Was man aus rotem Viburnum kochen kann: Rezepte

Jeder hat von den Vorteilen von Viburnumbeeren gehört: Sie haben antioxidative Eigenschaften, reinigen den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen, verbessern die Blutzusammensetzung, senken den Blutdruck, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und werden erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Und auch Viburnum ist ein ausgezeichnetes Stimulans für das Immunsystem und sollte daher im Herbst-Winter-Zeitraum verzehrt werden, wenn der Körper besonders Unterstützung benötigt. Um die Beeren das ganze Jahr über haltbar zu machen, werden daraus verschiedene Zubereitungen hergestellt.

In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie aus rotem Viburnum kochen und wie Sie mit wertvollen Beeren Vorbereitungen für den Winter treffen.

So pflücken Sie rote Beeren richtig

Roter Viburnum, dessen wohltuende Eigenschaften kaum zu überschätzen sind, enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Um all diese Stoffe möglichst lange haltbar zu machen, müssen Sie wissen, wie man scharlachrote Beeren richtig pflückt und zubereitet.

Einen Viburnumstrauch findet man in fast jeder Region, denn diese Pflanze ist unprätentiös und kann in verschiedenen Klimazonen wachsen.Viburnum ist leicht zu erkennen: Wenn es im Garten kein Grün mehr gibt, alle Blätter abgefallen und die Blüten verblüht sind, bleibt als Dekoration nur noch ein kleiner Baum mit scharlachroten Büscheln kleiner Beeren übrig.

Während es draußen warm ist, sind die Beeren nicht sehr lecker: herb und bitter. Doch nach dem ersten Frost verändert sich der Geschmack von Viburnum stark, er wird süß und sehr aromatisch.

Verschiedene Gerichte werden nicht nur aus roten Beeren zubereitet, auch die Rinde des Strauches, Zweige, Blätter und Viburnumblüten eignen sich zum Essen. Alle Teile der Pflanze haben auch eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, da sie heilende Eigenschaften haben.

Sie müssen roten Viburnum richtig sammeln:

• Wählen Sie dafür einen schönen Tag, an dem es weder regnet noch schneit;
• Schneiden Sie die Trauben mit einer scharfen Schere oder Gartenschere ab und halten Sie sie vorsichtig fest, damit die wertvollen Beeren nicht abfallen.
• Stapeln Sie die Viburnum-Sträuße ordentlich in einer Schicht.
• Nach der Ernte müssen Sie den Viburnum trocknen, indem Sie die Trauben an einem Seil in einem dunklen und trockenen Raum aufhängen.

Winterrezepte aus rotem Viburnum

Aus Viburnum kann man alles machen: Es wird als Füllung für Kuchen oder Torten verwendet, zu Salaten und Snacks hinzugefügt, aus Beeren zu aromatischen Fruchtgetränken gepresst, zu Gelee und Kompott gekocht, zur Weinherstellung verwendet und zu wunderbaren Desserts verarbeitet.

Um die wertvollen Vitamine im Viburnum zu erhalten, gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Frieren Sie die Beeren ein, schälen Sie sie von den Zweigen und legen Sie sie in Plastiktüten.
2. Trocknen Sie den Viburnum im Ofen bei 60 Grad und öffnen Sie dabei die Tür weiter.
3. In eine saubere Pfanne geben und in den Kühlschrank stellen – so sind die Beeren bis zu sechs Monate haltbar.

Viburnum-Rohlinge beliebt, weil die Beeren nach einer speziellen Verarbeitung nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker werden. Schließlich ist es im Winter viel angenehmer, Marmelade zu essen oder süßen Fruchtsaft zu trinken, als trockene Beeren zu kauen.

Methode zur Herstellung von Viburnum-Saft

Dieses Präparat enthält die höchste Konzentration an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen; Viburnumsaft wird zur Behandlung von Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Nach Belieben können Sie Zucker oder Sirup hinzufügen oder mit Honig süßen. Liebhaber saurer Speisen können reinen Viburnum-Saft ohne Zusatzstoffe konservieren.

