Gesalzene Tomaten mit Senf

Besonders im Winter sind Tomaten mit Senf eine ideale Ergänzung auf dem Tisch. Geeignet als Snack sowie als Beilage zum Servieren aller Gerichte - Gemüse, Fleisch, Fisch. Sie bestechen durch ihr angenehmes Aroma und ihren einzigartigen Geschmack, der durch das Einlegen anderer Gemüsesorten nicht erreicht werden kann. Gewürze verleihen der Zubereitung eine besondere Würze. Schauen wir uns Rezepte für die Herstellung gesalzener Tomaten mit Senf an.

Geheimnisse des Einlegens von Tomaten mit Senf

Vor dem Salzen müssen die Zutaten vorbereitet werden.

Wählen Sie Tomaten aus, die nicht überreif, elastisch und kräftig sind. Es ist wichtig, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung oder Abnutzung aufweisen. Nehmen Sie zum Einlegen Sorten mit fleischigen Früchten, damit diese nicht wässrig und nicht zu duftend werden.

Dann sortieren Sie die Tomaten. Sortieren Sie nach Reifegrad, Größe und Form. In diesem Fall sieht das Werkstück sehr attraktiv aus.

Waschen Sie die Früchte und trocknen Sie sie.

Achten Sie darauf, die anderen Zutaten gründlich zu waschen und zu trocknen.

Nehmen Sie grobes Speisesalz, jeder Essig reicht aus – Wein, Apfel, Tafelessig.

Senf ist ein wichtiger Bestandteil. Verwenden Sie Folgendes:

• in Körnern;
• in Pulverform;
• in Form einer Füllung.

Senf in Körnern hat eine mildere Wirkung, aber in Pulverform macht er die Zubereitung schärfer und aromatischer. Am häufigsten salzen Hausfrauen Tomaten mit Senf in Gläsern. Diese Verpackung ist sehr praktisch.

Gesalzene Tomaten mit Senf ohne Essig

Bei dem Rezept handelt es sich um eine Art Kaltkonservierung. Es wird wegen seiner einfachen Zubereitung und seines hervorragenden Geschmacks sehr geschätzt.

Notwendige Produkte für 2,5 kg Tomatencreme nach den Empfehlungen erfahrener Köche:

• Sie benötigen gereinigtes oder abgekochtes Wasser – eineinhalb Liter;
• Knoblauch – 5 geschälte Zehen;
• Senfpulver – 1 EL. l.;
• Nelken – 5 Blütenknospen;
• frischer oder getrockneter Dill - 3 Regenschirme;
• Lorbeerblatt, Basilikum, Kirsche, Johannisbeerblätter, Meerrettich;
• Piment – ​​5 Erbsen reichen aus;
• schwarze Pfefferkörner – 9 Stk.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 s. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Spülen Sie das Gemüse und die Dillschirme gut unter fließendem Wasser ab.
2. Stechen Sie die Früchte mit einem spitzen Gegenstand nahe der Stielbasis ein.
3. Bereiten Sie Glasbehälter und Verschlussdeckel vor – waschen, trocknen, Deckel zusätzlich auskochen.
4. Gemüse, Gewürze, Kräuter schichtweise auslegen.Dann eine Reihe von Knoblauchzehen und Dillschirmen. Zum Schluss Pfefferkörner hinzufügen.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, warten, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, dann abkühlen lassen.
6. Gießen Sie Senfpulver in die abgekühlte Salzlake, rühren Sie um und warten Sie, bis die Mischung heller wird.
7. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake, rollen Sie sie für den Winter zusammen, suchen Sie sich einen Ort, an dem es kalt und dunkel ist, und stellen Sie die Zubereitung hinein.

