Wie man Kürbisse für den Winter in Gläsern salzt

Patisson ist ein tellerförmiger Kürbis. Es kann problemlos in allen Regionen Russlands angebaut werden, was die meisten Sommerbewohner tun. Die Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter sind denen des Einmachens anderer Gemüsesorten sehr ähnlich, es gibt jedoch dennoch einige Unterschiede. Beispielsweise sollte ein Snack nicht in eine Decke eingewickelt werden. Es muss schnell abgekühlt werden, darf aber keinem Luftzug ausgesetzt werden. Der springende Punkt ist, dass ein überhitzter Kürbis seinen Geschmack verliert, seine Knusprigkeit verliert und schlaff wird.

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

Besonders lecker schmeckt gesalzener Kürbis im Glas für den Winter, wenn man ein paar Tipps beachtet:

1. Es ist besser, junge Früchte auszuwählen, die noch etwas unreif sind. Wenn der Abholtermin nicht eingehalten wird, können Sie die alten verwenden, diese müssen jedoch zuerst in 2-4 Teile geschnitten werden.
2. Ihre Schale ist dünn und empfindlich, sodass sie nicht entfernt werden muss.
3. Da die Früchte nicht gereinigt werden, müssen sie gründlich gewaschen und mit einer Bürste jeglicher Schmutz entfernt werden.
4. Vor dem Salzen von Kürbissen muss der Stiel herausgeschnitten werden, wobei ein Teil des Fruchtfleisches erfasst wird (Tiefe nicht mehr als 1 cm), da es an dieser Stelle hart ist.
5. Es ist besser, die Früchte zu blanchieren. Der Vorgang vor dem Salzen wird nicht länger als 8 Minuten durchgeführt. Dank dieser Lösung wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter. Um die Farbe der Früchte zu bewahren, werden sie nach dem Blanchieren in kaltes Wasser getaucht.

Diese Anforderungen sind allgemeiner Natur und hängen nicht vom gewählten Rezept ab. Bevor Sie jedoch mit dem Beizen beginnen, ist es wichtig, eine Konservierungsmethode zu wählen:

1. Kalt. Es gilt als das einfachste und schnellste. Füllen Sie es einfach mit normalem kaltem Wasser und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Darüber hinaus hat es viele Vorteile: Der Geschmack ist intensiver, die natürliche Knusprigkeit bleibt erhalten, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren und die Kochtechnik ist einfach.
   Wichtig! Was die Nachteile betrifft, gibt es nur einen: die kurze Haltbarkeit und die Raumtemperatur sollte +5 °C nicht überschreiten.
2. Heiß. Mit dieser Methode lässt sich nicht nur die Salzzeit verkürzen, sondern auch die Haltbarkeit verlängern.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Kürbis in Gläsern für den Winter

Wenn es um das Einlegen von Zucchini und Kürbis geht, dann bedeutet das klassische Rezept eine Methode mit Sterilisation. Es gibt jedoch ein Rezept, das keine zusätzliche Wärmebehandlung erfordert. Um den Snack zu salzen, benötigen Sie:

• 1,5 kg kleine Tellerkürbisse;
• 2 Dillschirme;
• 4 EL. l. gehacktes Grün;
• 10 Zweige Petersilie;
• 6 Knoblauchzehen;
• kleine Meerrettichwurzel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Schote scharfe Paprika.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Kürbis in Gläser für den Winter:

1. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten, waschen und sterilisieren.
2. Gemüse waschen, Stielansatz herausschneiden.
3. Legen Sie Gewürze auf den Boden des Behälters, die gleichmäßig auf jeden Behälter verteilt werden müssen.
4. Legen Sie die Früchte hinein und gießen Sie heiße Salzlake ein, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
5. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und 1 EL hineingießen. Wasser und kochen Sie die Marinade, streuen Sie 1 TL darüber. Salz pro Liter Wasser. Sie können auch 2 EL hinzufügen. l. Zucker, falls gewünscht.
6. Geben Sie 2 EL in jeden Behälter. Essig, kochende Salzlake aufgießen, fest verschließen.

