Hausgemachte Trockenpflaumen

Getrocknete Pflaumen oder Pflaumen sind für viele eine beliebte, erschwingliche und beliebte Delikatesse. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es ist leicht, es in fertiger Form in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen, aber bei der Herstellung von Trockenpflaumen unter industriellen Bedingungen werden häufig Chemikalien verwendet, die für die menschliche Gesundheit unsicher sind. Eine hervorragende Alternative zu einem im Laden gekauften Produkt sind selbst zubereitete Pflaumen, zumal die Zubereitung überhaupt nicht schwierig ist. Die Hauptsache ist, die Früchte, die zum Trocknen oder Trocknen geeignet sind, richtig auszuwählen und sich auch für das Rezept zu entscheiden, da es viele Möglichkeiten gibt.

Vorteile von getrockneten Pflaumen

Das Spektrum der nützlichen Eigenschaften dieses Produkts ist sehr breit:

• getrocknete Pflaumen in leicht verdaulicher Form enthalten viele Mikroelemente (Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium, Jod, Phosphor, Chrom, Fluor), Vitamine (C, A, E, P, PP), für den menschlichen Körper notwendige Stoffe (Ballaststoffe, Pektin, Fruktose, organische Säuren, Proteine);
• es verbessert die Funktionen des Magen-Darm-Trakts, verbessert die Verdauung und regt den Appetit an;
• getrocknete Pflaumen haben eine milde abführende Wirkung und helfen, den Stoffwechsel zu normalisieren;
• Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus, befreit sie von Cholesterinplaques und senkt den Blutdruck bei Bluthochdruck.
• Antioxidantien in getrockneten Pflaumen verbessern die Durchblutung und helfen bei Anämie;
• Es entfernt überschüssige Flüssigkeit und Salze aus dem Körper und beseitigt Schwellungen.
• getrocknete Pflaumen bekämpfen pathogene Bakterien im Körper und reduzieren die Anzahl von E. coli, Staphylokokken und Salmonellen;
• bei regelmäßiger Anwendung stärkt es das Knochengewebe und beugt Osteoporose vor;
• getrocknete Pflaumen sind unverzichtbar bei Vitaminmangel, verminderter Leistungsfähigkeit und Kraftverlust;
• es gilt als ausgezeichnetes natürliches Antidepressivum.

Es gibt nur sehr wenige Kontraindikationen für den Verzehr von Pflaumen, aber es gibt sie. Es ist unerwünscht, sich unkontrolliert Trockenpflaumen zu gönnen:

• Menschen, die an Fettleibigkeit leiden;
• Probleme mit Nierensteinen haben;
• Patienten mit Diabetes mellitus;
• stillende Mütter.

So trocknen Sie Pflaumen zu Hause

Damit selbstgemachte Pflaumen perfekt gelingen, ist es wichtig zu wissen, welche Pflaumensorten sich am besten trocknen lassen und wie man sie vorher richtig zubereitet.

Welche Pflaumensorte kann getrocknet werden?

Es ist allgemein anerkannt, dass getrocknete Pflaumen am besten aus ungarischen Pflaumen (Sorten Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya usw.) gewonnen werden, da die Früchte einen optimalen Zucker- und Pektingehalt aufweisen. Aber auch andere Pflaumen lassen sich hervorragend trocknen:

• Kyustendilblau;
• reklody;
• Kirschpflaume

Die Früchte, aus denen sich mit Sicherheit hervorragende Trockenpflaumen ergeben, werden nach folgenden Kriterien ausgewählt:

• gut ausgereift – idealerweise etwa 30–40 g schwer, mit mittelgroßem Samen;
• hart, dicht im Griff, schön, ohne Fäulnis oder Beschädigung;
• hoher Trockenmassegehalt im Fruchtfleisch (17 % oder mehr);
• süß (mindestens 12 % Zucker), mit einer leicht ausgeprägten „Säurenote“.

Pflaumen zum Trocknen vorbereiten

Pflaumen, die getrocknet werden sollen, müssen frisch sein – nach der Ernte vom Baum sollten sie nicht länger als 1 Tag gelagert werden.