Für den Winter gesalzene Tomaten mit trockenem Senf im Kaltverfahren

Werkstückbestandteile:

• reife Tomaten – 12 kg;
• kaltes Wasser (gekocht oder gereinigt) – 10 l;
• Kristallzucker – 2 Tassen;
• Aspirintabletten – 15 Stk.;
• Essig (9%) – 0,5 l;
• Speisesalz – 1 Glas;
• trockener Senf (Pulver) – 1 EL. l pro Flasche;
• Gewürze und Kräuter - Knoblauch, Dill, Peperoni, Meerrettich.

Wintervorbereitungsprozess:

1. Aspirintabletten, Salz, Zucker vollständig in Wasser auflösen, Essig einfüllen, umrühren.
2. Bereiten Sie Gläser und Nylondeckel vor.
3. In Flaschen füllen, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer.
4. Gläser mit Gemüse füllen und Senf darüber geben.
5. Kalte Lösung einfüllen und mit Nylondeckeln verschließen.
6. Legen Sie das Werkstück an einen kalten, lichtgeschützten Ort.
7. Nach 2 Monaten verkostbar.

Tomaten mit Senf für den Winter: Rezept mit Knoblauch und Kräutern

Zutatenliste für 5,5 kg rotes Gemüse:

• 200 g frischer oder getrockneter Sellerie, Dill;
• 4 EL. l. trockener Senf;
• 25 Stk. Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 7 Stk. Meerrettichwurzel;
• 200 g Knoblauch;
• 2 Stk. scharfe Paprika.

Für die Sole:

• 4,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 9 EL. l. Salz;
• 18. Jahrhundert l. Sahara.

Beschaffungsprozess:

1. Tomaten und Kräuter waschen und trocknen.
   Wichtig! Die Grünmenge kann bedenkenlos beliebig erhöht werden.
2. Bereiten Sie die Sole im Voraus vor.Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
3. Wenn die Lösung abgekühlt ist, Senf hinzufügen.
4. Knoblauch und Kräuter hacken, Meerrettichwurzel abschneiden, Peperoni in Ringe schneiden (Wechsel herausnehmen). Alles vermischen.
5. Stechen Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels ein.
6. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter und schichten Sie die Zutaten schichtweise auf, beginnend mit dem Gemüse. Wechseln Sie das Gemüse mit dem Gemüse ab, bis es vollständig verzehrt ist. Die oberste Schicht ist grün.
7. Gießen Sie die Lösung ein, legen Sie ein Gewicht auf und bedecken Sie es mit einem Tuch.
8. Nach einer Woche sind kalt gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern fertig. Nun kann das Werkstück in Gläser gefüllt werden. Wenn Sie planen, Gemüse über den Winter haltbar zu machen, empfiehlt es sich, die Gläser in den Keller oder Kühlschrank zu stellen.

Gesalzene Tomaten für den Winter mit französischem Senf

Liste der Produkte zum Einlegen von 2 kg roten Tomaten:

• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Salz – 150 g;
• frischer oder getrockneter Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer, schwarze Erbsen, Nelkenknospen – nach Geschmack;
• Französischer Senf – 3 EL. l.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Salzvorgang:

1. Bereiten Sie den Behälter und die Tomaten vor. Das Gemüse einstechen.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und schichten Sie dann weiterhin Tomaten und Gewürze mit Blättern darüber.
3. Lassen Sie etwas Platz zum Rand des Glases.
4. Salz, Zucker, restliche Gewürze mit 2 Liter Wasser vermischen, Salzlake über die Tomaten gießen.
5. Machen Sie einen Senfstopfen. Decken Sie den Deckel des Glases mit Gaze oder einem dreifach gefalteten Verband ab. Senf hinzufügen. Decken Sie die Körner mit Gaze ab, sodass sie drin sind.
6. Für den Winter einrollen.

