie können auch Pulver aus getrockneten Steinpilzen hinzufügen, um das charakteristische Aroma und den Geschmack zu verstärken.
Cremesuppe aus frischen Steinpilzen
Um eine Püreesuppe aus frischen Steinpilzen ohne Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:
- Steinpilze – 1050 g;
- Zwiebel – 1,5 Stk.;
- Karotten – 1,5 Stk.;
- Milch – 1,5 Tassen;
- Wasser – 1,5 Tassen;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Cremesuppe mit Steinpilzen
Kochmethode:
- Steinpilze werden mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten stehen gelassen. Anschließend werden sie ausgepresst, in Stücke geschnitten und die Flüssigkeit abgelassen.
- Ganze geschälte Zwiebeln und Karotten werden nach dem Kochen zusammen mit Steinpilzen 15 Minuten lang gekocht.
- Die Milch wird aufgekocht und das Gemüse aus der Pfanne genommen. Die restliche Masse mit einem Mixer pürieren, dabei nach und nach Milch hinzufügen und die gewünschte Konsistenz erreichen. Je nach Vorliebe des Kochs salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen.
Gefrorene Steinpilzsuppe
Es gibt ein Rezept für cremige Suppe aus gefrorenen Steinpilzen. Dafür benötigen Sie:
- Steinpilze – 600 g;
- Kartoffeln – 700 g;
- Zwiebel – 150 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Sahne – 300 ml;
- Olivenöl – zum Braten;
- Pfeffer, Salz, Kräuter – ganz nach den Vorlieben des Kochs.
Püreesuppe mit gefrorenen Steinpilzen
Kochmethode:
- Steinpilze werden vorher vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt. Die Flüssigkeit wird nach dem Auftauen abgelassen.
- Die Zwiebel wird gehackt und angebraten. Dann werden dem Gemüse gehackte Steinpilze hinzugefügt. Das Frittieren dauert etwa 10 Minuten.
- Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie dann die Zwiebel-Pilz-Mischung in den Behälter und geben Sie die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln hinein. Der Inhalt der Pfanne wird gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind.
- Der Großteil der Brühe wird in eine separate Schüssel gegossen. Das Konzentrat wird mit einem Mixer püriert, nach und nach mit Brühe versetzt und auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Die resultierende Cremesuppe aus gefrorenen Steinpilzen wird gekocht, dann wird Sahne hinzugefügt, gesalzen, gepfeffert und erneut zum Kochen gebracht.
Suppenpüree aus trockenen Steinpilzen
Wenn der Koch getrocknete Steinpilze hat, kann man daraus eine köstliche Cremesuppe zubereiten. Es wird Folgendes benötigt:
- trockene Steinpilze – 350 g;
- Kartoffeln – 9 Stk.;
- Sahne 10 % - 1 Glas;
- Karotten – 2 Stk.;
- Butter – 100 g;
- Knoblauch – ein paar Zehen;
- Zwiebel – 2 Stk.;
- Wasser – 2,8 l;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Getrocknetes Steinpilzsuppenpüree
Kochmethode:
- Trockene Steinpilze werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt und dann eine halbe Stunde gekocht. Anschließend werden sie ausgepresst, die Brühe ggf. mit Wasser verdünnt und auf den Herd gestellt.
- Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben.
- Gleichzeitig müssen Sie Steinpilze und Zwiebeln hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und in Butter anbraten.Die Zwiebel-Pilz-Mischung wird zum Gemüse gegeben, wenn dieses halb gar ist.
- Nachdem die Cremesuppe kocht, pürieren Sie sie mit einem Mixer. Dann wird es erneut zum Kochen gebracht und nach und nach Sahne hinzugefügt. Püreesuppe aus getrockneten weißen Pilzen wird je nach Geschmack des Kochs gesalzen, gepfeffert und mit Kräutern gewürzt.
Rezepte für cremige Steinpilzsuppe
Wenn Sie die üblichen Suppen satt haben, helfen Rezepte für die Zubereitung von pürierter Steinpilzsuppe dabei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für einen Feiertagstisch zubereitet werden.
Cremesuppe aus Steinpilzen mit Sahne
Um eine cremige Pilzcremesuppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Steinpilze – 450 g;
- Zwiebel – 1,5 Stk.;
- Brühe (beliebig) – 720 ml;
- Sahne – 360 ml;
- Knoblauch -3 Zehen;
- Mehl – 4-6 EL. l.;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe.
