Einfache Rezepte zum Einlegen von Volushkas

Marinieren und Salzen sind die Hauptmethoden zur Zubereitung von Volushki. Solche Pilze werden selten in ersten und zweiten Gängen verwendet, sondern bereiten daraus lieber eine kalte Vorspeise zu. Darüber hinaus wird der Kochvorgang bei richtiger Vorgehensweise selbst für einen unerfahrenen Koch nicht mit Schwierigkeiten einhergehen. Das Einlegen von Volushki ist einfach, wenn Sie sich mit den besten Einlegerezepten vertraut machen.

Wie man Volushki einfach salzt

Einfache Methoden zum Einlegen von Pilzen erfreuen sich in modernen Küchen großer Beliebtheit. Das Beizen gilt zu Recht als eine der besten Möglichkeiten, Zittern für den Winter zu konservieren. Der Hauptbestandteil jedes Rezepts sind neben Pilzen Salz und verschiedene Gewürze, was das Kochen erheblich erleichtert.

Eventueller Schmutz muss von der Oberfläche der Kappen und Beine entfernt werden. Es wird empfohlen, den Stiel jedes Exemplars zu halbieren. Der untere Teil ist trocken und hart, weshalb er schwer zu salzen ist und das Werkstück verderben kann.

Wenn die Pilze gewaschen sind, werden sie in einen Behälter gegeben, vorzugsweise nicht aus Metall.Gießen Sie Wasser mit Salz und Zitronensäure hinein (1 Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit). Drei Tage lang einweichen, die Lösung sollte täglich gewechselt werden.

Danach werden die Pilze in einen Topf gegeben und so mit Wasser gefüllt, dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum ständig entfernen.

Ein sehr einfaches Rezept zum Salzen von Volushki

Die einfachste Art, Volushki einzulegen, ist das Kaltmarinieren. Zunächst werden die vorbereiteten Pilze blanchiert. Dank dieses Verfahrens behalten sie ihre Form, bleiben knusprig und die Gefahr des Säuerns ist ausgeschlossen.

Werkstückbestandteile:

• vorbereitete Trompeten – 3 kg;
• Salz – 150 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillzweige;
• Blätter von Kirsch- und Eichenbäumen.

Am besten kochen Sie in einem Emaillebehälter. Ein tiefer Topf eignet sich hierfür ideal.

Kochschritte:

1. Dillblätter und -zweige werden in einer dünnen Schicht auf den Boden des Behälters gelegt.
2. Die Gemüsezutaten mit Salz bestreuen.
3. Die Pilze werden mit der Kappe nach unten in einer Schicht von etwa 6 cm platziert.
4. Die oberste Schicht wird mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Lorbeerblatt bestreut.
5. In Schichten auslegen, bis sie fertig sind.

Legen Sie einen umgedrehten Teller auf die oberste Schicht. Als Last wird etwas Schweres darauf gelegt. Dies fördert eine erhöhte Saftsekretion und führt zu einer besseren Pökelung.

Es empfiehlt sich, die fertige Beizlösung in Gläser abzufüllen. Das ist praktisch, aber Sie können Pilze auch direkt in der Pfanne aufbewahren.

Wie man Volushki nur mit Salz einlegt

Um die Volushki nach dem einfachsten Rezept zu salzen, verzichten viele Köche auf Hilfszutaten. Mit dieser Einlegemöglichkeit erhalten Sie schmackhafte Pilze ohne Bitterkeit, die als Vorspeise verwendet oder zu Salaten, Backwaren, ersten oder zweiten Gängen hinzugefügt werden können.

In der Regel werden auf diese Weise mehrere Kilogramm Volushki zubereitet. Daher benötigen Sie einen tiefen Behälter.

Salzschritte:

1. Die Wellen werden mit der Kappe nach unten in den Behälter gelegt.
2. Pilze werden in dichten Schichten ausgelegt.
3. Die Schichten werden mit Salz bestreut, damit sie gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden.
4. Die oberste Schicht wird mit einer Schicht Gaze abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt.

Das Salzen mit dieser Methode dauert in der Regel 5-6 Tage. Wenn die Pilze in den ersten Tagen schimmeln, müssen Sie die Gaze ersetzen.

Eine einfache Methode, Zittern mit der Heißmethode zu salzen

Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Volushki zu salzen, sollten Sie unbedingt auf die Heißkochmethode achten. Diese Pilze werden jedem Liebhaber gefallen, da sie fest und knusprig bleiben und ein appetitliches Aussehen behalten.

Benötigte Zutaten:

• Wasser – 3-4 l;
• zubereitete Pilze – 3 kg;
• Salz – 50-100 g pro 1 Liter Flüssigkeit;
• Gewürze - nach Geschmack.

Es empfiehlt sich, die Wellen zunächst in Beine und Kappen zu unterteilen. Große Exemplare werden in mehrere Teile geschnitten, sonst werden sie nicht gesalzen.

Die Heißsalzmethode umfasst die folgenden Schritte:

1. Wasser wird in die Pfanne gegossen.
2. Fügen Sie 50 g Salz pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
3. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, geben Sie die Pilze in den Behälter.
4. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht.
5. Wenn die Salzlake kocht, reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie den Schaum ab.
6. Bereiten Sie eine neue Salzlake vor – 100 g Salz pro 1 Liter Wasser.
7. Die Pilze werden in Gläser gefüllt und mit neuer Salzlake aufgefüllt.

Es wird empfohlen, die Gläser vorzusterilisieren. Wenn die fertigen Volushki in Behälter gegeben werden, sollten sie aufgerollt werden. Die Salzung dauert 1 Monat, danach kann das Produkt verzehrt werden.

Das einfachste Rezept zum Salzen von Volushki direkt in Gläsern

Das Salzen von Pilzen in Gläsern ist sehr praktisch, da dadurch kein großer Behälter benötigt wird. Darüber hinaus ist das Werkstück sofort aufrollbar und somit lange haltbar.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wellen – 3 kg;
• Wasser – 6 Gläser;
• geriebene Meerrettichwurzel - 2 Esslöffel;
• Salz – 3-4 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 8-10 Erbsen;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter.

Kochschritte:

1. Legen Sie die Wellen in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser.
2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Aufkochen, Schaum abschöpfen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Auf den Boden der Gläser werden Johannisbeer- oder Kirschblätter gelegt.
5. Die Salzlake mit den Pilzen lässt man abkühlen und füllt sie dann in Gläser.
6. Die Behälter werden mit vorsterilisierten Nylondeckeln verschlossen.

Das Salzen auf diese Weise dauert etwa 1 Monat. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen ist eine Säuerung oder Schimmelbildung ausgeschlossen. Sie können Volushki auch auf andere Weise in Gläsern einlegen.

Aufbewahrungsregeln

Eine unsachgemäße Lagerung von Werkstücken kann dazu führen, dass diese vorzeitig verfallen. Normalerweise dauert das Beizen länger als 1 Jahr. Dazu sollte es an einem kühlen Ort gelagert werden – einem Keller oder Kühlschrank.

Lagertemperatur – 5-6 Grad.Es ist strengstens verboten, das Werkstück Temperaturen unter dem Gefrierpunkt auszusetzen.

Abschluss

Um Volushki einfach und problemlos einzulegen, folgen Sie einfach dem Rezept. Ebenso wichtig ist die sorgfältige Auswahl und Zubereitung der Zutaten der Zubereitungen. Wenn Sie die beschriebenen Regeln und Empfehlungen befolgen, werden die Volushki mit Sicherheit köstlich. Daher werden die vorgeschlagenen Rezepte jeden Liebhaber von Salzpilzen ansprechen.

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