Tomaten mit Senf- und Meerrettichblättern, Kirschen, Johannisbeeren

Produkte:

• elastische rote Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• grobes Salz – 3 EL. l.;
• Tafelessig (9%) – 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• eine Reihe von Grünpflanzen - Dillschirme, Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Sterilisieren Sie den Behälter.
2. Tomaten vorbereiten – waschen, Stielansätze entfernen, einstechen.
3. Legen Sie eine Schicht Meerrettichblätter und Dill auf den Boden des Glases.
4. Füllen Sie den Behälter bis zur Schulter mit Tomaten, abwechselnd mit geschälten Knoblauchzehen, Johannisbeerblättern und Kirschblättern.
5. Gießen Sie Zucker und Salz in ein Glas, fügen Sie gereinigtes oder abgekühltes abgekochtes Wasser hinzu und fügen Sie Essig hinzu.
6. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Kaltes Einlegen von Tomaten mit Senf und Karotten

Welche Produkte müssen zubereitet werden:

• Tomaten (wählen Sie reife, feste) – 10 kg;
• mittelgroße Karotten – 1 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Dillgrün;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 kg;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 8 Liter.

Algorithmus zur Vorbereitung auf den Winter:

1. Das Gemüse waschen. Entfernen Sie nicht die Stiele der Tomaten. Die Karotten schälen und raspeln. Den vorgeschälten Knoblauch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Dill waschen und trocknen.
2. Etwas Knoblauch, Kräuter und Lorbeerblatt auf den Boden der Form geben und mit rotem Pfeffer bestreuen.
3. Legen Sie die Tomaten vorsichtig in Schichten mit Karotten und Knoblauch an. Abwechseln, bis der Behälter gefüllt ist. Die oberste Schicht ist grün.
4. Mischen Sie sauberes, kaltes Wasser mit Speisesalz. Gießen Sie die Lösung über die Tomaten. Das Wasser sollte das Gemüse bedecken.
5. Legen Sie die Unterdrückung darauf und legen Sie das Werkstück für den Winter an einen kühlen Ort.

Tomaten mit Senf für den Winter sofort im Glas

Produktset:

• 1 kg Tomate;
• 30 g frischer Dill;
• 2 Stk. frische Kirsch- und Johannisbeerblätter und getrocknete Lorbeerblätter.

Zur Lösung:

• 1 Liter sauberes Wasser;
• 15 g trockener Senf;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 1,5 EL. l. Salz.

So salzen Sie richtig:

1. Wählen Sie Früchte gleicher Größe, ohne Beschädigung, Anzeichen von Verderb oder Fäulnis.
2. Waschen, trocknen, in Gläser füllen und Dill und Blätter gleichmäßig hinzufügen.
3. Wasser mit Pfeffer, Zucker, Salz aufkochen, Senf auflösen und abkühlen lassen.
4. Füllen Sie die Gläser mit kalter Salzlösung, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es vergehen 1,5 - 2 Monate und das Werkstück ist fertig.

Scharfe kalte Tomaten mit Senf

Zutaten für 1 Flasche:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• je 4 Stück Petersilienwurzel und Meerrettich;
• Karotten – 50 g;
• Petersilie – 30 g;
• Senfbohnen - 1 EL. l.;
• Peperoni (klein) – 1,5 Schoten.

Die Sole wird aus 1 Liter Wasser und 1 EL zubereitet. l. Salz mit einer Rutsche.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gläser vor – waschen und trocknen.
2. Gewürze, Karotten, Senf auf den Boden legen.
3. Das Gemüse anrichten.
4. Mit Salzlake auffüllen, mit Nylondeckeln verschließen und für 10 Tage in den Keller stellen.
5. Dann 1 EL in jede Flasche füllen. l. Pflanzenöl.
6. Eine Verkostung ist nach 45 Tagen möglich.

Tomaten für den Winter mit trockenem Senf in Gläsern, wie Fässern

Die Hauptzutaten, die zum Einlegen von 2 kg ausgewählten roten Tomaten benötigt werden:

• grobes Salz, Zucker, Senfpulver – jeweils 2 EL nehmen. l.;
• Schwarz und Piment – ​​3 Erbsen reichen aus;
• Knoblauch – 3 geschälte Zehen;
• Meerrettichblätter, Sie können Johannisbeeren, Kirschen, Dillschirme hinzufügen – die Menge wird vom Koch gewählt.

