Wie man kandierten Rhabarber zu Hause macht

Kandierter Rhabarber ist ein gesundes und leckeres Dessert, das nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen wird. Es handelt sich um ein völlig natürliches Produkt, das weder Farb- noch Konservierungsstoffe enthält. Es ist sehr einfach, es selbst zuzubereiten; Sie benötigen nur ein Minimum an Zutaten.

Geheimnisse der Herstellung von kandiertem Rhabarber

Das Rezept für alle kandierten Früchte besteht im Wesentlichen darin, das Produkt zu kochen, in Zucker einzuweichen und zu trocknen. Es empfiehlt sich, Rhabarberstängel zu wählen, die gut gereift und saftig sind. Sie können grün oder rötlich sein. Dies beeinflusst die Farbe der fertigen kandierten Früchte.

Die Stängel werden von Blättern und ggf. rauen oberen Teilen der Fasern befreit. Nach der Reinigung werden sie quer in etwa 1,5-2 cm lange Stücke geschnitten.

Die vorbereiteten Scheiben maximal 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Wenn Sie zu lange kochen, können sie kochen, die Stücke werden weich und die Delikatesse gelingt nicht.

Das Trocknen kann auf drei Arten erfolgen:

1. Im Ofen – dauert etwa 4-5 Stunden.
2. Bei Zimmertemperatur ist die Delikatesse in 3-4 Tagen fertig.
3. In einem speziellen Trockner dauert es 15 bis 20 Stunden.

Das einfachste Rezept für kandierten Rhabarber

Sie können kandierten Rhabarber nach dem gleichen einfachen Rezept zubereiten, mit dem diese Art orientalischer Süßigkeiten aus verschiedenen Früchten, Gemüse und Beeren zubereitet wird.

Erforderliche Produkte:

• Rhabarberstängel - 1 kg nach dem Schälen;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 300 ml;
• Puderzucker – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Stiele werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten.
2. Blanchieren Sie die resultierenden Scheiben – legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie den gesamten Inhalt 1 Minute lang kochen. Die Stücke werden in dieser Zeit deutlich heller. Nach dem Herausnehmen vom Herd werden sie sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser genommen.
3. Nach dem Blanchieren kann Wasser zur Herstellung von Sirup verwendet werden: Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.
4. Den gekochten Rhabarber in den kochenden Sirup tauchen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Herd ausschalten und 10–12 Stunden im Sirup einweichen lassen. Dieser Vorgang wird dreimal durchgeführt.
5. Die abgekühlten, reduzierten Stücke werden vorsichtig aus dem Sirup genommen, abtropfen gelassen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt. Zum Trocknen bei 50 °C in den Ofen stellen⁰Für 4-5 Stunden (Sie müssen darauf achten, dass die Stücke nicht anbrennen oder austrocknen).

Kandierter Rhabarber mit Orangengeschmack

Durch die Zugabe von Orangenschale wird der Geschmack von kandierten Früchten und Sirup, der nach der Zubereitung von Desserts übrig bleibt, reicher und ausgeprägter.

Zutaten:

• geschälter Rhabarber – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg;
• Schale einer Orange;
• Puderzucker – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 EL.

Vorbereitungsschritte:

1. Legen Sie den gewaschenen, geschälten und in 1,5 cm große Stücke geschnittenen Rhabarber für 1 Minute in kochendes Wasser, nicht länger. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
2. Sirup aus Wasser, Zucker und Orangenschale aufkochen.
3. Die Rhabarberstücke in kochenden Sirup geben, 3-5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten. Bis zu 10 Stunden ziehen lassen.
4. Die Rhabarberstücke noch einmal 10 Minuten kochen lassen. Mehrere Stunden im Sirup einweichen lassen.
5. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang 3-4 Mal.
6. Die Scheiben durch ein Sieb entfernen und den Sirup abtropfen lassen.
7. Trocknen Sie die resultierenden Marmeladen.

Der letzte Punkt des Rezepts kann auf eine der folgenden Arten umgesetzt werden:

• im Ofen;
• in einem elektrischen Trockner;
• bei Raumtemperatur.

Kandierter Rhabarber im Ofen

Durch das Trocknen kandierter Früchte im Ofen können Sie die Delikatesse schneller zubereiten als durch das Trocknen der Stücke bei Raumtemperatur. Gleichzeitig müssen Sie jedoch dem Prozess selbst mehr Aufmerksamkeit schenken und darauf achten, dass die Scheiben nicht austrocknen oder verbrennen. Die Temperatur sollte auf das Minimum (40-50 °C) eingestellt werden⁰MIT). Manche Hausfrauen bringen es auf 100⁰C, aber die Tür bleibt offen.

Wie man kandierten Rhabarber in einem elektrischen Trockner kocht

Ein elektrischer Trockner ist ein spezielles Gerät zum Trocknen von Gemüse und Obst, eine hervorragende Möglichkeit, kandierte Früchte zu erhalten. Es hat seine Vorteile:

• schaltet sich entsprechend der vom Timer eingestellten Zeit selbstständig aus;
• Die Produkte sind vor Staub und Insekten geschützt, die die Delikatesse probieren möchten.

So verwenden Sie einen elektrischen Trockner:

1. In Sirup getränkte Rhabarberscheiben werden auf Trockengestelle gelegt.
2. Verschließen Sie das Gerät mit einem Deckel.
3. Stellen Sie die Temperatur auf +43 ein⁰C und Trocknungszeit 15 Stunden.

Nach der angegebenen Zeit schaltet sich der Trockner aus. Das fertige Dessert können Sie herausnehmen.

Kandierte Früchte bei Zimmertemperatur trocknen

Zum Trocknen werden die auf die oben beschriebene Weise gekochten kandierten Früchte auf einer vorbereiteten, sauberen Unterlage ausgelegt und zwei Tage bei Raumtemperatur belassen. Anschließend mit Kristallzucker bestreuen und nochmals zwei Tage trocknen lassen.

Sie können die Stücke mit Gaze oder einer Serviette abdecken, um zu verhindern, dass sich Staub ansammelt. Fertige Rhabarberbonbons enthalten keine überschüssige Feuchtigkeit, sind elastisch, lassen sich gut biegen, brechen aber nicht.

So lagern Sie kandierten Rhabarber

Um kandierten Rhabarber aufzubewahren, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor. Platzieren Sie die bereits zubereiteten selbstgemachten Süßigkeiten dort und verschließen Sie sie fest. Bei Raumtemperatur aufbewahren.

Abschluss

Kandierter Rhabarber behält, auf einfache, wenn auch zeitaufwendige Weise zubereitet, die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften. Es ist trotz des leicht säuerlichen Geschmacks ein hervorragender Ersatz für Bonbons und andere Süßigkeiten für Kinder und zudem ein Vitaminlieferant zu jeder Jahreszeit.

Empfohlene Beiträge

Wie man Berberitze zu Hause trocknet

Hausgemachte getrocknete Birnen

Wie man Blaubeeren trocknet

Getrocknete Feigen: Nutzen und Schaden für den Körper

Getrocknete Kumquat: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Kandierte Pfirsiche

Nutzen und Schaden von getrockneter Papaya

So trocknen Sie Kürbiskerne zu Hause: im Ofen, in der Mikrowelle, in einer Bratpfanne

Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter zu trocknen und wie geht das richtig?