Volnushka-Suppe (Pilzsuppe): Rezepte und Kochmethoden

Wolnuschka-Suppe lässt sich einfach und schnell zubereiten. Die Zubereitung von Pilzen dauert lange, was sie sicherer macht und den Früchten auch die Bitterkeit nimmt. Richtig gekochter Pilzpilz erweist sich als überraschend lecker und aromatisch.

Ist es möglich, Pilze aus Zitterpilzen zu kochen?

Volushka-Suppe kann nach vorheriger Zubereitung gekocht werden. Pilze enthalten giftige Stoffe und haben auch Bitterstoffe, die sich auf die Brühe übertragen, daher müssen sie vorher eingeweicht werden.

Ein paar Tipps zur Zubereitung von Trompetensuppe

Volnushki sind verderbliche Produkte, daher ist es notwendig, sofort Myzel daraus herzustellen. Zunächst werden Waldreste entfernt und anschließend sortiert. Für das Myzel sind nur rosafarbene Früchte geeignet, weiße sollten zum Einlegen beiseite gelegt werden.

Sie müssen die Folie von der Kappe entfernen und 2/3 des Stiels abschneiden. Gründlich ausspülen und mit Wasser füllen.10 g grobes Speisesalz und 2 g Zitronensäure hinzufügen. Zwei Tage ruhen lassen. Wechseln Sie das Wasser im Abstand von fünf Stunden. Ein solches Präparat entfernt nicht nur Bitterstoffe, sondern auch giftige Substanzen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und reinigen Sie jede Frucht mit einer Bürste, um den restlichen Schmutz zu entfernen.

Unabhängig von der gewählten Methode zur Zubereitung von Volushka-Suppe müssen Sie wichtige Kochtipps beachten:

• Waldfrüchte mit einem Edelstahlmesser schneiden;
• das Gericht kann im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden;
• Bevor Sie die vorbereiteten Früchte zum Myzel hinzufügen, müssen Sie sie 15 Minuten lang kochen. Wenn sie groß sind, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
• Utensilien für den Pilzsammler sind für Gusseisen und Kupfer geeignet.

Eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos helfen Ihnen, köstliche Suppe aus Zittern zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und das Forstprodukt richtig zuzubereiten.

Wie man Wolnuschka-Suppe nach dem klassischen Rezept kocht

Wolnuschka-Pilzsuppe wird traditionell mit der Zugabe von Kartoffeln zubereitet. Waldfrüchte werden nach allen Regeln eingeweicht und gekocht.

Du wirst brauchen:

• Olivenöl;
• gekochte Volushki – 500 g;
• gekochtes Ei – 2 Stk.;
• Hühnerbrühe – 2,5 l;
• Kartoffeln – 450 g;
• Salz;
• Dill – 20 g;
• Zwiebel – 140 g;
• Petersilie – 20 g;
• Karotten – 160 g.

Wie man kocht:

1. Waldfrüchte hacken. In die Pfanne geben. Öl hinzufügen und goldbraun braten.
2. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
4. Karotten und Zwiebeln zu den Pilzen geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. In die Suppe umfüllen.
5. Etwas Salz hinzufügen. Mischen. Mach das Feuer aus. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten ruhen lassen.
6. Eier schälen.Zum Halbieren.
7. Myzel in Schüsseln füllen. Die Eihälften auflegen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für frische Trompetensuppe

Das vorgeschlagene Rezept für Pilzsuppe aus Trompetenpilzen erweist sich als überraschend aromatisch und nahrhaft.

Du wirst brauchen:

• frische Volushki – 400 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Pfeffer;
• Karotten – 130 g;
• Gewürze;
• Kartoffeln – 350 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Sauerrahm;
• Wasser – 2,3 l;
• Dill – 20 g.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen und geschälten Pilze mit Wasser übergießen. Etwas Salz hinzufügen. Sieben Stunden einwirken lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Schneide die Zwiebel. In eine Bratpfanne mit heißem Öl geben. Goldbraun braten. Fügen Sie auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten hinzu. Kochen, bis es weich ist.
3. Große Pilze hacken. In die Bratpfanne geben. Mit Gemüse 17 Minuten braten.
4. Wasser kochen. Die Kartoffelwürfel hineingeben. 12 Minuten kochen lassen.
5. Die frittierte Mischung zur Suppe geben. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
6. 13 Minuten kochen lassen. Mit Dill garnieren und mit Sauerrahm servieren.

