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Kohl nimmt einen der ersten Plätze in unserer täglichen Ernährung ein. Daraus werden erste und warme Gerichte, frische Salate, Vinaigrettes und Kohlrouladen zubereitet. Kohl wird gebraten und gedünstet, als Füllung für Kuchen verwendet, fermentiert und eingelegt. Jahrhundertelang wurde sie in Russland geliebt und verehrt. Sogar Domostroy erwähnte dieses Gemüse nicht nur, sondern gab detaillierte Empfehlungen für seinen Anbau, seine Lagerung und seine Verwendung. Die heilenden Eigenschaften von Kohl waren bereits im alten Ägypten bekannt, und Avicenna widmete ihm im „Kanon der medizinischen Wissenschaft“ viel Platz.
Salzkohl war und ist eine unschätzbar wertvolle Vitaminquelle in unserer Winterernährung. Es wird jeden Tag und am festlichen Tisch gegessen und jede Hausfrau hat viele ihrer eigenen bewährten Rezepte. Wenn Sie dringend etwas Leckeres essen möchten oder unerwartete Gäste zu Ihnen nach Hause kommen, können wir schnell weiterhelfen Kohl einlegen. In diesem Artikel stellen wir Rezepte vor, deren Zubereitung nur wenige Stunden dauert.
Welchen Kohl zum Einlegen wählen?
Es ist interessant, dass selbst eingelegter Kohl, der auf eine Art zubereitet wird, für jede Hausfrau anders schmeckt. Niemand weiß genau, warum das passiert, obwohl jeder seine eigene Version vorbringt. Es ist unwahrscheinlich, dass der Geschmack des Gemüses selbst der springende Punkt ist. Um es jedoch schnell einzulegen, müssen Sie es richtig auswählen.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass späte Sorten im Extremfall mittlerer Reife am besten für die Ernte geeignet sind. Sie haben die dichtesten und stärksten Köpfe, aus denen man den besten gesalzenen oder eingelegten Kohl herstellen kann. Sie müssen weiße Kohlköpfe wählen, die knirschen, wenn sie zusammengedrückt oder gedrückt werden.
Quick Red ist sehr lecker
Dieser köstliche Kohl wird aus Weißkohlsorten zubereitet und färbt sich aufgrund der Rüben im Rezept rot.
Einkaufsliste
Du wirst brauchen:
- Kohl - 1 großer Kopf;
- Rote Bete – 2-3 Stk.
Marinade:
- Wasser – 1 Liter;
- Essig - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- Knoblauch – 3-4 Zehen.
Kochmethode
Schneiden Sie die Gabeln in etwa 4 x 4 oder 5 x 5 cm große Stücke. Wenn Sie sie kleiner machen, knirschen sie nicht, wenn Sie sie größer machen, salzt die Mitte nicht so schnell. Aber falls Instantkohl Wenn Sie frühestens an einem Tag etwas essen, können Sie die Stücke sicher größer machen.
Die Rüben waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Kohl vermischen.
Legen Sie das gehackte Gemüse schichtweise in ein Drei-Liter-Glas oder eine Emaillepfanne, sodass es frei hineinpasst und noch Platz für die Marinade hat. Auf keinen Fall dürfen die Stücke verdichtet oder mit Füßen getreten werden.
Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Marinade kocht, fügen Sie Essig und geschälte (aber nicht zerdrückte) Knoblauchzehen hinzu. Schalten Sie die Heizung aus.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht innerhalb weniger Stunden fertig ist, gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse. Diese Art, Kohl zu salzen, macht ihn weniger knusprig, beschleunigt aber den Reifungsprozess. Wenn Sie die Marinade etwas abkühlen lassen, dauert die Zubereitung zwar einen Tag, das Ergebnis ist aber besser.
Aufbewahrungstipps und Kochmöglichkeiten
Innerhalb einer Stunde können Sie Kohl essen, allerdings wird der Geschmack mit der Zeit intensiver. Wenn Sie den Reifeprozess beschleunigen möchten, lagern Sie den Topf oder das Glas bei Zimmertemperatur; um ihn zu verzögern, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Dieses Rezept zum schnellen Einlegen von Kohl in verschiedenen Reifestadien gefällt jedem. Beginnen Sie mit der Verkostung, wenn die Marinade abgekühlt ist. Auf Wunsch kann man die Menge der Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen – der Kohl wird wunderbar, manche mögen Rote Bete sogar noch lieber. Und all diese Köstlichkeiten sind auch außerhalb des Kühlschranks länger als einen Monat haltbar.
Dieses Rezept erfordert einige Freiheiten. Sie können leckere Karotten hinzufügen, aber dann muss die Marinade salziger sein. Wenn Sie mehr Knoblauch oder Essig hinzufügen, wird der Geschmack schärfer. Manche Menschen verzichten lieber überhaupt auf die Zugabe von Öl.
Schnell eingelegt
Der nach diesem Rezept zubereitete Kohl ist morgens fertig, wenn Sie ihn abends kochen. Aber auch im Kühlschrank ist es nicht länger als einen Monat haltbar.
