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Getrocknete Zucchini können in einem elektrischen Trockner in 7–10 Stunden gegart werden. Dies hängt vom Reifegrad sowie der Größe der Stücke ab. Die Methode ist sehr praktisch und ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Substanzen der Zucchini zu bewahren. Wenn Sie keinen Trockner haben, können Sie andere Methoden anwenden.
Ist es möglich, Zucchini für den Winter zu trocknen?
Zucchini können für den Winter im elektrischen Trockner, im Ofen oder im Freien getrocknet werden. In dieser Form behalten sie alle Vitamine und anderen Bestandteile, wodurch sie dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen.
Die Trocknung erfolgt in einem speziellen Trockner oder Ofen. Wenn das Wetter es zulässt, kann dies unter einem Vordach im Freien oder an einem gut belüfteten Ort erfolgen. Wenn Sie das Gerät verwenden, beträgt die Garzeit etwa 7-10 Stunden. Wenn Sie es auf natürliche Weise trocknen, müssen Sie einige Tage warten.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Bevor Sie Zucchini zu Hause trocknen, müssen Sie sie richtig auswählen und zubereiten.Gemüse sollte ein möglichst dichtes Fruchtfleisch und einen minimalen Wassergehalt haben. Frühe Zucchinisorten sollten ausgeschlossen werden. Es ist besser, Sorten zu nehmen, die spät oder in der Zwischensaison sind, zum Beispiel:
- Schwarz, gutaussehend;
- Golden;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Weiß;
- Kalebasse;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Qualle;
- Gribovsky und andere.
Die Anforderungen an das Aussehen von Zucchini sind Standard. Die Früchte müssen ganz sein, ohne Kratzer, Dellen oder andere Beschädigungen. Die Färbung ist gleichmäßig, es gibt keine Fäule oder Flecken. Wenn möglich, ist es besser, getrocknete Zucchini aus jungen Früchten zuzubereiten. Sie haben keine so dicke Schale und die Samen haben sich noch nicht gebildet, sodass es einfacher ist, mit ihnen zu arbeiten.
Um getrocknete Zucchini zuzubereiten, müssen Sie sie zuerst vorbereiten. Die Früchte werden gründlich gewaschen, jeglicher Schmutz entfernt und bei Bedarf ein Waschlappen oder Lappen verwendet. Wenn sie jung sind, muss die Haut nicht entfernt werden. Wenn sie alt sind, ist es besser, sie abzuschneiden, und dafür ist es optimal, einen Gemüseschäler (Haushälterin) zu verwenden.
Iskander ist eine der zum Trocknen geeigneten Zucchinisorten
Es ist notwendig, in gleich große Stücke zu schneiden. Sie können jede bequeme Methode wählen:
- Würfel;
- dünne Platten;
- Scheiben;
- Halbringe;
- lange Streifen;
- Stroh.
Anschließend werden die Stücke in ein Sieb gegeben, sodass das Wasser vollständig abtropfen kann. Dieses Verfahren ist nicht erforderlich.
So trocknen Sie Zucchini für den Winter
Getrocknete Zucchini können Sie auf verschiedene Arten zubereiten – im Ofen, in einem speziellen Trockner oder im Freien. Jede Option hat ihre eigenen Eigenschaften, die im Folgenden ausführlich beschrieben werden.
Getrocknete Zucchini für den Winter im Ofen
Sie können getrocknetes Gemüse in einem Gas- oder Elektroofen kochen.Dazu benötigen Sie:
- Zucchini zum Trocknen vorbereiten und in Scheiben schneiden.
- Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 48-50 Grad ein.
- Backpapier oder Backpapier auf Backbleche legen.
- Ordnen Sie die Scheiben in Reihen an, sodass sie sich nicht berühren.
- Lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit der Wasserdampf ungehindert aus dem Ofen entweichen kann.
- Legen Sie die Backbleche in den Schrank, um Trockengemüse zuzubereiten.
- Regelmäßig überwachen und alle 1–1,5 Stunden umdrehen. Dadurch kann das Gemüse gleichmäßiger trocknen.
