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Getrocknete Blaubeeren erfreuen sich wegen ihres angenehmen, süß-sauren Geschmacks schon lange großer Beliebtheit bei Erwachsenen und Kindern. Dies ist eine der nützlichsten Beeren, die hauptsächlich im Norden Russlands wächst. Neben ihrer attraktiven Form, die sie oft zu einer Dekoration für Geburtstagstorten macht, sind Blaubeeren reich an wohltuenden Eigenschaften und werden in der Medizin verwendet. Auf seiner Basis werden Alkoholtinkturen und ätherische Öle hergestellt. Auch in der Hausmedizin hat es Beachtung gefunden. Daraus werden Abkochungen zubereitet, um Entzündungen bei Halsschmerzen vorzubeugen.
Das Produkt enthält in getrockneter Form 309 kcal pro 100 g, außerdem 0,9 g Eiweiß, 0,8 g Fett und 72,3 g Kohlenhydrate. Es enthält die Vitamine P, A, B, C und die Elemente Magnesium, Eisen und Kupfer. Blaubeeren sind reich an Ascorbinsäure, die zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit und zur Stärkung der Blutgefäßwände notwendig ist. Dadurch wird das in der Beere enthaltene Eisen zu 100 % vom Körper aufgenommen.
Das Trocknen von Blaubeeren zu Hause ist eine der sinnvollsten Möglichkeiten, Beeren lange haltbar zu machen. Durch die Verdunstung von Wasser wird sein Gewicht um das Sechsfache reduziert und nützliche Elemente konzentriert. Die geringe Masse des fertigen Produkts ermöglicht eine kompakte Lagerung für ein ganzes Jahr.
Vorteile von getrockneten Blaubeeren
Heidelbeeren werden in der Medizin seit langem als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt. Es ist benutzt:
- um das Sehvermögen wiederherzustellen;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
- Gurgeln bei Angina pectoris-Entzündungen (in Form einer Abkochung);
- als Heilmittel gegen Pilze;
- zur Behandlung von Rheuma und Gicht;
- um das Blut mit Sauerstoff zu sättigen.
Die Beere enthält keinen Zucker, sondern nur Fruktose. Der Körper benötigt kein Insulin, um es zu verarbeiten. Wenn Sie also süße Heidelbeer-Trockenfrüchte essen, können Sie die Süße genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit erhalten, ohne die Bauchspeicheldrüse zu überlasten.
Blaubeeren werden in der Kosmetik zur Herstellung von Cremes verwendet. Seine heilenden Eigenschaften stellen die beschädigte Epithelschicht wieder her und schützen die Haut vor Austrocknung und Peeling. Die in der Beere enthaltenen Antioxidantien fördern die Zellerneuerung, weshalb Menschen mit erblich bedingten Krebserkrankungen der Verzehr empfohlen wird.
Es reicht aus, 5-6 getrocknete Beeren pro Tag zu essen, um den ganzen Winter über gesund und vor Viruserkrankungen geschützt zu bleiben. Menschen, die an Nieren- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen leiden, sollten Blaubeeren jedoch nicht übermäßig konsumieren.
Beeren zum Trocknen vorbereiten
Die erste Heidelbeerernte beginnt Mitte Juli und dauert bis Mitte September. Beim Kauf von Blaubeeren sollten Sie diese Informationen berücksichtigen, damit Ihnen nicht getäuscht wird und Ihnen ein überreifes oder unterreifes Produkt verkauft wird. Frische Blaubeeren haben eine dunkelblaue Farbe und eine dichte Konsistenz. Überreife Beeren sind weicher, wässriger, sie müssen länger als üblich getrocknet werden, sie eignen sich nur als Füllung für Kuchen oder Knödel.Sie können Blaubeeren selbst pflücken, indem Sie sie in einem Nadelwald, an Büschen oder beim Anbau im Garten suchen.
Nach dem Sammeln der Früchte sollten diese gewaschen, auf einem Küchentuch ausgelegt und an der Luft trocknen gelassen werden, ohne sie mit der Hand abzuwischen, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Es sollte nicht der Sonne ausgesetzt werden; unter ultraviolettem Licht verlieren Blaubeeren ihre Eigenschaften und verbrennen. Während die Früchte trocknen, können Sie damit beginnen, sie von den Zweigen und Blättern zu trennen, sodass jede Beere ohne Rückstände von der anderen getrennt ist.
