Rezept zum Einlegen von Chinakohl

Inhalt

1 Merkmale von Chinakohl
2 Rezepte zum Einlegen von Chinakohl
3 Abschluss

Chinakohl wird zur Zubereitung von Salaten oder Beilagen verwendet. Wenn Sie das Rezept zum Einlegen von Chinakohl verwenden, erhalten Sie leckere und gesunde hausgemachte Zubereitungen. Chinakohl schmeckt nach Weißkohlsorten und seine Blätter ähneln Salat. Heute wird es in Russland erfolgreich angebaut, weshalb Einlegerezepte immer beliebter werden.

Merkmale von Chinakohl

Chinakohl enthält Säuren, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Durch das Salzen können Sie die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses lange bewahren.

Beratung! Nehmen Sie Kohl mit Vorsicht ein, wenn Sie Probleme mit dem Verdauungssystem haben.

„Peking“ stärkt das Immunsystem, beugt Vitaminmangel vor, hilft bei der Reinigung des Körpers und normalisiert den Stoffwechsel. Es wird in die Ernährung aufgenommen, wenn Übergewicht, Erkrankungen des Nervensystems und des Herzens sowie hormonelle Störungen bekämpft werden. Der Kaloriengehalt eines solchen Snacks beträgt 15 kcal pro 0,1 kg Produkt.

Um Chinakohl zuzubereiten, müssen Sie einige Nuancen beachten:

Beim Kochen wird Gemüse keiner Langzeitverarbeitung unterzogen;
Das Salzen dauert lange, von mehreren Tagen bis zu einem Monat;
Es wird nicht empfohlen, den Snack zusammen mit Milchprodukten zu servieren, um Magenbeschwerden zu vermeiden.

Rezepte zum Einlegen von Chinakohl

Zum Einlegen benötigen Sie Chinakohl und anderes Gemüse (scharfe oder süße Paprika, Birnen usw.). Salz und Gewürze sind erforderlich. Für einen würzigeren Snack fügen Sie Ingwer oder Chili hinzu.

Einfaches Rezept

Die einfachste Beizmethode erfordert nur Kohl und Salz. Der Garvorgang umfasst in diesem Fall die folgenden Schritte:

Mehrere Chinakohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 10 kg werden auf beliebige Weise geschnitten. Wenn zum Beizen ein großer Behälter verwendet wird, reicht es aus, ihn in vier Teile zu schneiden. Wenn Sie Dosen verwenden, müssen Sie diese in Streifen schneiden.
Gehacktes Gemüse wird schichtweise in eine Pfanne oder ein Glas gelegt und mit Salz dazwischen gegossen. Für die angegebene Menge Kohl werden 0,7 kg Salz benötigt.
Dann wird abgekochtes Wasser aufgegossen, sodass das Gemüse vollständig darunter liegt.
Das Gemüse wird mit Gaze bedeckt und darauf wird Druck ausgeübt. Der Behälter bleibt an einem kühlen Ort, damit der Kohl nicht sauer wird.
Die Gaze wird alle paar Tage gewechselt. Nach 3 Wochen wird das Gemüse gesalzen und kann dann in Gläser abgefüllt werden.

Salzen für den Winter

Um Chinakohl für den Winter einzulegen, benötigen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten Gewürze. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus folgenden Schritten:

Kohl (1 kg) fein gehackt.
Salz (0,1 kg), Lorbeerblatt und Nelken (je 2 Stück) sowie Piment (4 Stück) zum gehackten Gemüse geben.
Die Gemüsemasse wird gemischt und in ein Glasgefäß gepresst.
Das Gemüse wird mit einem Stück Stoff oder Gaze abgedeckt, woraufhin eine Ladung in Form eines kleinen Steins oder einer Flasche Wasser platziert wird.
Das Glas wird an einen dunklen Ort gestellt, an dem die Temperatur niedrig gehalten wird.
Nach einem Monat kann der Snack zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden.

