Inhalt
- 1 Was ist Apfelbeere?
- 2 Ist es möglich, Aronia zu trocknen?
- 3 Aronia zu Hause trocknen
- 4 So trocknen Sie Apfelbeeren in einem elektrischen Trockner
- 5 Wie man Apfelbeeren im Ofen trocknet
- 6 So trocknen Sie Apfelbeeren in einer Heißluftfritteuse
- 7 Wie man Aroniabeeren in Trauben trocknet
- 8 Wie man Apfelbeeren im Schatten trocknet
- 9 Verwendung von getrockneten Apfelbeeren
- 10 Regeln für die Lagerung getrockneter Apfelbeeren
- 11 Abschluss
Das Trocknen von Apfelbeeren zu Hause ist nicht schwieriger als bei allen anderen Früchten. Aber um die Beeren zu sortieren und zum Trocknen vorzubereiten, müssen Sie die Regeln für die Ernte von Apfelbeeren kennen und Zeit und Geduld haben. Die Früchte der Apfelbeere sind sehr klein; es dauert lange, sie zu pflücken, wenn man sie sofort ohne Stiele pflückt. Aber in diesem Fall runzelt die Apfelbeere und gibt Saft ab, noch bevor sie trocknet, was nicht erlaubt sein sollte. Deshalb wird bei der Zubereitung von Trockenfrüchten die Apfelbeere samt Stiel gepflückt.
Bereits zur Trocknung und Lagerung gesammelte Rohstoffe müssen von trockenen Ästen, Stängeln und Blättern gereinigt werden. Angesichts der Größe der Apfelbeerfrucht ist dies keine Aktivität für schwache Nerven.
Was ist Apfelbeere?
Der eigentliche Name der Apfelbeere ist Aronia-Apfelbeere.Die Heimat dieser Pflanze ist Nordamerika und Apfelbeere hat nichts mit echter Eberesche zu tun. Entgegen einigen Empfehlungen werden Aroniabeeren daher nicht nach dem Frost, sondern erst dann geerntet, wenn die Beeren reif sind. Die durchschnittliche Reifezeit liegt im September oder Mitte Oktober.
Ist es möglich, Aronia zu trocknen?
Wenn Sie möchten, können Sie alles trocknen, was Sie möchten. Wichtig ist nur, die richtige Trocknungstemperatur zu wählen. Ist die Temperatur zu hoch, verbrennt das Rohmaterial, ist die Temperatur zu niedrig, kann es sauer werden oder faulen. Das Trocknen von Aroniabeeren ist nicht schwieriger als das Trocknen anderer Beeren derselben Größe.
Apfelbeeren können auf natürliche Weise oder mit Haushaltsgeräten getrocknet werden. Die natürliche Methode eignet sich eher für Besitzer von Privathäusern oder Sommerhäusern, wo Platz zum Ausbreiten/Aufhängen der Apfelbeere für mehrere Tage vorhanden ist. In Wohnungen ist es besser, Haushaltsgeräte zu verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.
So bereiten Sie Beeren zum Trocknen vor
Im Herbst werden die Früchte mit einer Schere oder einem scharfen Messer direkt in Büscheln von den Pflanzen abgeschnitten, ohne die Stiele abzutrennen. Es ist besser, die Ernte in einem harten Behälter aufzubewahren, um die reifen Früchte nicht zu zerdrücken. Zu Hause wird die Apfelbeere zerlegt, die Fruchtstiele entfernt und verdorbene Beeren entfernt.
Muss ich Apfelbeeren vor dem Trocknen waschen?
In der ehemaligen UdSSR war es üblich, Früchte vor dem Verzehr zu waschen. Aber ob es notwendig ist, Apfelbeeren vor dem Trocknen zu waschen, wird jeder nach seiner eigenen Meinung entscheiden. Wenn die Pflanze kurz vor der Ernte nicht gegen Schädlinge besprüht wurde und der Garten nicht näher als 200 m von einer stark befahrenen Straße entfernt liegt, gibt es keinen Unterschied zwischen gewaschenen und ungewaschenen Früchten. Einziger theoretischer Vorteil: Schädlingslarven können aus den Beeren kriechen. Aber nicht alles.
Beim Trocknen in Haushaltsgeräten beträgt die maximale Temperatur 50-60 °C.Eventuelle Schädlingslarven sterben ab. Beim natürlichen Trocknen von Apfelbeeren haben die Schädlinge wieder Zeit, Eier in die trocknenden Beeren zu legen.
Wenn man sich für das Waschen der Aronia entschieden hat, werden die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen. Nach dem Eingriff wird die Apfelbeere zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Trockenfrüchte können zum Trocknen vorbereitet werden.