So trocknen Sie Blaubeeren zu Hause
Um ausreichend Blaubeeren zu trocknen, sollte berücksichtigt werden, dass aus 10 kg Frischprodukt am Ende etwa 1,7 kg trockene Beeren entstehen. Die Idee besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit aus den Früchten zu verdunsten und gleichzeitig die Grundstruktur beizubehalten. Bei jeder Methode sollten Sie die folgenden Regeln beachten:
- Übertreiben Sie es nicht mit der Temperatur – je länger der Trocknungsprozess dauert, desto besser ist die Qualität der Beere;
- Es ist notwendig, die Früchte zuzubereiten, indem man sie in einer Schicht auf das Geschirr legt, ohne sie zu einer homogenen Masse zu verrühren;
- Lassen Sie Blaubeeren nicht in der Sonne oder in einer sehr feuchten Umgebung, um Schimmel und Sonnenbrand zu vermeiden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, trockene Beeren für den Winter vorzubereiten:
- Verwendung spezieller Trocknungsgeräte;
- Omas Methode – Trocknen im Ofen;
- Die beliebte Variante ist, die Beeren an der frischen Luft auszubreiten und der Natur freien Lauf zu lassen.
Heidelbeeren können mit anderen Beeren ähnlicher Struktur, wie zum Beispiel Johannisbeeren, gemischt und gleichzeitig getrocknet werden. Bei eher wässrigen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren sollten Heidelbeeren nicht getrocknet werden.
So trocknen Sie Blaubeeren in einem elektrischen Trockner
Zum Trocknen von Früchten und Beeren gibt es ein spezielles Gerät.Um das gesammelte Produkt mit einem solchen Gerät zu trocknen, sollten Sie die Rohstoffe vorbereiten und dann die Anweisungen befolgen:
- Nehmen Sie eine bestimmte Menge Blaubeeren und wiegen Sie sie zur Kontrolle.
- Legen Sie die Beeren in einer Schicht auf Tabletts.
- Setzen Sie die Tabletts in das Gerät ein und stellen Sie die Temperatur auf +60 Grad ein.
- Blaubeeren müssen 40 Stunden lang im Trockner gekocht werden.
- Nehmen Sie die vorbereiteten Beeren aus der Maschine, gießen Sie sie vorsichtig auf Zeitungspapier und füllen Sie sie in einen Vorratsbehälter.
Der Trocknungsprozess ist einfach, jeder kann damit umgehen. Die Hauptsache ist, sich an die Trocknungsdauer zu erinnern, sich nicht zu beeilen und den Vorgang zu beschleunigen. Lassen Sie die Blaubeeren langsam, aber gleichmäßig trocknen.
So trocknen Sie Blaubeeren im Ofen
Das Garen trockener Blaubeeren in einem herkömmlichen Ofen erfordert Fingerspitzengefühl und Aufmerksamkeit für wichtige Details. Nachdem Sie die Beeren zubereitet haben, müssen Sie sie zunächst von Zweigen und Schmutz befreien. Als nächstes sollten Sie den Anweisungen folgen:
- Verteilen Sie die Blaubeeren in einer dünnen Schicht auf dem Backblech, vielleicht in 2 Schichten.
- Stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad ein und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen.
- Während dieser ganzen Zeit müssen die Blaubeeren mit einem Holzspatel vermischt werden.
- Nach 3 Stunden die Temperatur auf 60 Grad erhöhen und trocknen, bis es trocken ist.
- Die fertige Beere bleibt an Ihren Fingern kleben und setzt Fruktose frei.
Sie sollten Blaubeeren nicht zu stark trocknen, bis sie zu Rosinen werden; sie werden hart und geschmacklos, wie getrocknete Hagebutten, die nur in Tee gegeben oder zu einem Sud verarbeitet werden können.
So trocknen Sie Blaubeeren an der Luft
Um Beeren auf natürliche Weise an der frischen Luft zu ernten, gibt es viele Methoden und Tricks, auf die man zurückgreift. Die klassische Methode der Lufttrocknung ist wie folgt:
- Wählen Sie einen für den Prozess geeigneten Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.Die Hauptsache ist das Vorhandensein heißer Luft, die gleichzeitig Feuchtigkeit ausbläst und verdunstet.
- Legen Sie Gaze auf einen Tisch oder eine andere horizontale Fläche.
- Blaubeeren in einer Schicht verteilen.
- 3 Tage lang an der Luft trocknen lassen und über Nacht drinnen aufbewahren.
