Birnenmarmelade: 32 Rezepte

Es ist kaum möglich, jemanden zu finden, der Birnenmarmelade nicht mag. Die Früchte enthalten praktisch keine Säure, aber wer einen säuerlichen Geschmack mag, kann jederzeit ein Rezept mit der Zugabe kontrastreicherer oder erfrischend saurer Beeren oder Früchte wählen. Diese Früchte haben jedoch praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr und Konsistenz, Farbe und Aroma des Produkts sind nahezu ideal. Daher ist Birnenmarmelade für den Winter ein begehrtes Gericht in jeder Familie, und die Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung lässt es nicht langweilig werden.

Wie man Birnenmarmelade richtig kocht

Birnenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: traditionell mit mehrmaligem Stehen zwischen dem Kochen und einmalig. Die Früchte können auf alle möglichen Arten zerkleinert werden, oder man verwendet ganze Birnen, experimentiert mit verschiedenen Zusatzstoffen – in jedem Fall bleiben Geschmack und Qualität der Marmelade hervorragend.

Der Reifegrad der Früchte ist nur für einige Rezepte entscheidend. Am häufigsten werden reife, aber noch feste Birnen verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie auch aus unreifen Früchten ein schmackhaftes und attraktives Gericht erhalten. Aber überreife Birnen eignen sich eher für Marmelade als für Marmelade.

Kaloriengehalt von Birnenmarmelade

Seit der Antike gelten Birnenfrüchte nicht nur als sehr schmackhaft, sondern auch als äußerst gesund. Für diejenigen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, besteht die einzige Gefahr möglicherweise im enthaltenen Zucker in dieser Zubereitung.Abhängig vom Zuckergehalt der Birnenmarmelade kann der Kaloriengehalt zwischen 214 und 273 kcal pro 100 g variieren. Ein Teelöffel Marmelade enthält somit etwa 35 kcal.

Aus welchen Birnen kann man Marmelade machen?

Für Birnenmarmelade eignet sich absolut jede Sorte, auch Wildfrüchte, die im frischen Zustand völlig ungenießbar und geschmacklos sind. Doch in Form von Marmelade zeigen sie sich so sehr von ihrer besten Seite, dass ihre Herstellung einem Dessert aus irgendeiner angebauten Sorte in nichts nachsteht.

Die aromatischste Marmelade erhält man, wenn man sie aus der Sorte Limonka zubereitet. Damit das Gericht der klassischen Art in Form von Fruchtstücken in Sirup entspricht, ist es besser, festere, späte Birnensorten zu nehmen. Und im Sommer ergeben saftige Sorten wunderbare Marmeladen wie Marmelade.

Wie lange kocht man Birnenmarmelade?

Die Dauer der Zubereitung von Birnenmarmelade hängt ausschließlich von den Bedingungen ab, unter denen sie gelagert wird. Denn wenn Sie es wirklich wollen, kann die Delikatesse auch ganz ohne Kochen zubereitet werden, allerdings sollte sie in diesem Fall ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

Nach dem klassischen Rezept beträgt die Gesamtdauer der Zubereitung von Birnenmarmelade nicht mehr als 40-50 Minuten. Viel hängt auch vom Reifegrad der Frucht und ihren Sortenmerkmalen ab. Unreife und harte Birnen müssen länger gekocht werden.

Wie man Birnenmarmelade dick macht

Die Dicke der Birnenmarmelade hängt wie üblich von der Koch-/Aufgussdauer und der im Rezept verwendeten Zuckermenge ab.Wenn Sie dicke Birnenmarmelade mit niedrigem Zuckergehalt erhalten möchten, ohne sie einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen, müssen Sie natürliche Verdickungsmittel verwenden: Gelatine, Pektin, Agar-Agar.

Um eine zarte Konsistenz der Birnenmarmelade zu erhalten, muss die Schale von der Frucht entfernt werden. Dies erfolgt auch bei Hautschäden.