Zuerst müssen Sie sie vorbereiten:

• nach Größe sortieren, um ähnliche Früchte gemeinsam zu trocknen;
• Stiele und Blätter entfernen;
• Unter fließendem Wasser gut waschen und mit Papiertüchern trocknen;
• halbieren und die Kerne entfernen (wenn Sie Pflaumen ohne sie zubereiten möchten, sollten kleine Früchte normalerweise besser im Ganzen getrocknet werden).

So trocknen Sie Pflaumen richtig

Hochwertige Trockenpflaumen können zu Hause auf verschiedene Arten bezogen werden – Sie müssen sich nur für die für Sie am besten geeignete und bequemste Variante entscheiden.

Trocknen von Abflüssen in einem elektrischen Trockner

Diese Option erinnert an die industrielle Trocknung von Früchten nach der „Feuer“-Methode – durch Wärmebehandlung in speziellen Kammern – ist jedoch für die Hausmannskost angepasst. Der „Vorteil“ dieser Technologie besteht darin, dass Pflaumen sehr schnell getrocknet werden können – innerhalb weniger Stunden.

Vor dem Trocknen werden die vorbereiteten Früchte blanchiert – etwa eine halbe Minute lang in kochendes Wasser unter Zugabe von Backpulver (ca. 15 g pro 1 Liter) getaucht. Anschließend werden sie in kaltem Wasser gewaschen und trocknen gelassen.

Anschließend werden die Früchte in einer Reihe auf elektrischen Trockenschalen ausgelegt. Anschließend werden die Trockenpflaumen in drei Schritten zubereitet. Nach jedem von ihnen werden die Tabletts mit den Früchten aus dem Gerät genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt:

So trocknen Sie Pflaumen im Ofen

Um Trockenpflaumen selbst zuzubereiten, können Sie auch den Backofen zu Hause nutzen. In diesem Fall müssen die Früchte etwa 2 Tage trocknen.

Zunächst müssen die Früchte wie im vorherigen Rezept in kochendem Wasser mit Soda blanchiert, abgespült und getrocknet werden.

Die Backbleche mit Backpapier auslegen und die Früchte darauf legen (wenn es sich um Hälften handelt, diese mit der Schnittfläche nach oben legen).

Als nächstes müssen Sie die Pflaumen in einen vorgeheizten Ofen geben. Außerdem müssen sie in mehreren Schritten getrocknet werden:

So trocknen Sie Pflaumen in der Sonne

Die Methode, getrocknete Pflaumen in der Sonne und an der frischen Luft zuzubereiten, ist sicherlich zugänglich und einfach. Allerdings dauert es lange (von 7 bis 10 Tagen) und erfordert gutes Wetter.

Vorgefertigte Früchte werden in Holzkisten oder auf Gestellen ausgelegt und zum Trocknen an die frische Luft unter der Sonne gebracht, wo sie den ganzen Tag stehen bleiben. Abends werden die Behälter drinnen versteckt und am nächsten Morgen – nachdem der Tau verschwunden ist – wieder der Sonne ausgesetzt. In der Regel müssen diese Schritte 4 bis 6 Tage lang wiederholt werden. Anschließend sollten die Früchte weitere 3-4 Tage im Schatten getrocknet werden.

So trocknen Sie Pflaumen in der Mikrowelle

Mit einem Mikrowellenherd können Sie Pflaumen im „Express-Verfahren“ trocknen – buchstäblich in wenigen Minuten. Gleichzeitig ist es jedoch notwendig, den Prozess sehr sorgfältig zu kontrollieren, da sonst möglicherweise Kohlen anstelle von Pflaumen herauskommen. Außerdem funktioniert das Trocknen von Früchten in großen Portionen nicht.

Legen Sie die entkernten Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben auf einen flachen, mikrowellengeeigneten Teller. Legen Sie Papiertücher auf den Boden des Behälters und auf die Fruchtscheiben.

Stellen Sie zunächst den Teller mit den Früchten für 2 Minuten in die Mikrowelle. Als nächstes müssen Sie den Timer auf das Minimum (10–20 Sekunden) einstellen und das Produkt ständig überprüfen, bis es fertig ist, um zu verhindern, dass es anbrennt.

Getrocknete Pflaumen fühlen sich bei richtiger Zubereitung weich und elastisch an; beim Pressen tritt kein Saft aus ihnen aus.

