Ist es möglich und wie kann man Meerrettich für den Winter zu Hause trocknen?

Sie können Meerrettich zu Hause entweder an der frischen Luft unter einem Baldachin oder in einem Ofen oder einem speziellen Trockner trocknen. Wurzelgemüse wird ausgewählt, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Nach dem Trocknen werden sie 1,5–2 Jahre bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort gelagert.

Ist es möglich, Meerrettichwurzel zu trocknen?

Das Trocknen von Meerrettich kann zu Hause erfolgen, da hierfür keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Wurzelgemüse im Freien platzieren;
• den Ofen benutzen;
• im Trockner verarbeiten.

Die Trocknung erfolgt bei niedriger Temperatur im Bereich von 45-60 Grad. Wenn Sie Haushaltsgeräte verwenden, dauert es nur 5-6 Stunden. An der frischen Luft dauert der Vorgang länger und dauert eine Woche. Nach dem Trocknen behält Meerrettich alle seine wohltuenden Inhaltsstoffe. Daher kann es sowohl beim Kochen als auch in der Volksmedizin verwendet werden.

Wurzelauswahl und -vorbereitung

Bevor Sie mit dem Trocknen von Meerrettich beginnen, müssen Sie ihn richtig vorbereiten. Zur Sammlung eignen sich junge Rhizome von Pflanzen im Alter von 2-3 Jahren. Sie können im Sommer geerntet werden, besser ist es jedoch im September, wenn das Wurzelgemüse den kräftigsten Geschmack und das reichste Aroma hat. Manchmal werden die Blätter auch getrocknet.In diesem Fall werden sie bereits vor der Bildung von Blütenstielen gesammelt, d.h. in der ersten Sommerhälfte.

Bevor Sie die Wurzeln ausgraben, müssen Sie 10 cm von der Mitte zurücktreten und die Pflanze mit einer Schaufel oder Heugabel abhebeln. Anschließend wird das Rhizom vorsichtig herausgezogen und von der Erde abgeschüttelt. Die Blätter werden abgeschnitten – sie können separat getrocknet und auch zum Einlegen und Einlegen verwendet werden.

Bei der Auswahl der Wurzeln ist darauf zu achten, dass sie:

• intakt, ohne Beschädigung;
• frisch;
• völlig elastisch;
• ohne Fäulnis;
• keine abgedunkelten Bereiche.

Nehmen Sie zum Trocknen junge Meerrettichwurzeln im Alter von 2-3 Jahren.

Besonderes Augenmerk wird auf die Vorbereitung der Rhizome zum Trocknen gelegt. Es wird empfohlen, wie folgt vorzugehen:

1. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Lassen Sie es mehrere Stunden bis mehrere Tage in der kalten Flüssigkeit ruhen.
3. Mit scharfem Messer, Haushaltsreiniger oder Stahlwolle, Bürste reinigen.
4. Spülen Sie es erneut aus, lassen Sie es eine Weile einwirken und beginnen Sie dann mit dem Trocknen.

So trocknen Sie Meerrettichwurzeln zu Hause

Das Trocknen von Meerrettich kann auf verschiedene Arten erfolgen. Eine gängige Möglichkeit besteht darin, es einfach ein paar Tage im Freien stehen zu lassen. Sie können auch Haushaltsgeräte verwenden – einen Backofen und einen elektrischen Trockner. Im Folgenden werden Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jede Methode beschrieben.

Auf Sendung

Dies ist die längste Trocknungsmethode, aber auch die sicherste und einfachste, da keine spezielle Ausrüstung und keine Temperaturbehandlung erforderlich sind. Die Trocknung erfolgt bei trockenem und warmem Wetter unter einem Vordach. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Decken Sie die Oberfläche mit einem sauberen Tuch oder Papier ab. Sie können Paletten aufstellen und diese auch mit Stoff abdecken.
2. Vorgewaschene Rhizome werden in dünne Streifen und Würfel geschnitten. Sie können gerieben werden, allerdings gelangen dann viele ätzende Stoffe in die Luft.
3. In einer Schicht gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
4. Warten Sie 5 bis 8 Tage, bis es vollständig getrocknet ist. Wenn der Meerrettich fein gehackt ist und das Wetter gut ist, dauert das Trocknen nur 3-4 Tage.