- Die Gesamttrocknungszeit beträgt 8–10 Stunden. Sobald alle Stücke gut getrocknet sind, werden die Backbleche auf den Tisch gelegt und bei Zimmertemperatur stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Zucchini für den Winter in einem elektrischen Trockner trocknen
Die Zubereitung getrockneter Zucchini in einem elektrischen Trockner unterscheidet sich grundsätzlich nicht von der oben beschriebenen. Das Arbeiten mit diesem Gerät ist jedoch komfortabler, da es speziell zum Trocknen von Gemüse geeignet ist. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Das Gemüse waschen und in dünne Ringe mit Schale schneiden. Die Seite der Installation spielt keine Rolle.
- Beim Trocknen von Zucchini in einem elektrischen Trockner ist es sehr wichtig, Temperatur und Zeit anzupassen. Der Trockner wird vorher eingeschaltet und auf 50-55 Grad eingestellt. Je nach Größe der Stücke und Reifegrad der Zucchini kann der Vorgang bis zu 10 Stunden dauern.
- Das Gerät wird mit einem Deckel abgedeckt und getrocknetes Gemüse wird zubereitet. Es empfiehlt sich, in der Küche ein Fenster zu öffnen, um eine ständige Frischluftzufuhr zu gewährleisten.
- Es ist nicht notwendig, das Gerät auf verschiedene Seiten umzudrehen – warten Sie einfach 7 bis 10 Stunden und schalten Sie das Gerät dann aus.
Bewahren Sie zubereitetes Gemüse an einem trockenen und kühlen Ort auf
Zucchini an der Luft trocknen
Wenn Sie getrocknete Zucchini in einem elektrischen Trockner in wenigen Stunden garen können, dauert dieser Vorgang an der frischen Luft deutlich länger. Es ist besser, die Arbeiten an Tagen zu planen, an denen die Tagestemperatur mäßig warm ist (im Bereich von 22 bis 25 Grad). Die Anweisungen sind:
- Schneiden Sie die Zucchini in gleich dünne Scheiben.
- Legen Sie Tabletts mit Papier oder Pergament aus.
- Lassen Sie es mehrere Tage im Freien unter einem Vordach, beispielsweise auf einem Balkon oder einer Veranda.
- Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Eine alternative Möglichkeit, getrocknete Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, eine große Nadel zu nehmen und jedes Stück auf eine Angelschnur oder einen Nylonfaden zu fädeln. Eine solche „Girlande“ kann man in einer Scheune oder einem Zimmer an die Decke hängen und warten, bis sie vollständig getrocknet ist.
So überprüfen Sie die Bereitschaft
Es ist ganz einfach, die Bereitschaft getrockneter Zucchini zu überprüfen. Dafür gibt es mehrere Kriterien:
- das Fleisch ist faltig;
- die Farbe ändert sich zu dunkler;
- es wird keine Flüssigkeit freigesetzt;
- Gemüsestücke sehen aus wie getrocknet. Sie sind recht elastisch (man sollte sie nicht so stark trocknen, dass sie splittern).
Getrocknete Zucchini aufbewahren
Getrocknete Zucchini reduzieren ihr Volumen um die Hälfte. Daher können sie in großen Mengen zubereitet und lange gelagert werden. Geben Sie die fertigen Zucchinistücke in einen luftdichten Behälter oder in ein Glasgefäß mit Deckel.
Der Behälter wird an einem dunklen Ort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit aufgestellt (vorzugsweise entfernt vom Herd, von dem Dämpfe ausgehen). Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.Die Haltbarkeit getrockneter Zucchini beträgt 10-12 Monate. Wenn kein geeigneter Platz vorhanden ist oder die Stücke nicht vollständig gegart sind, können sie in Beutel, Behälter und in den Gefrierschrank gelegt werden. Unter solchen Bedingungen verlängert sich die Haltbarkeit auf 18 Monate.