Kochvorgang:

1. Geben Sie Knoblauch, Kräuter und Gewürze auf den Boden eines durch Sterilisation vorbereiteten Glases.
2. Die nächste Stufe ist Gemüse.
3. Erhitzen Sie kein gereinigtes Wasser, verdünnen Sie kein Salz, Zucker oder Senfpulver in kaltem Wasser.
   Wichtig! Wenn eine Reinigung nicht möglich ist, können Sie gekühltes, abgekochtes Wasser verwenden.
4. Geben Sie die Zutaten in das Glas.
5. Legen Sie ein sauberes Tuch auf den Hals, um das Werkstück vor Staub zu schützen.
6. Nach einer Woche die Form entfernen, mit einem Nylondeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Nach 2 Wochen können Sie es probieren.

Gesalzene Kirschtomaten mit Senf für den Winter

Kirschtomaten sind viel schmackhafter als große Sorten. Außerdem sind sie bequemer zu essen.

Produktset zum Beizen:

• Kirschfrüchte – 2 kg;
• Senfbohnen oder Senfpulver - 2 EL. l.;
• Meerrettich, Kirsche, Johannisbeerblätter, Dillschirme – nach Geschmack und Wunsch;
• kaltes Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 EL. l.

Leckere Gurken für den Winter zubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte und trocknen Sie sie.
   Wichtig! Die Kirschtomaten müssen nicht angestochen werden.
2. Legen Sie das Gemüse und die Senfkörner (Samen) in einem Kissen auf den Boden der Schüssel.
3. Füllen Sie den Behälter und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken.
4. Salz und Senf (Pulver) mit Wasser verdünnen. Wenn die Zusammensetzung heller wird, gießen Sie sie in ein Glas.
5. 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, dann mit einem Nylondeckel abdecken und in einen kühlen Keller stellen.

Köstliche Tomaten in Senfsauce

Zutaten:

• mittelgroße Tomaten mit dicker Schale – 2 kg;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Speisesalz – 60 g;
• Tafelessig (6%) - 1 Glas;
• im Laden gekaufter Senf – 5 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Vorbereitungen für den Winter:

1. Sie müssen die Tomaten mit einem scharfen Gegenstand durchstechen und sie dann fest in einen sterilen Behälter legen.
2. Aus Wasser, Salz, Zucker und Senf heiße Lake zubereiten. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
3. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Behälter mit den Tomaten vollständig mit Salzlake füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und in die Kälte stellen.

Wintertomaten mit Dijon-Senf

Produkte zum Beizen:

• mittelgroße Tomaten – 8 Stk.;
• Knoblauchzehen, Lorbeerblätter - 2 Stück nehmen;
• Dill und Koriander (getrocknete oder frische Kräuter) zubereiten – 3 Zweige;
• Salz, Zucker, Tafelessig (9 %) – jeweils 0,5 Tassen abmessen;
• Dijon-Senf (Samen) – 1 TL. voll;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen (die Menge wird dem Geschmack angepasst);
• sauberes Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Desinfizieren Sie das Glas mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie es wie gewohnt über Dampf.
2. Geben Sie nacheinander Kräuter, Gewürze, Senfkörner und Tomaten hinzu und verteilen Sie die Komponenten gleichmäßig im Glas.
3. Bereiten Sie eine Gießlösung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig vor. Alles gründlich vermischen, bis es sich aufgelöst hat.
4. Über die Tomaten gießen.
5. Mit einem Nylondeckel abdecken und für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Kalt gesalzene Tomaten mit Senf und Äpfeln

Rezeptzutaten:

• 2 kg Tomate;
• 0,3 kg saure Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Zucker und Salz.