So trocknen Sie Pflaumen zu Hause in einer Heißluftfritteuse

Sie können getrocknete Pflaumen auch in einer Heißluftfritteuse kochen. Es ist dicht, schön anzusehen und mit einem leichten Raucharoma. Der Nachteil dieser Methode ist die relativ geringe Ausbeute des Endprodukts (1 kg Obst ergibt nur etwa 200 g getrocknete Pflaume).

Die vorbereiteten Früchte werden auf mehreren Ebenen in die Heißluftfritteuse gelegt. Sie sollten bei einer Temperatur von 65 Grad getrocknet werden. Das Gerät wird 40 Minuten lang eingeschaltet, dann lässt man die Früchte eine Stunde lang abkühlen. Solche Aktionen werden 2-3 Mal durchgeführt, danach wird die getrocknete Pflaume auf Papier ausgelegt und „ruhen“ gelassen. Am nächsten Tag wird der Vorgang wiederholt.

Wie man gelbe Pflaumen trocknet

Gelbe Pflaumensorten werden wegen des süßen Geschmacks ihres zarten, saftigen Fruchtfleisches oft als „Honigpflaumen“ bezeichnet. Es kann auch nach den oben beschriebenen Regeln und Technologien getrocknet werden.

Viele Kirschpflaumensorten zeichnen sich auch durch ihre gelbe Außenschale aus. Es wird empfohlen, diese Frucht mit den gleichen Methoden zu trocknen, die auch für gewöhnliche Pflaumen geeignet sind.Das fertige Produkt hat einen säuerlichen Geschmack und eine braune oder bräunliche Farbe. Im Vergleich zu normalen Trockenpflaumen ist sie etwas zäher.

So lagern Sie getrocknete Pflaumen

Es empfiehlt sich, getrocknete Pflaumen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufzubewahren. Ideale Behältnisse sind Stoffbeutel, Holz- oder Kartonschachteln sowie Papiertüten.

Es ist auch möglich, getrocknete Pflaumen in Gläsern aufzubewahren, allerdings ist es in diesem Fall besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Haltbarkeit von hausgemachten Pflaumen, die nach allen Regeln zubereitet werden, beträgt 1 Jahr.

Pflaume, getrocknete Pflaume zu Hause

Das Trocknen ist eine weitere interessante und kostengünstige Möglichkeit, Pflaumen für die spätere Verwendung im Herbst und Winter zu ernten. Trockenpflaumen unterscheiden sich von herkömmlichen Trockenpflaumen dadurch, dass sie nicht so lange und bei niedrigeren Temperaturen gelagert werden und die Früchte vor dem Kochen zusätzlich vorbereitet werden. Es gibt noch mehr Rezepte für getrocknete Pflaumen als Möglichkeiten, sie zu trocknen.

Getrocknete Pflaumen im Ofen

Am einfachsten ist es, die Früchte ohne besonderen Schnickschnack im Ofen zu trocknen. Das Ergebnis kann eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten, eine herzhafte Salatzutat oder eine hervorragende Ergänzung zu herzhaften Backwaren sein.

Du solltest nehmen:

• 0,5 kg gut gereifte Pflaumen (jede Sorte ist geeignet);
• etwas Olivenöl;
• ein bisschen Salz;
• trockene duftende Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die Früchte halbieren, die Kerne entfernen.
2. Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen. Die Fruchthälften in dichten Reihen anordnen (mit der Schnittseite nach oben), salzen und mit Olivenöl beträufeln.
3. Den Backofen auf 80–90 Grad vorheizen. Stellen Sie das Tablett mit den Obstscheiben auf die oberste Ebene und lassen Sie es bei leicht geöffneter Tür etwa 45–50 Minuten lang trocknen.
4. Schließen Sie den Ofen, schalten Sie die Hitze aus und warten Sie einige Stunden, bis die Scheiben vollständig abgekühlt sind.
5. Bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus duftenden Kräutern und wiederholen Sie die in den Schritten 3 und 4 beschriebenen Schritte noch einmal.
6. Füllen Sie das fertige Produkt in ein Glasgefäß, fügen Sie Olivenöl hinzu und stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Mit Knoblauch getrocknete Pflaumen

Ein paar Knoblauchzehen verleihen dem Geschmack von Trockenpflaumen eine pikante Schärfe.

