Leckere und dicke Himbeermarmelade: Rezepte für den Winter

Einfache Himbeermarmelade für den Winter ähnelt in Konsistenz und Geschmack französischer Konfitüre. Die Beeren können problemlos wärmebehandelt werden, ohne dass sie ihr zartes Aroma und ihre leuchtende Farbe verlieren.

Das Dessert kann als Delikatesse zum Tee, aber auch als Füllung für Donuts oder als Schicht für luftige Kekse serviert werden. Marmelade passt gut zu süßen Saucen und Salaten, aber auch glasierter Käsebruch, frischer Joghurt, Quarkdesserts und Eis werden unter Zugabe von süßer Masse zubereitet.

Nützliche Eigenschaften von Himbeermarmelade

Himbeerbeeren verfügen über eine Vielzahl nützlicher Vitamine und Mineralstoffe, die in die fertige Marmelade übergehen. Zu den Vorteilen für den Körper zählen folgende Faktoren:

1. Hilft bei Erkältungen, Halsschmerzen und Halsschmerzen.
2. Reduziert hohe Temperaturen bei akuten Atemwegsinfektionen.
3. Reduziert das Risiko einer Arteriosklerose.
4. Verdünnt das Blut, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und stabilisiert die Funktion des Herzmuskels.
5. Stärkt die Immunität und stellt die Vitalität des Körpers wieder her.

Wie man Himbeermarmelade macht

Sie können Himbeermarmelade mit einfachen Rezepten zubereiten, die unterschiedliche Kochmuster und -funktionen haben. Es gibt eine Reihe universeller Regeln, die für alle Methoden der Dessertzubereitung geeignet sind.

Empfehlungen:

1. Zum Einmachen eignen sich nur feste und reife Beeren, damit der Geschmack der Marmelade süß und die Konsistenz dick ist.
2. Himbeeren sind aromatische Beeren, die keine großen Mengen stabilisierender Substanzen enthalten. Um die Masse zu verdicken, sollten Sie das Werkstück lange kochen oder der Zusammensetzung Gelatine oder Agar-Agar-Pulver hinzufügen.
3. Das Vorhandensein von Samen beeinflusst den Geschmack des Produkts. Für Zartheit und Gleichmäßigkeit des Pürees können Sie es durch ein Sieb mahlen.
4. Trocknen Sie die gewaschenen Beeren auf einem Handtuch ab, damit die Marmelade durch überschüssige Feuchtigkeit nicht zu wässrig wird.
5. Um zu verhindern, dass die Himbeermasse zu süß wird, können Sie etwas rotes Johannisbeerpüree hinzufügen, das reich an Vitaminen und Pektin ist.

Einfache Rezepte für Himbeermarmelade für den Winter

Schnelle und einfache Rezepte für die Zubereitung eines duftenden, dicken Desserts versorgen den Körper den ganzen Winter über mit köstlichen Vitaminen. Sie können der Komposition Johannisbeeren, Orangenmark oder -saft, Minze und andere Produkte hinzufügen und so den Geschmack und das Aroma des Gerichts bereichern.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade für den Winter

Die klassische Kochmethode ergibt ein duftendes süßes Dessert, das sich nicht von einer Brotscheibe oder einem knusprigen Cracker ausbreitet. Die körnige, dichte Textur eignet sich zum Füllen von Donuts oder Pfannkuchen.

Zutaten des klassischen Rezepts:

• 1 kg große Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Einmachen von Köstlichkeiten:

1. Gewaschene und getrocknete Himbeeren mit Kristallzucker in eine Pfanne geben.
2. Decken Sie die Zubereitung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben und die Marmelade später nicht am Boden kleben bleibt.
3. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis Blasen vom Boden aufsteigen. Drehen Sie die Mischung dabei vorsichtig von unten mit einem Holzspatel.
4. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen, dabei den süßen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Pfanne mehr als eine Stunde auf dem Herd stehen, bis eine dicke Masse entsteht. Der Deckel kann leicht geöffnet werden, damit die Flüssigkeit schneller verdunsten kann.
6. Ohne den Herd auszuschalten, die dicke Mischung in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Blechdeckel verschließen.
7. Während des Kochvorgangs wird die Marmelade deutlich dicker und nimmt an Volumen ab.
8. Bringen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen in den Keller oder verstecken Sie es in einem Schrank.

Himbeermarmelade mit Gelatine

Durch die Zugabe von Gelatine wird die appetitliche Köstlichkeit dicker und homogener und die Kochzeit ist deutlich kürzer.

