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Einfache Rezepte für kandierte Pfirsiche für den Winter helfen Ihnen, einen exquisiten Leckerbissen für Dessertliebhaber zuzubereiten. Kandierte Früchte sind eine der besten Alternativen zu Süßigkeiten. Auch ein Anfänger kommt mit der Vorbereitung zurecht.
Wie man kandierte Pfirsiche macht
Um kandierte Pfirsiche zu Hause zuzubereiten, werden Früchte ausgewählt, die ein härteres Inneres haben. Wählen Sie gesunde Früchte ohne Anzeichen von Schock oder Fäulnis. Die Vorbereitung besteht aus drei Phasen:
Der erste Schritt ist das Blanchieren in kochendem Wasser.
Der zweite Schritt ist die Zubereitung des Sirups.
10 Minuten lang kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Geschmack und die Haltbarkeit kandierter Fruchtscheiben hängen von der Qualität der süßen Lösung ab. Die konzentrierte süße Lösung macht sie spröde und weich. Zuckermangel verhindert, dass die Früchte kandieren. Solche kandierten Früchte können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hochwertige kandierte Scheiben sollten innen elastisch sein und eine trockene, nicht klebrige Oberfläche haben.
Die dritte Stufe besteht aus dem abwechselnden Kochen und Trocknen der Früchte.Dazu die abgekühlten blanchierten Stücke in kochenden Sirup tauchen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Die Früchte vollständig abkühlen lassen (10-12 Stunden). Danach werden die Scheiben in ein Sieb oder Sieb gegeben. Lassen Sie den Sirup abtropfen und sammeln Sie ihn in einem Behälter.
Legen Sie die Fruchtscheiben auf ein Backblech und trocknen Sie sie an der Luft, im Trockner oder im Ofen. Nach einem Tag wird der Koch- und anschließende Trocknungsvorgang wiederholt. Dieser Schritt kann zwei bis sechs Mal wiederholt werden. Das letzte Mal wird zu einer trockenen, nicht klebrigen Kruste getrocknet.
Sie können kandierte Pfirsiche ohne Zwischentrocknung herstellen. In diesem Fall werden sie gekocht und im Sirup belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auf ein Sieb oder Sieb geben und den Sirup erst am Ende des Garvorgangs abtropfen lassen, dann trocknen.
Methoden zur Zubereitung kandierter Pfirsiche zu Hause
Derzeit sind verschiedene Methoden zur Zubereitung kandierter Früchte bekannt.
Glasierte Süßigkeiten. Bei dieser Produktionsmethode werden die Fruchtscheiben nach dem Blanchieren in einen zähflüssigen Sirup mit einer hohen Konzentration an Kristallzucker eingelegt. Bei dieser Herstellung werden sehr kleine Zuckerkristalle an den Stücken freigesetzt. Dieser Vorgang wird als Replikation bezeichnet. Um eine homogene Beschichtung auf den Pfirsichstücken zu erreichen, wird Kanding verwendet. Dabei wird der Sirup mit hohem Zuckergehalt auf 30-40 Grad abgekühlt und die Früchte 15-20 Minuten darin aufbewahrt. Anschließend erfolgt die Trocknung.
Scheiben falten. Bei dieser Herstellungsmethode werden Fruchtscheiben in Sirup gekocht, bis sie transparent sind, und dann zum Trocknen in ein Sieb oder Sieb gegeben.Die Oberfläche der Delikatesse ist mit einem süßen, trockenen Film bedeckt.
Wo trocknet man am besten?
Unter der Sonneneinstrahlung trocknen die kandierten Stücke innerhalb eines Tages. Sie können auch einen Trockner oder einen Ofen verwenden.
Kandierte Pfirsiche im Trockner trocknen
Dies geschieht bei einer Temperatur von 70 °C. Die ersten zwei Stunden auf der oberen Ebene und dann bei einer Temperatur von 50 °C auf der unteren Ebene, bis die Früchte vollständig trocken sind.
Wie man kandierte Pfirsiche im Ofen trocknet
Eine andere Möglichkeit, dieses „orientalische“ Dessert zuzubereiten, besteht darin, Fruchtscheiben im Ofen zu trocknen. Der Trocknungsvorgang dauert bei einer Temperatur von 40 °C etwa sechs Stunden. Während die Scheiben trocknen, darf die Backofentür nicht geschlossen werden.
Am Ende jeder Trocknungsmethode müssen Sie die Scheibe andrücken, es darf keine Feuchtigkeit austreten.
Klassisches Rezept für kandierte Pfirsiche
Um kandierte Pfirsiche zu Hause zuzubereiten, ist es besser, das klassische Rezept zu verwenden.
Zutaten:
- 2 kg Pfirsiche;
- 1 Liter Wasser;
- 2 kg Zucker.
Vorbereitung:
- Die Früchte waschen, schälen und in gleich große Portionen schneiden.
- Zucker und Wasser vermischen. Auf das Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Geben Sie die vorbereiteten Fruchtscheiben in den kochenden Sirup, warten Sie, bis er kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nach dem Abkühlen die Schüssel mit dem Sirup wieder auf das Feuer stellen, aufkochen und vom Herd nehmen. Dieser Vorgang wird 2-6 Mal wiederholt, bis die Stücke mit Süße gesättigt und weich werden.
- Die Scheiben herausnehmen und in ein Sieb geben. Lassen Sie den Sirup abtropfen.
- Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und zum Trocknen auslegen.
Kandierte Früchte aus unreifen Pfirsichen für den Winter
Zu Hause ist es besser, kandierte Pfirsiche aus Pfirsichen zuzubereiten, die noch nicht reif sind und eine grünliche Schale und dichtes Fruchtfleisch haben.
Zutaten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Unreife Früchte werden gewaschen, abgewischt, geschält und in gleich große Stücke geteilt.
- Die Schale wird gekocht und zur Herstellung von Sirup verwendet.
- Die Scheiben werden in kochenden Sirup getaucht, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und mindestens 6 Stunden ziehen gelassen.
- Auf ein Sieb oder Sieb geben, abtropfen lassen und einen Tag in die Sonne stellen.
- Einen Tag später werden die Früchte erneut in Sirup getaucht und alle Schritte wiederholt, nur werden sie jetzt vollständig getrocknet.
Obwohl der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt, werden alle mit dem Ergebnis zufrieden sein.
Regeln für die Lagerung von kandierten Pfirsichen
Die kandierten Stücke müssen in einem trockenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Der Behälter wird hermetisch verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Abschluss
Einfache Rezepte für kandierte Pfirsiche für den Winter ermöglichen es jeder Hausfrau, eine köstliche und harmlose Delikatesse zuzubereiten, die nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene lieben werden. Kandierte Pfirsiche können als separate Süßigkeit verwendet oder zu verschiedenen Desserts, Backwaren, Sahne und Eis hinzugefügt werden. Mit ihrer Hilfe können Sie süße Breie sowie Beeren- und Fruchtsaucen zubereiten. Durch den Verzehr solcher Süßigkeiten können Sie Ihren Glukosespiegel erhöhen und verbrauchte Energie wiederherstellen. Diese Delikatesse enthält Säuren organischen Ursprungs und Ballaststoffe, die Giftstoffe und Abfallstoffe schnell aus dem Körper entfernen.
