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Dorn ist ein wilder Strauch, dessen Früchte einen säuerlich-säuerlichen Geschmack haben. Beeren haben wie alle Pflanzenteile heilende Eigenschaften. Aufgrund ihres spezifischen Geschmacks werden sie jedoch praktisch nicht frisch verzehrt. Aus den Früchten wilder Pflaumen werden jedoch Marmelade, Marmelade und Saft für den Winter hergestellt. Sie können Dornen auch für die spätere Verwendung trocknen. Mit dieser Erntemethode können Sie die Ernte lange konservieren und immer gesunde Beeren zur Hand haben. Damit getrocknete Dornen jedoch die meisten Vitamine und Mineralstoffe behalten, muss der Eingriff korrekt durchgeführt werden.
Der Kaloriengehalt des getrockneten Produkts beträgt 54 kcal
Medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen von getrockneten Dornen
Getrocknete Schlehen haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die für ihre medizinischen Eigenschaften verantwortlich ist. Es enthält einen Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen, Tanninen, organischen Säuren, Ballaststoffen und Stärke. Dieses Präparat enthält außerdem viele Monosaccharide, Aminosäuren und ätherische Öle.
Heilende Eigenschaften des Produkts:
- stellt die Mikroflora wieder her;
- beseitigt erhöhte Blähungen;
- hilft bei Übelkeit;
- hat eine beruhigende Wirkung;
- erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
- stärkt das Immunsystem;
- normalisiert die Funktion von Leber und Nieren;
- verhindert die Entwicklung eines Prostataadenoms;
- lindert Schmerzen während der Menstruation;
- beschleunigt Stoffwechselprozesse;
- fördert die Entfernung von Auswurf;
- hilft bei Entzündungen der Mundhöhle;
- senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins.
Trotz der Vorteile getrockneter Schlehenbeeren können sie in manchen Fällen gesundheitsschädlich sein.
Hauptkontraindikationen:
- Gastritis;
- Geschwür;
- erhöhte Magensäure;
- individuelle Intoleranz.
Auswahl und Vorbereitung der Schlehen zum Trocknen
Für die Ernte müssen Sie reife Schlehenbeeren verwenden. Sie zeichnen sich durch einen satten violetten Farbton aus und haben eine bläuliche Blüte. Die Beeren reifen im September am Strauch, haften aber gleichzeitig gut an den Zweigen und fallen nicht ab. Die Ernte sollte nach dem ersten Frost erfolgen, da Gerbstoffe bei niedrigen Temperaturen teilweise zerstört werden. Dadurch werden die Beeren süßer und ihre Adstringenz nimmt ab.
Zum Trocknen müssen Sie ganze, elastische Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder mechanischer Beschädigung auswählen. Die Beeren müssen zunächst sortiert und alle Stiele entfernt werden. Anschließend sollten sie gründlich gewaschen, in ein Sieb gegeben und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, damit das restliche Wasser abtropfen kann.
Schlehen können mit oder ohne Kerne getrocknet werden. Mit der zweiten Option erhöht sich die Haltbarkeit des fertigen Produkts deutlich. Vor dem Trocknen müssen die Früchte zusätzlich vorbereitet werden.Dazu 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann herausnehmen und leicht trocknen.
Durch Blanchieren werden die Schlehenbeeren weicher. Werden sie im Ganzen getrocknet, entstehen kleine Risse auf der Schale, was die Verdunstung der Feuchtigkeit deutlich beschleunigt. Und wenn Sie die Kerne entfernen müssen, vereinfacht das Blanchieren diesen Vorgang erheblich.
Die Ausbeute an getrockneter Schlehe beträgt 25 % der natürlichen Rohstoffe
So trocknen Sie Schlehen zu Hause
Schlehenfrüchte können Sie zu Hause im Freien, im Ofen und im elektrischen Trockner trocknen. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Eigenschaften, auf die Sie achten müssen.
Schlehen im Freien trocknen
Für diese Art des Trocknens sollten Sie ein großes, tiefes Backblech vorbereiten und die Früchte in einer Schicht darauf verteilen. Spannen Sie Gaze darüber und befestigen Sie diese, um zu verhindern, dass Fliegen und Wespen landen. Platzieren Sie das Backblech so, dass es den ganzen Tag über direktes Sonnenlicht erhält. Es empfiehlt sich, das Präparat nachts ins Haus zu bringen, damit die Früchte nicht feucht werden.
