Inhalt
- 1 Die Vorteile von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren
- 2 Wie man mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren kocht
- 3 Rezepte für geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter
- 3.1 Schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert, gekocht
- 3.2 Schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert, ohne zu kochen
- 3.3 Gefrorene Johannisbeeren, püriert mit Zucker
- 3.4 Johannisbeeren mit Orange, püriert mit Zucker
- 3.5 Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen zur Aufbewahrung im Gefrierschrank
- 3.6 Geriebene schwarze Johannisbeeren für den Winter mit Zitrone
- 3.7 Johannisbeeren mit Zucker und Himbeeren ohne Kochen für den Winter
- 4 Kaloriengehalt
- 5 Lagerbedingungen
- 6 Abschluss
Schwarze Johannisbeere ist eine einzigartige Beere, die reich an Ascorbinsäure, Antioxidantien, Pektinen und Flavonoiden ist. Aus kleinen schwarzen Beeren werden Marmeladen, Marmeladen, Kompotte und Fruchtgetränke zubereitet. Das Rezept für pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter eignet sich für alle, die bei ihren eigenen Zubereitungen den größtmöglichen Nutzen bewahren möchten.
Die Vorteile von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren
Das klassische Rezept für schwarze Johannisbeeren, gemischt und mit Zucker gerieben, beinhaltet die Verwendung frischer Beeren ohne zusätzliche Wärmebehandlung. Dies bedeutet, dass die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften, die ihnen die Natur verleiht, vollständig behalten.
Schwarze Johannisbeere ist eine Beerenpflanze, die multidirektionale Wirkungen auf den Körper hat:
- Antioxidative Wirkung. Aufgrund des Gehalts an komplexen flüchtigen Verbindungen, organischen Säuren, Flavonoiden und ätherischen Ölen verhindern Früchte Oxidationsprozesse, wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand der Zellen aus, erweitern die Blutgefäße und beugen einer Blutstagnation vor.
- Entzündungshemmende Wirkung. Pektine, Mineralien und organische Säuren helfen, Entzündungen zu lindern. Ein Beispiel für eine positive Wirkung wäre die Verwendung von püriertem Johannisbeerpüree aus schwarzen Johannisbeeren mittels Mixer oder Fleischwolf bei Erkrankungen der oberen Atemwege. Pürierte Beeren können Schwellungen des Kehlkopfes lindern und wirken entzündungshemmend auf die Rachenschleimhaut.
- Antipyretische, diaphoretische Wirkung. Der erhöhte Gehalt an Ascorbinsäure macht die pürierte Mischung besonders beliebt bei Erkältungen. Die Einnahme von Vitamin C sowie einem einzigartigen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen erleichtert den Verlauf von ARVI, trägt zur Normalisierung der Körpertemperatur bei und lindert Fiebersymptome.
- Verdauungsfördernde Wirkung. Aufgrund des Ballaststoffgehalts wirken pürierte Früchte auf das Verdauungssystem und helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen.
- Eigentum stärken. Die Mischung aus schwarzem Johannisbeerpüree fördert die Zellregeneration – durch den aktiven Einfluss auf Stoffwechselprozesse. Diese Eigenschaften des Produkts erhöhen die Elastizität der oberen Schichten der Epidermis und verbessern den Zustand von Haaren und Nägeln. Schwarze Johannisbeeren werden als Beeren bezeichnet, die den Alterungsprozess verhindern.
- HeRote Beeren können beruhigend und entspannend wirken. Dazu eine Handvoll Johannisbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Wie man mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren kocht
Im Juli werden pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter geerntet. Bis Ende dieses Monats ist die Ernte vollständig abgeschlossen. Die Beeren werden im Stadium der Vollreife geerntet, dürfen aber nicht lange gelagert werden, da sie ihre Struktur verlieren.
Am besten verarbeiten Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter nach Rezepten ohne Kochen. Die Sicherheit solcher Zubereitungen hängt von der Einhaltung der Proportionen, der Zugabe von Zucker zu den pürierten Johannisbeeren sowie von der Einhaltung technologischer Methoden bei der Zubereitung ab.