Cremesuppe aus Steinpilzen und Sahne
Kochmethode:
- Zwiebel und Steinpilz hacken und in Butter anbraten, bis sie eine appetitliche braune Farbe annehmen. Nachdem die Pilzflüssigkeit verdampft ist, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.
- Dann müssen Sie Mehl hinzufügen, damit es den Pilzsaft und die Butter aufnimmt. Wenn es eine bräunliche Färbung annimmt, gießen Sie die Brühe in die Pfanne und mischen Sie die resultierende Masse gründlich, sodass keine Mehlklumpen entstehen.
- Dann nach und nach Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Gericht wird solange gegart, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pilzsuppe mit Steinpilzen und Kartoffeln
Für die Pilzpüreesuppe mit Kartoffeln benötigen Sie:
- Steinpilze – 650 g;
- Kartoffeln – 650 g;
- Zwiebel – 1,5 Stk.;
- Karotten – 1,5 Stk.;
- Grieß – 1,5 EL. l.;
- Wasser – 0,8 l;
- Milch – 0,8 l;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Von den Steinpilzen werden die Stängel abgeschnitten, die dann zusammen mit geschälten Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe zerkleinert werden. Der Rest des Produkts wird in große Würfel geschnitten.
- In einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze die Steinpilze und Pilzköpfe 2-3 Minuten kochen und dann in einen anderen Behälter geben. In derselben Pfanne die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Dann Karotten zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze eine Minute kochen lassen. Dann die geriebenen Beine hineinlegen.
- In der Zwischenzeit werden Kartoffeln geraspelt, die anschließend zu der Mischung aus Gemüse und Pilzstielen hinzugefügt werden.
- Nach 10-15 Minuten wird Wasser in die Pfanne gegossen und die resultierende Cremesuppe aufgekocht. Dann Milch hinzufügen und erneut aufkochen. Fügen Sie die gebratenen Steinpilze hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze, nachdem die Mischung kocht.
- Während Sie das Gericht umrühren, fügen Sie nach und nach Grieß hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend wird die Cremesuppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppenpüree aus Steinpilzen und Kartoffeln
Pilzcremesuppe aus Steinpilzen mit Spinat
Für Spinatliebhaber ist dieses Rezept für eine Champignoncremesuppe mit dieser Pflanze ideal. Für das Gericht benötigen Sie:
- Spinat – 60 g;
- Steinpilze – 0,3 kg;
- Sahne – 300 ml;
- Karotten – 0,5 Stk.;
- Butter – 30 g;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Salz - nach Geschmack.
Pilzcremesuppe mit Spinat
Kochmethode:
- Steinpilze werden gehackt und in einem Topf in Butter gebraten. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
- Spinat, Karotten und Knoblauch werden gerieben und angebraten.
- Gemüse wird mit Steinpilzen vermischt und im Mixer püriert. Sahne wird langsam in die Form gegeben und auf die gewünschte Temperatur gebracht.
Cremesuppe mit Steinpilzen und Sahne in Hühnerbrühe
Viele Köche bemerken den angenehmen Geschmack von Püreesuppe mit Hühnerbrühe, die Folgendes erfordert:
- Steinpilze – 600 g;
- Hühnerbrühe – 3 Tassen;
- fettreiche Sahne – 1,5 Tassen;
- Butter – 75 g;
- Zwiebel – 3 Stk.;
- weißer Pfeffer, Salz, Kräuter – je nach Vorliebe.
Pilzcremesuppe mit Hühnerbrühe
Kochmethode:
- Steinpilze und Zwiebeln werden fein gehackt. Das Gemüse wird in Butter goldbraun gebraten, dann werden Steinpilze dazugegeben und weitere 5 Minuten gegart.
- Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und etwa 15–20 Minuten kochen lassen.
- Die Püreesuppe mit einem Mixer zerkleinern und zum Kochen bringen. In die Cremesuppe wird nach und nach Sahne gegeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern versetzt und weitere 5 Minuten gekocht.
Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und geschmolzenem Käse
Für cremige Pilzsuppe mit Frischkäse benötigen Sie:
- Steinpilze – 540 g;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- Zwiebeln – 1-1,5 Stk.;
- Karotten – 1-1,5 Stk.;
- Wasser – 1,2 l;
- Sahne – 240 ml;
- krümelige Brühe - 1 EL. l.;
- Schmelzkäse – 350 g;
- Butter – 25 g;
- Pflanzenöl – 25 ml;
- Pfeffer, Salz, Petersilie - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten und gekocht. Steinpilze werden gehackt und 10 Minuten gebraten.