Die Bereitschaft traditioneller Marmelade lässt sich leicht überprüfen: Die Fruchtstücke sollten eine weiche, geleeartige Struktur annehmen und der Sirup sollte fast transparent werden und leicht eindicken.

Bei der Zubereitung von Birnenmarmelade spielt Säure eine besondere Rolle. Zunächst werden alle geschälten Birnenfrüchte in angesäuertes Wasser gelegt, damit sie nicht dunkel werden. Oftmals müssen harte Früchte in kochendem, angesäuertem Wasser blanchiert werden, damit sie in Zukunft nicht zuckerhaltig werden. Typischerweise wird für diese Zwecke pulverisierte Zitronensäure verwendet.

Einige Früchte und Beeren wirken oft als Säuerungsmittel: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschpflaumen und andere.

Allerdings wird dieser Zubereitung Zucker in sehr moderaten Mengen zugesetzt, da sich die meisten Birnensorten durch eine wirklich honigartige Süße auszeichnen. Es gibt Rezepte, die ganz ohne Zucker auskommen.

So bereiten Sie Birnenmarmelade nach dem klassischen Rezept zu

In der Standardversion benötigen Sie zur Zubereitung von Birnenmarmelade:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser;
• 3 g Zitronensäure.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du am Ende zwei 0,5-Liter-Gläser des fertigen Produkts.

Herstellung:

1. Nach dem Waschen und Sortieren der Früchte wird die Schale abgeschnitten, halbiert und alle Schwänze und Kammern mit Kernen entfernt.
2. Dann wird alles, was übrig bleibt, in Stücke geschnitten, die für die Hausfrau eine geeignete Größe und Form haben.
3. Die Stücke werden mit kaltem Wasser übergossen, auf + 100 °C erhitzt und eine Viertelstunde lang gekocht.
4. Anschließend das Wasser durch ein Sieb in einen anderen geeigneten Behälter abgießen und die Birnenstücke schnell abkühlen lassen.
5. Aus dem abgetropften Wasser und dem Zucker wird bei mäßiger Hitze ein Sirup aufgekocht, der nach dem Aufkochen über die Birnen gegossen und 3-4 Stunden quellen gelassen wird.
6. Der mit Sirup gefüllte Behälter mit Birnenstücken wird wieder auf das Feuer gestellt und nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang gekocht.
7. Nochmals ca. 6 Stunden abkühlen lassen.
8. Diese Erhitzungs- und Abkühlvorgänge werden 3 bis 6 Mal wiederholt, je nachdem, wie dick das fertige Gericht sein soll.
9. Wenn die Hausfrau mit flüssiger Birnenmarmelade rundum zufrieden ist, reichen nur 2 Eingriffe. Andernfalls sollten Sie den Vorgang 5-6 Mal wiederholen.
10. Beim letzten Garen wird Zitronensäure hinzugefügt und das Werkstück heiß in Gläser gefüllt und diese hermetisch verschlossen.

Birnen-Apfel-Marmelade

Nach dem gleichen Kochprinzip können Sie aus Äpfeln und Birnen interessante Marmelade herstellen. Bei der Verwendung von saftigen und sauren Äpfeln ist die Produktkombination einfach perfekt.

Die Zutaten werden in folgenden Anteilen verwendet:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Äpfel;
• 2 kg Zucker.

Köstliche Birnen-Quitten-Marmelade

Die Fruchtfleischkonsistenz der Quitte ist der Birne noch ähnlicher und sie ist ihr nächster Verwandter. Daher hat die Marmelade dieser Früchte einen sehr harmonischen Geschmack und ein unvergessliches Aroma.

Es wird nach dem gleichen traditionellen Rezept zubereitet und die Anzahl der Koch- und Aufgussvorgänge muss mindestens fünf betragen.

Die Anteile der Zutaten für die Herstellung dieser Marmelade sind wie folgt:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Quitte;
• 1 kg Zucker.

Wie man Birnenmarmelade mit Mandeln und Vanille macht

Nach einem ähnlichen traditionellen Rezept wird aromatische und schmackhafte Marmelade unter Zusatz von Mandeln und Vanillin zubereitet.