Es gibt viele Rezepte für roten Viburnumsaft, aber die Zubereitungstechnologie darin ist ungefähr dieselbe:

1. Waschen Sie den Viburnum gründlich und reinigen Sie die Beeren von Zweigen und anderen Rückständen.
2. Jetzt müssen Sie den Saft auspressen. Mahlen Sie dazu die Beeren zunächst mit einem Mixer oder Fleischwolf (Sie können auch einen Entsafter verwenden, aber dadurch entsteht mehr Abfall). Anschließend wird das Viburnum-Püree durch ein Sieb gemahlen und der dicke Saft durch mehrere Lagen Gaze ausgepresst.
3. Für jeden Liter Saft fügen Sie etwa 130 Gramm Zucker hinzu (Sie können ihn durch Honig ersetzen). Den Viburnumsaft auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
4. Der fertige Saft und das Viburnum werden in sterile Gläser gefüllt und schnell mit luftdichten Deckeln verschlossen.

Wie man Marmelade aus roten Viburnumbeeren macht

Viburnum verleiht Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen ganz besonderen Geschmack. Solche Eigenschaften der Beere werden vor allem von Marmeladenliebhabern geschätzt. Marmelade kann entweder aus reinem Viburnum oder aus einer Mischung dieser Beere mit anderen Früchten oder Früchten zubereitet werden – Rezepte gibt es viele.

Viburnum-Marmelade mit Zucker

Zur Vorbereitung dieser Wintervorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Viburnum;
• 1,3 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Den Viburnum waschen und die Beeren trocknen.
2. Die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Zucker in warmem Wasser auflösen, um Sirup zu erhalten.
4. Zuckersirup über die Beeren gießen und umrühren.
5. Lassen Sie das kandierte Viburnum 10–12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
6. Jetzt müssen Sie die Marmelade zum Kochen bringen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Anschließend die heiße Zubereitung in sterile Gläser füllen.

Viburnum mit Orangen

Marmelade mit der Zugabe von Orangen-Zitrusfrüchten erhält einen satten, sehr hellen Farbton. Diese Zubereitung wird zu einer echten Dekoration für den Wintertisch, außerdem ist sie sehr gesund und duftend.

Um Viburnum-Marmelade mit Orangen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg rote Viburnumbeeren;
• 2-3 große Orangen;
• 2 kg Kristallzucker.

Der gesamte Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

1. Die Beeren werden gewaschen und sortiert.
2. Viburnum wird mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
3. Dem resultierenden Püree wird Zucker hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt – nach einer Weile sollte sich der Zucker vollständig auflösen.
4. Orangen müssen in Scheiben geschnitten und ebenfalls mit einem Mixer gehackt werden.
5. Es bleibt nur noch, alle Zutaten zu vermischen und die Marmelade in Gläser zu rollen.

Marmelade mit Viburnum und Apfel

Wie oben erwähnt, kann nicht jeder rotes Viburnum in reiner Form essen, aber es gibt ausgezeichnete Rezepte, bei denen diese Beere als Geschmackszusatz fungiert.

Für Viburnum-Apfel-Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Beeren;
• 5 kg beliebige Äpfel (es ist besser, süße oder süß-saure Früchte zu nehmen);
• 5 kg Kristallzucker.

Vorbereiten Marmelade Nur:

1. Entfernen Sie den gewaschenen Viburnum von den Zweigen und geben Sie ihn in eine breite Schüssel oder Pfanne.
2. Zerdrücken Sie die Beeren mit den Händen oder einem Holzstößel, bis ein glattes Püree entsteht.
3. Nun wird das entstandene Püree durch mehrere Lagen Gaze filtriert, um reinen Saft zu erhalten. Von nun an wird nur noch Viburnumsaft verwendet, das Püree kann weggeworfen werden.
4. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.
5. Die Apfelscheiben in mehreren Schichten auf den Boden der Pfanne legen und mit Kristallzucker bedecken. Jetzt müssen Sie die Äpfel bei sehr schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig in Sirup verwandelt.
6. Wenn die Apfelmarmelade abgekühlt ist, Viburnumsaft hineingießen und umrühren. Jetzt müssen Sie die Marmelade zum Kochen bringen und in saubere Gläser füllen.

Viburnum-Marmelade mit Vanille und Zitrone

Eine solche Marmelade hat keine Chance, unbemerkt zu bleiben, denn sie hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein sehr helles Aroma.Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie neben Kristallzucker, Wasser und Viburnum nur eine Zitrone und eine Tüte Vanillezucker.