- Als nächstes hacken Sie die Zwiebel und die Karotten und braten sie in Butter und Pflanzenöl an.
- Sobald die Kartoffeln kochen, fügen Sie Brühe hinzu und setzen Sie den Kochvorgang fort, bis das Gemüse fertig ist.
- Wenn die Zwiebeln und Karotten eine goldene Farbe annehmen, Sahne hinzufügen. Nachdem die Milchzutat kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gemüse, Steinpilze und gehackter Schmelzkäse werden in einen Topf mit Kartoffeln gegeben, mit einem Mixer püriert und zum Kochen gebracht. Zum Servieren Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse
Ein interessantes Rezept für Pilzcremesuppe mit geschmolzenem Käse:
Rezept für Suppe mit Steinpilzen und Hähnchenbrust
Um eine cremige Hühnersuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hähnchenbrust – 700 g;
- Steinpilze – 210 g;
- Zwiebeln – 1,5 Stk.;
- Spinat – 70 g;
- Sahne – 700 ml;
- geräucherter Paprika – 0,5 TL;
- Hartkäse – zum Servieren;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Steinpilzsuppe mit Hühnchen
Kochmethode:
- Hähnchenfilet wird fein gehackt, gesalzen, mit Paprika bestreut und gebraten.
- Steinpilze und Zwiebeln werden gehackt und in einem separaten Topf gebraten. Nach zwei Minuten eine kleine Menge Sahne zur Zwiebel-Pilz-Mischung geben.
- Nachdem die Sahne aufgekocht ist, eine kleine Menge Spinat und Salz in den Topf geben.
- Sobald der Spinat sinkt und schlaff wird, schlagen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Mixer auf. Beim Servieren des Gerichts wird Hähnchenfilet auf den Boden des Tellers gelegt, anschließend wird Cremesuppe aufgegossen und mit geriebenem Hartkäse, Paprika und Rucola dekoriert.
Steinpilzcreme-Bohnen-Suppe
Viele Köche werden sich für das Rezept für Pilzcremesuppe mit Bohnen interessieren, für das Sie Folgendes benötigen:
- weiße Bohnen – 100 g;
- Zwiebel – 90 g;
- Karotten – 40 g;
- Selleriewurzel – 70 g;
- Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
- Sahne – 135 g;
- Steinpilze - 170 g;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Petersilie – ein kleiner Bund;
- Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe.
Pilzpüreesuppe mit Bohnen
Kochmethode:
- Die Bohnen werden gewaschen und 6 Stunden in Wasser gelassen. Die aufgequollene Hülsenfrucht wird erneut gewaschen und zum Kochen gebracht, wodurch der entstehende Schaum entfernt wird.
- Die Hälfte der Zwiebel, der Karotten und des Selleries in große Würfel schneiden und zu den Bohnen geben. Die resultierende Masse wird abgedeckt 2 Stunden bei schwacher Hitze geköchelt.
- In der Zwischenzeit werden die restlichen Zwiebeln gehackt und die Steinpilze in Scheiben geschnitten. Die Produkte werden gemeinsam goldbraun gebraten.
- 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen salzen, pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen.Nach der angegebenen Zeit wird die Masse püriert und mit Sahne abgeschmeckt. Dann Steinpilze und Zwiebeln dazugeben und aufkochen. Beim Servieren wird die Cremesuppe mit Petersilie oder Koriander dekoriert.
Cremesuppe aus Steinpilzen und Champignons
Püreesuppe kann auch mit der Zugabe von Champignons zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:
- trockene Steinpilze – 1 Tasse;
- Champignons – 16 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Pflanzenöl – 6 EL. l.;
- Mehl – 4 EL. l.;
- Butter – 40 g;
- Milch – 1 Glas.
Suppenpüree aus Champignons und Steinpilzen
Kochmethode:
- Trockene Steinpilze werden in dünne Scheiben geschnitten und 20 Minuten gekocht.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und kochen, bis sie weich ist. Dann Wasser hinzufügen, kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und 2-3 Minuten braten. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Zwiebeln gleichmäßig karamellfarben sind.
- In der Zwischenzeit die Champignons in beliebige Stücke schneiden und auf die Zwiebel geben, wenn diese fertig ist.
- Gekochte, getrocknete Steinpilze werden in ein Sieb gegeben, unter fließendem Wasser gewaschen, um eventuelle Sandreste zu entfernen, fein gehackt und zur Zwiebel-Pilz-Mischung gegeben. Die Brühe wird nach dem Kochen aufbewahrt.
- Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestäuben und umrühren. Butter in einer Mischung aus Steinpilzen, Champignons und Zwiebeln ebenfalls schmelzen.
- In die resultierende Masse werden abwechselnd Pilzbrühe und Milch gegeben.
Eine ausführliche Meisterklasse zur Zubereitung dieser Püreesuppe:
Steinpilzsuppe mit Eiern
Für viele ist es kein Geheimnis, dass man mit Eiern sehr leckere Suppen zubereiten kann. Um Eier-Pilz-Cremesuppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Steinpilze – 400 g;
- Dill – ein kleiner Bund;
- Mehl – 1-1,5 EL. l.;
- Sahne – 280 ml;
- Ei – 4-5 Stk.;
- Kartoffeln – 4-5 Stk.;
- Wasser – 2-3 l;
- Essig - 2,5 EL. l.;
- Salz - je nach Vorliebe.
Pilzcremesuppe mit pochiertem Ei
Kochmethode:
- Steinpilze werden nach 20-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze gekocht.
- Geschälte und gehackte Kartoffeln werden in die Brühe gegeben und gekocht, bis sie gar sind.
- Mehl wird in Milch gegossen, gründlich gerührt, damit keine Klumpen entstehen, und zusammen mit gehacktem Dill und Salz zur zukünftigen Püreesuppe gegeben. Kochen Sie das Essen weitere 5 Minuten. Am Ende des Garvorgangs kann der Koch die Cremesuppe mit einem Mixer aufschlagen und erneut zum Kochen bringen (falls gewünscht).
- Wenn Sie Cremesuppe kochen, müssen Sie den Essig in Wasser verdünnen, mit einer Gabel einen Trichter formen, in den Sie die Eier vorsichtig einzeln aufschlagen und kochen, bis das Eiweiß fest wird.
- Die Cremesuppe wird in Schüsseln gegossen, ein pochiertes Ei wird auf die Schüssel gelegt und anschließend geschnitten. Zur Dekoration können Sie fein gehackte Zwiebeln darüber streuen.
Steinpilzcremesuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Um Püreesuppe mit karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Steinpilze - 800 g;
- Sahne 20 % - 800 ml;
- Kartoffeln – 2 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Honig – zum Karamellisieren;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Cremesuppe mit Pilzen und Zwiebeln
Kochmethode:
- Kartoffeln werden in kleine Scheiben geschnitten und weich gekocht.
- Steinpilze werden gehackt und gebraten. Wenn sie eine appetitliche braune Farbe annehmen, werden sie zu den Kartoffeln gegeben und die resultierende Masse wird püriert.
- Anschließend nach und nach die erhitzte Sahne einfüllen.
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit einem Löffel vorsichtig mit Honig übergossen. Der Karamellisierungsprozess wird fortgesetzt, bis die charakteristische knusprige Kruste entsteht. Beim Servieren werden das süße Gemüse und die Püreesuppe vermischt.
Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
Multicooker-Besitzer können in ihrem Küchenassistenten ganz einfach Pilzcremesuppe zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Kartoffeln – 500 g;
- Karotten – 200 g;
- Zwiebel – 200 g;
- Schmelzkäse – 350-375 g;
- frischer Steinpilz - 350-375 g;
- Wasser – 2,5 l;
- Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe.
Steinpilzsuppenpüree, zubereitet in einem Slow Cooker
Kochmethode:
- Gemüse und Steinpilze werden in kleine Würfel geschnitten und in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Der Inhalt des Behälters wird gesalzen, gepfeffert und mit Wasser aufgefüllt. Kochen Sie das Gericht 50 Minuten lang im Modus „Suppe“.
- 15 Minuten vor Programmende geriebenen Schmelzkäse in die Cremesuppe geben und gründlich verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Anschließend wird die Cremesuppe mit einem Mixer püriert.
Kaloriengehalt der Steinpilzcremesuppe
Pilzcremesuppe ist ein kalorienarmes Gericht, das sich für Menschen auf Diät eignet. Der Energiewert liegt je nach Rezept zwischen 80 und 180 kcal. Darüber hinaus gilt Püreesuppe als Quelle für pflanzliches Protein, das in Steinpilzen enthalten ist.
Abschluss
Steinpilzpüreesuppe ist ein köstliches kalorienarmes Gericht. Es wird sowohl diejenigen ansprechen, die sich auf ihre Ernährung beschränken, als auch diejenigen, die einfach gerne leckeres Essen essen.