Hierzu werden folgende Produkte verwendet:

• 1 kg Birnen;
• 100 g geschälte Mandeln;
• Beutel (1,5 g) Vanillin;
• 1 kg Zucker;
• ¼ TL. Zitronensäure.

Alle aromatischen Zusatzstoffe werden der Marmelade erst im letzten Zubereitungsschritt zugesetzt.

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade für den Winter

Das Rezept ist wirklich eines der einfachsten, da das Kochen in nur einem Schritt erfolgt, die Verarbeitung der Birnen minimiert wird und Sie für die Zubereitung köstlicher Marmelade nur Folgendes benötigen:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Birnen.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, halbiert und von allen unnötigen Teilen befreit: Schwänze, Kerne und Schale.
2. In einer großen Schüssel Zucker zu den Birnenhälften geben und 6 Stunden ruhen lassen.
3. Nach dieser Zeit sollten die Birnen Saft abgeben, der in einen separaten Behälter gegossen und zum Kochen gebracht wird.
4. Legen Sie die Hälfte der Birnen hinein und kochen Sie sie bei niedrigerer Hitze etwa eine Stunde lang, bis die Früchte einigermaßen durchsichtig werden.
5. Anschließend wird die fertige Marmelade sofort in Gläser gefüllt, hermetisch verschlossen und zur Winterlagerung geschickt.

Birnenmarmelade mit Preiselbeeren und Äpfeln

Sie können Birnenmarmelade auch einfach mit Äpfeln und Preiselbeeren zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 900 ml Wasser;
• 1 kg Birnen;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 2,2 kg Zucker.

Der Herstellungsprozess wiederholt vollständig den im vorherigen Rezept beschriebenen.

Einfache Wintermarmelade aus Birne und Minze

Mit dem gleichen einfachen Rezept können Sie Birnenmarmelade mit Minze zubereiten. Um der Birnenzubereitung ein einzigartiges sommerliches Frischearoma zu verleihen, fügen Sie einfach nach der Hälfte der Garzeit ein paar Zweige Minze hinzu.

Ganz am Ende des Garvorgangs, bevor die fertige Delikatesse in sterile Gläser gefüllt wird, werden die Minzzweige vorsichtig aus der Form genommen.

Rezept für Fünf-Minuten-Birnenmarmelade

So bereiten Sie eine Birnen-Delikatesse am schnellsten für den Winter vor.

Sie benötigen lediglich:

• 1 kg Birnen;
• 700 g Zucker.

Herstellung:

1. Nach dem Schälen werden alle überschüssigen Früchte einschließlich der Schale entfernt.
2. Anschließend werden sie auf einer groben Reibe gemahlen. Wenn gewünscht und möglich, können Sie für diese Zwecke eine Küchenmaschine verwenden.
3. Die pürierte Fruchtmasse wird mit Zucker bedeckt, vermischt und in dieser Form etwa eine Stunde belassen.
4. Dann auf schwache Hitze stellen, warten, bis es kocht, und unter ständigem Rühren und Abschöpfen des Schaums genau 5 Minuten kochen lassen.
5. Die heiße Fünf-Minuten-Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und kopfüber unter warmer Kleidung abgekühlt.

Leckeres Rezept für Birnen- und Pflaumenmarmelade

Dieses Rezept zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Zucker aus, was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt, insbesondere wenn Sie sich für eine ausreichend süße Pflaumensorte entscheiden.

Du wirst brauchen:

• 4 kg reife Birne;
• 2 kg reife Pflaumen;
• 2 Liter Wasser.

Aus einer ähnlichen Produktmenge erhält man 5-Liter-Gläser Birnen- und Pflaumenmarmelade.

