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Maulbeere ist ein weiteres lebenswichtiges Produkt für den Menschen. Die wohltuenden Eigenschaften der getrockneten Maulbeere und ihre Kontraindikationen sind seit der Antike bekannt. Darüber hinaus hat getrocknete Maulbeere vorteilhaftere Eigenschaften als ihr frisches Gegenstück. Es gibt viele Maulbeersorten, jede mit ihren eigenen Eigenschaften. Auch die Ernte von Maulbeeren erfordert eine besondere Vorbereitung.
Nutzen und Schaden von getrockneten Maulbeeren
Bevor Sie über die Eigenschaften von Maulbeeren sprechen, sollten Sie verstehen, was es ist. Unter Maulbeere versteht man die Früchte des mehrjährigen Maulbeerbaums. Es gibt eine große Vielfalt an Maulbeersorten. Die Beschreibung ist bei allen ungefähr gleich, die Typen unterscheiden sich in Farbe und Geruch. Maulbeerbaum ist so hoch wie ein fünfstöckiges Gebäude. Die Blätter haben die Form von Lappen. Die Früchte haben eine Samenlänge von 0,03 m. Darüber hinaus variiert ihre Farbe von Weiß und Hellrot bis Dunkelviolett. Der Maulbeerbaum lebt mindestens 200 Jahre. Es gibt auch ältere Pflanzen, die etwa 500 Jahre alt sind.
Mittlerweile wurden mehr als 15 Maulbeerarten gezüchtet.Sie sind in ganz Ost- und Südostasien, Indien, China, den Tropen Afrikas und Nordamerika verbreitet.
Verbindung
Die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen der getrockneten Maulbeere sowie des Frischprodukts hängen von den in ihrer Struktur enthaltenen Bestandteilen ab.
Zu den Maulbeeren gehören:
- Vitamine: A, B, C, H, PP;
- Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen;
- Lebensmittelzusatzstoffe aus Naturfasern;
- Zucker und Fette;
- organische Säuren: Äpfelsäure, Phosphorsäure und Zitronensäure;
- Resveratol
Die komplexe Wirkung all dieser Verbindungen bestimmt die positiven und negativen Aspekte des Produkts.
Nutzen
Auf dem heimischen Markt sind am häufigsten weiße getrocknete Maulbeeren zu finden, die über die größten positiven Eigenschaften verfügen:
- Maulbeere stärkt das Immunsystem und erhöht dadurch die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten.
- Außerdem tragen Maulbeeren, insbesondere getrocknete, dazu bei, die Funktion des Urogenitalsystems und des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren.
- Da Stoffwechselprozesse wiederhergestellt werden, verbessert sich der äußere und innere Zustand des gesamten Körpers.
- Maulbeere wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Es wirkt antibakteriell, schmerzstillend, antiseptisch und antioxidativ.
Getrocknete Maulbeeren haben auch bestimmte Vor- und Nachteile. Sie werden zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Dysbiose und Fettleibigkeit eingesetzt.
Darüber hinaus wird der Saft aus diesen Teilen der Maulbeere bei Lungenentzündung und Asthma bronchiale eingesetzt.
Schaden
Trotz aller positiven Eigenschaften hat Maulbeere auch Nachteile. Beim Verzehr großer Mengen Maulbeeren kann es zu allergischen Reaktionen im Körper und Durchfall kommen.Darüber hinaus lässt sich das Produkt nicht gut mit anderen Komponenten kombinieren.
Anwendung
Maulbeeren, insbesondere getrocknete, haben in der Medizin breite Anwendung gefunden: Daraus werden nicht nur Kapseln und Tabletten hergestellt, sondern auch Tinkturen, Öle und Sirupe sowie Kautabletten für Kinder.
Als eigenständiges Produkt wird es auch beim Kochen verwendet; daraus werden nicht nur Tees, sondern auch alkoholische Getränke zubereitet.
