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Brennnessel-Sauerampfer-Suppe gilt zu Recht als eine der köstlichsten. Dieses Gericht kann auf unterschiedliche Weise mit völlig zugänglichen Zutaten zubereitet werden. Um schnell Brennnesselsuppe zuzubereiten, befolgen Sie einfach ein einfaches Rezept. Auch auf die Vorbereitung der Produkte sollten Sie achten.
Wie man Brennnessel-Sauerampfer-Suppe kocht
Das Gericht kann mit Gemüse-, Fleisch- oder Pilzbrühe zubereitet werden. Meistens geschieht dies jedoch mit normalem Wasser. Das allgemeine Prinzip der Zubereitung von Brennnesselsuppe unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen ersten Gängen. Das Standardrezept sieht die Zugabe von Kartoffeln und Röstzwiebeln vor.
Am besten verwenden Sie Grünpflanzen, die Sie selbst anbauen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie es auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen. Brennnessel ist eine Wildpflanze. Man findet ihn in vernachlässigten Gebieten und Vorgärten.
Es empfiehlt sich, das Grün frisch zu pflücken. Andernfalls verliert es durch das Austreten von Säften sehr schnell nützliche Substanzen.
Brennnesseln sollten nicht in der Nähe von Straßen oder Industriebetrieben gesammelt werden.
Für die Zubereitung des ersten Gerichts werden junge Blätter verwendet. Sie hinterlassen keine Verbrennungen und haben einen angenehmen Geschmack. Brennnesselblätter müssen gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden.
Sauerampfer wird vor dem Kochen sortiert. Faule oder beschädigte Blätter müssen entfernt werden. Als nächstes spülen Sie das Gemüse gründlich mit Wasser ab, danach ist es bereit zum Kochen.
Brennnessel-Sauerampfer-Suppe mit Ei
Dies ist ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das in einer halben Stunde zubereitet werden kann. Es ist kalorienarm und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack.
Zutaten:
- Wasser oder Brühe - 1,5 l;
- Kartoffeln – 2-3 Knollen;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Ei – 1 Stk.;
- Brennnessel und Sauerampfer - je 1 Bund.
Wenn der Geschmack nicht sauer genug ist, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu
Kochmethode:
- Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, gehackten Sauerampfer und Brennnesseln hinzufügen.
- 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist.
- Das Ei verquirlen und in die Pfanne geben, gründlich umrühren.
- Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.
Traditionell wird dieser Leckerbissen mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert. Sie können es auch mit einem halben gekochten Ei dekorieren. Das Gericht kann nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es durch die Zugabe von rohen Eiern schneller verdirbt.
Rote-Bete-Suppe mit Brennnesseln und Sauerampfer
Dieses Rezept wird sicherlich Liebhaber von Gerichten mit jungen Kräutern ansprechen. Die Suppe hat einen reichen süß-sauren Geschmack.
Zutaten:
- Brennnessel, Sauerampfer - je 1 Bund;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Butter – 20 g;
- Frühlingszwiebeln – 1 Schote;
- junge Rüben - 1 Stück;
- Wasser – 2 l;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Zusammen mit anderem Grün können Sie der Komposition Rübenoberteile hinzufügen.
Kochmethode:
- Brennnesseln und Sauerampfer waschen, verlesen, Stiele entfernen.
- Die Rote Bete und die Spitzen waschen und schälen.
- Das Grün fein hacken und etwas abtropfen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Streifen oder Würfel schneiden.
- 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Rüben hinzufügen (Sie können sie grob reiben).
- Die Frühlingszwiebeln in Butter leicht anbraten und mit der Flüssigkeit in einen Topf geben.
- Gehackte Brennnessel, Sauerampfer und Knoblauch zur Masse hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Das Gericht wird direkt nach der Zubereitung heiß serviert. Es kann mit Sauerrahm oder Tomatenmark gewürzt werden.
Cremesuppe ohne Kartoffeln
Aus Brennnessel und Sauerampfer lässt sich ein origineller erster Gang zubereiten, der dann sowohl zu alltäglichen als auch zu festlichen Mahlzeiten serviert wird. Für die Zubereitung ist ein Minimum an Zutaten erforderlich. Der Verzicht auf Kartoffeln macht diese Suppe kalorienarm und diätetisch.
Liste der Komponenten:
- Sauerampfer und Brennnessel – je 1 großer Bund;
- Frühlingszwiebeln – 3-4 Schoten;
- Karotten – 1 Stück;
- Creme – 50 ml;
- Wasser – 1 l;
- Olivenöl – 1-2 EL. l.;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Cremesuppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden
Kochmethode:
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Das Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben.
- Gehackte Karotten hinzufügen.
- Gehackte Sauerampfer- und Brennnesselblätter hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Wenn die Zutaten gar sind, die Sahne hinzufügen.
- Umrühren und vom Herd nehmen.
Das Werkstück muss mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dort können Sie sofort saure Sahne hinzufügen und servieren. Zur Dekoration und als Snack werden Cracker aus Schwarzbrot mit Knoblauch verwendet.
Fleischsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel
Erste Gänge mit jungem Grün zeichnen sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus. Um den Leckerbissen sättigend und reichhaltig zu machen, empfiehlt es sich, ihn mit Fleischbrühe zu kochen. Dann wird das Gericht nahrhaft, sättigend und nicht weniger gesund.
Zutaten für einen Vier-Liter-Topf:
- Rindfleisch – 500 g;
- Kartoffeln – 4-5 Knollen;
- Brennnessel – 150 g;
- Sauerampfer – 100 g;
- Zwiebeln – 2 Köpfe;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Als letztes werden gehackte Brennnessel und Sauerampfer in die Suppe gegeben.
Kochschritte:
- Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden.
- 35-40 Minuten in Wasser unter Zugabe von Lorbeerblatt kochen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Das Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen.
- Kartoffeln und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- 10-15 Minuten garen, bis alles fertig ist.
- Frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Weitere 2-4 Minuten kochen lassen.
Danach sollte der Suppentopf vom Herd genommen werden. Es wird empfohlen, es 20–30 Minuten einwirken zu lassen, damit der Inhalt gut durchzieht. Anschließend wird das Gericht mit saurer Sahne serviert.
Abschluss
Brennnessel-Sauerampfer-Suppe ist ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht, das sich in der Frühling-Sommer-Saison auf jeden Fall lohnt. Junges Grün bereichert nicht nur den Geschmack, sondern ist auch eine Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Suppen mit Brennnessel und Sauerampfer, gekocht in Wasser oder Gemüsebrühe, sind kalorienarm.Sie können die Suppe jedoch auch mit Fleisch kochen, um sie so nahrhaft und sättigend wie möglich zu machen.