Gesalzener Kürbis für den Winter ohne Sterilisation

Da viele Hausfrauen Gemüse in 3-Liter-Gläsern einlegen, basiert dieses Rezept auf einem solchen Behälter. Zum Hinzufügen von Salz benötigen Sie folgende Produkte:

• 1,5 kg junge Früchte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 90 g Dill;
• 30 g Sellerie;
• 20 g Meerrettich.

Schritt-für-Schritt-Kochtechnik:

1. Wählen Sie kleine, unreife Früchte aus. Der optimale Durchmesser beträgt nicht mehr als 5 cm. Vor dem Einfüllen in den Behälter den Stiel herausschneiden.
2. Das Grün fein hacken.
3. Bereiten Sie aus kaltem Wasser eine Salzlake zu, indem Sie Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Körner auflösen.
4. Mit Gewürzen vermischtes Gemüse in einen Behälter geben.
5. Kalte Salzlake einfüllen und mit einem Deckel verschließen.
6. Damit die Gärung beginnt, wird der Behälter 10 Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen. Und dann in den Keller stellen und dort lagern.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kürbis für den Winter

Um Gemüse nach diesem Rezept zu salzen, benötigen Sie:

• 2 kg Hauptzutaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Dill;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 6 Kirschblätter;
• 6 Erbsen Piment;
• 6 EL. Wasser;
• 2 EL. l. mit einem Berg Salz.

Diese Menge an Zutaten reicht für die Zubereitung von 3-Liter-Gläsern.

Das Salzen von Kürbis für den Winter in Litergläsern geht so:

1. Das Gemüse gut waschen.
2. Geben Sie alle sauberen Gewürze in Behälter.
3. Platzieren Sie dort das Hauptprodukt fest.
4. Wasser in die Pfanne geben, Salz hinzufügen. Die heiße Marinade in die Gläser füllen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Nach einiger Zeit die Salzlösung wieder in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Das Gemüse erneut einfüllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Eingelegter Kürbis mit Gurken für den Winter

Um Kürbis für den Winter in Gurkengläsern köstlich einzulegen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 5 kg Gurken;
• 2,5 kg Hauptzutaten;
• 20 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• je 100 g Petersilie und Dill;
• 5 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Salz.

Phasen des Einlegens von Gemüse für den Winter nach diesem Rezept:

1. Das Gemüse waschen. Den Kürbis 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen und herausnehmen.
2. In sterile Gläser Knoblauch, 2 Ringe Peperoni, Kräuter und 1 EL geben. l. Salz. Die Zutaten sind für vier 3-Liter-Behälter.
3. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Gurken und den Rest mit blanchierten Früchten.
4. Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen, mit Nylondeckeln verschließen und 48 Stunden ruhen lassen.
5. Dann die Salzlösung abgießen, aufkochen, in den Behälter geben und 5 Minuten stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
6. Anschließend sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang, rollen die Deckel auf und stellen sie in den Keller.

So salzen Sie Kürbis und Zucchini in Gläsern für den Winter

Produkte, die Sie zum Salzen dieses köstlichen Snacks benötigen:

• 5 kg Zucchini und Hauptzutaten;
• 200 g Dill;
• 100 g Estragon;
• 60 g Meerrettichwurzel;
• 200 g Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 20 Knoblauchzehen;
• Pfeffermischung;
• Lorbeerblätter.

Für Sole: für 1 Liter Wasser – 1 EL. l. Salz.

Die Zubereitung von Gemüse für den Winter im Glas nach diesem Rezept geht so:

1. Den Kürbis gut waschen und schichtweise zusammen mit Knoblauch und Gewürzen in Gläser füllen.
2. Kombinieren Sie kaltes Wasser mit Salz, mischen Sie und gießen Sie den Inhalt des Glasbehälters ein. Drei Tage ruhen lassen.
3. Entfernen Sie die Salzlake, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie erneut über das Gemüse. Gießen Sie 1/4 EL in jedes Glas. Essig (berechnet für einen 3-Liter-Behälter).
4. Mit Deckeln verschließen.

