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Vielleicht hat jeder gehört, dass fünfminütiges Johannisbeergelee ein gesundes und schmackhaftes Produkt ist. Gleichzeitig ist es sehr einfach, es in kurzer Zeit selbst herzustellen. Kenntnisse über Kochtechnik und grundlegende Geheimnisse helfen Ihnen, Gelee noch schmackhafter zu machen und Ihre eigenen Familienrezepte zu entwickeln, die in Zukunft möglicherweise von Generation zu Generation weitergegeben werden. Fünf-Minuten-Gelee kann nicht nur als eigenständiges Produkt verwendet werden, sondern auch zur Herstellung von Säften, Fruchtgetränken und sogar alkoholischen Cocktails.
Merkmale der Zubereitung von fünfminütigem Johannisbeergelee
Um hochwertiges und leckeres Fünf-Minuten-Johannisbeergelee zuzubereiten, müssen Sie folgende Nuancen beachten:
- Rote Johannisbeeren müssen frisch sein und von den Zweigen gepflückt werden. Sie müssen zuerst aussortiert werden, da sonst faule Früchte, die zu verderben beginnen, in das Gelee gelangen können und die Fünf-Minuten-Früchte schnell gären und verderben. Auch dieser Vorgang sollte nicht vernachlässigt werden, da das mögliche Eindringen von Buschzweigen dem Endprodukt Bitterkeit und einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann;
- Dank des in roten Johannisbeeren enthaltenen Pektins entsteht bereits beim Kochen der Beeren mit Zucker eine geleeartige Masse. Um jedoch ein echtes, dickes und formbeständiges Gelee zu erhalten, müssen Sie Agar-Agar oder Gelatine hinzufügen;
- Gelatine ist die beliebteste Zutat, die in fast allen Rezepten verwendet wird. Bei der Zugabe müssen Sie sich strikt an die Anweisungen halten: Zuerst einen Beutel der Substanz 30 Minuten lang in gekühltem kochendem Wasser einweichen, dann gründlich mischen, alle Körner auflösen und erst dann in das fertige Gelee gießen. Das Verdickungsmittel wird unmittelbar vor dem Abfüllen der Fünf-Minuten-Mischung in Gläser zugegeben;
- Um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, können Sie der Beerenmasse Vanille, Zitrussaft oder sogar kleine Orangen- und Zitronenscheiben hinzufügen, bevor Sie das Johannisbeergelee fünf Minuten lang kochen.
- Gelee sollte nur in trockene Behälter gegossen werden, daher müssen über Dampf sterilisierte Gläser getrocknet werden.
5-Minuten-Rezepte für Johannisbeergelee
Jede Hausfrau, auch eine völlig unerfahrene, kann in 5 Minuten köstliches Johannisbeergelee zubereiten. Dessertrezepte sind einfach und leicht zu merken. Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, eine Fünf-Minuten-Suppe zuzubereiten – mit und ohne Kochen.
Rezept für fünfminütiges Johannisbeergelee ohne Kochen
Die Herstellung von Gelee ohne Kochen eignet sich hervorragend für Sommerbewohner, die direkt nach der Beerenernte eine Johannisbeerzubereitung zubereiten möchten.
Erforderliche Komponenten:
- Rote Johannisbeere – 800 g;
- Kristallzucker – 900 – 1000 g.
Kochmethode:
- Zerdrücken Sie die gesammelten und vorbereiteten Beeren gründlich mit einem gewöhnlichen Stampfer (vorzugsweise einem Holzstampfer), bis sich alle Kerne gelöst haben.
- Die entstandene Masse portionsweise auf ein in mehreren Lagen aufgerolltes Stück Mull geben, aufrollen und gut ausdrücken, bis nur noch trockene Masse, ohne Saft, auf dem Stoff zurückbleibt.
- Johannisbeersaft und Zucker zu gleichen Teilen mischen.
- Rühren Sie die resultierende Masse, bis eine homogene, dicke Mischung entsteht, die 35 Minuten stehen bleiben sollte. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Anschließend das fertige Gelee fünf Minuten lang in sterilisierte Gläser füllen.