Vorbereitung auf den Winter:

1. Bereiten Sie den Behälter vor.
2. Das Gemüse waschen und einstechen.
3. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke oder Scheiben.
4. Obst und Gemüse schichten.
5. Salz und Zucker mit Wasser vermischen, Salzlake in ein Glas füllen.
6. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Gesalzene Tomaten mit Senfkörnern

Das Produktset ist für ein 1,5-Liter-Glas ausgelegt:

• Tomaten – 0,8 kg;
• Senfbohnen – 1 TL;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Lorbeerblatt und geschälte Knoblauchzehen - 2 Stück nehmen;
• Sie benötigen süßen und bitteren Pfeffer - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel, verschiedene Grünsorten nach Belieben.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Essig (9%) – 100 g;
• Speisesalz – 3 TL;
• Kristallzucker – 2,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Meerrettichwurzel und die zur Ernte ausgewählten Kräuter vorsichtig auf den Boden einer sauberen Schüssel.
2. Zwei Paprikasorten schälen und hacken. Wählen Sie die gewünschte Schnittform.
3. Tomaten, Paprika, Lorbeerblätter, Senfkörner und Piment dazugeben.
4. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.Wasser kochen, warten, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, Essig hinzufügen.
5. Füllen Sie die Gläser, nachdem die Lösung abgekühlt ist, und decken Sie die Behälter mit Nylondeckeln ab.
6. Es empfiehlt sich die Lagerung im Keller.

Kalte Wintertomaten in Senf mit Basilikum und Nelken

Zutatenset:

• Tomaten - etwa 2,5 kg;
• sauberes Wasser – 1,5 l;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Nelkenknospen – 5 Stk.;
• Basilikum – 4 Zweige (die Menge kann variiert werden);
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Senfpulver – 1 TL;
• Blätter von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich, Dillschirmen.

Salzvorgang:

1. Gläser vorher sterilisieren und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Das Gemüse waschen, in ein mit Gewürzen und Kräutern vermischtes Glas geben.
3. Wasser aufkochen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Zucker hinzufügen.
4. Die Lösung abkühlen lassen, Senf hinzufügen und umrühren.
5. Wenn die Füllung leichter wird, in Gläser füllen.
6. Für den Winter mit Deckeln (Metall oder Nylon) verschließen.
7. An einem dunklen Ort mit kühler Temperatur aufbewahren.

Würzige Salztomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz und Zucker - 1,5 EL. l.;
• Senfkörner, Anis, Kreuzkümmel - 0,5 EL. l.;
• Zimtpulver 0,5 TL;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 6 Erbsen;
• Minze, Majoran, Dill, Nelken, Estragon, Sternanis – das Set richtet sich nach Wunsch und Geschmack der Hausfrau und des Haushalts.

Empfehlungen zum Beizen:

1. Bereiten Sie Gläser und Tomaten auf traditionelle Weise zu.
2. Gemüse muss gehackt werden.
3. Legen Sie Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden der Behälter.
4. Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.
5. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
6. Über die Tomaten gießen und für den Winter aufrollen.

Regeln für die Lagerung von kaltgesalzenen Tomaten mit Senf

Kalt gesalzene Früchte werden am besten bei einer Temperatur von 1°C bis 6°C und im Dunkeln gelagert. Solche Indikatoren können durch das untere Regal des Kühlschranks, Kellers oder Kellers bereitgestellt werden. Wenn das Werkstück mit Nylonhüllen abgedeckt ist, bleibt es den ganzen Winter über gelagert. Decken Sie die Tomaten in der Pfanne mit einem Teller oder Deckel ab.

Abschluss

Tomaten mit Senf für den Winter sind nicht nur eine leckere Zubereitung. Gemüse kalt zu salzen ist einfach, schnell und bequem. Einige Hausfrauen verwenden in der Sommersaison Rezepte für den Winter. Gesalzene Tomaten schmücken nicht nur den Tisch, sondern bereichern auch den Geschmack jedes Gerichts.

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