Wie man Püreesuppe aus Zittern kocht

Die Wolushki-Suppe des Zaren hat eine zart cremige Textur. Die Zugabe von viel Gemüse macht es gesund. Geben Sie Myzel nicht an Kinder und ältere Menschen. Für ihren Körper wird es schwierig sein, die Pilze zu verdauen.

Du wirst brauchen:

• gekochte Volushki – 300 g;
• Pfeffer;
• Kartoffeln – 550 g;
• Grünzeug – 30 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Karotten – 120 g;
• Wasser – 2,6 l;
• Cracker – 120 g;
• Salz – 10 g;
• Zwiebel – 140 g;
• Sahne – 220 ml;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken. Sie benötigen Karotten in Würfelform.
2. Kartoffeln grober hacken. Das Formular kann beliebig sein.
3. Öl in einen Suppentopf gießen. Zwiebeln darüber streuen.Köcheln lassen, bis es durchscheinend ist. Karotten hinzufügen. Eine Minute kochen lassen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, muss ständig umgerührt werden.
4. Kartoffeln hinzufügen. Zwei Minuten köcheln lassen. Kein Öl mehr hinzufügen.
5. Mit Wasser füllen. Lorbeerblatt auflegen. 20 Minuten kochen lassen.
6. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Mit einem Mixer schlagen.
7. Waldfrüchte fein hacken. In eine trockene Bratpfanne gießen. Frittieren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Der Vorgang dauert etwa sieben Minuten. Zum Myzel senden.
8. Sahne einfüllen. Der Fettgehalt spielt keine Rolle. Mischen. Aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
9. In Schüsseln füllen. Mit Crackern und gehackten Kräutern servieren.

Myzel des Zitterns mit Sauerrahm und Knoblauch

Sauerrahm verleiht der Suppe eine besondere Zartheit und Knoblauch verleiht ihr einen einzigartigen Geschmack. Im Winter können gefrorene Volushki sofort in die Suppe gegeben werden, ohne sie vorher aufzutauen.

Du wirst brauchen:

• Fleischbrühe - 2 l;
• geschmolzene Butter;
• gekochte Volushki – 350 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Salz;
• Karotten – 130 g;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Sauerrahm – 250 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Wie man kocht:

1. Die Pilze in kleinere Stücke schneiden. In eine Pfanne mit zerlassener Butter geben. 12 Minuten braten. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
2. Die gehackte Zwiebel zu den Pilzen geben. Braten, bis es weich ist.
3. Fügen Sie auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten hinzu. Bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse anbrennt, werden Aussehen und Geschmack des Myzels beeinträchtigt.
4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe umfüllen.
5. Frittierte Speisen darüberstreuen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
6. Etwas Brühe zum Sauerrahm gießen. Mit einem Schneebesen vermischen. In die Suppe gießen. Schnell umrühren. Sieben Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte minimal sein.
7. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen und sofort servieren.

Wie man Suppe aus gesalzenen Trompeten kocht

Die angenehme Konsistenz gesalzener Pilze hilft Ihnen dabei, schnell ein einfaches und leckeres erstes Gericht zuzubereiten, das der ganzen Familie schmeckt.

Du wirst brauchen:

• gesalzene Trompeten – 200 g;
• Kartoffeln – 380 g;
• Grünzeug – 15 g;
• Wasser – 1,8 l;
• Zwiebel – 120 g;
• Gewürze – 5 g;
• Karotten – 120 g;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Kartoffeln in Riegel schneiden. Zwiebel und Karotten hacken.
2. Kochen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge. Kartoffeln hinzufügen.
3. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten unterrühren. Goldbraun braten.
4. Gehackte Pilze hinzufügen. Geben Sie kein Salz hinzu, Waldfrüchte enthalten genug davon. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Wasser gießen.
5. 17 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.