Rezepte für geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter
Viele Hausfrauen verwenden Rezepte mit minimaler thermischer Wirkung auf Früchte oder ganz ohne Wärmebehandlung.
Einen besonderen Geschmack erhalten pürierte Konfitüren durch zusätzliche Zutaten, die je nach Vorliebe hinzugefügt werden.
Schwarze Johannisbeeren auf eine der folgenden Arten einreiben:
- mit einem Fleischwolf. Die Beeren werden in einem elektrischen oder manuellen Fleischwolf verarbeitet, wodurch eine zerkleinerte Mischung entsteht;
- Mixer. Ein Mixer mit speziellem Aufsatz wird in eine Schüssel mit Beeren gegeben und bei niedriger Geschwindigkeit gemahlen;
- Löffel, Stampfer, Holzspatel. Diese Methode gilt als die arbeitsintensivste. Es wurde vor dem Aufkommen recycelbarer Haushaltsgeräte verwendet. Nach dem Mahlen enthält das Püree zerkleinerte und ganze Beeren; diese Struktur gefällt vielen Menschen, daher ist die Methode bis heute gefragt.
Schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert, gekocht
Die pürierte Mischung ist durch zusätzliches Kochen mehrere Jahre haltbar. Diese Methode gilt als geeignet, wenn die Ernte der schwarzen Johannisbeeren besonders reichlich ist. Die Beeren werden sortiert, Äste und Rückstände entfernt, gewaschen und dann auf einem Papiertuch getrocknet. Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist ein wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass die pürierte Marmelade wässrig wird.
Zu 1 kg Obst 2 kg Zucker hinzufügen. Die pürierte Mischung lässt man 2–4 Stunden lang ziehen und löst die Kristalle vollständig auf. Anschließend wird die Mischung gekocht und abgekühlt. Es wird nicht empfohlen, Johannisbeermarmelade zu kochen. Dieser Prozess trägt zur Zerstörung des in der Beere enthaltenen Vitamin C bei.
Schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert, ohne zu kochen
Die Beeren werden gründlich gewaschen, getrocknet und dann auf beliebige Weise verarbeitet. Dem pürierten Püree wird Zucker zugesetzt. Fügen Sie 2 kg Zucker zu 1 kg Beeren hinzu. Die Zugabe von Zucker erfolgt in 2 bis 3 Portionen, wobei die Mischung jeweils unter einem sauberen Handtuch ziehen gelassen wird. Nach Zugabe der letzten Portion wird der Behälter mit Johannisbeerpüree für 10 - 20 Stunden entfernt. Während die Mischung aufgegossen wird, wird sie regelmäßig gerührt. Anschließend werden sie in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und zur Aufbewahrung weggeräumt.
Gefrorene Johannisbeeren, püriert mit Zucker
Manche Hausfrauen ziehen es vor, schwarze Johannisbeeren einzufrieren und sie im Winter aus dem Kühlschrank zu nehmen und zu kochen. Gefrorene Beeren werden auftauen gelassen und dann in ein Sieb gegeben, um den Saft abtropfen zu lassen.
Eine weitere ungewöhnliche Möglichkeit besteht darin, die vorbereitete pürierte Mischung einzufrieren.Die Verwendung erfolgt unter der Voraussetzung, dass eine geringere Menge Süßungsmittel hinzugefügt wird und die Rohstoffe portionsweise eingefroren werden.
Zu 1 kg Obst 500 – 600 g Zucker hinzufügen. Die Beeren werden gemahlen, mit Zucker bedeckt und gewartet, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die vorbereitete pürierte Mischung wird in kleine Plastikbehälter oder Becher mit Deckel gefüllt, ohne bis zum Rand aufzufüllen. Die Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren.
Johannisbeeren mit Orange, püriert mit Zucker
Dieses Rezept aus pürierten schwarzen Johannisbeeren mit Orangen- und Zuckerzusatz eignet sich zur Aufbewahrung für den Winter. Orange verstärkt die wohltuenden Eigenschaften der Beerenmischung und erhöht den Gehalt an Vitamin C. Darüber hinaus hat der Geschmack von pürierter Orangen-Johannisbeer-Marmelade einen ungewöhnlichen Farbton und ein unvergessliches Aroma.
