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Blaubeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen sind die beste Möglichkeit, die wohltuenden Eigenschaften der Beere lange zu bewahren. Es kommt auch zum Einfrieren, aber aufgrund der begrenzten Größe des Kühlschranks ist es unmöglich, große Vorräte anzulegen. Eine andere Sache ist das Mahlen mit Zucker, bei dem die Endmenge des Produkts nur von der Erntemenge abhängt.
Wie man Blaubeeren mit Zucker für den Winter kocht
Während des Zubereitungsprozesses werden die Beeren keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher muss besonderes Augenmerk auf die Sortierung gelegt werden. Falsch ausgewählte Blaubeeren beeinträchtigen nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern verkürzen auch die Haltbarkeit erheblich. Sie können keine Beeren nehmen:
- mit Schimmel bedeckt;
- bei geschädigter Haut: verbeult, rissig;
- unreif – mit rötlicher Farbe.
Sie können gefrorene Blaubeeren verwenden. Ein solches Produkt sollte jedoch nicht wie ein klebriger Klumpen aussehen – dies ist ein deutliches Zeichen für wiederholtes Einfrieren. Die beste Option sind Beeren, die sich frei in der Verpackung bewegen können.
Der zweitwichtigste Bestandteil ist Zucker. Es dient als natürliches Konservierungsmittel. Es ist besser, ein Produkt mit großen Kristallen zu wählen.
Blaubeerpüree mit Zucker für den Winter
Das Rezept für mit Zucker pürierte Blaubeeren erfordert zusammen mit den Produkten das Vorhandensein einer manuellen oder automatischen Zerkleinerungsvorrichtung. Die ideale Option ist eine Küchenmaschine oder ein Mixer. Sie können einen Fleischwolf oder ein normales Sieb verwenden, der Garvorgang nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
- Blaubeeren – 1,5 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg.
Die Anzahl dieser Komponenten kann beliebig sein, Sie müssen lediglich die empfohlenen Proportionen einhalten.
Kochtechnik:
- Gläser mit Deckel über Dampf sterilisieren.
- Mahlen Sie die Beeren mit einer beliebigen verfügbaren Methode.
- Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren und Kristallzucker hinzufügen.
- Gründlich umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- In Gläser füllen und verschließen.
Blaubeeren für den Winter mit Zucker und Zitronensaft
Zitronensaft hilft dabei, die Süße des Produkts teilweise zu neutralisieren. Die darin enthaltene Säure verhindert das Wachstum von Bakterien, sodass Blaubeeren, die für den Winter mit Zucker gemahlen werden, bis zum Ende der kalten Jahreszeit haltbar gemacht werden können.
Zutaten:
- Blaubeeren – 1,5 kg;
- Zitronensaft – 1 TL;
- Kristallzucker – 1,3 kg.
Kochtechnik:
- Die ausgewählten Beeren abspülen und auf ein Küchentuch legen.
- Die getrockneten Beeren nach dem Waschen in eine Mixschüssel geben und pürieren.
- Kristallzucker hinzufügen, Zitronensaft einfüllen und alles noch einmal gut vermischen.
Nachdem das Mischen abgeschlossen ist, wird das Produkt in den vorbereiteten Behälter umgefüllt. Glas, Deckel und Löffel müssen steril sein.
Blaubeeren, gemahlen mit Zucker und Zitronensäure
Zur Zubereitung können Sie Zitronensäure verwenden.
Zutaten:
- ausgewählte und gewaschene Beeren – 2 kg;
- Zitronensäure – 3 g;
- Kristallzucker – 2 kg.
Kochtechnik:
- Die Beeren durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Gießen Sie mit Zitronensäure vermischten Zucker in die resultierende Masse.
- Rühren Sie um und versuchen Sie, die Kristalle so weit wie möglich aufzulösen.
Wie in den vorherigen Fällen wird das verarbeitete Produkt in einen sterilen Behälter mit Deckel gegeben und in die Kälte geschickt.
So lagern Sie gemahlene Blaubeeren mit Zucker
Ohne Kochen mit Zucker gemahlene Blaubeeren sind nicht so lange haltbar wie Marmeladen oder Konfitüren, die an einem kühlen Ort oder bei Zimmerbedingungen mehr als ein Jahr haltbar sein können. Voraussetzung für die Sicherheit brauchbarer Werkstücke ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Je kühler es im Lagerraum ist, desto länger beginnt das Produkt nicht zu verderben.
Optimale Orte zum Platzieren von mit Zucker geriebenen Blaubeeren:
- plus Kühlfach;
- Keller;
- Keller;
- coole Speisekammer.
Auch im Gefrierschrank ist die Zubereitung perfekt aufbewahrt. Um zu verhindern, dass es zu kristallisieren beginnt, wird es in Plastikbehälter gegeben: eine Flasche oder einen Behälter. Sie entscheiden sich für diese Platzierungsoption, weil dadurch erheblich Platz im Gefrierschrank eingespart werden kann.
Abschluss
Blaubeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen sind „lebende Marmelade“. Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleibt die gesamte in der Beere enthaltene Vitamin- und Mineralstoffgruppe erhalten: Vitamine A, B, C, K, PP sowie Carotin, Phosphor, Eisen und Kalzium. Zur Vorbereitung werden nützliche Präparate verwendet:
- Milchshakes, Eiscreme;
- alkoholische und alkoholfreie Getränke;
- Soßen für Gerichte;
- Backwaren: Torten, Kuchen, Gebäck.
Weitere Informationen finden Sie im Blaubeervideo.