Du solltest nehmen:

• etwa 1,2 kg Pflaumen;
• Jeweils 5 EL Oliven- und Pflanzenöl;
• 5–7 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen grobes Salz (Speise- oder Meersalz);
• 2,5 TL. trockene aromatische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und entkernten Fruchthälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Mischung aus Salz und Kräutern bestreuen.
2. Das Backblech in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Bei leicht geöffneter Tür 2 bis 3 Stunden trocknen lassen und dabei den Vorgang sorgfältig überwachen, damit die Früchte nicht verbrennen.
3. Legen Sie etwas dünn geschnittenen Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten, trockenen Glasgefäßes, fügen Sie dann die Hälfte der getrockneten Pflaumen hinzu und bestreuen Sie sie mit Kräutern. Wiederholen Sie die Schichten, bis der Behälter voll ist.
4. Geben Sie eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl in das Glas, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Getrocknete Pflaumen in einem elektrischen Trockner

Getrocknete Pflaumen, die in einem elektrischen Trockner gekocht werden, sind sehr lecker. Dieses Gerät kann die Temperatur über einen langen Zeitraum konstant halten, sodass Sie Obstscheiben vollständig und gleichmäßig trocknen können, ohne dass sie in der Mitte zu saftig bleiben.

Du solltest nehmen:

• 1,5 kg Pflaumen;
• 0,1 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• etwa 15 g Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfer roter Pfeffer;
• 1 EL. Mischungen aus trockenen Kräutern (Basilikum, Petersilie).

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Früchte halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf einen breiten Teller oder ein Schneidebrett legen.
2. Auf jede der Scheiben eine dünne Knoblauchscheibe und eine kleine Menge fein gehackte Peperoni legen, salzen und mit Kräutern bestreuen.
3. Übertragen Sie die Scheiben vorsichtig auf die Ablage eines elektrischen Trockners. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Stunden trocknen lassen.
4. Das fertige Produkt in einen Glasbehälter geben, Pflanzenöl hinzufügen und kalt lagern.

Süße Trockenpflaumen im Ofen

Getrocknete Pflaumen können nicht nur sauer, scharf oder scharf sein. Ein hervorragendes Ergebnis erzielen Sie auch, wenn Sie sie unter Zugabe von Kristallzucker kochen.

Du solltest nehmen:

• 1 kg Pflaumenfrüchte;
• 100 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die Scheiben in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und andrücken.Mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, bis der Saft austritt.
3. Den entstehenden Saft abgießen und die Fruchtscheiben auf ein Backblech legen (nachdem man ein Blatt Backpapier darauf ausgebreitet hat).
4. In den auf 65 Grad vorgeheizten Backofen geben. Trocknen, bis die Oberfläche der Frucht oben „klebt“ (das Fruchtfleisch im Inneren sollte elastisch bleiben).

Eine Methode zur Zubereitung süßer Trockenpflaumen im Ofen, ähnlich der oben vorgestellten, wird im Video sehr anschaulich gezeigt:

In Sirup getrocknete Pflaume

Sie können Pflaumen auch im Ofen einweichen lassen, nachdem Sie sie in süßem Sirup eingeweicht haben – Sie erhalten eine weitere originelle Köstlichkeit, die Kinder zweifellos zu schätzen wissen. Der Geschmack gesunder „Süßigkeiten“ aus Naturprodukten lässt jedoch auch erwachsene Naschkatzen sicherlich nicht gleichgültig.

Du solltest nehmen:

• 1 kg reife und süße Pflaumen;
• 700 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Die kernlosen, halbierten Früchte mit Zucker (400 g) bedecken und etwa einen Tag ruhen lassen.
2. Den entstehenden Saft abgießen.
3. Sirup aus 1 Tasse (250 ml) Wasser und restlichem Zucker aufkochen. Über die Fruchthälften gießen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
4. Die Scheiben in ein Sieb geben und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Legen Sie die Pflaumen in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. 1 Stunde trocknen lassen, dann abkühlen lassen. Wiederholen, bis der gewünschte Trocknungsgrad erreicht ist.

Getrocknete Pflaumen: ein Rezept italienischer Köche

Das Rezept für gewürzte Trockenpflaumen in Öl wurde einst in Italien geboren.Die Kombination aus Honig und aromatischen Kräutern verleiht dem charakteristischen süß-sauren Geschmack dieses Snacks eine besondere „Note“.