Sie müssen die Beeren je nach Größe 4-5 Tage lang in der Sonne trocknen. Während dieser Zeit müssen sie regelmäßig gewendet werden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig aus ihnen verdunstet. Anschließend das Werkstück in den Schatten stellen und weitere 3-4 Tage trocknen lassen.
Getrocknete Beeren sollten sich fest und elastisch anfühlen. Um getrocknete Dornen zu erhalten, muss die Verweildauer des Werkstücks an der frischen Luft halbiert werden.
Getrocknete Schlehen sollten beim Drücken nicht an den Fingern kleben bleiben.
So trocknen Sie Schlehen im Ofen
Mit einem Ofen können Sie den Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung deutlich beschleunigen. In diesem Fall erfolgt der Vorgang jedoch in mehreren Schritten unter Einhaltung eines bestimmten Temperaturregimes.
Kochvorgang:
- Bereiten Sie ein Backblech vor.
- Decken Sie es mit Pergamentpapier ab.
- Verteilen Sie die Rohstoffe in einer Schicht.
- Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
- Legen Sie ein Backblech mit Dornen für 4 Stunden hinein.
- Dann den Ofen ausschalten.
- Lassen Sie die Beeren 5 Stunden lang an einem trockenen Ort.
- Im zweiten Schritt den Backofen auf 70 Grad vorheizen.
- Die Beeren gut vermischen.
- Für weitere 4 Stunden in den Ofen stellen.
- Herausnehmen und 4 Stunden an einem trockenen Ort aufbewahren.
- Erhöhen Sie in der dritten Stufe den Trocknungsmodus auf 75 Grad.
- Lassen Sie die Dornen etwa 2–3 Stunden im Ofen, bis sie gar sind.
Halten Sie die Backofentür während des gesamten Garvorgangs offen.
Schlehen im elektrischen Trockner trocknen
Ein elektrischer Trockner hilft auch, den Kochvorgang zu vereinfachen. Auch in diesem Fall muss der Vorgang mehrstufig durchgeführt werden, was für eine gleichmäßige Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Rohstoff notwendig ist.
Kochvorgang:
- Legen Sie die Beeren in einer Schicht auf Tabletts.
- In einen elektrischen Trockner geben, der auf 45–50 Grad eingestellt ist.
- 3-4 Stunden einwirken lassen.
- Besorgen Sie sich Paletten mit Rohstoffen.
- 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Erhöhen Sie im nächsten Trocknungsschritt die Temperatur auf 60 Grad.
- Die Beeren mischen und die Tabletts neu anordnen.
- 3-4 Stunden trocknen lassen.
- Nehmen Sie das Werkstück heraus und machen Sie eine Pause von 4 Stunden.
- Erhöhen Sie den Modus in Zukunft auf 75 Grad.
- Nochmals mischen und die Bleche austauschen.
- Bei dieser Temperatur aufbewahren, bis es fertig ist, etwa 4 Stunden.
Getrocknete Schlehenfrüchte sollten keinen Saft abgeben
So lagern Sie getrocknete Schlehen
Sie können das Werkstück in Stoffbeuteln, Papiertüten und Kartons aufbewahren. Getrocknete Dornen sollten an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Notwendige Bedingungen: Temperatur nicht höher als +20 Grad und Luftfeuchtigkeit zwischen 65 und 70 %.
Die Haltbarkeit von ganzen Trockenfrüchten beträgt 1 Jahr, die von kernlosen Beeren 24 Monate. Während der Lagerung sollten plötzliche Temperaturschwankungen vermieden und direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.
Anwendung von getrockneter Schlehe
Das fertige Produkt kann zum Kochen und für medizinische Zwecke verwendet werden. Schließlich bleiben die meisten nützlichen Bestandteile im getrockneten Produkt erhalten.
Schlehen werden verwendet zur Zubereitung von:
- Kompott;
- Dekokt;
- Kwas;
- angereicherte Tinktur.
Getrocknete kernlose Schlehen können als Füllung für Kuchen verwendet werden und können auch zu Müsli und schnellen Frühstücken hinzugefügt werden.
Abschluss
Schlehen können auf unterschiedliche Weise getrocknet werden, dennoch bleiben im Endprodukt die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Daher ist eine solche Zubereitung im Gegensatz zum Einfrieren und Einmachen sinnvoller. Und das fertige Produkt kann in der Küche und in der Volksmedizin verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung zu achten.
