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Pfifferlinge zu Hause zu trocknen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Nicht alle Menschen wissen, welche Waldprodukte getrocknet werden dürfen, aber das ist wichtig, da nicht alle Sorten der Vorbehandlung unterzogen werden können, die Pilze vor dem Trocknen durchlaufen müssen.
Werden Pfifferlinge für den Winter getrocknet?
Wie Sie wissen, eignet sich nicht jede Pilzsorte zum Trocknen. Beispielsweise bekommen einige Sorten nach der Verarbeitung einen unangenehmen Geschmack oder zerbröckeln sogar. Pfifferlinge eignen sich nicht nur hervorragend zum Trocknen, sondern auch zum Einlegen und Braten.
Diese Pilzart ist reich an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus enthalten sie Ergosterol, Trametonolinsäure und Chitinmannose, das Olisaccharid D-Mannose. All dies ermöglicht es uns, verschiedene Parasiten zu bekämpfen, unter denen der Mensch leidet. Zahlreichen Studien zufolge können nur rohe oder getrocknete Pilze solche Schädlinge loswerden.Sie können frische Pfifferlinge auch im Gefrierschrank aufbewahren, aber das getrocknete Produkt nimmt viel weniger Platz ein, weshalb viele Menschen es vorziehen, sie zu trocknen. Als Arzneimittel wird aus getrockneten Pfifferlingen eine Tinktur hergestellt. Dazu benötigen Sie:
- Mahlen Sie 10 g getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle.
- Gießen Sie das resultierende Pulver mit Wodka in einem Volumen von 150 ml.
- Zehn Tage einwirken lassen, dabei gelegentlich schütteln.
Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, ist es wichtig zu wissen, wie man Pfifferlinge für die Medizin richtig trocknet. Die endgültige Qualität des Produkts hängt von der Einhaltung der Technologie ab.
So bereiten Sie Pfifferlinge zum Trocknen vor
Das Trocknen von Pfifferlingen ist eine der häufigsten Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten. Die Verarbeitung von Pilzen sollte mit aller Verantwortung angegangen werden, da die Qualität des getrockneten Produkts davon abhängt. Bevor Sie Pfifferlinge für den Winter trocknen, müssen Sie folgende Regeln beachten:
- Wählen Sie die richtigen Pilze. Sie sollten jung, elastisch, schön und ganz sein. Sie sind in der Regel nicht wurmübertragend, da sie den Stoff Chinomannose enthalten, dennoch lohnt es sich, sie auf ihr Vorhandensein zu prüfen.
- Schmutz und Gras gründlich entfernen. Es wird nicht empfohlen, sie unmittelbar vor dem Vorgang zu waschen, da sie viel Wasser aufnehmen, was sich auf die Trocknungszeit auswirkt. Wenn die Oberfläche des Pilzes stark verschmutzt ist, können Sie ihn leicht mit einem Schwamm abwischen oder die Haut vorsichtig entfernen.
So trocknen Sie Pfifferlinge zu Hause richtig
Sehr oft trocknen viele Menschen Pilze im Ganzen, aber dieser Ansatz führt nicht immer zu guten Ergebnissen. Dies liegt daran, dass möglicherweise nicht die gesamte Feuchtigkeit aus ganzen Pfifferlingen austritt, was zur Entstehung von Schimmel führen kann. Am besten schneidet man sie in kleine Scheiben.Dies sorgt nicht nur für ein qualitativ hochwertiges Produkt, sondern reduziert auch die Trocknungszeit erheblich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge zu trocknen. Es lohnt sich, jedes einzeln zu betrachten.
So trocknen Sie Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner
Das Trocknen von Pfifferlingen zu Hause mit einem elektrischen Trockner ist ganz einfach. Der Trocknungsprozess mit dieser Methode erfordert keine ständige Überwachung und Anwesenheit. Es besteht aus mehreren Ebenen, in denen kleine Stücke gleichmäßig in einer dünnen Schicht ausgelegt sind. Trocknen Sie die Pilze etwa 5 – 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 55 Grad. Richtig getrocknete Pfifferlinge sollten trocken, aber nicht krümelig sein. Je dünner die Scheiben geschnitten werden, desto kürzer dauert das Trocknen der Pfifferlinge zu Hause. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Paletten regelmäßig austauschen.
