Apfelbeer-Rosinen

Apfelbeer-Rosinen sind ein ungewöhnliches Dessert, das in Geschmack und Konsistenz an die üblichen getrockneten Weintrauben erinnert. Es lässt sich leicht zu Hause zubereiten und kann den ganzen Winter über als originelle Delikatesse, als Füllung für Backwaren oder als Basis für Kompott und Gelee verwendet werden. Rosinen behalten alle wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Eberesche und lassen sich leicht lagern, ohne viel Platz in den Regalen einzunehmen.

Wie man aus Apfelbeeren Rosinen macht

Für die Herstellung von schwarzen Ebereschenrosinen werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Das klassische Rezept enthält neben Beeren Zucker, Wasser und eine kleine Menge Säure. Aufgrund der Anwesenheit natürlicher Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung sind Apfelbeeren perfekt gelagert, ohne dass spezielle Zusatzstoffe erforderlich sind, um ein Verderben des Produkts zu verhindern.

Da das Dessert keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen wird, hat die Qualität der Früchte direkten Einfluss auf das gelungene Ergebnis. Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, müssen Aroniabeeren richtig ausgewählt und zubereitet werden.

Regeln für die Auswahl und Verarbeitung von Beeren für Rosinen:

1. Der beste Rohstoff ist vollreife Apfelbeere, die von den ersten Frösten berührt wird. Solche Beeren enthalten mehr Zucker und verlieren etwas von ihrer Adstringenz.Die Schale der Frucht wird beim Einweichen in Sirup geschmeidiger.
2. Vor der Kälte gesammelte Aronia wird für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt, was das natürliche Einfrieren ersetzt.
3. Beim Sortieren werden alle unreifen, beschädigten und getrockneten Beeren entfernt. Apfelbeeren mit roter Seite können nach dem Trocknen bitter schmecken.
4. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser. Schwarze Ebereschensträucher müssen in der Regel nicht gegen Schädlinge und Krankheiten besprüht werden, sodass die Früchte vor dem Kochen nicht mit kochendem Wasser übergossen werden müssen.

Die Säure im Rezept mildert und ergänzt den Geschmack der Apfelbeere. Zitronensaft oder gekauftes Pulver dienen als Konservierungsmittel und verlängern die Haltbarkeit von Rosinen. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie dem Rezept nach eigenem Ermessen Gewürze hinzufügen. Vanille, Zimt und Nelken passen am besten zu Aronia.

Ein einfaches Rezept für Aronia-Rosinen

Aronia-Rosinen werden zu Hause zubereitet, indem man sie in Sirup kocht und dann auf die gewünschte Konsistenz trocknet. Die Früchte haben keinen eigenen, ausgeprägten Geschmack. Daher werden Rosinen mit einer konzentrierten süß-sauren Zusammensetzung vorimprägniert.

Zutaten für Sirup pro 1,5 kg Beeren:

• Kristallzucker – 1 kg;
• gefiltertes Wasser – 0,5 l;
• Zitronensäure – eine Packung (20 g).

Geben Sie die gewaschenen Aroniabeeren in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Zum Kochen des Sirups verwenden Sie zweckmäßigerweise großvolumige Email-, Keramik- oder Edelstahlbehälter, in die später alle Beeren passen sollten. Nachdem Sie die Zutaten abgemessen haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Sirup wird aus Wasser und der gesamten Zuckermenge hergestellt und die Mischung erhitzt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Säure hinzufügen und warten, bis der Sirup kocht.
3. Gießen Sie die vorbereitete Apfelbeere hinein, ohne den Behälter vom Herd zu nehmen.
4. Unter ständigem Rühren die Mischung etwa 30 Minuten kochen lassen.
5. Die heiße Mischung wird durch ein Sieb oder Sieb filtriert, wodurch die aromatische Flüssigkeit für die spätere Verwendung aufbewahrt wird.
6. Die Beeren können über Nacht abtropfen gelassen werden, das beschleunigt das Trocknen.

Die gekochte Apfelbeere wird zum Trocknen und Trocknen in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgestreut. Dieser Vorgang dauert je nach Temperatur bzw. Luftfeuchtigkeit 1 bis 3 Tage. Die Früchte sollten regelmäßig umgerührt werden.

Rezept für Aronia-Rosinen mit Zitronensaft

Köstliche Aronia-Rosinen nach Hausrezepten werden oft mit natürlichem Zitronensaft zubereitet. Auf diese Weise erhält der Leckerbissen mehr Zitrusgeschmack und der verbleibende Sirup wird gesünder und schmackhafter. Für diejenigen, denen es wichtig ist, den natürlichen Geschmack von Trockenfrüchten zu bewahren, wird die Zuckermenge im Rezept reduziert.

Zutaten für 1,5 kg Aronia:

• Zucker – 500 g;
• Wasser – 700 ml;
• Zitrone – mehrere Stücke (mindestens 150 g).