Aronia zu Hause trocknen
Wenn es in der Industrie spezielle Anlagen gibt, mit denen Sie Trocknungszeit und -temperatur einstellen können, müssen Sie zu Hause mit improvisierten Mitteln auskommen:
- elektrischer Trockner;
- Ofen;
- Luftfritteuse;
- ein harter Thread;
- dünne Schnur.
Mit elektrischen Haushaltsgeräten können Sie Apfelbeeren schnell trocknen. Dies dauert nur wenige Stunden, das Trocknen nach dem Waschen nicht mitgerechnet. Aber wenn Sie bei der Temperatur einen Fehler machen, entstehen entweder Kohlen oder die Apfelbeere verbrennt oben und bleibt innen roh.
Ein Farbumschlag ins Braune oder Rötliche weist auf einen Verstoß gegen das Regime beim Trocknen der Apfelbeere hin. Dabei geht ein Teil der Vitamine verloren.
So trocknen Sie Apfelbeeren in einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Obsttrockner ist ein Haushaltsgerät, das keine weiteren Funktionen hat. Die darin zu trocknenden Produkte befinden sich auf mehreren Ebenen. Sie müssen die Apfelbeere in einer Schicht von der Dicke einer Beere in einem elektrischen Trockner trocknen, da die Früchte gleichmäßig trocknen müssen und es unmöglich ist, sie in einem elektrischen Trockner zu rühren.
Wie lange trocknet man Apfelbeeren in einem elektrischen Trockner?
Das Trocknen von Apfelbeeren in einem elektrischen Trockner erfolgt 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 ° C. Anschließend wird die Apfelbeere bei 45 °C zur Zubereitung gebracht.
Wie man Apfelbeeren im Ofen trocknet
Das Trocknen von Apfelbeeren im Ofen ist etwas schwieriger als im elektrischen Trockner. Der Ofen ist für andere Einsätze konzipiert.
Im Ofen wird die Apfelbeere ebenfalls in einer dünnen Schicht ausgelegt und anschließend eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 35–40 °C getrocknet. Dazu wird die Temperatur auf 60°C erhöht und das Produkt gegart, bis es gar ist.
Um Apfelbeeren im Ofen richtig zu trocknen, müssen Sie die Schranktür offen lassen. Es gibt keine normale Luftzirkulation im Ofen. Dies macht es schwierig, die Temperatur im Schrankinneren zu regulieren. Wenn Sie die Tür geschlossen halten, verbrennen die Beeren.
Die Nichteinhaltung der Temperaturbedingungen führt zu einer Verschlechterung der Qualität des Endprodukts. Nach dem Trocknen lässt man die Apfelbeere auf Raumtemperatur abkühlen und erst dann zur Lagerung einlagern.
So trocknen Sie Apfelbeeren in einer Heißluftfritteuse
Das Prinzip des Trocknens von Apfelbeeren im Heißluftofen ist das gleiche wie im Backofen. Die Temperaturbedingungen sind gleich. Der Vorteil der Heißluftfritteuse besteht darin, dass Sie die Apfelbeerfrüchte nicht umrühren müssen, um sie gleichmäßig zu trocknen. Da die Wärmebehandlung durch die Zirkulation heißer Luft auf engstem Raum erfolgt, trocknen die Früchte gleichmäßig.
Der Nachteil besteht darin, dass Sie für Aroniabeeren spezielle Gitterschalen auswählen müssen. Andernfalls wird der Einsatz der Heißluftfritteuse wirtschaftlich unrentabel. Mit der mitgelieferten kleinen Gitterschale können Sie nur eine kleine Menge Apfelbeeren trocknen. In diesem Fall bleiben mehr als ¾ des Arbeitsraums der Heißluftfritteuse leer.
So trocknen Sie in einer Heißluftfritteuse
Wählen Sie zum Trocknen reife Beeren mit dicken, intakten Schalen aus und legen Sie sie auf ein Gitterblech.Zunächst wird die Temperatur auf 60 °C eingestellt und die Apfelbeere 30-60 Minuten lang getrocknet. Die Zeit hängt von der Anzahl und Größe der Apfelbeerfrüchte ab. Nach dem Trocknen werden die Beeren kontrolliert. Wenn keine vollständige Trocknung erfolgt ist, wird die Apfelbeere erneut in die Heißluftfritteuse geschickt.
Ein Spieß oder ein anderer hitzebeständiger dünner Gegenstand kann als „Abstandshalter“ dienen und verhindern, dass der Deckel fest auf dem Kolben sitzt.
Hier enden die künstlich beschleunigten Methoden, die im Haushalt angewendet werden können. Das natürliche Trocknen von Früchten wird seit mehreren hundert Jahren praktiziert und hat sich bewährt.