Herstellung:

1. Die Birnen waschen, Kerne und Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Pflaumen werden vom Kern befreit und in Viertel oder Hälften geschnitten.
3. Die Früchte in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und kochen.
4. Zum Abkühlen beiseite stellen und erneut zum Kochen bringen.
5. Diese Schritte werden mindestens fünfmal wiederholt.
6. Beim letzten Mal wird die Pflaumen-Birnen-Marmelade etwa 20 Minuten lang gekocht und sofort in verschlossene Gläser gefüllt und für den Winter mit Metalldeckeln verschlossen.

Rezept für Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf

Ein sehr interessantes Rezept zur Herstellung von Birnenmarmelade mit einem Fleischwolf, bei dem die Früchte einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 200 ml Wasser;
• 5 EL. l. natürlicher Honig.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, von überschüssigen Teilen gereinigt, in Stücke geschnitten und 24 Stunden lang mit Wasser gefüllt.
2. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Früchte selbst durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Geben Sie frisches Wasser zur Fruchtmasse und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von + 90–95 °C.
4. Nach dem Abkühlen Honig hinzufügen, gut umrühren und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
5. In Gläser füllen und eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren (Literbehälter), anschließend aufrollen.

Wie man aus unreifen Birnen Marmelade macht

Birne ist eine sehr lohnende Ernte, aber es gibt Situationen, in denen die Früchte aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen vorzeitig abzufallen beginnen. Und bei einigen Sorten ist dieses Merkmal in den Sortenmerkmalen verankert. Aber glücklicherweise kann man aus unreifen Birnen auch eine recht leckere, wenn auch etwas weniger aromatische Marmelade herstellen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Birnen;
• 500 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt und in Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darüber und gießen Sie das Wasser anschließend in einen separaten Topf.
3. Die Früchte werden abgekühlt, 200 ml vom restlichen Wasser abgetrennt, die Hälfte des laut Rezept vorgeschriebenen Zuckers hinzugefügt und aufgekocht.
4. Birnenstücke in den Sirup tauchen, erneut bis zum Kochen erhitzen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Die restliche Zuckermenge hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
   
6. Falls gewünscht, können Sie die resultierende Marmelade 5 Minuten vor der Zubereitung mit einer Prise Vanillin, Kardamom, Sternanis oder Zimt würzen.

Wildbirnenmarmelade

Dies ist genau der seltene Fall, dass man aus praktisch ungenießbaren Rohstoffen eine Delikatesse erhalten kann, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz sehr ansprechend ist. Wildbirnenfrüchte haben ein sehr hartes Fruchtfleisch, so dass die Herstellung von Marmelade daraus ziemlich lange dauern wird. Aber in Wirklichkeit wird das Aufgießen der Früchte in Sirup die meiste Zeit in Anspruch nehmen; sie bereiten zu diesem Zeitpunkt keine Probleme, die Hauptsache ist, sie nicht zu vergessen.

Sie benötigen also:

• 1 kg Wildbirne;
• 300 ml Wasser;
• 1,2 kg Zucker.

Marmelade aus großen Zuchtbirnen hat immer einen goldenen oder smaragdgrünen Farbton.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, die Stiele entfernt und mit einem Spezialmesser die Kerne in der Mitte herausgeschnitten. Dadurch bleiben die Früchte intakt, weisen jedoch ein Loch in der Mitte auf.
2. In einen großen, breiten feuerfesten Behälter (Becken, große Schüssel) geben und etwas Wasser hinzufügen, sodass die Früchte nur leicht bedeckt sind.
3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen 10 Minuten lang, bis die Früchte leicht weich werden.
4. Nehmen Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Tablett.
5. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu, sodass sich dieser vollständig auflöst.
6. Geben Sie die getrockneten Birnen in den Sirup und beginnen Sie mit dem Kochen.
7. In der ersten Phase sollte es nach dem Kochen des Wassers etwa 20 bis 25 Minuten dauern.
8. Danach die Marmelade vollständig abkühlen lassen und für die gleiche Menge noch einmal kochen.
9. Lassen Sie die Birnen über Nacht im Sirup einweichen und kochen Sie sie am nächsten Tag weiter.
10. Nach dem dritten Kochen kann man die Birnen bereits schmecken. Sind sie vollständig mit Sirup gesättigt, kann der Vorgang abgeschlossen werden. Wenn die Früchte jedoch immer noch etwas hart sind, ist es besser, fortzufahren und den Vorgang noch 2-3 Mal zu wiederholen.
11. Abgekühlte Marmelade kann in Gläser gefüllt und unter Plastikdeckeln aufbewahrt werden.