Im Ofen

Zu Hause können Sie Meerrettichwurzeln im Ofen trocknen, wobei Sie eine niedrige Temperatur im Bereich von 50-70 Grad einstellen sollten. Die Anweisungen sind:

1. Meerrettichwurzeln vorbereiten. Reiben oder in kleine Streifen mit einer Seitenlänge von 1,5 cm schneiden.
2. Schalten Sie den Backofen zum Trocknen vor und stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein.
3. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech.
4. Den vorbereiteten Meerrettich in einer Schicht verteilen.
5. Schließen Sie die Tür nicht – lassen Sie einen Abstand von 5–7 cm.
6. 1,5 Stunden trocknen lassen, dann den Ofen ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
7. Drehen Sie das Backblech um 180 Grad.
8. Schalten Sie es bei 60–65 Grad wieder ein und trocknen Sie es 1,5 Stunden lang (bei geöffneter Tür).

Lassen Sie die Tür während des Trocknens offen.

Meerrettich im elektrischen Trockner trocknen

Das Trocknen von Meerrettich zu Hause kann auch mit einem Dörrgerät oder einem elektrischen Trockner erfolgen. Sie sollten folgendermaßen vorgehen:

1. Bereiten Sie den Meerrettich zum Trocknen vor, indem Sie ihn schälen und in kleine Stücke schneiden oder reiben.
2. Schalten Sie das Gerät im Modus „Gemüse“ oder „Grün“ ein oder stellen Sie die Temperatur manuell im Bereich von 45-55 Grad ein.
3. Das Wurzelgemüse in einer Schicht auf ein Tablett legen und 2–2,5 Stunden trocknen lassen.
4. Sobald Sie mitten im Prozess sind, sollten die Roste ausgetauscht werden.
5. Schalten Sie danach den Trockner aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Bereitschaft prüfen

Überprüfen Sie die Bereitschaft erst, wenn die Trocknung vollständig beendet ist, wenn das Wurzelgemüse abgekühlt ist und Raumtemperatur erreicht hat.Sie werden sorgfältig geprüft – die Farbe des Produkts sollte sich im Vergleich zur natürlichen Farbe nicht wesentlich verändern.

Sie müssen auch einen einfachen Test durchführen: Nehmen Sie ein Längsstück und biegen Sie es in zwei Hälften. Wenn es sich gut biegen lässt, ist noch Feuchtigkeit vorhanden; Sie müssen es weitere 30-40 Minuten trocknen. Wenn es mit einem charakteristischen Geräusch zerbricht, bedeutet das, dass die restlichen Teile bereits fertig sind. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Meerrettich zu reiben. Wenn es gut bröckelt und keine Feuchtigkeit abgibt, ist die Trocknung gut verlaufen.

Lagerbedingungen

Nach dem Trocknen lässt man den Meerrettich ruhen, bis er vollständig abgekühlt ist, und füllt ihn in luftdichte Behälter, zum Beispiel Gläser mit festem Deckel. Sie müssen nicht sterilisiert werden – spülen Sie sie einfach gut ab und trocknen Sie sie gründlich ab (Sie können den Vorgang auch im Ofen beschleunigen).

Nach dem Trocknen wird Meerrettich 1,5 bis 2 Jahre gelagert. Der Ort sollte trocken und dunkel sein, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Von der Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller ist abzuraten, da dort eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen kann.

Verwendungsmöglichkeiten von getrocknetem Meerrettich

Das Trocknen von Meerrettich für den Winter ist ein einfacher Vorgang. Dank dieses Verfahrens ist es möglich, nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch einen erheblichen Teil der Nährstoffe, darunter auch Vitamine, zu bewahren.

Suppen mit getrocknetem Meerrettich haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma

Beim Kochen

Sowohl frische als auch getrocknete Wurzelgemüse werden in verschiedenen Gerichten verwendet, zum Beispiel:

• Suppe;
• Soße für Fisch, Fleisch;
• Sülze;
• Salzen, Beizen;
• Haferbrei;
• Getränke.

