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Im Sommer, wenn die Gurkenzeit beginnt, nehmen knusprige, leicht gesalzene Gurken einen besonderen Platz auf unseren Tischen ein. Sie werden wegen ihres Geschmacks geschätzt und behalten das hervorragende Aroma frischer Gurken. Es gibt viele Kochrezepte und in letzter Zeit verraten Hausfrauen die Geheimnisse des schnellen Salzens, die den Geschmack des beliebten Snacks nicht beeinträchtigen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie zu Hause knusprige, leicht gesalzene Gurken kalt und heiß zubereiten können.
Kochgeheimnisse
Heute können Sie leicht gesalzene Gurken auf verschiedene Arten zubereiten:
- in einem großen Behälter (zum Beispiel in einem Topf);
- im Glas (auch für den Winter);
- in einem Paket und so weiter.
In der Regel beginnt die Reifezeit für frische Gurken in unseren Beeten im Juni. Sie werden frisch in Salaten verzehrt und sind auf jeden Fall gesalzen. Trotz der Einfachheit traditioneller Rezepte ist die Zubereitung knuspriger, leicht gesalzener Gurken eine Kunst. Manche Menschen lieben scharfe Gurken, andere hingegen vertragen nicht viele Gewürze.
Betrachten wir mehrere Möglichkeiten zum Salzen von Gurken:
- Trockensalzen;
- kalt;
- heiß.
Lassen Sie uns herausfinden, welche davon als die schnellste gilt und die knusprigen Eigenschaften von Gurken nicht beeinträchtigt.Lassen Sie uns über Geheimnisse sprechen, da diese im Kochprozess sehr wichtig sind:
- Um sicherzustellen, dass Gurken möglichst schnell gesalzen werden, wählen Sie eher kleine Gemüsesorten als große;
- Es empfiehlt sich auch, die Früchte zu halbieren und zu vierteln und mit einer Gabel einzustechen;
- Gemüse zum Salzen sollte die gleiche Größe haben, damit sein Geschmack einheitlich ist;
- zwei Stunden vor dem Kochen ist es besser, sie in sauberes, kaltes Wasser zu legen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten;
- Wenn Sie in einem Glas salzen, drücken Sie es nicht zu fest zusammen, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigt.
- die Enden werden vor dem Kochen immer abgeschnitten;
- Wenn Sie leicht gesalzene Gurken in Salzlake zubereiten, müssen Sie das Glas oder die Pfanne nicht fest verschließen, da dies den Fermentationsprozess stören würde.
Mit diesen Tricks meistern Hausfrauen die Aufgabe problemlos.
Gewürze und Zusatzstoffe für Gurken
Reden wir über die Zutaten. Das ist sehr wichtig, denn von ihnen hängt die Qualität und der Geschmack des Gerichts ab. Gurken sollten also klein und frisch sein. Es empfiehlt sich, sie unmittelbar vor dem Salzen aus dem Garten zu holen.
Was das Wasser bei der Verwendung von Sole betrifft, sollte es sauber und vorzugsweise Flaschen- oder Quellwasser sein. Sie benötigen nur eine kleine Menge, aber die Qualität des Wassers beeinflusst den Geschmack des Endprodukts.
Reden wir über Grün. Klassische Rezepte verwenden traditionell:
- Dill;
- Meerrettichblätter und -wurzel;
- Kirschblätter;
- Petersilie;
- schwarze Johannisbeerblätter.
Sie können dieser Liste auch Estragon, Anisschirme und Eichenblätter hinzufügen. Eine harmonische Kombination ermöglicht es der Hausfrau, nach Experimenten ihr eigenes, einzigartiges Rezept für leicht gesalzene Gurken zu kreieren.
Was Gewürze betrifft, umfasst diese Liste traditionell:
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch;
- scharfe Pepperoni;
- Nelke.
Sie können Piment und andere Gewürze hinzufügen und mit der Schärfe der Vorspeise experimentieren. Und natürlich kommen wir nicht umhin, über Salz zu reden. Dies ist der Hauptbestandteil von leicht gesalzenen Gurken und von seiner Qualität hängt viel ab. Salz sollte grob und nicht jodiert sein. Es ist besser, Meersalz von guter Qualität zu verwenden; Gurken lieben diese Art von Salz.