Einige schlaue Leute erfinden Geräte zur Lufttrocknung und verwenden hängende Netze, um die Beeren vor Fliegen und Staub zu schützen. Heiße Luft dringt ungehindert in sie ein, während die Früchte geschützt sind. Diese Methode ist praktisch, da die Beeren durch Schütteln des Siebes gemischt werden können, sie nicht altbacken bleiben und getrennt voneinander getrocknet werden.
Wie benutzt man
Die Verwendung getrockneter Blaubeeren in der Küche ist trotz ihres Aussehens weit verbreitet. Die Beere ergänzt harmonisch Süßwaren und dient als Dekoration auf Kuchen. Es kann auf folgende Arten verwendet werden:
- als Füllung zu Kuchen, Brötchen, Knödeln hinzufügen;
- mit geschlagenen Cocktails mischen;
- zu süßem Müsli hinzufügen;
- Gelee zubereiten;
- über Kekse oder Eis streuen;
- köstlichen Blaubeertee zubereiten;
- medizinische Abkochungen zubereiten;
- Blaubeergelee zubereiten;
- Kochen Sie Kompotte unter Zugabe anderer Früchte und Beeren.
Vegetarische Beerensuppe aus Trockenfrüchten ist ein weit verbreitetes Gericht. Es wird 35 Minuten lang gekocht. Kaloriengehalt pro 100 g – 335 kcal. Zutaten für 6 Portionen:
- Preiselbeeren – 60 g;
- Himbeeren – 100 g;
- Preiselbeeren – 100 g;
- Blaubeeren – 100 g;
- Kartoffelmehl ½ Tasse;
- Zucker – 200 g;
- Wasser – 3 l.
Kochmethode:
- Die Beeren in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Kartoffelmehl hinzufügen und unter Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Heiß servieren.
Blaubeergelee ist ein weiteres interessantes Gericht. Die Zubereitung dauert 30 Minuten, der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 203 kcal pro 100 g.Das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt.
Zutaten:
- Zucker – 150 g;
- Kartoffelmehl - 2 Esslöffel;
- getrocknete Blaubeeren – 50 g;
- Wasser – 500 ml.
Kochmethode:
- Blaubeeren mit Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen.
- Die eingeweichten Früchte mit einem Löffel oder Stampfer zerdrücken und abseihen, dabei die Brühe auffangen.
- Werfen Sie den Kuchen weg, kochen Sie das Wasser erneut und fügen Sie Zucker hinzu.
- Kartoffelmehl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Heiß oder kalt servieren.
Trockene Blaubeeren können Sie zu jedem süßen Gericht hinzufügen; Süßigkeiten und Trockenfrüchte passen harmonisch zusammen.
Lagerbedingungen
Bei richtiger Lagerung können Blaubeeren ihre Qualität bis zu zwei Jahre behalten. Nach dieser Zeit beginnt es seine medizinischen Eigenschaften zu verlieren und wird für den Verzehr ungeeignet. Das fertige Produkt muss in mit Papier, aber nicht mit Zeitungspapier ausgelegte Kartons umgefüllt werden, damit sich die Tinte nicht auf den Früchten abzeichnet. Es ist besser, Pauspapier oder Pergament zu verwenden. Sie können Stoffbeutel verwenden oder diese in Gaze einwickeln. Hauptsache, Luft strömt durch den Behälter bzw. die Verpackung.
Trockenprodukte sollten nicht in Plastikbehältern, Flaschen oder anderen luftdichten Behältern gelagert werden. Es besteht die Gefahr von Schimmel und Küchenmotten, die Trockenfrüchte lieben. Wenn es Motten gibt, können Sie diese loswerden, indem Sie das Produkt in den Kühlschrank stellen, jedoch nicht in den Gefrierschrank. Die Temperatur sollte über Null gehalten werden. Nach einiger Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und die Früchte sortieren. Bei dieser Temperatur sterben Motten und Larven.
Abschluss
Der Verzehr getrockneter Blaubeeren zu jeder Jahreszeit ist wie der Verzehr eines lebenden Vitamins. Da es keinen Zucker enthält, ist es sicher für Kinder und ältere Menschen geeignet.Der in Heidelbeeren enthaltene Fruktose beeinflusst weder die Kariesbildung noch den Blutzuckerspiegel. Getrocknete Blaubeeren sind ein köstlicher Leckerbissen zum Tee anstelle von Süßigkeiten. Die Vorbereitung trockener Beeren für den Winter ist die beste Möglichkeit, die ganze Familie das ganze Jahr über mit Vitaminen zu versorgen.
