Gurken mit Petersilie für den Winter: Rezepte, ohne Sterilisation, eingelegt, gesalzen

Die Zubereitung von Gurken ist eine tolle Möglichkeit, Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Dies gilt insbesondere in fruchtbaren Jahren, in denen es einfach unmöglich ist, alle Früchte frisch zu verwenden. Eines der leckeren und einfach zuzubereitenden Gerichte ist Gurken-Petersilien-Salat für den Winter. Grüns können nach Ihrem Geschmack geändert und hinzugefügt werden.

Kann man beim Einlegen von Gurken Petersilie hinzufügen?

Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Rezepte für die Zubereitung winterlicher Gurkensalate. Das traditionelle Gewürz zum Einmachen dieser Gemüsesorten ist Dill, der den Geschmack von Gurken am besten ergänzt. Gleichzeitig gibt es aber noch viele weitere Möglichkeiten – mit der Zugabe von Johannisbeerblättern, Meerrettich, Basilikum, Koriander und anderen Zutaten.

Petersilie wird auch oft beim Einlegen von Gurken hinzugefügt. Er hat keinen so ausgeprägten Geschmack wie Dill, verleiht den Gerichten aber eine eigene frische und leichte Note.Ein wichtiger Punkt ist, dass Petersilie gründlich gewaschen werden sollte, um Erde und Schmutz zu entfernen, der sich auf der Blattoberfläche ablagert. Geschieht dies nicht, können die Gläser mit den Rohlingen verderben und aufquellen.

Petersilie selbst hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften, die beim Einlegen teilweise erhalten bleiben:

• enthält eine große Menge an Substanzen (Folsäure, Carotinoide usw.), die sich positiv auf die Herzfunktion auswirken;
• aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C und Antioxidantien wirkt es entzündungshemmend und unterstützt das Immunsystem;
• Das darin enthaltene Vitamin K wirkt sich positiv auf die Knochengesundheit aus und verringert das Risiko von Knochenbrüchen.
• Das Gleichgewicht von Mikro- und Makroelementen unterstützt die Funktion des Verdauungssystems.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Damit die Vorspeise gelingt, müssen Sie die Zutaten richtig auswählen und zubereiten. Zum Einlegen werden meist kleine, dichte Gurken gewählt. Am besten verwenden Sie spezielle Beizsorten. Die Früchte sollten jung, unbeschädigt, mit dunklen Tuberkeln und dünner Schale sein und nicht größer als 10 cm sein.

Vor dem Garen muss das Gemüse gründlich gewaschen und gebürstet werden. Dann in einen großen Behälter geben, kaltes Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken.

Petersilie sollte frisch sein, ohne beschädigte oder verwelkte Blätter. Während die Gurken einweichen, können Sie sie auch vorbereiten. Das Grün wird sortiert, gewaschen und eine Stunde lang mit kaltem Wasser gefüllt.Spülen Sie es anschließend noch einmal aus und legen Sie es zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Es ist besser, für die Zubereitung keine Salatgurken zu verwenden: Sie verlieren ihre Elastizität und werden weich

Gläser eignen sich perfekt zum Einlegen von Gurken mit Petersilie für den Winter, da sie den Geschmack des Gerichts selbst nicht beeinträchtigen und den Snack lange haltbar machen. Vor Gebrauch werden sie mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült.

Rezepte für Dosengurken für den Winter mit Petersilie

Es gibt viele Rezepte für Gurken-Petersilien-Salat für den Winter. Alle sind einfach und mit minimalem Aufwand zuzubereiten.

Gurkensalat mit Petersilie und Knoblauch für den Winter

Für Liebhaber einer klassischen würzigen Marinade ist ein Salat mit Knoblauch eine gute Wahl. Es wird Folgendes benötigt:

• 8-10 kleine Gurken;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• 2 EL. l. Salz;
• 7 EL. l. Kristallzucker;
• ½ Tasse 9 % Essig;
• 1 EL. l. gemahlener Pfeffer.

Neben Petersilie können Sie der Zubereitung auch andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Kochmethode:

1. Die Gurken waschen, einige Stunden einweichen und in dicke Ringe schneiden (kleine können der Länge nach in 4 Stücke geschnitten werden).
2. In einen tiefen Behälter geben und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Petersilie hacken und mit den restlichen Zutaten in einen Behälter geben.
4. Gewürze, Salz, Zucker und Essig sowie etwas Wasser hinzufügen, vorsichtig verrühren und ziehen lassen.
5. Teilen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser auf und füllen Sie die resultierende Marinade bis zum Rand auf.
6. Sterilisieren Sie Snackgläser 10–15 Minuten lang (je nach Behältervolumen).
7. Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Bewahren Sie das abgekühlte Werkstück zur Aufbewahrung auf.

Gurken mit Petersilie ohne Sterilisation

Es gibt Rezepte, die keine Sterilisation erfordern.Für die klassische Methode, Gurken mit Petersilie zu verdrehen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 12-14 kleine Gurken;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 50 g Petersilie;
• 2 EL. l. Salz;
• 8 EL. l. Kristallzucker;
• ½ Tasse 9 % Essig.