Außerdem können Sie beim Einlegen von Gurken saure Äpfel verwenden, Kirschtomaten, Zucchini, Sellerie und sogar Limette.
Rezepte zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken
Schauen wir uns einige interessante Rezepte zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken an. Nachdem Sie sich mit ihnen vertraut gemacht haben, können Sie beliebige verwenden oder einige Tipps berücksichtigen.
Sonst werden die Gurken schnell zu salzig.
Bei Verwendung von kalter Sole
Mit diesem Rezept sind leicht gesalzene Gurken frühestens in zwei Tagen fertig. Diese Methode gilt als klassisch, ist aber leider nicht die schnellste. Sein Wesen liegt darin, dass Gurken mit kalter Salzlake mit Gewürzen gefüllt werden. Es wird unmittelbar vor dem Eingießen aus Wasser und Salz im erforderlichen Verhältnis hergestellt.
Zur Vorbereitung benötigen Sie also:
- ein Kilogramm Gurken;
- eine Knoblauchzehe (klein oder mittel);
- schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
- Johannisbeerblätter - 6-8 Stück;
- Kirschblätter - 3-4 Stück;
- ein Bund Petersilie und Dill (Sie können eine große oder eine kleine Mischung verwenden).
Sie können auch 2 saure Äpfel hinzufügen. Die Gurken werden ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser gehalten und dann werden die Enden abgeschnitten. Sie reichern Nitrate an, deshalb ist es besser, sie loszuwerden. Das Gurkengrün wird fein geschnitten, der Knoblauch durch eine Presse gepresst oder fein gehackt. Jetzt passt alles in Gläser. Wenn Sie diesen Snack mit Äpfeln zubereiten, müssen Sie diese zunächst in vier Teile schneiden.
Das Abfüllen in Gläser erfolgt mit abwechselnden Zutaten. Dill und Petersilie können darauf gelegt werden. Die Zubereitung der Sole ist ganz einfach: Salz (1,5 Esslöffel) wird mit kaltem Wasser (1 Liter) vermischt. Besser ist es, etwas mehr Salzlake auf einmal vorzubereiten und diese bis zum Rand über die Gurken zu gießen. Die Gläser sind nicht mit Deckeln verschlossen, Sie können sie mit Gaze abdecken und zwei Tage lang wegstellen. Nach dieser Zeit werden die Gurken gesalzen und zur Dekoration Ihres Tisches!
Bei Verwendung von heißer Sole
Mit diesem Rezept kann die Hausfrau in nur 8 Stunden eine köstliche Vorspeise aus leicht gesalzenen Gurken zubereiten. Das ist praktisch, denn Sie können sie über Nacht zubereiten lassen und Ihren Haushalt am Morgen erfreuen. Für diese leicht gesalzenen Gurken benötigen Sie also:
- ein Kilogramm Gurken;
- Honig - 10 Gramm;
- frische Peperoni rot oder grün - 1-2 Stück nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauchzehe – eine mittlere Größe;
- Salz;
- Dill mit Regenschirmen - 1-2 Stück;
- Kirschblätter - 5-10 Stück;
- Johannisbeerblätter - 5-10 Stück;
- Meerrettichblätter - 10-15 Stück;
- Wodka - 20-40 ml.
Alle Grüns werden gründlich gewaschen und auf einer Serviette getrocknet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Gurken in kaltem Wasser eingeweicht. Gurken werden normalerweise geputzt und in einen Topf oder ein Glas gegeben. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, lassen Sie diese emailliert sein.Die scharfe Paprika sollte in 3-4 Teile geschnitten werden, der Knoblauch sollte durch eine Presse gegeben werden. Alle Grüns werden grob geschnitten und in eine Pfanne oder ein Glas gegeben. Grüns können auf den Boden gelegt oder proportional verteilt werden.
Jetzt müssen alle Zutaten mit Salzlake gefüllt werden. Es wird heiß sein, aber nicht kochend. Kochen Sie 1 Liter Wasser und geben Sie einen Esslöffel Honig hinzu. Fügen Sie nun Salz in einer Menge von 3-4 gestrichenen Esslöffeln hinzu.