Erforderliche Produkte
Zum Einlegen von Instantkohl benötigen Sie:
- Kohl – 1 kg;
- Rote Bete – 1 kg;
- Karotten – 1,5 kg;
- Knoblauch – 2 Zehen.
Marinade:
- Wasser – 0,5 l;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
- Nelken – 2 Stk.
Kochmethode
Um Kohl schnell einzulegen, hacken Sie ihn und kneten Sie ihn gut mit den Händen.
Rüben und Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen und mit einer großen Lochreibe reiben.
Das Wurzelgemüse und den zerdrückten Knoblauch zum Kohl geben und gut vermischen.
Wasser aufkochen, salzen, mit Gewürzen und Zucker würzen. Lassen Sie es 2-3 Minuten kochen, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie Essig hinzu und rühren Sie um.
Die heiße Salzlake über das Gemüse gießen, einen Deckel auflegen und abkühlen lassen.
Auf diese Weise können Sie Kohl schnell und lecker salzen, allerdings muss er im Kühlschrank in Gläsern mit Nylondeckel aufbewahrt werden.
Festlicher Rotkohl mit Äpfeln
Dieses Originalrezept für Sauerkraut kocht man nicht jeden Tag, aber es ist perfekt für den Feiertagstisch.
Einkaufsliste
Um dieses interessante Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rotkohl – 300 g;
- großer Apfel - 1 Stk.;
- Rosinen – 50 g;
- Salz – 0,5 Teelöffel.
Marinade:
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
- Honig – 1 Teelöffel.
Kochmethode
Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Pflanzenöl, Balsamico-Essig und Honig vermischen und gut zu einer homogenen Masse vermahlen. Wenn Sie dies manuell tun, müssen Sie möglicherweise hart arbeiten.
Fein hacken Rotkohl, mit den Händen mit Salz einreiben, bis der Saft austritt.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, auf einer groben Reibe reiben und mit dem Kohl vermischen.
Die Rosinen waschen, in einen kleinen Topf oder Metallbecher geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einer Untertasse oder einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die gedünsteten Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
Den Kohl mit den Rosinen und der Marinade gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Morgens kann das Gericht serviert oder an einem kühlen Ort mit einem Deckel abgedeckt stehen gelassen werden.
Anstelle oder zusammen mit Rosinen können Sie auch frische oder gefrorene Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Granatapfelkerne hinzufügen.
Schnell für jeden Tag
Sie können von diesem Salzkohl eine große Menge auf einmal zubereiten und ihn jeden Tag essen. Die Zutaten dafür sind günstig und innerhalb von 10-12 Stunden nach der Zubereitung ist es fertig.
Einkaufsliste
Zum Einlegen von Instantkohl benötigen Sie:
- Kohl – 1 mittelgroßer Kopf;
- Paprika – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.
Kommentar! Im Winter können Paprika für Kohl mit Essig aus dem Gefrierschrank genommen werden.
Marinade:
- Wasser – 0,5 l;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Zucker – 7 EL. Löffel;
- Essig - 6 EL. Löffel;
- Salz – 1 EL. Löffel.
Kochmethode
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und unter Rühren der Marinade auflösen. Pflanzenöl einfüllen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, vorsichtig den Essig einfüllen und den Topf vom Herd nehmen.
Mit einer Gabel fein hacken. Karotten schälen und reiben, Paprika in Streifen schneiden.
Das Gemüse mischen und mit den Händen gut vermischen. In Gläser füllen und mit heißer Marinade füllen. Wenn der Salat abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Schnelles Koreanisch
Viele von uns wissen im Allgemeinen nicht, wie man Gemüse auf Koreanisch einlegt, aber es ist sehr einfach. Wir machen Sie darauf aufmerksam schnelle Art, Kohl zu kochen. Sie müssen es schnell verzehren, da es selbst im Kühlschrank nicht länger als eine Woche haltbar ist.
Einkaufsliste
Du wirst brauchen:
- Kohl – 2 kg;
- große Karotten – 2 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Marinade:
- Wasser – 1 l;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce – 2 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- gemahlener roter Pfeffer (scharf) – 0,5 EL. Löffel;
- zerstoßener Paprika - 0,5 EL. Löffel;
- Nelken – 3 Stk.;
- Muskatnuss, Koriander – optional.
Kochmethode
Zum Einlegen den Kohl in 3-4 cm große Stücke schneiden, die Karotten schälen, waschen und grob reiben, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Mischen Sie die Zutaten in einem Emailletopf oder einer großen Schüssel.
Alle Zutaten für die Marinade außer Essig vermischen und anzünden. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, entfernen Sie die Nelken. Essig hinzufügen, Pfanne vom Herd nehmen.
Die Marinade über den Kohl gießen und abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es abends gekocht haben, können Sie es morgens essen.
Abschluss
Wir haben nur einige aufgelistet Kochen Rezepte schneller Kohl. Wie Sie sehen, sind sie völlig unterschiedlich und Sie werden sicherlich in der Lage sein, das Richtige für sich auszuwählen. Guten Appetit!