Ganze Birnenmarmelade

Nach dem gleichen Prinzip wie wilde Früchte werden gewöhnliche große Birnenfrüchte im Ganzen zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 5 kg Birnen;
• 3 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• ½ TL. Zitronensäure.

Der Herstellungsprozess ähnelt völlig der Beschreibung im vorherigen Rezept. Große Früchte werden meist erst vor dem Einkochen im Sirup zusätzlich mit einer Gabel oder Nadel angestochen. Und die Anzahl der Brühvorgänge kann getrost auf drei reduziert werden – das wird völlig ausreichen.

Rezept für Preiselbeer- und Birnenmarmelade

Diese Marmelade ist sehr originell im Geschmack und sieht ein wenig nach Marmelade aus.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Birnen;
• 300 g Preiselbeeren;
• 500 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die Birne wird gewaschen, von Kernen und Schwänzen befreit und in kleine Würfel geschnitten.
2. In einem Topf mit dickem Boden die Birnenwürfel mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Anschließend werden die Früchte mit einem Mixer püriert, bis sie püriert sind.
4. Die Preiselbeeren werden in Wasser gewaschen, mit Zucker versetzt und diese Mischung in Birnenpüree überführt.
5. Gut umrühren, in kleine Halblitergläser füllen und 7-8 Minuten sterilisieren.
6. Aufrollen und im Winterlager aufbewahren.

Rezept für ungewöhnliche Wintermarmelade aus Birnen und Preiselbeeren

Aber Birnenmarmelade mit Zusatz von Preiselbeeren wird auf traditionellere Weise zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 500 g Birnen;
• 120 g Preiselbeeren
• 500 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Birnen werden in kleine Stücke geschnitten und mit geschälten und gewaschenen Preiselbeeren vermischt.
2. Geben Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge hinzu und lassen Sie es mehrere Stunden einweichen.
   
3. Nach Erreichen einer Temperatur von +100° ca. 10-15 Minuten garen, abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat.

Birnenmarmelade mit Mohn

Das Verfahren zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Mohn ist völlig ungewöhnlich – es ist unwahrscheinlich, dass jemand anhand des Aussehens des Endprodukts erkennen kann, woraus es hergestellt wurde.

Du wirst brauchen:

• 500 g Birnen;
• 150 g) Zucker;
• 1,5 EL. l. essbarer Mohn;
• 100 ml Wasser.
• 1-2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Nachdem Sie die Birnen geschält und entkernt haben, schneiden Sie sie in Würfel.
2. Die Säure wird in warmem Wasser gelöst und die resultierende Lösung über die Birnenstücke gegossen. Dort Zucker hinzufügen, mischen und einige Stunden ruhen lassen.
3. Bei schwacher Hitze kochen und 20 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
4. Die Hälfte der Portion in einen anderen Behälter geben und mit einem Mixer zerkleinern.
5. Den Mohn in einer trockenen Bratpfanne 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
6. Den gerösteten Mohn zum Birnenpüree geben und diese Mischung mit der restlichen Marmelade vermischen.
7. Etwa eine Viertelstunde kochen, abkühlen lassen und aufrollen.