Wie man Zittersuppe mit Milch und Paprika kocht

Die ganze Familie wird diese ungewöhnliche, sehr schmackhafte Variante der Zubereitung von Pilzgurken zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

• Butter – 120 g;
• Sauerrahm – 230 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Sojasauce – 20 ml;
• Salz – 10 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gemüsebrühe – 560 ml;
• gekochte Volushki – 370 g;
• Milch – 240 ml;
• getrockneter Paprika – 40 g;
• Mehl – ​​40 g;
• Dill – 15 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Petersilie – 15 g;

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die gekochten Pilze in Stücke schneiden. Wenn die Früchte klein sind, können Sie sie unverändert lassen.
2. Das Grün hacken.
3. Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln darüber streuen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse einen schönen goldenen Farbton annimmt. Knoblauch hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.
4. Waldfrüchte darüber streuen. Fünf Minuten braten. Während dieser Zeit sollten die Pilze Saft abgeben. Mit Paprika bestreuen. Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.
5. Restliche Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Bis zur Karamellfarbe braten. Gießen Sie die Milch hinzu und gießen Sie dann die Brühe in einem dünnen Strahl hinzu. Rühren, bis alles glatt ist. Das Mehl sollte vollständig aufgelöst sein.
6. Fügen Sie frittierte Lebensmittel hinzu. Kochen.
7. Schalten Sie die Hitze auf niedrig. Sojasauce einfüllen. Den Deckel schließen und zwei Minuten kochen lassen.
8. Mit gehackter Petersilie und Sauerrahm servieren.

Pilzschale aus gefrorenen Pilzen

Gefrorene Pilzsuppe ist reichhaltig und köstlich. Durch schnelles Braten bei maximaler Hitze bleibt der gesamte Saft der Pilze erhalten.

Du wirst brauchen:

• gefrorene Volushki – 300 g;
• Wasser – 2,3 l;
• Rosmarin – 5 g;
• Öl – 50 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 360 g;
• Kartoffeln – 450 g.

Vorbereitungsschritte:

1. Gefrorene Pilze in die Pfanne geben. Schalten Sie die maximale Hitze ein. Acht Minuten braten.
2. Gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Rosmarin in einen Topf geben. Öl einfüllen. Wenn das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu. Wasser einfüllen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Fügen Sie frittierte Speisen zur Suppe hinzu. Sieben Minuten kochen lassen.

Rezept für Suppe mit Eiern und Kräutern

Für die Zubereitung ist ein Minimum an Zutaten erforderlich und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Der helle, ungewöhnlich reichhaltige Geschmack wird jeden vom ersten Löffel an erobern.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln – 430 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zwiebel – 160 g;
• Pfeffer;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Reis – 100 g;
• Karotten – 130 g;
• Wasser – 2,7 l;
• Kurkuma – 3 g;
• gekochte Volushki – 300 g;
• Grün;
• gekochtes Ei – 3 Stk.;
• Olivenöl;
• Salz.

Vorbereitungsschritte:

1. Wasser kochen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Gewaschene Reiskörner hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
2. Gehackte Champignons, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten.
3. In die Suppe gießen. Füge Salz hinzu.Schicken Sie den ausgepressten Knoblauch, die Kurkuma und die Lorbeerblätter durch eine Presse zum Myzel. Fünf Minuten kochen lassen.
4. In Teller füllen. Mit gehackten Kräutern und gehacktem Ei bestreuen. Mit Eihälften dekorieren.

Rezept für Myzelpilze mit weichgekochten Eiern

Volushka-Suppe schmeckt bitter, wenn Sie die Pilze kürzer als vorgesehen einweichen. Außerdem kann man sich durch schlecht zubereitete Waldfrüchte leicht vergiften. Daher muss das Produkt vor der Zubereitung der Suppe eingeweicht und anschließend gekocht werden.

Du wirst brauchen:

• gesalzene Volushki – 300 g;
• Hühnerbrühe – 2,3 l;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Kartoffeln – 360 g;
• Grün;
• Zwiebel – 120 g;
• weichgekochte Eier – 4 Stk.;
• Karotten – 120 g.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Pilze 20 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
2. Große Früchte hacken. Schneide die Zwiebel. Reiben Sie die Karotten. Sie können eine mittlere oder große Reibe verwenden.
3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen. Braten, bis es weich ist.
4. Pilze hinzufügen. Sieben Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
5. Kochen Sie die Brühe. Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben. 14 Minuten kochen lassen.
6. Ordnen Sie frittierte Lebensmittel neu an. Kochen Sie die Suppe fünf Minuten lang.
7. In Schüsseln füllen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Geben Sie das geschälte, weichgekochte Ei portionsweise hinein.

Abschluss

Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erweist sich die Suppe aus Volnushki als nahrhaft, reichhaltig und sehr lecker. Sie können Ihre Lieblingsgewürze, scharfe und süße Paprika hinzufügen.

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