Nach dem Trocknen kann aus Wurzelgemüse Meerrettich zubereitet werden – ein starkes alkoholisches Getränk mit scharfem Geschmack und charakteristischem Aroma. Sie benötigen folgende Produkte:

• getrocknete Wurzel – 100 g;
• flüssiger Honig oder Lindenhonig – 4 TL;
• Wodka – 1 l (kann durch Mondschein ersetzt werden);
• frisch gepresster Zitronensaft – 2 EL. l.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Getrockneten Meerrettich in ein Glas geben und Honig hinzufügen.
2. Holen Sie sich Zitronensaft und fügen Sie ihn hinzu.
3. Eine kleine Menge Wodka dazugeben und gründlich vermischen.
4. Nachdem sich der Honig vollständig aufgelöst hat, geben Sie die restliche Menge hinzu und mischen Sie erneut.
5. 7–10 Tage im Dunkeln stehen lassen.
6. Durch ein Sieb passieren, bis die Flüssigkeit völlig klar wird.
7. In eine andere Flasche füllen und weitere 2-3 Tage im Dunkeln stehen lassen.

Nach dem Trocknen kann man aus Meerrettich auch Suppen zubereiten, zum Beispiel magere Suppe mit Rüben. Nehmen Sie dazu folgende Produkte:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Selleriestange – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Rüben – 3-4 Stk.;
• Zitronensaft – 3 EL. l.;
• Sauerrahm – 1,5 Dosen (100 g);
• Meerrettich nach dem Trocknen (Pulver) – 60 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• schwarzer Pfeffer (Pulver) – eine Prise;
• Koriander – 2 TL.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Nach dem Trocknen Meerrettich und Sauerrahm vermischen.
2. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank stehen lassen.
3. Gehackte Zwiebeln und Sellerie in Öl anbraten.
4. Den Knoblauch hacken und zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten braten.
5. Die Rüben in kleine Würfel schneiden und mit 2 Liter Wasser aufgießen.
6. Kochen. Danach bei schwacher Hitze eine Stunde kochen, bis die Rüben weich sind.
7. Salz und Gewürze hinzufügen.

In der Volksmedizin

Meerrettich wird seit langem zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, da er für seine medizinischen Eigenschaften bekannt ist. Der Verzehr pflanzlicher Rhizome trägt dazu bei:

• Stärkung der Potenz;
• erhöhter Blutfluss;
• Krebsvorsorge;
• Wiederherstellung der Immunität.

Meerrettich ist ein entzündungshemmendes Mittel, das pathogene Bakterien zerstören kann.Die Pflanze ist wirksam bei der Behandlung von Schürfwunden, Prellungen und anderen Hautverletzungen. Es hat wärmende Eigenschaften und wird daher bei Rheuma, Ischias und Neuralgien eingesetzt.

Aus getrocknetem Meerrettich werden Tinkturen und Abkochungen hergestellt

Zur Behandlung können Sie sowohl frisches als auch verarbeitetes Wurzelgemüse (nach dem Trocknen) verwenden. Aus ihnen wird ein Wasser- oder Alkoholaufguss zubereitet. Im ersten Fall verhalten sie sich so:

1. Nehmen Sie 2 EL. l. rohes Material.
2. Gießen Sie 500 ml kochendes Wasser ein.
3. Bestehen Sie einen Tag lang unter dem Deckel.
4. Nehmen Sie 1 EL. dreimal täglich vor den Mahlzeiten.
5. Die Behandlungsdauer beträgt eine Woche.

Sie können auch eine Biertinktur zubereiten:

1. Nehmen Sie 100 g getrocknete Wurzeln.
2. Gießen Sie 500 ml Bier jeglicher Art ein.
3. Eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen.
4. Nehmen Sie 1-2 EL. l. vor dem Essen. Dieses Mittel wird zur Behandlung von Diabetes mellitus eingesetzt.

Abschluss

Meerrettich zu Hause zu trocknen ist ganz einfach. Zusammen mit dem Einfrieren ermöglicht Ihnen diese Methode, sowohl den Geschmack und das Aroma als auch die Nährstoffe maximal zu bewahren. Am einfachsten ist es, das Wurzelgemüse vorher zu zerkleinern, um das Trocknen zu beschleunigen. Das Pulver kann als Gewürz oder Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden.

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