- Beere – 1 kg;
- große Orangen – 2 – 3 Stk.;
- Zucker – 2 kg.
Die Früchte werden sortiert, gewaschen und verarbeitet. Die Orangen werden mit der Schale gerollt und dabei die Kerne entfernt. Verwenden Sie dazu einen manuellen Fleischwolf oder Mixer.
Die pürierten Mischungen werden vermischt und mit Zucker bedeckt. 2–3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann zur weiteren Lagerung herausnehmen.
Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen zur Aufbewahrung im Gefrierschrank
Eine ungewöhnliche Art, pürierte schwarze Johannisbeeren ohne Kochen zuzubereiten, besteht darin, Beerensorbet für den Winter einzufrieren. Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 500 g Früchte;
- 250 g Zucker;
- 2 EL. l. Gelatine.
Mahlen Sie schwarze Beeren mit einem Mixer, fügen Sie dann die Massenprodukte hinzu und mahlen Sie noch einmal. Das resultierende pürierte Püree wird in kleine Formen gegossen und im Gefrierschrank aufbewahrt. Wenn Sie Holzstäbchen in die Mitte des Werkstücks legen, erhalten Sie nach dem Einfrieren Beerensorbet am Stiel.
Geriebene schwarze Johannisbeeren für den Winter mit Zitrone
Das Rezept für schwarze Johannisbeeren, gerieben mit Zucker und Zitrone ohne Kochen, nennt sich „Vitaminbombe“, die für die Lagerung für den Winter vorbereitet wird. Zutaten:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 1200 g;
- Zitrone – 1 Stk.
Die Zitrone wird mit kochendem Wasser gewaschen, geviertelt und die Kerne entfernt. Schwarze Johannisbeeren zusammen mit Zitronenscheiben in einem Mixer zerkleinern. Das pürierte Püree wird mit Zucker bedeckt und vermischt. Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, wird das Werkstück zur weiteren Lagerung mit Deckeln abgedeckt.
Johannisbeeren mit Zucker und Himbeeren ohne Kochen für den Winter
Die pürierte Johannisbeer-Himbeer-Mischung hilft bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem und stärkt die Abwehrkräfte.
Beeren werden in unterschiedlichen Anteilen eingenommen: für 1 kg Himbeeren - 0,5 kg schwarze Johannisbeeren. Die allgemein pürierte Mischung wird mit 1,3 kg Zucker aufgegossen. Es empfiehlt sich, die Früchte durch ein Sieb zu passieren, um das Eindringen der Kerne zu verhindern. Die pürierte Mischung wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Kaloriengehalt
Der Kalorienwert von 100 g schwarzer Johannisbeere beträgt 44 - 46 kcal. Püree-Marmelade hat aufgrund der Zugabe eines Süßungsmittels einen erhöhten Kaloriengehalt. Nach dem klassischen Rezept zubereitete süße Marmelade hat einen Indikator von 246 kcal.
Lagerbedingungen
Für die Zubereitung werden vorab bearbeitete Gläser mit Deckel verwendet. Behälter werden über Dampf, im Ofen oder durch Kochen sterilisiert. Die Deckel müssen vollständig auf den Hals jedes Glases passen. Sie werden 3 - 5 Minuten lang gekocht, dann aus der Pfanne genommen und abgekühlt.
Achten Sie beim Verschließen der Gläser mit Deckeln darauf, dass keine Feuchtigkeit ins Innere gelangt. Die Präparate werden im Kühlschrank, Keller oder dunklen Raum aufbewahrt, wo kein Sonnenlicht eindringt.
Die pürierte Mischung kann im Winter ohne Kochen bei einer Temperatur von nicht mehr als +2 °C gelagert werden.Es wird nicht empfohlen, Gläser mit Rohlingen einzufrieren und anschließend aufzutauen.
Abschluss
Ein Rezept für pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter ist eine einzigartige Art der Beerenzubereitung, die dabei hilft, ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Im Winter stärken ein paar Löffel pürierte Johannisbeermarmelade die Immunität, verbessern die Stimmung und vertreiben Erkältungssymptome.
