Trocknen von Regenschirmpilzen: So bereiten Sie sich auf das Trocknen für den Winter vor, wie trocknen Sie die Beine, Lagerungsregeln

Inhalt

1 Ist es möglich, Schirmpilze zu trocknen?
2 So bereiten Sie Schirmpilze zum Trocknen vor
3 So trocknen Sie einen Regenschirm richtig
4 Lagerbedingungen für getrocknete Regenschirme
5 Abschluss

Das Trocknen von Schirmpilzen ist einfach. Der Prozess erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Geschicklichkeit, aber das fertige Produkt gefällt durch seinen Geschmack und seine Vorteile. Der Regenschirm ist ein Pilz der Gattung Champignonaceae. Es hat wenig Kohlenhydrate und eine geringe Menge an Kalorien und gilt daher als Diätprodukt. Aufgrund seines Geschmacks wird es häufig zum Kochen verwendet. Es wird nicht nur getrocknet, sondern auch gesalzen, eingelegt, frittiert und gefroren. Passt gut zu Kartoffeln, Sauerrahm, Knoblauch und Butter. Sieht auf dem Tisch großartig aus und ist bei allen Liebhabern von Pilzgeschmack beliebt.

Besonders lecker sind Suppen aus getrockneten Regenschirmen.

Ist es möglich, Schirmpilze zu trocknen?

Viele Hausfrauen bereiten Regenschirme im Trocknungsverfahren für den Winter vor. Und dann werden daraus erste und zweite Gänge, Bratensoßen und Soßen zubereitet. Darüber hinaus wird aus getrockneten Fruchtkörpern Pilzpulver hergestellt, das als aromatische Würze verwendet wird.

Wenn Sie Regenschirme im Wald sammeln, sollten Sie wissen, wie sie sich von giftigen Exemplaren unterscheiden. Der Unterschied besteht darin, dass beim Aufbrechen der Kappe ein angenehmer, nussartiger Geruch wahrgenommen wird und der Ring am Stiel frei beweglich ist, während er bei Fliegenpilzen fixiert ist. Es dürfen nur bestimmte Arten der Gattung gegessen werden: Weiß, Jungfrau, Konrad, Bunt.

Ein guter Regenschirm hat im geöffneten Zustand einen Schirmdurchmesser von ca. 40 cm und eine Höhe von 30 cm.

Beratung! Um die essbare Art nicht mit einem Fliegenpilz zu verwechseln, müssen Sie sich den Hut ansehen, dessen Ränder mit Schuppen bedeckt sein sollten.

So bereiten Sie Schirmpilze zum Trocknen vor

Bevor Schirmpilze für den Winter getrocknet werden, müssen sie von Trümmern, faulen Exemplaren und von Tieren verdorbenen Exemplaren befreit werden. Dann sollten die festsitzenden Kiefernnadeln und Baumblätter von der Kappe entfernt und in 2-4 Teile geschnitten werden. Reinigen Sie die jungen Beine und entfernen Sie die alten.

Kommentar! Um zu verhindern, dass sich das Produkt vor dem Trocknen mit überschüssiger Feuchtigkeit vollsaugt, sollte es nicht gewaschen werden.

So trocknen Sie einen Regenschirm richtig

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Regenschirme zu trocknen. Jeder kann die für ihn am besten geeignete und bequemste auswählen:

Im Trockner. Legen Sie die vorbereiteten Fruchtkörper in die Schüssel eines Elektrogeräts zum Trocknen von Gemüse und Kräutern, stellen Sie Temperatur und Zeit ein und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist.
In der Sonne. Legen Sie die Schirme gleichmäßig auf ein Brett oder Backblech, bedecken Sie sie mit Kochpapier und stellen Sie sie an einem gut belüfteten Ort in die direkte Sonne. 7-10 Tage trocknen lassen.
In der Schwebe. Legen Sie die Pilzscheiben auf einen Faden oder Draht, bedecken Sie sie mit Gaze, um sie vor Fliegen und Staub zu schützen, und hängen Sie sie einige Wochen lang an einem trockenen, belüfteten Ort auf.
Im Ofen. Legen Sie die vorbereiteten Schirme auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech. Für 3 Stunden in den auf 50 °C vorgeheizten Ofen geben. ^°C. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Schrank aus und lassen Sie die Regenschirme bis zum Morgen darin. Am nächsten Tag die Scheiben umdrehen und weitere 60 Minuten unter denselben Bedingungen trocknen lassen.

Aufmerksamkeit! Wenn der Backofen über keinen Ventilator verfügt, muss die Tür während des Garvorgangs offen gehalten werden.

Die Farbe der fertigen Pilze sollte hell bleiben. Die Scheiben dürfen nicht in den Händen platzen. Getrocknete Schirmbeine und zerbrochene Exemplare werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen und das resultierende Pilzpulver als Gewürz verwendet. Getrocknete Kappen werden nach vorherigem Einweichen verwendet.

Pilzpulver wird in kulinarischen Rezepten häufig als Gewürz verwendet.

Lagerbedingungen für getrocknete Regenschirme

Damit das getrocknete Produkt seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, einige Regeln zu beachten. Erstens sollten getrocknete Fruchtkörper fern von warmen und feuchten Orten gelagert werden. Zweitens werden sie in einen speziellen Behälter gegeben:

belüftete Stofftaschen;
hermetisch verschlossene Behälter;
Vakuum- oder dicke Papiertüten;
Mit Papier oder Leinen bedeckte Glasgefäße, die mit einem Seil festgebunden sind.

Beratung! Wenn die Ränder des Glases mit Alkohol behandelt, angezündet und sofort verschlossen werden, entsteht im Inneren des Behälters ein Vakuum, das dazu beiträgt, das Produkt länger haltbar zu machen.

Bei richtiger Lagerung bleiben getrocknete Pilze auch im nächsten Jahr nach der Ernte lecker.

Abschluss

Es lohnt sich, Schirmpilze zu trocknen, denn sie sind sehr wertvoll und nützlich. Auch in trockener Form behalten sie eine ausreichende Menge an Mineralien und Vitaminen, die dem Körper in der Herbst-Winter-Periode fehlen. Regenschirme reinigen die Blutgefäße, wirken antibakteriell und senken den Cholesterinspiegel. Und Gerichte mit ihrer Zugabe haben einen tollen Geschmack und ein reiches Aroma.