Inhalt
Kulinarische Experten halten Austernpilze für preisgünstige und ertragreiche Pilze. Sie sind einfach zuzubereiten, in jeder Kombination sehr lecker und zu jeder Jahreszeit erhältlich. Aber Hausfrauen versuchen immer noch, Pilze für den Winter vorzubereiten. Für einen unerwarteten Gast gibt es immer ein Glas zarte Austernpilze. Sie müssen nicht einmal in den Laden laufen, um nach einem gesunden Produkt zu suchen. Betrachten wir Möglichkeiten, uns mit minimalem Zeit- und Geldaufwand auf den Wintertisch vorzubereiten. Austernpilze, deren Rezepte wir für den Winter beschreiben, werden ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.
Zubereitungen aus Austernpilzen für den Wintertisch
Die höchsten Beliebtheitswerte haben eingelegte, gesalzene Austernpilze für den Winter oder Salate mit Gemüse. Damit konservierte Austernpilze von hoher Qualität sind, müssen Sie der Auswahl der Pilze besondere Aufmerksamkeit schenken.
Wir nehmen das Produkt ohne Anzeichen von Schimmel, Fäulnis, Dellen oder starken Beschädigungen entgegen. Auf beiden Seiten der Kappen dürfen sich keine gelblichen Flecken befinden. Solche Exemplare sind für die Ernte ungeeignet.
Wir achten auch auf die Stiele der Pilze. Je kleiner sie sind, desto profitabler und hochwertiger wird unser Einkauf sein.
Dann wählen wir ein Rezept aus und beginnen mit der Zubereitung köstlicher Austernpilze.
Marinierte Pilze
Sie können eine würdige Konkurrenz zu teuren Produkten aus dem Laden sein. Für 1 kg Pilze werden folgende Anteile weiterer Komponenten benötigt:
- eine halbe Zitrone;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 3 Gläser sauberes Wasser;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Speisesalz;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 75 ml Essig;
- Gewürze – 3 Stk. Lorbeerblatt, 7 Stk. schwarze Pfefferkörner, 3 Stk. Nelken.
Wir untersuchen die Pilze, waschen sie und schneiden sie in Stücke der gewünschten Größe, vorzugsweise in kleine. Laut Rezept brauchen wir eine Marinade. Wie bereitet man eine Marinade zu, damit Austernpilze nach dem Eingießen elastisch bleiben? Wir führen einfache Schritte durch.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Essig, Knoblauch (gehackt), Zitronensaft. Umrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann abseihen und nur die Flüssigkeit übrig lassen. Nochmals in die Pfanne gießen, die Austernpilze dazugeben und mindestens 30 Minuten weitergaren. Abkühlen lassen, in sterile Gläser füllen, Sonnenblumenöl darübergießen (1 Esslöffel) und mit Deckel verschließen. Um auf der sicheren Seite zu sein, sterilisieren manche Hausfrauen das Werkstück.
Gesalzene Austernpilze für den Winter
Diese Option kann auch ohne gründliches Waschen der Austernpilze gestartet werden. Wir werden die Pilze kochen und das erste Wasser abgießen. Sie nimmt überschüssigen Schmutz und Schmutz auf. Aber es kann nicht schaden, den Staub leicht abzuwaschen.
In große Stücke schneiden. Es ist besser, kleine Pilze ganz zu lassen, damit sie bei der Zubereitung nicht zerbrechen.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Austernpilze hinzufügen.
Die Pilze 15 Minuten blanchieren. Ein Zeichen der Bereitschaft ist, dass sich die Austernpilze am Boden der Pfanne absetzen. Dann nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und gießen das Wasser ab. Wir brauchen sie nicht mehr.
Stellen Sie nun erneut Wasser auf das Feuer, jedoch mit Salz. Machen Sie die Salzlake stark gesalzen und probieren Sie es. Austernpilze nach dem Kochen 30 Minuten kochen. Es lohnt sich nicht mehr. Je öfter wir die Pilze kochen, desto schwieriger wird die Zubereitung.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor. Waschen, trocknen und Gewürze nach Belieben auf den Boden geben:
- Pimenterbsen;
- Senfkörner;
- Lorbeerblatt;
- 1-2 Nelkenknospen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur.
Sobald die Gläser heiß sind, lassen Sie den Ofen 2 Minuten lang eingeschaltet und schalten Sie ihn dann aus. Machen Sie es nicht mehr, sonst verbrennen die Gewürze. Wir nehmen die Gläser heraus und lassen sie auf dem Backblech abkühlen.
Die gekochten Pilze vorsichtig in Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen, 1 Teelöffel Essigessenz und Acetylsalicylsäurepulver (auf einer Messerspitze) darüber geben.
Und ohne Aspirin wird ein solches Präparat nicht auskommen. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser verschließen, abkühlen lassen und in den Keller stellen.
Diese Pilze können sofort verzehrt oder zur Zubereitung von Gerichten mit Marinade verwendet werden. Guten Appetit!