Rezept für dicke Birnenmarmelade für den Winter

Eine weitere originelle Art, Birnenmarmelade zuzubereiten, deren Hauptmerkmal das Vorbacken der vorbereiteten Früchte ist.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 600 g Zucker;
• 200 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die gewaschenen Birnen werden halbiert, Kerne und Stiele entfernt und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech gelegt.
2. Das Backblech in den auf + 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 20–30 Minuten backen.
   Aufmerksamkeit! Das Backen nach diesem Rezept ersetzt teilweise das herkömmliche Blanchieren in kochendem Wasser und sorgt dafür, dass die Früchte weicher werden und gleichzeitig ihre Form gut behalten.
3. Während das Backen weitergeht, bereiten Sie Zuckersirup zu, indem Sie Wasser mit Zucker aufkochen.
4. Gebackene Birnen werden vorsichtig in heißen Sirup gelegt und eine Viertelstunde lang gekocht.
5. Einige Stunden abkühlen lassen und etwa genauso lange weitergaren.
6. Typischerweise wird die auf diese Weise zubereitete Marmelade nach dem dritten Kochen deutlich dicker.
7. Die eingedickte Marmelade wird noch heiß in Gläser gefüllt, da sie beim Abkühlen noch fester wird.

Birnenmarmelade mit Gelatine

Wenn Sie aus Birnen eine völlig dicke Marmelade herstellen möchten, die buchstäblich einen Löffel hält, können Sie das folgende Rezept verwenden.

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Zucker;
• 40 g Gelatine.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, entkernt und geschält, in Würfel oder flache Scheiben geschnitten.
2. Zucker wird mit Gelatine vermischt und diese Mischung in einer breiten Schüssel mit niedrigem Rand über geschnittene Birnen gegossen.
3. 8-10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit etwas Wasser zu den Früchten geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht.
5. Entfernen Sie den entstandenen Schaum, mischen Sie die Fruchtmasse und kochen Sie sie insgesamt 6-7 Minuten lang.
6. Noch heiß, bis die Masse zu stark eingedickt ist, füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser und verschließen diese für den Winter luftdicht.

Birnenmarmelade im Ofen trocknen

Es ist interessant, dass diese besondere Zubereitung, die in der modernen Welt häufiger als gewöhnliche kandierte Früchte bezeichnet wird, in der Antike (XIV.-XIX. Jahrhundert) tatsächlich den Namen Kiewer Trockenmarmelade trug.

Die Zubereitung von Birnenmarmelade für den Winter nach diesem Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Freizeit und Geduld und das Foto hilft, bestimmte Punkte weiter zu veranschaulichen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 250 ml Wasser;
• 500 g Zucker;
• 2-3 g Zitronensäure;
• eine Tüte Puderzucker.

Wenn zur Herstellung von Trockenmarmelade kleine Birnen verwendet werden, müssen diese nicht von Stielen und Kernen geschält werden. Aber die Schale muss geschält werden. Werden große Früchte verwendet, werden diese meist halbiert und nicht nur von der Schale, sondern auch vom Kerngehäuse und den Schwänzen befreit.

Herstellung:

1. Tauchen Sie die Birnen nach dem Schälen sofort in leicht angesäuertes Wasser, um eine Verdunkelung des Fruchtfleisches zu vermeiden.
2. Lassen Sie die Früchte im Wasser, bis sie einen leicht süßlichen Geschmack bekommen.
3. Anschließend das Wasser mit den Birnen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Nadel ungehindert in das Fruchtfleisch eindringen kann.
4. Anschließend werden die Früchte mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, und auf einem Backblech ausgelegt in den Ofen bei niedriger Temperatur (ca. + 50 °C) gestellt.
5. Nach dem Kochen der Birnen Zucker zum restlichen Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup anfängt einzudicken.
6. Nachdem Sie die Früchte aus dem Ofen genommen und an den Schwänzen festgehalten haben, tauchen Sie jede einzelne in Sirup, dann in Zucker, legen Sie sie erneut auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, bis sie vollständig trocken ist.
   
7. Dieser Vorgang wird 3 bis 5 Mal wiederholt.
8. Während dieser ganzen Zeit kocht der Sirup über einem kleinen Feuer weiter und verkocht.
9. Abschließend werden die Birnen zur Endtrocknung in den Ofen geschickt. Die Temperatur ist auf ein Minimum eingestellt – ca. +45 °C, und die Tür lässt sich sogar leicht öffnen.
   
