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Das klassische Rezept für gefrorene Milchpilze ist einfach zu befolgen und der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Um das Menü jedoch abwechslungsreicher zu gestalten und das Gericht noch reichhaltiger und nahrhafter zu machen, kann die Suppe in Hühnerbrühe gekocht oder eine andere Pilzsorte, beispielsweise Honigpilze, hinzugefügt werden. Mit gefrorenen Milchpilzen können Sie zu jeder Jahreszeit Suppen zubereiten. Allerdings ist es wichtig, einige Feinheiten zu kennen, damit das Essen garantiert lecker ist.
Wie man georgische Pilze aus gefrorenen Pilzen kocht
Milchpilze lassen sich aus gefrorenen Pilzen viel schneller zubereiten als aus frischen, da diese meist nach dem Schälen, Waschen und Kochen eingefroren werden. Dies ist eine ausgezeichnete Express-Option für die Zubereitung eines schnellen Familienessens. Das Ergebnis ist eine köstliche, aromatische und nahrhafte Suppe in nur 30 Minuten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung georgischer Milch: Sie können ein mageres Gericht mit Gemüse zubereiten oder Geflügel hinzufügen und mit Sauerrahm servieren.
Um die Brühe reichhaltiger zu machen, müssen Sie die Milchpilze nicht schneiden, sondern im Mörser zerstoßen
Kochgeheimnisse:
- Um die Pilze schneller aufzutauen, müssen sie mit kaltem Wasser übergossen werden. Wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt, „breiten“ sie sich aus und sehen unansehnlich aus.
- Um dem georgischen Pilz einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können einige der Pilze im Mörser zerstoßen werden.
- Es wird empfohlen, nur leicht aufgetaute Milchpilze zu schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben – so bleibt die Struktur des Fruchtfleisches erhalten.
Rezepte für gefrorene Milchpilze
Gefrorene Pilze behalten alle Nährstoffe vollständig bei, sodass die daraus zubereiteten Gerichte sättigend, aromatisch und gesund sind. Es gibt viele Rezepte für Milchpilze aus trockenen oder gesalzenen Pilzen, allerdings sind solche Suppen geschmacklich deutlich schlechter als Gerichte aus gefrorenen Milchpilzen.
Klassisches Rezept für georgische Pilze aus gefrorenen Pilzen
In der russischen Küche gilt Gruzdyanka als traditionelles Fastengericht, das seit langem von Bewohnern von Dörfern und Weilern im Sommer zubereitet wird. Heute kann diese exquisite, köstliche Suppe aus gefrorenen Milchpilzen gekocht und mit der heißen, reichhaltigen Flüssigkeit das ganze Jahr über genossen werden.
Du wirst brauchen:
- 500 g Milchpilze;
- 2,5 Liter gereinigtes Wasser;
- 1 Zwiebel;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- 1 Karotte;
- 50 g Butter;
- Sauerrahm, Dill.
Milchpilze heiß servieren, Sie können 1 EL hinzufügen. Sauerrahm
Kochmethode:
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und beginnen Sie, während es kocht, mit der Zubereitung der Zutaten für den georgischen Pilz.
- Spülen Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben in Streifen oder kleine Scheiben.
- Das Gemüse waschen und schälen.Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden, Zwiebel hacken.
- Gehackte Milchpilze in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Zwiebeln und Karotten in Butter goldbraun braten.
- Den Braten in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die georgischen Pilze heiß servieren, mit gehacktem Dill bestreuen und auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm (oder Mayonnaise) geben.
Pilzsuppe mit gefrorenen Milchpilzen und Hühnchen
Milchpilze und Hühnchen passen gut zusammen, daher werden Milchpilze oft in Hühnerbrühe gekocht und mit einem Stück Fleisch serviert. Dieses Gericht wird nahrhaft, reichhaltig und unglaublich lecker sein.
Du wirst brauchen:
- 200 g Pilze;
- 1 Hähnchenbrust;
- 2 Liter Wasser;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Die Pilzsuppe ist reichhaltig, sättigend und sehr lecker.
Kochmethode:
- Die Hähnchenbrust in Portionen schneiden und unter Zugabe von Pfeffer und Lorbeerblatt eine halbe Stunde in Salzwasser kochen.
- Während das Hähnchen kocht, die Milchpilze in Stücke schneiden und in einer Pfanne 7–10 Minuten braten. Mit dem Hähnchen in die Pfanne geben, die Kartoffeln hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Zwiebeln und Karotten anbraten, zur Flüssigkeit geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In einem tiefen Teller servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreut servieren.
Rezept für Suppe aus gefrorenen Milchpilzen und Honigpilzen
Da es sich bei beiden Pilzarten um Waldpilze handelt, werden sie häufig gesammelt, zur späteren Verwendung aufbewahrt und gemeinsam gekocht. Das Kochen von Milchpilzen aus gefrorenen Milch- und Honigpilzen ist nicht schwieriger als ein traditionelles Gericht und der Geschmack wird heller.
Du wirst brauchen:
- 600 g Pilzmischung;
- 8 mittelgroße Kartoffelknollen;
- 1 Zwiebel;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz Pfeffer.
Es ist nicht notwendig, der Suppe Fadennudeln und Müsli hinzuzufügen, sie ist bereits zu dick
Kochmethode:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf, werfen Sie die Kartoffeln hinein und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, ein Viertel der im Mörser zerstoßenen Pilze hinzufügen.
- Den Rest in kleine Stücke schneiden. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun wird, die Pilzmischung in die Pfanne geben und unter Rühren 7–10 Minuten braten.
- Die gebratenen Milchpilze und Honigpilze in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.
Diese Suppe wird recht dickflüssig sein, sodass keine Zugabe von Müsli oder Fadennudeln erforderlich ist. Es wird empfohlen, mit Sauerrahm und Kräutern zu servieren.
Kaloriengehalt einer Suppe mit gefrorenen Milchpilzen
Im Durchschnitt enthalten 100 g gefrorene Milchpilze 18–20 kcal. Und obwohl sie als Diätprodukt gelten, hängt der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts von den anderen Zutaten ab. Eine Standardportion Suppe hat 250 ml und hat je nach Zusammensetzung folgende Nährwerte:
- mit Kartoffeln – 105 kcal;
- mit Kartoffeln und Hühnchen – 154 kcal.
Außerdem erhöht sich der Kaloriengehalt des Gerichts, wenn es mit Sauerrahm serviert wird (ein Esslöffel enthält 41,2 kcal).
Abschluss
Ein Rezept für gefrorene Milchpilze, klassisch oder mit Fleischzusatz, sollte im Kochbuch jeder Hausfrau fehlen. Ein richtig zubereitetes Gericht wird sich als äußerst schmackhaft und diätetisch erweisen, aber trotz seines geringen Kaloriengehalts ist es nahrhaft und sättigend. Schließlich ist bekannt, dass Pilze im Proteingehalt Fleisch nicht viel nachstehen, sodass dieses Gericht das Hungergefühl perfekt stillt.