Du solltest nehmen:

• ca. 1,2 kg harte Pflaumen;
• 1 EL. Honig (flüssig);
• 80 ml Olivenöl;
• 50 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
• 4–5 Knoblauchzehen;
• eine Prise Meersalz;
• eine Mischung aus getrockneten mediterranen Kräutern.

Vorbereitung:

1. Die entkernten Früchte vierteln und mit der Fruchtfleischseite nach oben auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes, leicht gefettetes Backblech legen.
2. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Pflanzenöl und Honig.
3. Die Mischung über die Fruchtscheiben gießen, mit Kräutern bestreuen und leicht salzen.
4. Legen Sie das Backblech in den Ofen (auf 110–120 Grad vorheizen). 2-3 Stunden trocknen lassen, bis die Früchte den gewünschten Weichheitsgrad erreicht haben.
5. Füllen Sie abwechselnd Schichten in einen Glasbehälter: vorbereitete Früchte, dünn gehackten Knoblauch, Kräuter. Heißes Olivenöl einfüllen.
6. Stellen Sie den Snack nach dem Abkühlen auf das Kühlschrankregal.

So trocknen Sie Pflaumen in einem Slow Cooker

Um getrocknete Pflaumen in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie einen Rost, mit dem Sie sie dämpfen können.

Du solltest nehmen:

• 1 kg Pflaume;
• 1 EL. Olivenöl;
• Je 1 TL Meersalz und trockene Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die Früchte müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, wobei die Kerne entfernt werden müssen.
2. Legen Sie einen Kreis Pergament auf den Boden der Multicooker-Schüssel und legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Scheiben aus. Mit Salz und Kräutern bestreuen, mit Öl beträufeln.
3. Installieren Sie ein Gitter im Gerät. Die restlichen Scheiben darauf legen. Salz hinzufügen, mit Kräutern bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln.
4. Öffnen Sie das Multicooker-Ventil. Schließen Sie den Deckel des Geräts fest und stellen Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde ein.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, probieren Sie das Produkt aus. Wenn Sie die Pflaumen noch etwas trocknen müssen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen, verlängern Sie die Garzeit um eine Viertelstunde.

So trocknen Sie Pflaumen mit Zimt und Nelken zu Hause

Eine ungewöhnliche Variante einer sehr süßen und duftenden Trockenpflaumenzubereitung erhält man, wenn man Nelken und Zimtpulver als Gewürze hinzufügt und als Füllung flüssigen Honig verwendet.

Du solltest nehmen:

• 1 kg Pflaume;
• 0,3 l Honig (flüssig);
• Je 1 TL (ohne Deckel) gemahlener Zimt und Nelken.

Vorbereitung:

1. In Scheiben geschnittene, kernlose Früchte in einen tiefen Behälter geben und mit einer Mischung aus Nelken und Zimt bestreuen. Gründlich umrühren.
2. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei 110 Grad ca. 2,5 Stunden trocknen.
3. Geben Sie das fertige Produkt in ein Glas, füllen Sie es bis zum Rand mit flüssigem Honig und rollen Sie den Deckel auf.

Lagerbedingungen für Trockenpflaumen

Damit getrocknete Pflaumen, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, nicht verderben, müssen Sie wissen, wie man sie richtig lagert:

• Gewürzte Pflaumen, übergossen mit Olivenöl oder Honig (ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel), können in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1 Jahr lang aufbewahrt werden;
• Es wird empfohlen, süße Trockenfrüchte (ohne Füllung) in luftdichten Behältern aufzubewahren, nachdem die Scheiben mit Kristallzucker oder Pulver bestreut wurden.

Abschluss

Getrocknete Pflaumen sind eine hervorragende Möglichkeit, dieses Produkt zu Hause für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Die Zubereitung erfordert keine großen Geld- oder Arbeitsinvestitionen – selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit problemlos zurecht. Es gibt viele Empfehlungen zum Trocknen oder Trocknen von Pflaumen. Es kann sauer, süß oder scharf sein und kann erfolgreich als eigenständiges Gericht serviert oder als zusätzliche Zutat in kulinarischen Rezepten verwendet werden.Es reicht aus, einmal zu versuchen, Pflaumen mit einer der vorgeschlagenen Methoden zuzubereiten – und Sie werden wahrscheinlich auch in der Küche weiter damit experimentieren wollen.

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