10. Die Endtrocknung dauert 6 bis 12 Stunden.
11. Getrocknete Früchte werden in Puderzucker gerollt und zur Lagerung an einem kühlen Ort in saubere und trockene Gläser gefüllt.

Originalrezept für Birnenmarmelade mit Walnüssen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht erweist sich als so unglaublich lecker und schön, dass es jede Feiertagsfeier angemessen schmückt.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Birnen;
• 300 g entkernte Pflaumen;
• 300 g Walnüsse in der Schale;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, von allem Überschuss geschält und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und leicht getrocknet.
3. Die Nüsse werden geschält und in zwei bis vier Teile geteilt.
4. Birnenstücke werden mit Zucker vermischt und etwa eine Stunde stehen gelassen.
5. Dann wird eine Mischung aus Nüssen und Pflaumen hinzugefügt und etwa eine weitere Stunde lang in den üblichen Säften einweichen gelassen.
6. Stellen Sie den Behälter mit Früchten und Nüssen auf mittlere Hitze, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie ihn unter leichtem Rühren etwa eine Stunde lang.
   
7. In kleine sterile Gläser verpackt und aufgerollt.

Birnenmarmelade mit Zimt für den Winter

Birnenmarmelade, die unter Zusatz von Zimt zubereitet wird, kann als sehr warm und gemütlich bezeichnet werden.

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie folgende Produkte:

• etwa 10 Stück kleine saftige Birnen;
• 80 g Zucker;
• 1 Prise Zimt.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, halbiert, die Schwänze abgeschnitten und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herausgeschabt.
2. Die Hälften 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Dann wird das Wasser abgelassen, Zucker und Zimt hinzugefügt und 5-10 Minuten gekocht.
4. Kochender Sirup wird in Fruchthälften gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen.
5. Danach kochen sie etwa eine halbe Stunde lang, bis sie weich sind, und verschließen sie in sterilisierten Gläsern für den Winter.

Birnenmarmelade mit Ingwer

Birne passt im Allgemeinen gut zu verschiedenen Gewürzen, aber die Zugabe von Ingwer macht das fertige Gericht geschmacklich völlig unkenntlich. Es hat eine leichte Pikantheit und Schärfe, die man sofort mit der Exotik östlicher Länder assoziiert. Darüber hinaus ist Ingwer, insbesondere frischer Ingwer, so autark, dass keine weiteren Gewürze erforderlich sind.

Du wirst brauchen:

• 1 kg gelbe Sommerbirnen mit zartem Fruchtfleisch, Sorte „Limonka“;
• frische Ingwerwurzel ca. 2 cm lang;
• 180 ml Wasser;
• 900 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Birnen waschen, die Mitte mit den Schwänzen herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
   
2. Der Ingwer wird ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten, an der Birne befestigt und mit einer kleinen Schicht Zucker bestreut (etwa ¼ der im Rezept angegebenen Gesamtmenge).
3. Gleichzeitig aus dem restlichen Zucker und Wasser Sirup kochen.
4. Den heißen Sirup über die Birnen und den Ingwer gießen und unter Rühren und Abschöpfen des Schaums etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Der Sirup sollte fast transparent werden und die Birnen und der Ingwer sollten ihre Form behalten.
6. Geben Sie die vorbereitete Marmelade in trockene Gläser und decken Sie sie mit normalen Plastikdeckeln ab.

Verschiedene Birnen- und Feigenmarmelade

Diese zusammensetzungsreiche Marmelade wird mit einem minimalen Zuckergehalt zubereitet, aber alle Früchte werden harmonisch miteinander kombiniert und das resultierende Gericht ist sehr geschmacksintensiv.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen;
• 1 kg Feigen;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Pfirsiche oder Aprikosen;
• 2 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Alle Früchte werden gewaschen, Kerne und Kerngehäuse entfernt und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Alle Früchte in einen großen Behälter geben, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
3. Wasser hinzufügen und die Marmelade auf das Feuer stellen.
4. In 3 Portionen kochen, jedes Mal zum Kochen bringen und die Früchte etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.
5. Die fertige Marmelade wird unter Metalldeckeln fest verschlossen.