Fünf-Minuten-Johannisbeergelee für den Winter zum Kochen
Um fünfminütiges Johannisbeergelee aus roten Johannisbeeren nach einem Rezept zuzubereiten, bei dem das Produkt gekocht wird, benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, jedoch nicht aus Aluminium. Wenn Beeren und Zucker mit diesem Metall interagieren, kommt es zu einem Oxidationsprozess.
Erforderliche Komponenten:
- Rote Johannisbeere – 2 kg;
- Kristallzucker – 2 kg.
Kochmethode:
- Die Beeren in die Pfanne geben und mit einem Stampfer leicht zerdrücken.
- Schließen Sie den Deckel und zünden Sie es an. Die Beeren beginnen zu knacken und Saft wird freigesetzt.
- Mahlen Sie alle Beeren durch ein feines Sieb und lassen Sie nur den dickflüssigen Saft ohne Fruchtfleisch und Kerne in der Pfanne zurück (aus den Fruchtresten können Sie ein Kompott herstellen).
- Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 – 30 Minuten kochen lassen. Den entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen.Die Bereitschaft des Gelee lässt sich anhand der Farbe und Konsistenz bestimmen: Es sollte dickflüssig und bräunlich-burgunderrot sein.
- Warmes Fünf-Minuten-Gelee sollte warm in sterilisierte Gläser gegossen und mit sterilen Deckeln verschlossen werden.
Sie können Fünf-Minuten-Gelee ohne Sterilisation zubereiten: Nicht alle Hausfrauen mögen und wissen, wie man Gläser richtig sterilisiert, was oft der Grund ist, warum viele sich weigern, Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten. Johannisbeergelee lässt sich jedoch auch ohne diesen gewissenhaften Prozess zubereiten.
Erforderliche Komponenten:
- Rote Johannisbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 800 g.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie im oben angegebenen Rezept. Nachdem sich der Zucker jedoch vollständig im Beerensaft aufgelöst hat, sollte das resultierende Gelee sofort in Gläser abgefüllt werden. Stellen Sie die Gläser dann in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Füllen Sie die Pfanne so mit Wasser, dass es nicht 1,2 – 2 cm bis zum Rand reicht. Bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, muss dieser entfernt werden. Nach Ablauf der Garzeit die Geleegläser einzeln herausnehmen und aufrollen.
Kaloriengehalt
Fünf-Minuten-Johannisbeergelee ist ein Vorrat an Vitaminen, unter denen Vitamin C den höchsten Gehalt aufweist. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass der Kaloriengehalt des Produkts aufgrund der großen Menge an Zucker, die es enthält, recht hoch ist.
Tabelle zum Gehalt an energetisch wichtigen Stoffen in 100 g Fünf-Minuten-Johannisbeergelee und deren Anteil am Tageswert:
Kalorien | 271 kcal | 17,32% |
Eichhörnchen | 0,4 g | 0,43% |
Fette | 0 g | 0% |
Kohlenhydrate | 71 g | 49,65% |
Ballaststoffe | 0 g | 0% |
Das Diagramm des Verhältnisses von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Endprodukt zeigt deutlich seine Besonderheit: das Überwiegen von Kohlenhydraten bei geringem Kaloriengehalt des Desserts.
Lagerbedingungen
Für die Lagerung von Johannisbeergelee ist es besser, kühle, dunkle Räume zu wählen (ein Kühlschrank ist perfekt). Zur besseren Konservierung kann das Dessert mit Zucker in einer Schicht von 1,5 - 2 cm bestreut werden. Fünf Minuten mit Kristallzucker bedeckt kann man im Raum stehen lassen, dann wird die Konsistenz des Desserts jedoch zu flüssig. Bevor Sie das Gelee verwenden, müssen Sie das Glas dann mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen, um ein dichteres Gelee zu erhalten. Fünf Minuten rote Johannisbeere sind ein Jahr lang haltbar.
Abschluss
Fünf-Minuten-Johannisbeergelee ist eine gesunde und sehr leckere Zubereitung, die einfach zuzubereiten ist. Durch die schnelle Zubereitung des Desserts bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe frischer Beeren erhalten. Gelee kann auch zur Behandlung von Erkältungen, Halsschmerzen und zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten eingesetzt werden.
