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Viele Menschen kaufen gerne kandierte Früchte aus exotischen Früchten. Dies ist nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene ein ausgezeichneter Leckerbissen. Kandierte Papayas lassen sich leicht selbst zubereiten und es ist wichtig zu wissen, warum sie so wohltuend sind.
Nutzen und Schaden von kandierter Papaya
Papaya ist eine gesunde und heilende Beere mit einer starken biologisch aktiven Zusammensetzung und daraus resultierenden Eigenschaften. Exotische Früchte enthalten folgende Stoffe:
- Vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, Carotin) in großen Mengen;
- Mineralien (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- Papain, ein pflanzliches Enzym, das in Zusammensetzung und Wirkung dem Verdauungssaft ähnelt;
- natürlicher Zucker;
- Antioxidantien;
- verschiedene Enzyme, zum Beispiel zur Verbesserung der Herzfrequenz, zur Wiederherstellung des Knorpelgewebes der Bandscheiben und andere;
- viel Ballaststoffe.
Sobald sich Papain im Verdauungstrakt befindet, beginnt es, sich aktiv am Abbau der mit der Nahrung zugeführten Nährstoffe, vor allem Proteine, zu beteiligen. Daher ist die Aufnahme von Papaya in die tägliche Ernährung für Patienten angezeigt, deren Körper mit der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs nicht gut zurechtkommt.Papain besteht aus Pepsin und Protease, Verdauungsenzymen, die Proteine in Aminosäuren aufspalten. Im Gegensatz zu den Enzymen, die unser Körper produziert, ist es in sauren, neutralen und alkalischen Umgebungen aktiv.
Das Vorhandensein von Pflanzenfasern ermöglicht es Ihnen, den Blutkreislauf von „schlechtem“ Cholesterin zu reinigen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und heilt und verbessert auch die Funktion des Verdauungstrakts. Papaya hat antitumorale und entzündungshemmende Eigenschaften und reduziert die Schmerzintensität bei Arthritis und Osteoporose. In frischer und getrockneter Form ist es ein ausgezeichnetes anthelmintisches und antiparasitäres Mittel. Für Patienten, die zu häufigen Erkältungen neigen, wird empfohlen, Papaya in den Speiseplan aufzunehmen, da die Früchte das Immunsystem gut stärken.
Papaya hat fiebersenkende Eigenschaften, da sie Salicylsäure enthält, die antiviral wirkt. Papaya ist auch ein gutes Antidepressivum. Hilft bei der Beseitigung von Hautproblemen, macht sie elastisch und samtig und fördert die schnelle Heilung von Schäden und Mikrotraumata. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den weiblichen Körper während der prämenstruellen Periode. Der geringe Kaloriengehalt und die fettverbrennenden Eigenschaften der Papaya kommen jedem zugute, der abnehmen möchte, insbesondere in Kombination mit Ananas. Für das Fastenbrechen, Fastentage und die Einhaltung einer kalorienarmen Diät ist die Beere unverzichtbar.
Die wohltuenden Eigenschaften der kandierten Papaya unterscheiden sich je nach Reifegrad. Grüne Früchte enthalten viele Alkaloide, was sie giftig macht, und wenig Glukose und Fruktose, an denen reife Beeren so reich sind. Früher nutzten indische Frauen die unreifen Früchte, um ungewollte Schwangerschaften zu verhindern.Wenn die Papaya reif ist, ist sie absolut sicher.
Kandierte Papaya-Rezepte
Kandierte Papaya sieht man selten im Angebot (wie Sie auf dem Foto sehen können). Häufiger trifft man auf Ananas oder andere exotische Früchte. Wer also getrocknete Papayastücke genießen möchte, sollte diese selbst zubereiten. Das ist viel sicherer und garantiert, dass das Produkt natürlich ist, ohne chemische Zusätze und Farbstoffe.
Wie man wählt
Zunächst müssen Sie die richtige Beere auswählen. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in Mexiko und der Weg von dort ist lang. Daher werden Papayafrüchte meist unreif geerntet. Sie enthalten viele Alkaloide, giftige Substanzen, deren Verwendung den Zustand des Körpers beeinträchtigen kann. Und das ist die Hauptgefahr, die es bei der Beerenauswahl zu vermeiden gilt. Papaya sollte eine satte gelbe Farbe haben oder leuchtend orangefarbene Fässer auf ihrer grünen Schale haben, was auf ihre Reifung hinweist.
Wie man reinigt
Papaya gibt es in verschiedenen Größen: klein und groß wie eine Melone. Wissenschaftler halten es für eine Beere, obwohl das Gewicht der Frucht oft 5-7 kg erreicht. Im ersten Fall müssen Sie die Früchte zuerst schälen, dann halbieren, die Kerne entfernen und sie dann zum Welken, Trocknen oder Zubereiten von kandierten kandierten Früchten in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Frucht groß ist, sollten Sie sie zunächst in zwei Längsteile teilen und alle Kerne mit einem Löffel herauslöffeln. Wenn die Papaya dann eine recht stattliche Größe hat, schneiden Sie sie zusätzlich in mehrere Stücke, um das Entfernen der Schale mit einem Messer zu erleichtern. Dann auch in Stücke schneiden, die für die weitere technologische Verarbeitung geeignet sind.