Um den würzigen Geschmack zu verstärken, können Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Nelken und Thymiansamen hinzufügen. Peperoni sorgen für etwas Bitterkeit. Wer den würzigen Geschmack nicht mag, sollte auf Pfeffer verzichten.
Leicht gesalzene Gurken werden auf die gleiche Weise für den Winter zubereitet. Bereiten Sie dazu zunächst eine kalte Sole im folgenden Verhältnis vor: 3-4 Esslöffel Salz pro zwei Liter Wasser. Kurz bevor Sie die Salzlake in die Gläser füllen, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. In diesem Fall ist es wichtig, die Proportionen beizubehalten, da die Gurken länger in der Salzlake bleiben und Sie möchten, dass sie leicht gesalzen und nicht gesalzen werden.
Rezept zum Trockensalzen von Gurken
Es ist noch nicht bekannt, wer genau auf die Idee gekommen ist, Gurken in einer Tüte einzulegen, aber diese Methode ist die einfachste und schnellste. Abhängig von der Größe der Früchte und davon, ob sie in Stücke geschnitten sind oder nicht, können Sie in 20 bis 30 Minuten fertige Gurken erhalten.
Diese Methode ist auch praktisch, wenn Sie die Stadt verlassen und Zeit in der Natur verbringen möchten. Durch das Einlegen von Gurken erhalten Sie schnell einen leckeren Sommersnack.
Knusprige, leicht gesalzene Schnellkochgurken, deren Rezept weiter unten vorgestellt wird, gelingen in 2-3 Stunden, wenn Sie sie nicht mit einer Gabel einstechen. Wir brauchen:
- 1,5 Kilogramm Gurken;
- 6-8 schwarze Pfefferkörner;
- 4-5 Erbsen Piment;
- Bund Dill - 1 Stück;
- Dillschirm - 1 Stück;
- Limette - 4 Stück;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Zitronenmelissenzweige - 5 Stück;
- 3,5 Esslöffel Salz.
Gurken können nach Möglichkeit vorher in Wasser gelegt werden. Gleichzeitig müssen Sie das Dressing vorbereiten. Mahlen Sie dazu beide Pfeffersorten, 2 Esslöffel Salz, Zucker und die Schale aller Limetten im Mörser.
Nun das Grün und die Minze zusammen mit den Zweigen fein hacken. Sie müssen den Saft aus den Limetten auspressen. Jetzt können Sie mit den Gurken fortfahren. Die Enden werden abgeschnitten und die Früchte unbedingt an drei oder vier Stellen mit einer Gabel einstechen. Wenn Sie in 20 bis 30 Minuten einen fertigen Snack erhalten möchten, müssen Sie ihn halbieren oder vierteln. Dadurch werden die Gurken schneller gesalzen. Nun werden die Früchte in einen Beutel gegeben, Gemüse und eine Mischung aus einem Mörser hineingegeben, der Beutel verschlossen und alles gründlich durchgeschüttelt. Öffnen Sie den Beutel erneut, gießen Sie Limettensaft hinein und fügen Sie das restliche Salz hinzu. Anschließend wird der Beutel wieder verschlossen und der Inhalt durch Schütteln vermischt. Sie können den Beutel alle 10 Minuten umdrehen.
Um zu verhindern, dass Saft aus Gurken austritt, können Sie zwei Beutel verwenden. Natürlich ist dies kein klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken. Wenn Sie einen Geschmack bekommen möchten, der vielen sehr bekannt ist, brauchen Sie nur Gurken, Dill, Pfefferkörner, Salz und Knoblauch zu nehmen. Unten finden Sie ein ausführliches Video mit diesem Rezept:
Abschluss
In diesem Fall können Sie experimentieren, denn wie Sie wissen, gibt es keine Kameraden in Bezug auf Geschmack und Farbe.
Wenn Sie diese einfachen Geheimnisse der Zubereitung leicht gesalzener Gurken kennen, können Sie Ihre Freunde und die ganze Familie den ganzen Sommer über mit einem köstlichen Instant-Snack erfreuen. Guten Appetit!