Lebensmittelset zum Kochen:

• 1 kg rote reife Beeren;
• ein Glas Wasser;
• 3 kg Zucker;
• ½ TL. pulverisierte Gelatine;
• Zitronensäure – am Ende des Messers;
• 2 EL. l. abgekühltes kochendes Wasser.

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen Delikatesse für den Winter erfolgt schrittweise:

1. Mischen Sie in einem Glas Gelatine mit Zitronensäure und gießen Sie 2 EL Pulver hinein. l. abgekühltes kochendes Wasser und umrühren.
2. Geschälte Himbeeren in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und mit Trinkwasser auffüllen.
3. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten lang, bis kleine Blasen entstehen.
4. Geben Sie die verdünnte Gelatinemischung zur Himbeermasse und rühren Sie eine Minute lang kräftig um.
5. Nochmals aufkochen, die süße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Nach dem Abkühlen wird die Konsistenz der Mischung dicker und reichhaltiger. Himbeerdessert passt gut zu Eis oder Schokoladenmousse.

Dickflüssige Himbeermarmelade mit Stärke

Mit Stärke wird die Marmelade bei minimalem Garvorgang viel dicker und homogener. Sie können Mais- oder Kartoffelstärke verwenden.

Zur Konservierung benötigen Sie:

• 2 kg gewaschene Beeren;
• 5 kg Zucker;
• 2 EL. l. Kartoffelstärke.

Kochregeln:

1. Die Beeren mit einem Mixer pürieren oder in einem Fleischwolf durch ein feines Sieb mahlen.
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach dem Kochen umrühren.
3. Verdünnen Sie die Stärke in einer halben Tasse Trinkwasser und gießen Sie sie am Ende des Garvorgangs in einem dünnen Strahl in die Marmelade.
4. Rollen Sie die Leckereien in sterile Gläser mit Blechdeckel und lagern Sie sie für den Winter im Keller.

Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade auf Agar

Das Rezept für köstliche Himbeermarmelade ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Lebensmittelset zum Kochen:

• 3 kg Himbeeren;
• 250 ml gefiltertes Wasser;
• 1 Teelöffel. Zitronensäurepulver;
• 1 EL. l. pulverisiertes Agar-Agar;
• 500 g Zucker oder Fruktose.

Kulinarischer Kochprozess für den Winter:

1. Zucker mit sauberen, getrockneten Himbeeren in einer Schüssel vermischen.
2. Legen Sie das Werkstück auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
3. Wasser angießen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
4. Agar-Agar in warmer Flüssigkeit verdünnen und eine Minute kochen lassen.
5. Zitrone und Agar-Agar zu den abgekühlten Beeren geben, vermischen und wieder auf den Herd stellen.
6. 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die dicke Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Die aromatische Zubereitung kann in einer schönen Schüssel zu Tee und Bagels serviert werden.

Himbeermarmelade für den Winter mit Pektin

Es ist schwierig, das Püree zu einer reichhaltigen, dicken Konsistenz zu kochen; dabei hilft Pektin, das Beerendesserts stabilisiert.

Komponenten:

• 1 kg Himbeeren;
• 500 g Zucker;
• 1 Teelöffel. reines Pektinpulver.

Eine Schritt-für-Schritt-Methode zum Konservieren von Winterdesserts:

1. Die Himbeeren schichtweise ohne Rühren mit Zucker bestreuen, um die Konsistenz der Beeren nicht zu beschädigen.
2. Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren über Nacht an einen kühlen Ort.
3. Die Beeren durch ein Sieb reiben, Saft und Fruchtfleisch abtropfen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Kochen Sie den Sirup erneut, kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang und bestreuen Sie die Mischung mit Pektin.
5. Nehmen Sie nach genau 3 Minuten die Pfanne heraus und füllen Sie das Produkt zügig in sterile Gläser.
6. Gut verschließen und mit dem Siegel in den Keller bringen.

Durch Kerne gefilterte Himbeermarmelade wird beim Abkühlen dicker, ihre Konsistenz wird glatt und geleeartig.

Himbeermarmelade in einem Slow Cooker

Das Kochen von Marmelade in einem Slow Cooker erleichtert das Einmachen von Beerendesserts. Wenn Sie die Temperatur über die gesamte Oberfläche der Schüssel verteilen, brennt die Masse nicht an, sondern kocht gleichmäßig im gesamten Volumen.