Salzkürbis mit Tomaten für den Winter

Dieses Rezept zum Einlegen für den Winter wird viele Hausfrauen ansprechen. Das Gemüse wird schmackhaft und aromatisch. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 3 kg Hauptzutaten;
• 1,5 kg Salatpfeffer;
• 1,5 kg Tomate;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 Stück. Nelken;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 1 EL. l. Mischungen aus Pfefferkörnern;
• 10 Stück. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 1 EL. l. Essig;
• 5 EL. Wasser;
• 1 EL. l. gehäuftes Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Zitronen auf einer Messerspitze.

Nach diesem Rezept können Sie Salz für den Winter wie folgt hinzufügen:

1. Die Salatpaprika entkernen, in große Stücke schneiden und den Tellerkürbis in 4 Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
3. Die Tomaten in Ringe schneiden.
4. Gemüse und Gewürze schichtweise in Gläser füllen, Essig einfüllen.
5. Kochen Sie die Marinade in einem Topf, indem Sie Wasser, Salz, Zucker und Zitrone vermischen.
6. Den Inhalt der Gläser ausgießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren.
7. Aus dem Wasser nehmen und mit Deckeln verschließen.

Wie man Kürbis mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern salzt

Um knusprige Früchte für den Winter zu salzen, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 2 kg Kürbis;
• 7 Knoblauchzehen;
• 20 g Dill;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 3 EL. l. Salz;
• 6 EL. Wasser.

Das Salzen für den Winter nach diesem Rezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Geben Sie Knoblauch, Kräuter, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden des Glases.
2. Legen Sie die Früchte fest und waschen Sie sie zuerst gut.
3. Wasser aufkochen, salzen, den Inhalt in die Gläser füllen und mit einem Nylondeckel verschließen.
4. Drei Tage ruhen lassen, dann die Flüssigkeit entfernen und zum Kochen bringen. Nochmals über das Gemüse gießen und mit Metalldeckeln fest verschließen.

Rezept zum Einlegen von Kürbis mit Knoblauch und Peperoni

Um Kürbis nach diesem Rezept zu salzen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 kg Hauptzutaten;
• 4 Karotten;
• 6 Chilischoten;
• 4 Stangen Sellerie;
• 12 Knoblauchzehen;
• Karottenoberteile.

Für die Sole:

• 4 EL. Wasser;
• 1 Teelöffel. Essigessenz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1/2 EL. l. Salz;
• 6 Lorbeerblätter;
• eine Prise Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Technik zum Salzen von Wintersnacks nach diesem Rezept:

1. Die Gläser gut waschen und sterilisieren.
2. Legen Sie ein paar Zweige Karottenoberteile auf den Boden.
3. Die Karotten schälen, in Kreise schneiden und in einen Behälter geben.
4. Den Knoblauch schälen und 5 Zehen in Gläser verteilen.
5. Den Sellerie hacken und in einen Behälter geben.
6. Platzieren Sie die Kürbisse fest und legen Sie die Chilischoten dazwischen.
7. Kochen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie die Essigessenz hinzu.
8. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlösung und sterilisieren Sie sie. Wenn es sich um Literbehälter handelt, reichen 12 Minuten.
9. Den Beizbehälter mit Deckeln dicht verschließen.

Rezept für köstlichen, mit Sellerie, Karotten und Pastinaken eingelegten Kürbis

Produkte zum Einlegen nach diesem Rezept:

• 1,5 kg Hauptzutaten;
• je 300 g Karotten, Pastinaken und Sellerie;
• 3 Zwiebeln;
• 4 EL. Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 1/4 EL. Sahara;
• 1/2 EL. Pflanzenöl.

Nach diesem Rezept können Sie Kürbisse für den Winter salzen:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Wurzelgemüse mahlen, vermischen, salzen und in einer Pfanne anbraten.
3. Die Kürbishälften mit gebratenem Gemüse und Karotten füllen und fest in Gläser füllen.
4. Die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker kochen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Gläser ein.
6. Den Beizbehälter hermetisch verschließen.