Vorbereitung:

1. Zucker wird in Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
2. Drücken Sie den Zitronensaft aus und gießen Sie ihn in die süße Lösung.
3. Aronia hinzufügen und mindestens 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Flüssigkeit in eine separate Schüssel umfüllen und vollständig von den Beeren abtropfen lassen.
5. Die Beeren werden auf die gewünschte Konsistenz getrocknet.

Jede Hausfrau versucht, die Dichte und den Trockenheitsgrad der Früchte nach ihrem Geschmack zu erreichen. Apfelbeerrosinen und Zucker können auf verschiedene Arten getrocknet werden:

1. In einem warmen Raum bei Zimmertemperatur. Das Ergebnis hängt stark von der Luftfeuchtigkeit ab. Rosinen bleiben möglicherweise längere Zeit zu weich, was eine lange Trocknungszeit erfordert.
2. Verwendung eines elektrischen Obst- und Gemüsetrockners. Die Beeren werden auf Drahtgittern bei einer Temperatur von 40–45 °C getrocknet. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 8 Stunden.
3. Im Ofen. Die Dörrbleche sollten mit Backpapier abgedeckt und gezuckerte Aroniabeeren darauf gestreut werden. Nachdem Sie die Hitze auf ca. 40 °C eingestellt haben, trocknen Sie die Früchte im Ofen bei geöffneter Tür. Bestimmen Sie unter Rühren den Reifegrad der Rosinen.

Wie man kandierte Aroniabeeren macht

Reife schwarze Ebereschenfrüchte werden auf die gleiche Weise wie Rosinen sortiert und zubereitet, mit geringfügigen Unterschieden:

1. Für kandierte Früchte werden keine welken Rohstoffe gewählt, während dies für Rosinen angemessen ist.
2. Um übermäßige Bitterkeit und Adstringenz zu beseitigen, werden die Beeren 12 bis 36 Stunden lang eingeweicht. In dieser Zeit wird das Wasser mindestens 3 Mal gewechselt.
3. Durch die lange Haltbarkeit der schwarzen Eberesche im Sirup können Sie dem Dessert mit Hilfe von Gewürzen unterschiedliche Geschmacksnuancen verleihen. Das Vanillearoma unterstreicht am besten, dass das Dessert zu den kandierten Früchten gehört.
4. Bei kandierten Früchten ist die Verwendung eines elektrischen Trockners oder Ofens der natürlichen Trocknung vorzuziehen. Die schnell gebackene Deckschicht speichert ausreichend Feuchtigkeit im Inneren der Beere und sorgt so für eine kandierte Fruchtkonsistenz.

Kandierte Aroniabeeren mit Vanille

Die Zubereitung kandierter Aroniabeeren zu Hause unterscheidet sich in der Zusammensetzung des Sirups und der Dauer des Einweichens der Beeren.Ansonsten ähneln die Kochprinzipien denen von Rosinen.

Das Verhältnis der Produkte zur Verarbeitung von 1 kg schwarzer Eberesche:

• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 20 ml;
• Zitronensäure – 10 g;
• Vanilleextrakt (flüssig) – 0,5 TL. (oder 1 Päckchen Trockenpulver).

Die Zubereitung des Sirups erfolgt ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten. Vor der Zugabe von Aronia wird Vanille in die kochende Lösung gegeben.

Weitere Vorbereitung:

1. Die Beeren und den Sirup bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn stehen, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist.
3. Wiederholen Sie das Erhitzen und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang.
4. Die abgekühlte Masse wird filtriert.

Getrocknete Aroniabeeren werden in einem Ofen oder Trockner auf mit Papier bedeckten Backblechen auf eine Temperatur von etwa 100 °C erhitzt. Es reicht aus, die oberste Fruchtfleischschicht zu trocknen. Die Bereitschaft wird festgestellt, indem man die kandierten Früchte zwischen den Fingern drückt. Wenn die Beeren elastisch sind und die Schale keine Saftflecken aufweist, kann das Dessert aus dem Ofen genommen werden.

Regeln für die Lagerung von kandierten Früchten und Rosinen aus Apfelbeeren

Für den Winter werden vorbereitete kandierte Früchte und Aronia-Rosinen in Glas-, Keramikbehältern oder Pappkartons ausgelegt und unter Raumbedingungen ohne Zugang zu Licht belassen. Die Lagerung von getrockneten, süßen Lebensmitteln hat ihre eigenen Besonderheiten:

• 10 °C ist die ideale Temperatur für die Lagerung kandierter Aroniabeeren;
• Im Kühlschrank werden solche Produkte schnell feucht und verkleben;
• Bei + 18 °C steigt die Gefahr von Insektenschäden.

Unter Wohnungsbedingungen ist es besser, Glasbehälter mit fest verschraubten Deckeln für die Langzeitlagerung von Rosinen und kandierten Apfelbeeren zu wählen.

Abschluss

Aronia-Rosinen sind ein großartiges Beispiel für ein süßes und dennoch gesundes Lebensmittel, das sich leicht selbst zubereiten lässt. Zu Hause können solche „Süßigkeiten“ bis zur nächsten Ernte aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sich an die starken medizinischen Eigenschaften der Apfelbeere zu erinnern und die süße Medizin in Maßen zu verwenden.

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