Regeln für die Vorbereitung von Rohstoffen zum Trocknen
Die Erntezeit für die Beeren dieser einzigartigen Pflanze ist minimal – von Juli bis August. Da Maulbeerfrüchte nicht gleichzeitig reifen, werden die Früchte in mehreren Schritten geerntet. Die Regeln sind die einfachsten:
- Es ist besser, morgens nach dem ersten Tau zu sammeln.
- Das Wetter sollte trocken und vorzugsweise sonnig sein.
- Der Einfachheit halber ist es besser, Stoff unter dem Baum auszubreiten.
- Klopfen Sie mit einem Stock auf die Rinde, um die reifen Früchte abzulösen. Erst dann in einen Behälter füllen.
Neben den Früchten werden auch Blätter gesammelt. Die beste Zeit hierfür ist der Beginn des Sommers. Sie müssen gesunde, gleichmäßige, nicht gekräuselte Blätter ohne Schäden wählen. Es ist besser, die Zweige nicht abzubrechen.
Die Rinde wird auch zur Zubereitung von Abkochungen verwendet. Im Gegensatz zu anderen Teilen der Maulbeere kann es jederzeit geerntet werden. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer kleine Rindenstücke von verschiedenen Bäumen ab.
Vorbereitende Arbeiten vor dem Trocknen
Verschiedene Teile der Maulbeere werden unterschiedlich zubereitet.
Die Früchte sollten sortiert werden, wobei überreife Exemplare und überschüssige Rückstände entfernt werden sollten. Es ist nicht nötig, sie zu waschen, aber es lohnt sich, sie einmal durch kaltes Wasser laufen zu lassen. Anschließend müssen sie 2 Stunden lang bei Raumtemperatur gründlich auf einem Handtuch getrocknet werden.
Die Blätter müssen auf die gleiche Weise zubereitet werden.
Es ist überhaupt nicht nötig, die Rinde vor dem Trocknen vorzubereiten.
So trocknen Sie Maulbeeren
Maulbeeren können auf unterschiedliche Weise getrocknet werden.
Auf Sendung
Früchte sollten bei sonnigem Wetter auf Drahtgestellen getrocknet werden. Außerdem müssen sie abends ins Haus gebracht und morgens wieder an die frische Luft gebracht werden. Die Trocknungszeit beträgt ca. 2-3 Wochen.
Maulbeerblätter müssen im Schatten und bei Trockenheit getrocknet werden. Gleichzeitig sollte es dreimal täglich gewendet werden, um Fäulnis vorzubeugen.
Es spielt keine Rolle, wo Sie die Rinde trocknen. Der Zeitraum beträgt 10 Tage bei Raumtemperatur.
Im Ofen
Vor der Anwendung dieser Methode müssen Maulbeerfrüchte zwei Tage lang an der Luft getrocknet werden. Die Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 Stunden bei 40 Grad in den Ofen stellen. Die Maulbeerfrüchte müssen alle 2 Stunden umgerührt werden. Darüber hinaus muss die Ofentür zur Belüftung geöffnet bleiben.
Sie können das Laub auf die gleiche Weise trocknen, Sie müssen es nur alle 30 Minuten umrühren.
In einem elektrischen Trockner
Gießen Sie in diesem Fall die Beeren 6-8 Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad in das Gerät und erhöhen Sie dann die Temperatur auf 50 Grad. Im Allgemeinen müssen Maulbeerfrüchte 20–25 Stunden lang getrocknet werden.
Maulbeerblätter sollten 3-4 Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet werden.
Rezepte mit getrockneten Maulbeeren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Maulbeeren beim Kochen zu verwenden.
Biskuitkuchen
Die Anzahl der Komponenten wird für 12 Portionen angenommen. Die Zubereitungszeit für das Gericht beträgt 1,5 Tage.
Zutaten:
- Eier – 6 Stück;
- Mehl, Zucker - je 0,2 kg;
- Salz - nach Geschmack;
- Quark – 0,45 kg;
- Sahne – 0,2 l;
- Puderzucker – 0,15 kg;
- getrocknete Maulbeeren – 0,05 kg;
- Erdbeeren, Kiwi – je 0,08 kg;
- schwarze Johannisbeere – 0,02 kg.
