Inhalt
Manchmal stellt sich beim Kochen heraus, dass die Milchpilze zu stark gesalzen sind. Dieses Problem kann auf verschiedene einfache Arten leicht gelöst werden.
Ist es möglich, Milchpilze zu stark zu salzen?
Tatsächlich kommen solche Probleme recht häufig vor. Dies liegt daran, dass zur Konservierung eine Grobmahlung eingesetzt wird. Es ist ziemlich schwierig abzuschätzen, wie sich ein Lebensmittelbestandteil während der Lagerung verhält.
Bei der Zubereitung der Marinade löst sich das Salz nicht vollständig auf, daher schmeckt es normal. Und während des Salzvorgangs verändern sich die Geschmackseigenschaften, und das nicht immer zum Besseren.
Was tun, wenn Milchpilze zu stark gesalzen sind?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, überschüssiges Salz loszuwerden. Um den Geschmack zu verbessern, müssen Sie einige einfache Schritte befolgen:
- Gießen Sie die Marinade in einen Topf, stellen Sie den Behälter auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen.
- Nehmen Sie dann ein kleines Stück sterile Gaze oder ein sauberes Tuch, fügen Sie 1 Esslöffel Weizenmehl hinzu und wickeln Sie es gründlich ein. Tauchen Sie den Beutel in die kochende Pilzmarinade und lassen Sie ihn dort zehn Minuten lang stehen.
- Anschließend die Flüssigkeit zu den Hauptkomponenten gießen und einen Tag stehen lassen. In der Regel nimmt Mehl alles Unnötige auf, der Geschmack verbessert sich spürbar, sodass von dem Problem keine Spur ist.
Es gibt eine weitere Möglichkeit, überschüssiges Salz loszuwerden:
- Sie müssen jede Probe gut unter fließendem Wasser abspülen, frisches Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und den Vorgang wiederholen. Dadurch wird der Geschmack normalisiert.
10 Minuten kochen lassen und dann noch einmal, aber in frischem Wasser.
Viele Hausfrauen verwenden eine andere Methode; dafür müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Knoblauch – 3-5 Zehen;
- schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen;
- Essig – 1 Teelöffel;
- Kristallzucker – 1 Esslöffel;
- sauberes Wasser – 2 Liter.
Die Methode ist ganz einfach:
- Zuerst müssen Sie die Hauptbestandteile aus dem Glas nehmen, sie unter hohem Wasserdruck ausspülen und in einen Topf geben.
- Anschließend bereiten Sie aus den vorbereiteten Zutaten eine neue Lake zu und füllen diese in einen Behälter.
- Dann müssen Sie alles 2 Stunden lang stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit können Sie den Snack genießen, von dem früheren Problem bleibt keine Spur mehr.
Wie man zu stark gesalzene Milchpilze einweicht
Der Geschmack von zu stark gesalzenen Milchpilzen kann durch Einweichen in Zitronensäure korrigiert werden. Dazu waschen Sie zunächst die Pilze. Dies geschieht am besten unter fließendem Wasser. Geben Sie anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Dazu kommen frische, in große Scheiben geschnittene Kartoffeln. Wenn diese Zutaten zwei Stunden lang in diesem Zustand aufbewahrt werden, erfüllen sie ihre Aufgabe perfekt und ziehen überschüssiges Salz heraus.
Erfahrene Pilzsammler haben ihre eigenen Geheimnisse: Das Problem kann nicht nur durch Einweichen in klarem Wasser, sondern auch mit Hilfe von Milchprodukten beseitigt werden. Dazu müssen Sie die Milch leicht erhitzen, sie dann über die Pilze gießen und 20 Minuten ruhen lassen. Dieses Naturprodukt entfernt perfekt Salz und stellt ihren natürlichen Geschmack wieder her.
Wie man zu stark gesalzene eingelegte Milchpilze einweicht
Oft stellt man erst beim Öffnen eines Glases mit eingelegten Pilzen fest, dass viel Salz in der Zubereitung enthalten ist. Übersalzene Milchpilze können Sie durch Einweichen retten. Dazu müssen sie in einen großen Behälter gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt werden. Normalerweise reichen 2-3 Stunden aus, um überschüssiges Salz loszuwerden, allerdings unter der Bedingung, dass das Wasser alle 30 Minuten gewechselt wird.
Anschließend legen Sie jede Probe auf einen Gitterrost, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann können Sie sie mit Pflanzenöl und Zwiebeln zu einem normalen Snack verarbeiten.
Beim Einweichen ist es notwendig, das Wasser durch frisches Wasser zu ersetzen, dies sollte alle halbe Stunde erfolgen.
Fettarmer Kefir oder flüssige Sauerrahm reichen hierfür bestens aus. Die Hauptkomponenten werden in einen Behälter gegeben und mit Kefir gefüllt. 1,5–2 Stunden einweichen lassen. Danach werden sie mit kochendem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie bestimmungsgemäß verwendet oder wieder in Gläser abgefüllt. Es ist notwendig, die Behälter nach den Aktivitäten in einem kalten Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.
Hilfreiche Ratschläge
Es gibt ein paar einfache Empfehlungen, die dazu beitragen, den Geschmack des Produkts zu verbessern. Sie sind wie folgt:
- Pilze können 20 Minuten lang gekocht werden. Normalerweise reicht dies aus, um alles Unnötige zu eliminieren;
- Reis oder Graupen werden die aktuelle Situation korrigieren. Geben Sie den Inhalt des Glases zusammen mit der Marinade in einen Topf. Das Getreide wird in einen sauberen Stoffbeutel gegeben, zu den restlichen Zutaten gegeben und gekocht. Produktbestandteile neigen zur Salzaufnahme;
- Hausfrauen verwenden sie am liebsten für die Zubereitung eines separaten Gerichts: Salat, Pilzsuppe, Bratkartoffeln. Dann ist es jedoch nicht erforderlich, dem Essen Salz hinzuzufügen oder dies in einer minimalen Menge zu tun.
Und um das Problem des Übersalzens in Zukunft zu vermeiden, müssen Sie lernen, richtig zu marinieren. Es gibt viele Kochrezepte, es gibt kalte und warme Methoden. Du kannst jeden benutzen.
Abschluss
Jetzt weiß jeder, was zu tun ist, wenn Milchpilze beim Einlegen zu stark gesalzen werden. Die Hausfrau entscheidet, welche Methode sie wählt; alles hängt davon ab, was sie als nächstes mit ihnen vorhat.