Wie man in Zuckersirup kocht
Bei der Zubereitung von kandierter Papaya wird die gleiche Technologie angewendet wie beim Kandieren anderer Früchte.
Zutaten:
- Papaya – 1 kg;
- Zucker – ½ kg;
- Wasser – ½ l;
- Zitrone – 1 Stk.
Zucker und Wasser mischen, aufkochen, gewürfelte Papaya in den Sirup geben. 5 Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen. Wenn die gesamte Masse abgekühlt ist, erhitzen Sie sie erneut auf +100 Grad und kochen Sie sie für die gleiche Zeit. Zweimal wird reichen. Tauchen Sie die in Ringe geschnittene Zitrone in die heiße Lösung und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Übertragen Sie die Fruchtmischung vorsichtig auf ein Sieb und lassen Sie sie trocknen, was mehrere Stunden dauern kann. Geben Sie die Papayastücke dann in den elektrischen Trockner und schalten Sie den +50-Grad-Modus ein. Sollen die kandierten Früchte im Backofen (<+60 C) gegart werden, sollte die Tür leicht geöffnet werden, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten.
Nach 4-6 Stunden können Sie den Bereitschaftsgrad überprüfen und entfernen. Unter dem Einfluss heißer Luft werden die Fruchtstücke oben mit einer Folie bedeckt, die Innenseite bleibt jedoch weich und recht saftig. Kandierte Papaya ist rot und sehr appetitlich anzusehen.
Wie man in einem elektrischen Trockner kocht
Papaya enthält viel Glukose und Fruktose und ist eine außergewöhnlich süße Beere. Mit einem modernen elektrischen Trockner können kandierte Früchte ohne Zuckersirup zubereitet werden. Das Gerät verfügt über ein Heizelement, das für einen Heißluftstrom sorgt, sowie über einen Ventilator, der die Intensität der Verteilung erhöht.
Schälen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in so große Scheiben oder Stücke, dass sie problemlos auf ein Gitterblech passen. Trocknen Sie die Beeren bei einer Temperatur von nicht mehr als +50 Grad. Die Tabletts in einem elektrischen Trockner sind normalerweise herausnehmbar. Daher sollten für eine gleichmäßige Behandlung mit warmer Luft die unteren und oberen Etagen von Zeit zu Zeit getauscht werden. Die Zubereitung kandierter Früchte dauert etwa 6-8 Stunden. Wenn Sie während des Garvorgangs einen elektrischen Trockner verwenden, bleiben die maximalen Vorteile der kandierten Papaya erhalten.
andere Methoden
Nach dem Einweichen in Zuckersirup können kandierte Früchte nicht im Ofen oder elektrischen Trockner, sondern auf traditionelle Weise an der Luft getrocknet werden. Legen Sie die Fruchtstücke auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie es an einem gut belüfteten, trockenen Ort. Im Laufe mehrerer Tage trocknen sie unter Belüftung durch den Luftstrom aus und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Sie können kandierte Fruchtstücke auch in der Mikrowelle trocknen. Mikrowellenstrahlung dringt in den Zellstoff ein und interagiert mit Wassermolekülen, wodurch dieser sehr schnell verdampft. Hier ist der Trocknungsprozess deutlich intensiver als in allen anderen Fällen. Die größten kandierten Früchte sollten an den Rändern des Tabletts platziert werden, da an dieser Stelle die Wechselwirkung stärker ist.
Kaloriengehalt von kandierter Papaya
Kandierte Papaya kann je nach Kochmethode unterschiedliche Energiewerte haben. Wenn sie ohne zusätzliche Zutaten, vor allem Zucker, hergestellt wurden, ist der Kaloriengehalt in diesem Fall niedrig - 57 kcal pro 100 g. Solche kandierten Früchte sind eher für Menschen geeignet, die an Fettleibigkeit, Prädiabetes und Diabetes sowie einigen anderen Krankheiten leiden die die Einhaltung einer kohlenhydratarmen Diät erfordern.
Wie viel kandierte Papaya darf man pro Tag essen?
Es wird nicht empfohlen, mehr als 50 g kandierte Papaya pro Tag in die Ernährung aufzunehmen, da ihr Kaloriengehalt recht hoch ist. Sie müssen mit einem oder mehreren Würfeln beginnen, um allergische Reaktionen zu vermeiden.
Getrocknete Papayastücke, die in einem elektrischen Trockner gegart werden, haben weniger Kalorien und eignen sich daher gut als Snack zwischen den Mahlzeiten als Ersatz für Süßwaren. Die Tagesportion kann 100 g Produkt oder etwas mehr betragen.
Abschluss
Kandierte Papaya ist ein ideales Lebensmittel für alle, die abnehmen möchten. Niedriger Kaloriengehalt, wohltuende und heilende Eigenschaften – all dies macht das Produkt zu einem wichtigen Bestandteil der diätetischen Ernährung. Kandierte Früchte lassen sich leicht zu Hause zubereiten und dienen als reichhaltige Quelle für natürlichen Zucker, Vitamine und andere lebenswichtige Substanzen.