Methodik:
- Bereiten Sie die Eier vor: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie jeden Teil mit der Hälfte der Sandmasse auf – das Eigelb zu einer weißen, homogenen Masse und das Eiweiß zu einem lockeren Schaum.
- Ein Drittel des Eiweißes zum Eigelb geben. Mischen.Das Mehl sieben. Mischen.
- Das restliche Eiweiß und das Salz hinzufügen. Mischen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
- Nehmen Sie den Keks aus der Form und wickeln Sie ihn in Folie ein. Einen Tag ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Creme vor. Sahne und Frischkäse getrennt mit Puderzucker verrühren. Dann alles in einer separaten Schüssel vermischen.
- Den Keks in 3 Teile teilen und von allen Seiten großzügig mit Sahne bestreichen.
- Mit Früchten und Beeren belegen. Zuerst die Kiwi schälen und fein hacken, die Beeren abspülen und trocknen.
- Den Kuchen für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Marmelade
Das Rezept ist für 10 Portionen. Die Kochzeit beträgt 2 Stunden.
Zutaten:
- Zucker – 1,5 kg;
- getrocknete Maulbeeren – 1 kg;
- Zitronensäure – 0,002 kg;
- Wasser – 0,2 l.
Methodik:
- Bereiten Sie den Sirup vor: Sand in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Die Maulbeeren waschen und trocknen.
- Maulbeeren mit Sirup vermischen und Gas geben. Kochen, abkühlen lassen. Wiederholen.
- Nochmals aufkochen. Zitronensäure hinzufügen.
- Kochen.
- Bereitschaft prüfen: Der Tropfen darf sich nicht ausbreiten.
- Gläser und Deckel sterilisieren. Die vorbereitete Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Cool. In den Kühlschrank stellen.
Wein
Für 30 Portionen. Das Kochen dauert etwa 45 Tage.
Zutaten:
- getrocknete Maulbeeren – 2 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 5 l;
- Wein (vorzugsweise Weißwein) – 1 l;
- Zimt – 0,03 kg.
Methodik:
- Maulbeeren sollten einen Tag lang stehen bleiben. Anschließend den Saft auspressen.
- Zucker und Zimt zum Saft hinzufügen. Lassen Sie die Gärung 7 Tage lang stattfinden.
- Filtern Sie den Saft in einen separaten Behälter. Weißwein hinzufügen und umrühren.
- Lassen Sie diese Lösung zwei Wochen lang einwirken.
In Flaschen füllen.
Kaloriengehalt von getrockneten Maulbeeren
Das Produkt ist kalorienreich – 100 g getrocknete Maulbeeren ergeben 375 kcal. In diesem Fall Proteine – 10 g, Fette – 2,5 g, Kohlenhydrate – 77,5 g.
Kontraindikationen
Der allererste Grund für die Verweigerung der Verwendung von Maulbeerfrüchten ist die allergische Unverträglichkeit des menschlichen Körpers gegenüber einigen Bestandteilen dieses Produkts. Darüber hinaus sollten Menschen mit Diabetes oder Bluthochdruck Maulbeeren nicht in großen Mengen verzehren.
Sie sollten die Einnahme von Maulbeeren nicht mit Medikamenten kombinieren, da dies die Wirkung der Medikamente stark beeinträchtigen kann.
Lagerbedingungen
Einzelne getrocknete Pflanzenteile werden etwa einen Monat gelagert, in Schalen erhöht sich die Haltbarkeit jedoch auf ein Jahr.
Beeren sollten in Glasbehältern und Blätter in Pappverpackungen gelagert werden. Es ist besser, die Rinde zu mahlen und in verschlossene Gläser zu füllen. Für Maulbeergerichte ist es besser, Plastikbehälter sowie Gläser und Flaschen zu verwenden.
Abschluss
Die wohltuenden Eigenschaften der getrockneten Maulbeere und ihre Kontraindikationen sollten jedem bekannt sein. Der Verzehr von Maulbeeren und die Zubereitung von Gerichten daraus erfordert die Einhaltung aller Regeln dieser Prozesse.
