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Pfirsiche sind für viele eine Lieblingsdelikatesse. Ihr angenehmes Aroma und ihr süßer Geschmack lassen niemanden gleichgültig. Aber wie alle Früchte sind diese Früchte saisonal. Natürlich findet man im Winter frische Pfirsiche in den Regalen der Geschäfte, aber ihr Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. Es gibt eine andere Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte im Winter zu genießen – sie zu verdorren. Schließlich sind getrocknete Pfirsiche durchaus schmackhafte und gesunde Trockenfrüchte.
Nutzen und Schaden von getrockneten Pfirsichen
Durch Trocknen für den Winter konservierte Pfirsichfrüchte enthalten viele nützliche Stoffe:
- organische Säuren;
- essentielle Öle;
- Mono- und Polysaccharide;
- verschiedene nützliche Elemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium);
- B-Vitamine sowie Vitamin A, C, E und PP.
Diese Zusammensetzung macht die Frucht zu einem guten Antioxidans. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Trockenfrüchten häufig zur Krebsvorbeugung empfohlen. Ärzte behaupten auch, dass sie für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sind, da sie zur Verbesserung der Blutzusammensetzung und zur Erhöhung des Hämoglobins beitragen.
Wie alle Naturprodukte haben auch getrocknete Pfirsiche negative Eigenschaften. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Zusammensetzung sind sie für Menschen mit Diabetes kontraindiziert. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer großen Anzahl unterschiedlicher Mikroelemente bei übermäßigem Verzehr allergen.
Wie man getrocknete Pfirsiche macht
Getrocknete Pfirsiche können zu Hause im elektrischen Trockner oder im Ofen zubereitet werden.
Die Sicherheit aller nützlichen Mikroelemente in diesem Produkt hängt jedoch nicht nur von der Art und Weise der Zubereitung ab, sondern auch von der Wahl der Rohstoffe.
Es wird nicht empfohlen, überreife und beschädigte Früchte zu verwenden, da diese während der Vorbereitung zum Trocknen (Voraufguss in Zucker) gären oder zu verderben beginnen können.
Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Sorte und das Aussehen von Pfirsichen. Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse eignet sich jede Sorte, auch solche, bei denen sich der Knochen nur schwer trennen lässt.
Von der Größe her können Sie sowohl kleine Früchte als auch größere Pfirsiche nehmen. Nur in diesem Fall ist zu bedenken, dass ihr Schnitt unterschiedlich sein wird. Kleine Früchte können nur in Hälften geteilt werden, mittlere in 4 Teile und größere in 8 Teile. Die Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben ab.
Das Rezept zur Herstellung getrockneter Pfirsiche ist recht einfach und umfasst drei Hauptschritte: Saftabtrennung, Kochen und Trocknen.
So trocknen Sie Pfirsiche zu Hause im Ofen
Zutaten:
- Pfirsiche – 1 kg;
- Zucker – 700 g;
- Wasser – 350 ml.
Trocknungsmethode:
- Die Pfirsichfrüchte gründlich waschen und trocknen.
- Halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern (größere Früchte werden in 4 oder 8 Stücke geschnitten).
- Die geschnittenen Früchte schichtweise in einen Topf geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Zucker zum Füllen geschnittener Pfirsiche wird in einer Menge von 400 g pro 1 kg Obst benötigt. Lassen Sie sie in dieser Form 24–30 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Wenn die Pfirsiche eine gewisse Zeit im Zucker gestanden haben, sollten sie in ein Sieb gegossen werden, um den Saft abtropfen zu lassen.
- Während der Saft abläuft, bereiten Sie Zuckersirup zu. Die restlichen 300 g Zucker in die Pfanne geben und 350 ml Wasser hinzufügen, auf das Feuer stellen, den Inhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Legen Sie die Scheiben vorsichtig in kochenden Zuckersirup. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu mischen. Kochen Sie die Früchte etwa 5–10 Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Abkühlen lassen.
- Die abgekühlten gekochten Pfirsiche müssen zurück in das Sieb gegeben werden, um den Sirup abtropfen zu lassen. Tun Sie dies so, dass sie nicht beschädigt werden.
- Die Pfirsichscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den auf 70 Grad vorgeheizten Ofen geben. Anschließend die Temperatur auf 35 Grad reduzieren und trocknen.
Fertig getrocknete Trockenfrüchte sollten nicht nass oder klebrig sein. Ein guter Indikator für den Gargrad von Trockenfrüchten ist das Fehlen von Klebrigkeit.
So trocknen Sie Pfirsiche in einem elektrischen Trockner
Zutaten:
- Pfirsiche – 1 kg;
- 400 g Zucker.
Methode zur Zubereitung getrockneter Pfirsiche im Trockner:
- Die Früchte waschen und trocknen. Halbieren und die Kerne entfernen.
- Jede Pfirsichhälfte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher auf der Hautseite einstechen.
- Die Hälften der ersten Schicht in einen tiefen Behälter geben und mit etwas Zucker bedecken. Dann eine weitere Schicht darauf verteilen und ebenfalls mit Zucker bedecken.
- Alle mit Zucker bedeckten Pfirsiche müssen 30 Stunden an einem warmen Ort stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Nach dem Aufgießen mit Zucker werden sie in ein Sieb gegeben (es wird auf eine Pfanne gestellt), um den Saft abtropfen zu lassen. Bleibt der Saft im Behälter, sollte dieser ebenfalls in die Pfanne gegossen werden.
- Der in der Pfanne abgelassene Saft wird auf Gas gestellt und zum Kochen gebracht. Den Sirup nicht länger als 2–5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze, damit der Sirup nicht kocht.
- Geben Sie mit einem kleinen Schaumlöffel 1-2 Pfirsichhälften in den heißen Sirup. Sie sollten entfernt werden, sobald ihr Fleisch durchscheinend wird. Der Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Das Endergebnis sollten oben in heißem Sirup getränkte Pfirsichhälften und innen rohe Pfirsichhälften sein.
- Nach diesem Vorgang sollten die geschnittenen Früchte auf ein Sieb gelegt und stehen gelassen werden, damit der Sirup abtropfen kann.
- Dann sollten die Hälften in einer einzigen Schicht auf der Trocknerschale ausgelegt werden. Stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein und lassen Sie sie 10-13 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit müssen Sie die Trocknung zweimal ausschalten und die Früchte abkühlen lassen. Dadurch werden sie besser mit ihrem eigenen Saft gesättigt.
Fertig getrocknete Pfirsiche sollten im Trockner belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, ohne sie herauszunehmen.
So lagern Sie getrocknete Pfirsiche
Bei richtiger Lagerung können getrocknete Pfirsiche ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu zwei Jahre behalten. Sie sollten an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Es ist besser, sie in einer Stoff-, Segeltuch- oder Papiertüte aufzubewahren.
Abschluss
Getrocknete Pfirsiche sind eine leckere und gesunde Vorbereitung für den Winter. Sie sind gesund, aromatisch und behalten lange ihre ursprünglichen Geschmackseigenschaften, sodass sie nicht nur in der Wintersaison, sondern das ganze Jahr über zu einem beliebten Leckerbissen werden können.
