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Auf der Suche nach interessanten Kombinationen sollten Sie unbedingt auf Himbeer- und Johannisbeermarmelade achten. Dies ist eine schmackhafte Delikatesse, angereichert mit nützlichen Substanzen, die auf jeden Fall jedem schmecken wird und einen Feiertags- oder Alltagstisch ideal ergänzt. Der Schlüssel zur erfolgreichen Zubereitung einer solchen Marmelade ist die strikte Einhaltung des Rezepts.
Wie man rote Johannisbeeren mit Himbeeren für Marmelade kocht
Im Internet findet man viele Rezepte, bei denen Marmelade ohne Kochen zubereitet wird. Diese Kochoption wird aus mehreren Gründen nicht empfohlen. Erstens kommt beim Kochen der Geschmack von Himbeeren und Johannisbeeren besser zur Geltung. Zweitens garantiert die vollständige Wärmebehandlung, dass die Beeren nicht kontaminiert oder infiziert werden.
Ausgewählte Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen.Sie können sie kurz einweichen, um sicherzustellen, dass keine kleinen Insekten vorhanden sind. Anschließend müssen Sie das Wasser abgießen und die Beeren abtropfen lassen.
Rezepte für Himbeermarmelade mit roten Johannisbeeren
Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zuzubereiten. Dadurch können Sie das Rezept auswählen und ansehen, das Ihren individuellen Vorlieben und Geschmäckern am besten entspricht.
Einfache, gemischte Johannisbeer- und Himbeermarmelade
Dieses Rezept eignet sich am besten für diejenigen, die zum ersten Mal ihre eigene Marmelade zubereiten. Der Vorbereitungsprozess ist einfach, sodass die Fehlerwahrscheinlichkeit minimiert wird.
Zutaten:
- Himbeeren – 2 kg;
- rote Johannisbeere – 0,5 kg;
- Kristallzucker – 2,5 kg.
Die Anzahl der Früchte kann nach eigenem Ermessen geändert werden, ihr Gesamtgewicht sollte jedoch nicht geringer als Zucker sein. Andernfalls wird die Delikatesse zu süß und der Geschmack von Johannisbeeren und Himbeeren kommt schwach zum Ausdruck.
Kochschritte:
- Himbeeren werden mit Zucker vermischt.
- Sobald die Himbeeren ihren Saft abgeben, den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
- Den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Himbeeren erneut auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zum dritten Mal werden rote Johannisbeeren in den Behälter gegeben.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Sie können fertige Johannisbeermarmelade zusammen mit Backwaren zum Tee servieren. Um die Köstlichkeit lange haltbar zu machen, empfiehlt sich die Aufbewahrung in sterilen Gläsern.
Marmelade aus lebenden Himbeeren und roten Johannisbeeren
Diese Delikatesse besteht aus gemahlenen Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Laut einigen Köchen können Sie mit dieser Methode das Maximum an Nährstoffen bewahren.Allerdings sind geriebene Johannisbeeren und Himbeeren keine Marmelade im eigentlichen Sinne.
Für die Zubereitung werden folgende Komponenten benötigt:
- rote Johannisbeeren – 1,5 kg;
- Himbeeren – 2 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Zitrone – 2 Stk.
Um lebende Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die Beeren gründlich hacken und durch ein Sieb mahlen. Eine bequemere Möglichkeit ist das Mahlen mit einem Mixer.
Kochschritte:
- Himbeeren und rote Johannisbeeren in einem Mixer verrühren.
- Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt.
- Die Schale wird abgerieben und die Zitrone ausgepresst.
- Saft und Schale zur Beerenmischung geben und gut vermischen.
Lebende Marmelade wird in ein sterilisiertes Glas gegossen. Es wird empfohlen, den Leckerbissen im Kühlschrank aufzubewahren.
Himbeermarmelade mit rotem Johannisbeersaft
Die Beeren müssen sortiert und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Früchte keine Druckstellen bekommen und ihre Form behalten.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 1,5 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Himbeeren – 700 g;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel.
Rote Johannisbeeren werden in diesem Rezept nur zur Saftgewinnung verwendet. Die Beeren in einen Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend wird die Mischung abgekühlt, die Johannisbeeren aus der Flüssigkeit genommen und durch ein Käsetuch ausgedrückt. Das restliche Fruchtfleisch sollte entsorgt werden.
Weitere Vorbereitung:
- Zucker in den warmen Saft geben und gut verrühren, sodass keine Klümpchen zurückbleiben.
- Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Der Flüssigkeit werden Himbeeren und Zitronensäure zugesetzt.
- Die Delikatesse wird 5 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen.
Die Marmelade sollte sofort in Gläser abgefüllt und verschlossen werden. Die fertige Konfitüre bleibt bis zum Abkühlen bei Zimmertemperatur stehen.
Rote, schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade
Durch die Kombination aus roten und schwarzen Johannisbeeren können Sie den Geschmack der Marmelade bereichern.Darüber hinaus ist das Rezept für einen solchen Leckerbissen nicht weniger einfach als bei anderen Kochmethoden.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 1,5 kg;
- rote Johannisbeere – 700-800 g;
- Himbeeren – 800 g;
- Zucker – 1,5 kg.
Die Beeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. Es wird empfohlen, in einem Behälter mit dicken Wänden zu kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Kochschritte:
- Die Beeren werden in einem Topf mit etwas Wasser vermischt.
- Wenn die Mischung kocht, die Johannisbeeren umrühren und Zucker hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze die Mischung erneut zum Kochen bringen.
- Marmelade in den Behälter geben und 10–15 Minuten kochen lassen.
Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt. Sie sollten es nicht sofort verschließen, am besten lassen Sie die Behälter offen, damit die Konfitüre schneller abkühlt.
Himbeermarmelade mit roten Johannisbeeren und Stachelbeeren
Stachelbeeren sind eine tolle Ergänzung zu verschiedenen Beeren. Mit seiner Hilfe können Sie den Geschmack der Delikatesse bereichern und ihr eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma verleihen.
Zutaten:
- Stachelbeeren – 400 g;
- Himbeeren – 1100 g;
- Johannisbeeren – 1300 g;
- Zucker – 2800 g.
Es empfiehlt sich, die Delikatesse in einer Emailleschüssel zu garen, da sich die dickflüssige Masse dadurch leichter umrühren lässt. Zudem verdunstet überschüssige Flüssigkeit auf einer breiten Fläche besser. Das Mischen der Zutaten erfolgt erst nach vorheriger Reinigung von Überschüssen und gründlichem Spülen mit Wasser.
Kochschritte:
- Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben, mit 600 g Zucker versetzt und verrührt.
- Den restlichen Zucker hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
- Den Behälter auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Die Mischung wird 15 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht.
Der resultierende Leckerbissen wird in Gläser gefüllt und konserviert. Anschließend empfiehlt es sich, sie für 8–10 Stunden in eine Decke zu legen, damit sie vollständig abkühlen können.
Lagerbedingungen
Die beste Möglichkeit, den Geschmack der fertigen Leckerei zu bewahren, ist die Konservierung. Wenn Sie viel Marmelade zubereitet haben, sollten Sie diese sofort in Gläser füllen und verschließen. Der Behälter muss mit kochendem Wasser oder speziellen antiseptischen Lösungen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, sterilisiert werden. Sie können Gläser nur mit lackierten Deckeln verschließen, sodass kein Kontakt des fertigen Produkts mit Metall möglich ist.
Die Konservierung sollte bei stabiler Temperatur gelagert werden; plötzliche Temperaturschwankungen sind nicht akzeptabel. Es ist verboten, Gläser in die Kälte zu bringen oder im Gefrierschrank aufzubewahren. Dadurch wird die Marmelade zuckerhaltig und die Himbeeren und Johannisbeeren verlieren ihren Geschmack. Es wird empfohlen, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, um eine Erwärmung des Inhalts zu verhindern.
Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre und länger, wenn der Behälter richtig aufbewahrt wird. Ein offenes Marmeladenglas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Dauer dieser Speicherung beträgt höchstens 2 Monate. Es wird empfohlen, den Behälter nicht mit Metall- oder Gummideckeln, sondern mit um den Hals gebundenem Pergamentpapier zu verschließen.
Abschluss
Die Zubereitung von Himbeer- und Johannisbeermarmelade ist nicht schwierig, wenn Sie die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse und andere Feinheiten der Zubereitung einhalten.Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung gelegt werden, da die Verwendung verdorbener oder beschädigter Beeren nicht gestattet ist. Ebenso wichtig ist es, den Garvorgang zu überwachen, die Mischung rechtzeitig umzurühren und den entstehenden Schaum zu entfernen. Wenn Sie die beschriebenen Empfehlungen befolgen, erhalten Sie einen leckeren und gesunden Leckerbissen, der dank der Konservierung zu jeder Jahreszeit verfügbar ist.