Rezept zum Einlegen von Kürbisringen

Um Kürbis nach diesem Rezept einzulegen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 kg Kürbis;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 6 Johannisbeerblätter;
• 20 g Frühlingszwiebeln;
• eine Prise Pfefferkornmischung;
• 6 EL. Wasser;
• 3 EL. l. Salz.

Nach diesem Rezept können Sie Kürbisse für den Winter salzen:

1. Das Gemüse waschen, den Strunk herausschneiden und in Ringe schneiden.
2. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen.
3. Geben Sie Knoblauch und Kräuter auf den Boden eines sterilen Glases.
4. Kürbisringe und gemischtes Grün in Schichten anrichten.
5. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlösung und lassen Sie sie 72 Stunden lang stehen.
6. Die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und die Behälter erneut füllen, die Beizflüssigkeit verschließen.

Kürbis, gesalzen für den Winter mit Äpfeln

Einem leckeren Snack für den Winter lässt sich ganz einfach Salz hinzufügen; dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• je 1 kg Äpfel und Kürbis;
• je 40 g Dill und Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 4 EL. Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Essig.
• 2 TL. Zucker (Sie können Honig nehmen).

Das Salzen für den Winter nach diesem Rezept erfolgt wie folgt:

1. Früchte und Kürbisse waschen und fest vermischt in Gläser füllen.
2. Zuerst Knoblauch, in Scheiben geschnittene Chilischoten und fein gehackte Kräuter auf den Boden geben.
3. Kochen Sie die Marinade mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Gießen Sie Essig in das Glas, fügen Sie heiße Salzlösung hinzu und schließen Sie die Deckel fest.

Rezept zum Einlegen von Kürbis mit Zimt

Um Kürbisse für den Winter nach diesem Rezept zu salzen, benötigen Sie:

• 1 kg junge Früchte;
• eine Prise Pimenterbsen;
• 50 g gehackte Kräuter (Dill, Petersilie);
• Meerrettichwurzel;
• Zimtstange;
• 5 Knoblauchzehen pro 1 Glas;
• 4 EL. Wasser;
• 3 EL. l. Salz.

Sie können Salz wie folgt hinzufügen:

1. Die Früchte waschen, den Stiel entfernen und zusammen mit den Gewürzen schichtweise in Gläser füllen.
2. Salzlake einfüllen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Nach dem Abgießen nochmals aufkochen lassen und abgießen. Mit Deckeln fest verschließen.

Wie man Kürbis mit Auberginen einlegt

Um diesen aromatischen Wintersnack zu salzen, werden für dieses Rezept folgende Zutaten benötigt:

• je 5 kg Auberginen und Kürbisse;
• 12 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 Stk. Koriander und Sellerie;
• 6 EL. l. Salz;
• 3 Liter Wasser;
• eine Prise Pfefferkörner.

Nach diesem Rezept können Sie Kürbisse wie folgt salzen:

1. Die größeren Früchte werden ausgewählt und für 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Zum Abkühlen herausnehmen und tiefe Schnitte machen.
3. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit 1 EL zermahlen. l. Salz.
4. Geben Sie die Knoblauchfüllung in jeden Schnitt auf die Frucht.
5. Legen Sie ein Lorbeerblatt und Sellerie auf den Boden des Glases und geben Sie dann die gefüllten, fest vermischten Früchte hinein.
6. Heiße Salzlösung darübergießen und mit Koriander bedecken. Eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen.
7. Nachdem Sie die Einmachgläser aufbewahrt haben, stellen Sie sie in den Keller.

Regeln für die Lagerung von gesalzenem Kürbis

Wenn das Salzen im heißen Verfahren durchgeführt wurde, kann es in der Speisekammer oder im Keller etwa 24 Monate gelagert werden. Und wenn Sie den Kürbis mit kalter Salzlake zubereiten und mit Nylondeckeln abdecken, ist die Vorspeise in einem kalten Keller nicht länger als sechs Monate haltbar.

Abschluss

Alle beschriebenen Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter sind auf ihre Art sehr gut. Welches sie zum Einmachen wählt, um ihrer Familie zu gefallen, entscheidet jede Hausfrau individuell und orientiert sich dabei an ihren Vorlieben.

Videorezept zum Einlegen für den Winter:

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