Damit die Gurken vor der Ernte knusprig werden, müssen sie einige Stunden eingeweicht werden.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gründlich waschen, bei Bedarf schälen, die Enden abschneiden und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Große Früchte in mehrere Stücke schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und die Petersilie gründlich waschen.
4. Geben Sie etwas Petersilie, einige Gurken und 2-3 Knoblauchzehen auf die vorbereiteten sterilisierten Gläser. Wiederholen Sie abwechselnde Schichten.
5. 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, die entstandene Marinade über das Gemüse gießen.
6. Die Marinade in einen Topf geben, erneut aufkochen lassen und bis zum Rand über die Gurken gießen.
7. Deckel aufrollen, umdrehen, mit etwas Warmem bedecken.

Wenn die Dosengurken mit Petersilie und Knoblauch abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort.

Gurken mit Petersilie und Senf für den Winter im Glas

Zusätzliche Gewürze verleihen Winterzubereitungen einen ungewöhnlich pikanten Geschmack. Es gibt verschiedene Variationen; Sie können das traditionelle Rezept beispielsweise mit Senf ergänzen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3,5 kg kleine Gurken;
• 50 g Petersilie;
• 125 g Senfpulver;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 200 ml 9 % Essig;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 8 EL. l. Kristallzucker;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Zubereitete Gurken sind knusprig und süßlich

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, in kaltem Wasser einweichen, der Länge nach in 4 Teile schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
2. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Über das Gemüse gießen.
3. Den Knoblauch schälen, hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Gewürze, Salz, Kristallzucker, Essig, Senfpulver und Sonnenblumenöl in den Behälter geben. 2-3 Stunden ziehen lassen.
5. Füllen Sie den Salat in vorbereitete Gläser und gießen Sie die beim Aufgießen entstandene Marinade hinein.
6. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 7–10 Minuten lang.
7. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Legen Sie die fertigen Stücke an einen kühlen Ort.

Ein Salat mit Senf ist eine tolle Ergänzung zu einem Familien- oder Feiertagsessen.

Gurken für den Winter mit Petersilie und Dill

Dill, der häufig bei der Zubereitung von Knuspergurken für den Winter verwendet wird, passt auch gut zu Petersilie. Die Fülle an Grünzeug verleiht dem Gericht ein frisches Aussehen und einen interessanten Geschmack.

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• 3,5 kg kleine Gurken;
• 50 g Petersilie;
• 50 g Dill;
• ½ kg Zwiebeln;
• 200 ml 9 % Essig;
• 6 EL. l. Kristallzucker;
• 3 EL. l. Salz;
• 250 ml Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Petersilie und Dill verleihen Gurken einen pikanten Geschmack

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, von Schmutz befreien, die Enden entfernen und in Ringe schneiden (kleine Exemplare - der Länge nach in mehrere Stücke).
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Das Grün waschen und fein hacken.
4. Geben Sie die Zutaten in einen tiefen Emaillebehälter. Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Gewürze hinzufügen.
5. Alles sorgfältig vermischen und 3-5 Stunden ziehen lassen.
6. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Füllen Sie den Salat in vorsterilisierte Gläser und gießen Sie die Marinade bis zum Rand ein.
9. Aufrollen, umdrehen und warten, bis das Werkstück abgekühlt ist.

Lagern Sie den fertigen Salat an einem kühlen, dunklen Ort.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Konserven

Wichtig ist nicht nur die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die Vorbereitungen für den Winter, sondern auch die richtige Lagerung, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren und die Gläser nicht aufquellen. Dazu sollten Sie sich an folgende Empfehlungen halten:

• Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Drehungen fest sitzen. Drehen Sie dazu die Gurkengläser auf den Kopf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Während dieser Zeit dürfen keine Luftblasen im Inneren oder Trübungen der Sole vorhanden sein;
• Sterilisierte Salate sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C und nicht sterilisierte Salate bei einer Temperatur von 0 bis 4 °C aufbewahrt werden.
• Lagern Sie Glasbehälter mit Rohlingen nicht bei Minustemperaturen – die Flüssigkeit im Inneren gefriert und die Ausdehnung kann zu Rissen im Glas führen.
• In einem Privathaus lagern Sie Marinaden am besten in einem Keller oder Keller mit guter Belüftung.
• In einer Wohnung können Sie Gurkenzubereitungen in einer separaten Speisekammer, einem normalen Kühlschrank oder unter einer Fensterbank, einem Bett oder im Zwischengeschoss aufbewahren;
• Stellen Sie Gläser nicht in der Nähe von Heizgeräten, an Orten mit übermäßiger Luftfeuchtigkeit oder an Orten auf, an denen die Sonnenstrahlen einfallen.

Die Haltbarkeit von Gerichten mit Essig, die nicht sterilisiert wurden, beträgt in der Regel 9 bis 10 Monate. Sterilisierte, für den Winter vorbereitete Wendungen können 1–1,5 Jahre sicher gelagert werden. Angebrochene Gläser sind im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar.

Abschluss

Gurkensalat mit Petersilie für den Winter ist eine tolle Möglichkeit, Sommergemüse den ganzen Winter über haltbar zu machen, und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie mit neuen Geschmacksrichtungen zu überraschen. Diese Zubereitung kann als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu warmen Gerichten verwendet werden.

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