Trockeneinlegen von Safranmilchkapseln: Salzen, Rezepte

Trocken gesalzene Safranmilchkapseln werden von Liebhabern dieser Pilze sehr geschätzt. Diese Art der Zubereitung ist eine universelle Lösung für die Zubereitung vieler Gerichte. Durch das Trockensalzen können Sie Safranmilchkapseln für Suppen, Hauptgerichte und Backwaren verwenden. Es ist wichtig zu lernen, wie man Präparate richtig zubereitet und lagert.

Safranmilchkapseln zum Trockeneinlegen vorbereiten

Bevor Safranmilchkapseln trocken gesalzen werden, müssen sie vorbereitet werden. Dazu benötigen Sie:

1. Reinigen Sie die Fruchtkörper von allen Arten von Ablagerungen und Schmutz.
2. Schneiden Sie die Beine ab und entfernen Sie nur den schmutzigen Teil.
3. Behandeln Sie die Pilze mit einem Schwamm oder einer leicht angefeuchteten Bürste.

So salzen Sie Safranmilchkapseln im Trockenverfahren

Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln für den Winter kann auf verschiedene Arten erfolgen. Es gibt jedoch bestimmte Verarbeitungsregeln, die beachtet werden sollten:

1. Auf jedes Kilogramm des Hauptprodukts kommen 50 g Salz.
2. Gewürze werden dem klassischen Salzrezept nicht hinzugefügt, da sie nur den natürlichen Geschmack der Pilze beeinträchtigen. Auf Wunsch können Sie es mit verschiedenen Gewürzen verarbeiten.
3. Durch das Trockensalzen können Sie den Snack innerhalb von 10 Tagen nach der Zubereitung verzehren.

Rezepte zum Trockeneinlegen von Safranmilchkapseln

Sie können Safranmilchkapseln nach verschiedenen Rezepten trocken salzen. Jede Hausfrau kann die für sie am besten geeignete Option wählen. Es ist wichtig, Ihre Geschmacksvorlieben und die Form, in der der Snack in Zukunft verwendet wird, zu berücksichtigen.

Ein einfaches Rezept zum Trockensalzen von Safranmilchkapseln

Der einfachste Weg, Safranmilchkapseln einzulegen, ist die Trockenmethode nach dem klassischen Rezept. Diese Zubereitung wird dazu beitragen, die Winterdiät abwechslungsreicher zu gestalten, da Pilze zu jedem Gericht hinzugefügt werden können, bei dem sie verwendet werden.

Um das Beizen vorzubereiten, benötigen Sie:

• zubereitete Pilze – 7 kg;
• grobes Salz – 400 g.

Salzverfahren:

1. Die geschälten Fruchtkörper müssen abwechselnd mit Salz schichtweise in einen Emaillebehälter gegeben werden.
2. Anschließend mit einem Teller passenden Durchmessers abdecken.
3. Üben Sie Druck aus (ein Glas Wasser, einen Ziegelstein usw.).
4. Lassen Sie alles 10 – 15 Tage an einem kühlen Ort.
5. Füllen Sie die Pilzmasse in Gläser (diese sollten zuerst sterilisiert werden), gießen Sie die entstandene Salzlösung hinein und schließen Sie die Deckel.
6. Legen Sie das Werkstück in den Keller oder Kühlschrank.

Trockene gesalzene Safranmilchkapseln mit Nelken

Durch die Zugabe von Nelken zum Hauptprodukt können Sie dem fertigen Gericht ein originelles Aroma verleihen. Aber ein solches Rezept wird schwieriger umzusetzen sein.

Zum Salzen benötigen Sie:

• Safranmilchkapseln – 4 kg;
• Salz – 200 – 250 g;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;
• Nelkenknospen – 20 Stk.

Salzvorgang:

1. Bereiten Sie einen Emaillebehälter vor.
2. Eine Schicht Pilze auflegen, mit Salz bestreuen und Gewürze hinzufügen.
3. Wiederholen Sie die Schichten und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu machen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Teller oder Deckel mit geeignetem Durchmesser ab, sodass er eng an den Pilzen anliegt.
5. Legen Sie Gaze darauf, gefaltet in 5–7 Lagen.
6. Platzieren Sie die Ladung.
7. Stellen Sie den Behälter mit der Pilzmasse für 10 – 15 Tage in einen kühlen Raum.
8. Danach kann der Snack in Gläser aufgeteilt werden, wobei in jedes Glas Salzlake und Gewürze gegeben werden.

Trockensalzen von Safranmilchkapseln für den Winter mit Knoblauch

Bei der trockenen Methode, Safranmilchkapseln mit Knoblauch einzulegen, wird ein herzhafter Snack zubereitet, der sogar an einem Feiertagstisch serviert werden kann.

Um eine würzige Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Dill (Regenschirme) – 6 Stk.;
• Meerrettichblätter – 2 – 4 Stk.;
• Salz – 200 g.