Wie man Aroniabeeren in Trauben trocknet
Die Apfelbeere erhielt den Namen „Apfelbeere“ aufgrund der Tatsache, dass die Beeren ähnlich wie Vogelbeeren in Büscheln wachsen. Diese Eigenschaft wird verwendet, wenn Sie die Apfelbeere in Trauben trocknen müssen.
Die Vorbereitung beginnt zur Erntezeit. Die Trauben werden vorsichtig mit einer Schere ganz durchgeschnitten. Die geschnittenen Beeren werden zu mehreren Büscheln zusammengebunden und im Schatten unter einem Baldachin aufgehängt, so dass die Brise über die Büschel weht.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, eine dünne Schnur unter einem Baldachin zu spannen und die Sträuße darüber aufzuhängen. In diesem Fall besteht keine Notwendigkeit, sie zu sichern, es besteht jedoch die Gefahr, dass die Stiele, die das gesamte Bündel halten, nach dem Trocknen abfallen. Ja, und in diesem Fall ist es schwierig, ein Gleichgewicht zu erreichen.
Die Apfelbeere bleibt bis zum Trocknen unter einem Baldachin. Anschließend wird die Apfelbeere von den Stielen getrennt und eingelagert.
Wie man Apfelbeeren im Schatten trocknet
Am einfachsten ist es, die Apfelbeere in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Tuch unter einem Baldachin zu verteilen und sie regelmäßig umzudrehen.Nach ein paar Tagen ist die Apfelbeere so weit getrocknet, dass die Ernte gelagert werden kann.
Die zweite Methode ist schwieriger. Die Apfelbeere wird an einem dicken Faden aufgereiht und im Schatten aufgehängt.
Ansonsten kommt es an den Kontaktstellen zu nicht ausreichend trockenen Stellen. Während der Lagerung beginnt die Apfelbeere zu schimmeln. Eine Apfelbeere auf einen Faden zu fädeln ist nicht schwierig. Im Inneren der Frucht befinden sich mehrere kleine Körner; die Nadel dringt frei durch das Fruchtfleisch.
Warum man Beeren nicht in der Sonne trocknen kann
Streng genommen kann man Aroniabeeren in der Sonne trocknen. Und diese Trocknung erfolgt schneller und effizienter als im Schatten. Viele Vitamine werden jedoch durch Sonnenlicht abgebaut. Daher wird Apfelbeere in der Sonne getrocknet, wenn das Vorhandensein von Vitaminen im Produkt keine Rolle spielt. Diese Trocknung kann durchgeführt werden, wenn Sie Kompott aus der Apfelbeere herstellen möchten. Vitamine, die durch Hitzebehandlung abgebaut werden, sind in den meisten Fällen dieselben wie diejenigen, die durch Sonnenlicht zerstört werden.
Verwendung von getrockneten Apfelbeeren
Im Winter werden getrocknete Apfelbeeren als Vitaminergänzung verwendet. Sie werden auch bei Diabetes und Sklerose eingesetzt.
Apfelbeere hat die Eigenschaft, das Blut zu verdicken und ist daher bei Bluthochdruckpatienten kontraindiziert. Verwenden Sie es nicht, wenn Sie an Magengeschwüren, Verstopfung oder erhöhter Blutgerinnung leiden.
Regeln für die Lagerung getrockneter Apfelbeeren
Getrocknete, „natürlich“ geerntete Aroniabeeren können bis zu 8 Monate gelagert werden. In Haushaltsgeräten zubereitete Aroniabeeren können ein Jahr lang haltbar sein. Dieser Unterschied ist darauf zurückzuführen, dass bei der künstlichen Trocknung die Feuchtigkeit besser verdunstet.
Bewahren Sie getrocknete Apfelbeerfrüchte in Leinentaschen auf.Sie können nicht in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, da Luftdichtheit nicht gleichbedeutend mit Sterilität ist. Wenn in dem Raum, in dem Trockenfrüchte gelagert werden, ein Temperaturunterschied herrscht, bildet sich im verschlossenen Behälter Kondenswasser. Dadurch werden hervorragende Bedingungen für die Schimmelbildung geschaffen.
Gleichzeitig können Aroniabeeren, wenn sie in Stoffbeuteln gelagert werden, Schädlinge beherbergen. Aber mit den Käfern müssen Sie innerhalb einer Wohnung einen umfassenden Krieg führen. Sie ernähren sich nicht nur von getrockneten Beeren.
Abschluss
Jeder Eigentümer entscheidet selbst, wie er Apfelbeeren trocknet, abhängig von der Verfügbarkeit von Haushaltsküchengeräten oder ausreichend Platz im Haus. Viele Menschen ziehen es vor, die Apfelbeere gar nicht zu trocknen, sondern daraus Marmelade oder Liköre zu machen. Der einfachste Weg, Apfelbeeren haltbar zu machen, ist das Einfrieren.