Eine Reihe von Produkten zum Kochen für den Winter:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg gewaschene Beeren;
• eine Prise Zitronensäure.

Nach folgendem Schema können Sie Himbeermarmelade richtig zubereiten:

1. Geben Sie die Zutaten in die Schüssel, stellen Sie die Funktion „Eintopfen“ ein und garen Sie 1 Stunde lang unter dem Deckel unter Rühren.
2. Das heiße Dessert sofort in gebackene Gläser verteilen und nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller bringen.

Die zarte elastische Textur ermöglicht die Verwendung des Desserts als Belag für Törtchen oder Sandwiches.

Köstliche Himbeermarmelade mit Zitronenschale

Eine interessante, pikante Marmelade aus Himbeeren und Zitronenschale wird Liebhaber erfrischender Desserts mit leichten Zitrusnoten begeistern.

Müssen:

• je 2 kg Himbeeren und Zucker;
• Zitronenfrucht

Kochdiagramm Schritt für Schritt:

1. Beeren mit Kristallzucker mischen.
2. Geben Sie die mit Zucker vermischten Beeren hinein und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Die Flüssigkeit abgießen, 15 Minuten kochen lassen und mit Zucker vermischen.
4. Geriebene Zitronenschale in die heiße Mischung geben.
5. Ganz am Ende des Garvorgangs den Zitronensaft auspressen und die Marmelade in sterile Gläser füllen.
6. Kühlen Sie die Rolle unter einer warmen Decke ab und bringen Sie sie für den Winter in den Keller.

Himbeermarmelade ohne Kochen

Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleibt der Vitaminsatz im fertigen Gericht im Winter weitestgehend erhalten.

Zum Kochen ohne Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Himbeeren;
• 2 kg Kristallzucker.

Verfahren zur Konservierungsvorbereitung:

1. Die Zutaten mahlen und durch ein Sieb abseihen. Zucker portionsweise hinzufügen und alles vermischen.
2. Erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd, ohne sie kochen zu lassen.
3. In sterile Gläser füllen, verschließen und einwickeln, um langsam abzukühlen. Im Winter im Lager aufbewahren.

Himbeer- und Johannisbeermarmelade

Schwarze Johannisbeeren verleihen der süßen Konfitüre eine satte Farbe und eine besondere pikante Säure. Eine doppelte Dosis Vitamin C beugt Erkältungen vor und bekämpft auftretendes Fieber.

Notwendige Zutaten zum Kochen:

• 1 kg Himbeeren;
• ½ kg schwarze Johannisbeeren;
• 2 kg Zucker.

Rezept für Himbeermarmelade für den Winter Schritt für Schritt:

1. Die gewaschenen Beeren durch eine Presse geben oder mit einem Fleischwolf zermahlen.
2. ½ Zucker hinzufügen, erhitzen und bei niedriger Temperatur 15 Minuten lang kochen lassen, dabei jeglichen Schaum entfernen.
3. Lassen Sie den Herd bei schwacher Hitze stehen und verteilen Sie die Marmelade in Gläser.

Kaloriengehalt von Himbeermarmelade

Selbstgemachte Marmelade ist viel schmackhafter und gesünder als gekaufte Marmelade. Der Nährwert wird durch folgende Indikatoren pro 100 g dargestellt:

• Proteine ​​– 0,7 g;
• Fette – 0,4 g;
• Kohlenhydrate – 24 g.

Der Kaloriengehalt von 106 kcal/100 g hängt von der Zuckermenge und den Zusatzprodukten ab, die der Zusammensetzung zugesetzt werden. Bei der Zubereitung können Sie Kristallzucker durch natürlichen Honig ersetzen.

Lagerbedingungen

Himbeermarmelade sollte im Winter in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von +11 +16 °C ohne Sonnenlicht gelagert werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann es zu Rostbildung auf den Metalldeckeln kommen und die Marmelade verliert ihr ursprüngliches Aroma. Gelangt Luft unter den Deckel, kann das Dessert verderben und bei erhöhter Temperatur kann die Masse leicht zuckerhaltig werden.

Abschluss

Einfache Himbeermarmelade für den Winter ist eine gesunde Konfitüre mit köstlichem Geschmack und magischem Waldduft. Mit Agar-Agar, Gelatine und Pektin können Sie ein Dessert für den Winter zubereiten. Es ist wichtig, die Beeren zu waschen, zu sortieren und umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Vitaminmarmelade kann auf ein Brötchen gelegt oder in einer schönen Schüssel zum Tee serviert werden.

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