Der Salzvorgang läuft wie folgt ab:

1. Legen Sie Meerrettichblätter (die Hälfte der ursprünglichen Menge) auf den Boden des Emaillebehälters. Sie müssen zuerst mit kochendem Wasser überbrüht und dann getrocknet werden, da beim Beizen trockene Zutaten verwendet werden.
2. Dillschirme (auch gebrüht und getrocknet) auflegen - ½ Teil.
3. Bilden Sie eine Schicht Fruchtkörper.
4. Mit Salz und etwas gehacktem Knoblauch bestreuen.
5. Als nächstes legen Sie die Pilze in Schichten aus und würzen sie mit Salz und Knoblauch.
6. Die letzten sind die restlichen Meerrettichblätter und Knoblauchschirme.
7. Dann müssen die Pilze mit Gaze bedeckt, ein Teller darauf gelegt und eine Presse installiert werden.
8. Der fertige Snack muss 15 Tage lang gekühlt werden.

Nach Ablauf der Einlegezeit müssen die Pilze in vorbereitete Gläser gefüllt, die entstandene Salzlake hineingegossen und mit Plastikdeckeln abgedeckt werden. Das Werkstück sollte an einem kühlen Ort gelagert werden und kann 30 Tage nach Beginn des Salzens verkostet werden.

Trockenes Einlegen von Safranmilchkapseln zu Hause mit Senfkörnern

Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln kann auch mit Senf erfolgen. Mit dieser Methode können Sie Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten und jeden Feiertagstisch dekorieren.

Um Safranmilchkapseln zu salzen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• grobes Salz – 150 g;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Senfkörner – 2 TL;
• Fichtenzweige – 2 Stk.

Die Zubereitung aus Senf und Fichtenzweigen ist ganz einfach und der Duft des fertigen Gerichts kann selbst erfahrene Köche überraschen. Der Salzvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Bereiten Sie einen Holz- oder Emaillebehälter vor.
2. Legen Sie einen Fichtenzweig auf den Boden.
3. Legen Sie eine Schicht vorbereiteter Fruchtkörper darauf (Sie müssen sie mit der Kappe nach unten auslegen).
4. Mit Senfkörnern und Salz bestreuen, einige Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Die Pilze schichtweise anrichten, Salz und Gewürze nicht vergessen.
6. Decken Sie die Oberseite mit einem Tannenzweig und dann mit Gaze ab.
7. Mit einer Platte oder einem Deckel nach unten drücken und das Gewicht anbringen.
8. Legen Sie die Zusammensetzung 15 Tage lang an einen kühlen Ort und denken Sie daran, die Gaze alle 3 Tage zu wechseln.
9. Nach der angegebenen Zeit kann das Werkstück in sterilisierte Gläser umgefüllt oder im Originalbehälter belassen werden.

Trockeneinlegen von Safranpilzen mit Pfeffer

Pilze mit Paprika sind eine duftende und zugleich zarte Vorspeise, die das Alltagsmenü abwechslungsreich gestaltet und die Gäste am festlichen Tisch überrascht.

Zum Trockensalzen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Steinsalz – 100 g;
• Pimenterbsen – 15 – 20 Stk.;
• Kirsch- und Apfelbeerblätter - nach Geschmack.

Der Botschafter wird wie folgt durchgeführt:

1. Trocken verarbeitete Fruchtkörper müssen in einer Emailleschüssel auf eine vorbereitete Schicht aus Johannisbeer- und Kirschblättern gelegt werden.
2. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Wiederholen Sie bei Bedarf die Schichten, die jeweils ebenfalls mit Salz und Pfeffer bedeckt sein sollten.
4. Mit den restlichen Blättern bedecken.
5. Decken Sie das Werkstück mit einem Mulltuch ab, setzen Sie den Deckel und das Gewicht auf.
6. Eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nach 3 Wochen sind die Produkte verzehrfertig.

Wie man trockene, gesalzene Safranmilchkapseln in Gläser umfüllt

Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln zu Hause kann mit einer der oben aufgeführten Optionen erfolgen. Am häufigsten wird die klassische Methode verwendet. Damit das Werkstück lange gelagert werden kann, ist es wichtig, beim Umfüllen von Produkten in Behälter zur späteren Lagerung einige Nuancen zu berücksichtigen:

1. Eingelegte Pilze sollten in ein Sieb gegeben werden.
2. Unter fließendem kaltem Wasser laufen lassen und gründlich ausspülen.
3. In Gläser füllen (diese müssen vorsterilisiert sein).
4. Etwas Pflanzenöl darüber gießen.
5. Mit Deckel verschließen.

Diese Zubereitung ist im Kühlschrank nicht länger als 7 Tage haltbar. Vor dem Servieren können Sie die Pilze mit Kräutern, Knoblauch und Pflanzenöl würzen.Falls gewünscht, Essig und andere Zutaten hinzufügen.

Lagerbedingungen

Durch Salzen zubereitete Waldernte muss ordnungsgemäß gelagert werden. Produkte, die Gewürze und verschiedene Zusatzstoffe in Form von Johannisbeer- oder Fichtenblättern verwenden, sind ungeöffnet 10 bis 12 Monate haltbar. In diesem Fall sollte die Lagertemperatur 10 °C nicht überschreiten ^ÖC. Nach dem klassischen Rezept zubereitete Pilze können nicht länger als 7 Tage gelagert werden.

Abschluss

Trockengesalzene Safranmilchkapseln sind eine hervorragende Option für die Ernte von Waldprodukten. Das Produkt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr einfach aufzubewahren. Es ist wichtig zu beachten, dass bei dieser Zubereitungsmethode alle nützlichen Substanzen und Mikroelemente in der Pilzmasse erhalten bleiben.

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