Die Zubereitung von Viburnum-Marmelade ist ganz einfach:

1. Die Beeren werden sortiert und in Salzlösung gewaschen. Die Lösung wird aus einem Liter Wasser und einem Esslöffel normalem Speisesalz zubereitet.
2. Jetzt müssen Sie Zuckersirup zubereiten: Zucker in Wasser auflösen und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Ganze Viburnumbeeren in den kochenden Sirup geben, den Herd ausschalten und die Marmelade 5-6 Stunden abkühlen lassen.
4. Sie müssen die Schale der Zitrone entfernen und den Saft auspressen.
5. Die Beeren werden aus dem Zuckersirup entfernt und mit Zitronenschale versetzt. Diese Zusammensetzung muss zum Kochen gebracht und dann durch ein Sieb gesiebt werden.
6. Der Sirup wird erneut acht Minuten lang mit Viburnum gekocht. Danach wird es mindestens vier Stunden lang abgekühlt.
7. Der letzte Schritt: Die Marmelade wird zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Garung gekocht.
8. Es bleibt nur noch Zitronensaft hinzuzufügen, Vanillin hinzuzufügen, alles zu vermischen und in sterile Gläser zu füllen.

Ungewöhnliche Marmelade mit Kürbis

Diese Zubereitung für den Winter wird Liebhaber kulinarischer Experimente auf jeden Fall ansprechen, denn sie kombiniert Kürbis und rote Beeren von aromatischem Viburnum. Für diese außergewöhnliche Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg Viburnum;
• 1 kg Kürbis;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Bereiten Sie das Gericht so zu:

1. Ganze Trauben waschen und von Schmutz und Blättern befreien.
2. Der Kürbis wird gereinigt und in kleine Würfel geschnitten, die einfach unter Zugabe von Wasser leicht aufgekocht werden.
3. Kürbis und Viburnum werden zusammen mit Zweigen in einem Mixer gemahlen oder mit einem Fleischwolf gehackt.
4. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree und warten Sie mehrere Stunden, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
5. Jetzt müssen Sie nur noch die Marmelade kochen, umrühren und den Schaum abschöpfen. Normalerweise reichen 40 Minuten bei schwacher Hitze.

Die fertige Viburnum-Marmelade wird in Gläser gefüllt und aufgerollt oder mit luftdichten Deckeln abgedeckt.

Viburnum-Sirup

Es eignet sich sehr gut, hellen Viburnum-Sirup zu Eis, Gelee oder Kuchen hinzuzufügen. Die Zubereitung ist einfach; Sie benötigen lediglich Wasser, Beeren und Zucker. Es empfiehlt sich, die Beeren zu blanchieren, dann zu hacken und mit Zucker zu vermischen.

Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen und den Sirup in Flaschen verschließen.

Viburnum pastila

Kinder lieben diese Delikatesse, und wenn wir Pastila mit Viburnum zubereiten, wird sie nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Für Marshmallows benötigen Sie gewaschene Beeren, Zucker und Zitronensaft oder Zitronensäure.

Um Saft zu gewinnen, ist es besser, einen Entsafter zu verwenden. Die Beeren werden hindurchgeleitet, der Saft in eine Schüssel mit dickem oder doppeltem Boden gegossen und gekocht, bis die Konsistenz von Beerenpüree erreicht ist.

Jetzt müssen Sie den Zucker und die Zitronensäure hinzufügen, mischen und kochen, bis die Masse noch dicker wird. Die Viburnummasse wird auf ein mit Pergament bedecktes Backblech oder in spezielle Formen gegossen. Nach dem Abkühlen sollte sich der Marshmallow leicht aus der Form lösen lassen; er wird dehnbar und dicht.

Ergebnisse

Es gibt viele Rezepte für Winterzubereitungen aus rotem Viburnum: Beeren mit Zucker, Marmelade sowie verschiedene Fruchtgetränke und Sirupe.

Wenn dieser wunderschöne Strauch in Ihrem Garten wächst, sollten Sie unbedingt mindestens ein Rezept ausprobieren, denn Viburnum ist sehr lecker und unglaublich gesund!

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