Nutzen und Schaden
Besonders vorteilhaft sind getrocknete Zucchini, die im Dörrgerät, im Ofen oder im natürlichen Verfahren im Freien gegart werden. Sie behalten alle Vitamine, Mineralstoffe und andere wertvolle Bestandteile. Daher bringt der Verzehr eines solchen Produkts große Vorteile für den Körper:
- Stärkung des Immunsystems;
- verbesserte Gesundheit und Aussehen der Haut;
- Anregung der Verdauung;
- Unterstützung beim Abnehmen;
- Normalisierung des Drucks;
- Förderung der Wundheilung;
- Unterstützung bei der Aufnahme von Eisenverbindungen;
- schützt die Zellen vor der Zerstörung durch freie Radikale.
Getrocknete Zucchini haben nicht viele Nachteile. Wenn Sie sie jedoch in übermäßigen Mengen konsumieren, kann es zu Verdauungsstörungen, Blähungen und erhöhter Gasbildung kommen. Denken Sie auch daran, dass sich bei der Lagerung von Zucchini Schimmel oder Fäulnis bilden kann. Solche Stücke sollten möglichst schnell weggeworfen werden, um zu verhindern, dass anderes Gemüse verdirbt.
In Bezug auf die wohltuenden Eigenschaften steht trockenes Gemüse frischem Gemüse in nichts nach.
Verwendung getrockneter Zucchini
Zucchini, nach den beschriebenen Rezepten im Trockner getrocknet, kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, beispielsweise in Salaten und Gemüsebeilagen. Sie werden zunächst in kaltem oder warmem Wasser wiederhergestellt und einige Minuten lang eingeweicht.
Am häufigsten werden sie auf folgende Weise verwendet:
- Bei Suppen vorher in Wasser einweichen oder sofort in die Brühe geben. Im letzteren Fall bleiben sie schwieriger. Dadurch können Sie die gewünschte Konsistenz einstellen.
- Einweichen und zu Gemüseeintöpfen oder anderen Eintöpfen hinzufügen.
- Eingeweichte Zucchini können in Salaten verwendet werden. Sie passen besonders gut zu Bohnen und gekochtem Fleisch. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie es zunächst mit Gewürzen anbraten.
- Die Stücke einweichen und zu Püree verarbeiten. Dann kochen, bis es eingedickt ist. Dieses Gericht kann für Babynahrung verwendet werden.
- Rekonstituiertes Gemüse kann auch zu Gemüseaufläufen hinzugefügt werden. Sie müssen zunächst gründlich ausgedrückt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Aus Zucchini lassen sich beispielsweise interessante kandierte Früchte herstellen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:
- Frische Zucchini in Würfel schneiden.
- Über Nacht mit Zucker bedecken.
- Mahlen Sie mehrere Orangen in einem Mixer und geben Sie das Fruchtfleisch zum aus der Zucchini freigesetzten Sirup.
- Umrühren und bei schwacher Hitze kochen lassen, nachdem es 7 Minuten lang gekocht wurde.
- Nehmen Sie die Zucchini heraus und legen Sie sie in den Trockner. Bis zu 7-8 Stunden kochen lassen, um kandierte Früchte zu erhalten.
Nach dem Dörren können getrocknete Zucchini in gewürzten Gerichten verwendet werden. Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- getrocknetes Gemüse – 200 g;
- Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
- Koreanische Karotten – 100 g;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Salz - eine Prise.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Getrocknetes Gemüse 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In etwas Salzwasser 15 Minuten kochen lassen. Einen Teil der Brühe beiseite stellen.
- In ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
- Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Gießen Sie es über die Zucchini, koreanischen Karotten und Knoblauchzehen (vorher hacken).
- Salz hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Vorspeise ist fertig.
Aus getrocknetem Gemüse können Sie Salate zubereiten
Abschluss
Das Trocknen von Zucchini in einem elektrischen Trockner ist ganz einfach.Die Hauptbedingung besteht darin, das Gemüse gründlich zu waschen und in ungefähr gleiche Stücke zu schneiden. Dann kochen sie gleichzeitig.