So trocknen Sie Pfifferlinge im Ofen
Sie können Pfifferlinge sowohl als Medizin als auch als Vorbereitung für den Winter im Ofen trocknen. Dazu werden saubere Pilze in einer Schicht mit geringem Abstand zueinander auf einem Gitterrost ausgelegt. Um ein gleichmäßiges Garen während des Dörrvorgangs zu gewährleisten, sollten sie so oft wie möglich gewendet und neu angeordnet werden. Beim Trocknen von Pilzen im Ofen ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Temperatur 60 Grad nicht überschreitet. Experten empfehlen, den Backofen gleich zu Beginn auf 40 Grad vorzuheizen und ihn dann nach und nach auf Höchsttemperatur zu bringen. Die Dauer des Trocknens von Pfifferlingen im Ofen hängt von ihrer Größe ab.
So trocknen Sie Pfifferlinge in der Mikrowelle
Das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle dauert viel länger als bei anderen Optionen. Nutzen Sie dazu die Mindestleistung dieses Geräts und schalten Sie es 20 Minuten lang ein. Danach werden die Etagen mit den Pilzen entfernt und etwa 10 Minuten lang belüftet, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet. Dieser Vorgang sollte wiederholt werden, bis sie vollständig trocken sind.
So trocknen Sie Pfifferlinge in einer Heißluftfritteuse
In einer Heißluftfritteuse können nur nicht wurmartige und frische Pilze getrocknet werden. Die Pfifferlinge sollten in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche ausgebreitet werden, da ein unsortierter Haufen dazu führen kann, dass große Pilze roh bleiben und kleine verbrennen. Selbst Proben ähnlicher Größe können in der Regel unterschiedlich trocknen, daher ist es wichtig, ihre Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen und trockene Proben zu entfernen. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt etwa 2 Stunden bei 70 Grad. Außerdem sollten Sie sorgfältig darauf achten, dass sie nicht austrocknen, da sonst Aroma und Geschmack verloren gehen. Aber auch ein nicht vollständiges Trocknen ist gefährlich, da sich auf nassen Pfifferlingen Schimmel bilden kann.
So trocknen Sie Pfifferlinge für den Winter an der Luft
Diese Methode eignet sich nur, wenn das Wetter draußen sonnig und warm ist. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Tage. Lassen Sie die Pilze zunächst auf Zeitungspapier an einem belüfteten Ort liegen, um sie etwas zu trocknen. Anschließend wird das Werkstück auf einem speziellen Gitter ausgelegt und mit Gaze abgedeckt. Sie sollten von Zeit zu Zeit umgedreht werden.
So bestimmen Sie die Bereitschaft von Pilzen
Den Reifegrad zu bestimmen ist nicht schwer: Beim Biegen sollten die Stücke leicht federn und nicht brechen und völlig trocken aussehen. Wenn die getrockneten Stücke dunkel werden, hart werden und brechen, sind sie übertrocknet. Als Arzneimittel ist ein solches Produkt nicht mehr geeignet, kann aber zur Herstellung von Pilzgewürz verwendet werden. Mahlen Sie dazu die getrockneten Stücke in einer Kaffeemühle, fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn fest.
Lagerbedingungen für getrocknete Pfifferlinge
Alle Pilze neigen dazu, alle möglichen Fremdaromen aufzunehmen, sodass eine unsachgemäße Lagerung das Produkt ruinieren kann. In diesem Zusammenhang sollten sie nach dem Trocknen auf Raumtemperatur abgekühlt und in ein Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel gegeben werden. Dieses Produkt sollte an einem trockenen und belüfteten Ort gelagert werden.
Abschluss
Pfifferlinge zu Hause zu trocknen ist ganz einfach. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun: mit einem elektrischen Trockner, einem Backofen, einem Heißluftofen und sogar an der frischen Luft.Unabhängig davon, welche Trocknungsmethode die Hausfrau wählt, ist es wichtig zu bedenken, dass die Pilze zunächst gründlich verarbeitet, aber auf keinen Fall gewaschen werden müssen. Das getrocknete Produkt sollte jedoch vor der Verwendung gewaschen und anschließend mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt zubereiten.