Mit Birne einlegen

Kohl passt gut zu Obst.Wenn Sie beim Einlegen eine Birne hinzufügen, erhalten Sie schmackhafte und gesunde Zubereitungen. Das Rezept sieht grüne Birnen vor, die nicht reif genug sind. Andernfalls zerfallen die Fruchtstücke beim Kochen.

Kohl (1 Stück) in Streifen schneiden. Der Vorgang wird mit einem Messer oder einer Reibe durchgeführt.
Birnen (2 Stück) werden geschnitten, entkernt und fein gehackt.
Mischen Sie das Gemüse und entfernen Sie es mit der Hand etwas. Fügen Sie der resultierenden Masse 4 EL hinzu. l. Salz.
Anschließend wird das Gemüse in einen Topf oder ein Glas gegeben und mit 0,2 Liter Wasser versetzt.
Stellen Sie den Behälter über Nacht in den Kühlschrank.
Am Morgen wird die resultierende Sole in ein separates Gefäß gegossen.
Fügen Sie der Gemüsemasse geriebene Ingwerwurzel (nicht mehr als 3 cm), gehackten Knoblauch (3 Zehen) und gemahlenen roten Pfeffer (2 Prisen) hinzu.
Gemüse wird mit der zuvor gewonnenen Salzlake übergossen. Nun bleiben die Rohlinge 3 Tage an einem warmen Ort.
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der eingelegte Kohl in Gläser gerollt und gelagert.

Koreanisches Beizen

In der nationalen koreanischen Küche gibt es eine Methode, Chinakohl mit scharfen Gewürzen einzulegen. Diese Vorspeise ist eine Ergänzung zu Beilagen und wird auch bei Erkältungen verwendet.

Chinakohl einlegen Das folgende Rezept hilft Ihnen auf Koreanisch für den Winter:

„Beijing“ mit einem Gesamtgewicht von 1 kg muss in 4 Teile geteilt werden.
Einen Topf auf den Herd stellen, 2 Liter Wasser und 6 EL hinzufügen. l. Salz. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
Gemüse muss vollständig mit Marinade gefüllt und an einen warmen Ort gestellt werden.
Gehackte Chilischote (4 EL) wird mit Knoblauch (7 Zehen) vermischt, der zunächst durch eine Knoblauchpresse gegeben wird. Die Komponenten werden unter Zugabe von Wasser vermischt, sodass die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm erhält. Die Masse bleibt einen Tag im Kühlschrank.
Lassen Sie die Salzlake vom Kohl abtropfen und bestreichen Sie jedes Blatt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch. Fertiggemüse wird 2 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Sie müssen ein Gewicht auf das Gemüse legen.
Fertige Gurken werden an einem kühlen Ort gelagert.

Mit Gewürzen salzen

Die Verwendung verschiedener Paprika- und Gewürzsorten verleiht den Zubereitungen einen pikanten Geschmack. Dies ist eine der schnellsten Salzmethoden. Das Kochrezept lautet wie folgt:

Ein 1,5 kg schwerer Kohlkopf wird an der Basis abgeschnitten, anschließend werden die Blätter abgetrennt.
Jedes Blatt wird mit Salz (0,5 kg) eingerieben, anschließend in einen Behälter gegeben und 12 Stunden stehen gelassen. Sie können abends mit dem Kochen beginnen und den Kohl über Nacht salzen lassen.
Die Blätter werden mit Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Blätter haben bereits die erforderliche Salzmenge aufgenommen, sodass sie nicht mehr benötigt wird.
Dann geht es weiter mit der Zubereitung der Gewürze. Knoblauch (1 Kopf) muss auf geeignete Weise geschält und gehackt werden. Auf ähnliche Weise werden Peperoni (2 Stück) und Gemüsepaprika (0,15 kg) verarbeitet, deren Kerne und Stiele entfernt werden.
Im nächsten Schritt können Sie dem Dressing trockene Gewürze hinzufügen: Ingwer (1 EL), gemahlener Pfeffer (1 g), Koriander (1 EL). Um die Gewürze besser im Gemüse zu verteilen, können Sie etwas Wasser hinzufügen und die Trockenmischung verdünnen.
Kohlblätter werden auf jeder Seite mit der resultierenden Mischung bestrichen und dann in einen Vorratsbehälter gegeben.
Die Rohlinge bleiben mehrere Tage an einem warmen Ort, für den Winter müssen sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Würziges Beizen

Ein würziger Snack namens Chamcha ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Zum Kochen benötigen Sie Gewürze und Paprika.

Das Kochrezept umfasst mehrere Schritte:

Füllen Sie die Pfanne mit 1,5 Liter Wasser und geben Sie 40 g Salz hinzu. Die Flüssigkeit muss zum Kochen gebracht werden.
Pekingkohl (1 kg) wird in 3 cm breite Streifen geschnitten.
Die entstandene Salzlake wird über das gehackte Gemüse gegossen, mit einem Gewicht beschwert und an einem kühlen Ort abkühlen gelassen.
Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, wird die Unterdrückung entfernt und das Gemüse anschließend 2 Tage in Salzlake belassen.
Nach der angegebenen Zeit wird die Salzlake abgelassen und der Kohl von Hand ausgepresst.
Chilischoten (4 Stück) werden von den Kernen befreit, eine Knoblauchzehe hinzugefügt und in einem Mixer zerkleinert.
Paprika (0,3 kg) muss in Streifen geschnitten werden.
Das Gemüse wird in einem Behälter unter Zugabe von Sojasauce (10 ml), Koriander (5 g), Ingwer (10 g) und schwarzem Pfeffer (5 g) gemischt.
Die resultierende Masse wird 15 Minuten stehen gelassen.
Anschließend kann es zur Aufbewahrung in Gläser abgefüllt werden.

Mit Essig einlegen

Für den Winter können Sie Chinakohl mit Essig einlegen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Das folgende Rezept zeigt, wie man Gemüse einlegt:

Gießen Sie 1,2 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz (40 g) und Zucker (100 g) hinzu.
Wenn das Wasser kocht, 0,1 Liter Apfelessig in die Pfanne geben. Die Lake wird noch 15 Minuten kochen gelassen.
Der Kohlkopf wird in große Stücke geschnitten.
Paprika (0,5 kg) in Streifen schneiden.
Zwiebeln (0,5 kg) müssen in Ringe geschnitten werden.
Peperoni (1 Stk.) wird entkernt und fein gehackt.
Alle Gemüse werden gründlich gemischt und in Gläser gefüllt.
In jedes Glas wird heiße Salzlake gegossen.
Dann müssen Sie die Gläser aufrollen und für den Winter an einen kühlen Ort stellen.

Gemüseeinlegen

Chinakohl passt gut zu Paprika, Karotten, Daikon und anderem Gemüse. Das Ergebnis ist ein gesunder Snack voller Vitamine.

Zum Salzen von Gemüse wird folgendes Rezept verwendet:

Ein 1 kg schwerer Kohlkopf wird in vier Teile geschnitten.
Kohlblätter werden mit Salz eingerieben und anschließend 7 Stunden lang belastet.
Gießen Sie 0,4 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Reismehl (30 g) und Zucker (40 g) hinzu. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Dann bereiten sie die würzige Paste zu. In einem separaten Behälter Knoblauch (1 Kopf), Chilischote (1 Stück), Ingwer (30 g) und Zwiebel (50 g) hacken.
Reiben Sie Daikon (250 g) und Karotten (120 g) und geben Sie sie dann in die Füllung, wo Sie 30 ml Sojasauce hinzufügen müssen.
Der gesalzene Kohl wird mit Wasser gewaschen, anschließend wird jedes Blatt mit würziger Paste bestrichen und in eine Pfanne mit der Füllung gelegt.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.
Nach dem Kochen wird der Snack in Gläser gefüllt.

Abschluss

Chinakohl wird in Kombination mit Karotten, Paprika, Birnen und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Nach dem Salzen erhalten Sie einen gesunden und leckeren Snack, der lange haltbar ist. Die Rohlinge werden im Keller, Kühlschrank oder an einem anderen Ort mit konstant niedriger Temperatur gelagert.