Birnenmarmelade mit Aronia

Du wirst brauchen:

• 1 kg Aronia;
• 300 g Birnen;
• 400 ml Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 5-7 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Zuerst arbeiten sie an Aroniabeeren. Sie werden 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und schnell in kaltem Wasser abgekühlt.
2. Anschließend wird aus Wasser und 500 g Zucker ein Sirup hergestellt, der über die Beeren gegossen und nach dem Aufkochen 8 Stunden abkühlen gelassen wird.
3. Nach der erforderlichen Zeit erneut zum Kochen bringen und den restlichen Zucker hinzufügen.
4. Gleichzeitig geschälte und gewürfelte Birnen dazugeben.
5. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen und am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Birnen-Zucchini-Marmelade

Seltsamerweise passt Birne gut zu Marmelade mit Zucchinistücken.

Du wirst brauchen:

• 300 g Birne;
• 150 g Zucchinimark;
• 300 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 1-2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Zuckerwasser gekocht, wodurch eine vollständige Homogenität der Flüssigkeit gewährleistet ist.
2. Die Birne wird geschält, entkernt und wie Zucchini in Würfel geschnitten.
3. Beide Hauptzutaten vermischen und mit Zuckersirup übergießen.
4. Auf dem Feuer zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und die gesamte Masse regelmäßig leicht schütteln.
5. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Die köstlichste Birnen-Kaki-Marmelade

Birnenmarmelade für den Winter ergibt einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie sie mit der Zugabe von Honigkaki zubereiten. Beide Früchte haben mehr als genug Süße, daher ist es am besten, eine Köstlichkeit ganz ohne Zucker zuzubereiten.

Herstellung:

1. Die Schwänze, Kerne und Schalen der Birnen werden entfernt und in beliebig geformte Scheiben geschnitten.
2. Auch Kakis werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Früchte werden in einer Schüssel gemischt, mit etwas Wasser versetzt und auf schwache Hitze gestellt.
4. Nach dem Aufkochen muss die Marmelade umgerührt und abgeschöpft werden. Ein Garvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.
5. Die Marmelade wird mehrere Tage lang mit Kochintervallen von 5 bis 6 Stunden zubereitet.
   
6. Die fertige Marmelade sollte dunkler und dicker werden.
7. Für eine bessere Konservierung ist es am besten, es mit Metalldeckeln fest zu verschließen.

Köstliche Birnenmarmelade mit Kardamom und Safran

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade besticht durch ihr originelles Aussehen und natürlich ihren attraktiven Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 800 g harte Birnen;
• 400 g Zucker;
• 12 Kardamomsamen;
• ½ TL. Safran (Sie können Imeretischen Safran verwenden).

Herstellung:

1. Mit einem speziellen Gerät werden die Birnen gewaschen, geschält und entkernt.
2. Anschließend werden die Früchte vorsichtig quer in dünne Kreise mit einem Loch in der Mitte geschnitten.
3. Legen Sie die Kreise schichtweise in einen tiefen Behälter, bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht stehen.
   
4. Die Birnen sollten über Nacht ausreichend Saft abgeben. Kardamom und Safran dazugeben, erhitzen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt des Behälters ständig umrühren.
5. Nochmals 8 Stunden ruhen lassen und ein letztes Mal erhitzen, bis es kocht.
6. Weitere 10 Minuten kochen lassen, in kleine Gläser füllen und fest verschließen.

Wie man zu Hause Birnenmarmelade mit orientalischen Gewürzen macht

Wie bereits erwähnt, passt Birne zu fast jedem Gewürz.Sie können versuchen, Marmelade nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, und dann selbst experimentieren, indem Sie neue Zutaten hinzufügen und das fertige Bouquet mit neuen Aromen und Geschmacksrichtungen ergänzen.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen;
• 1 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 1/3 TL. Zimt;
• 1,5 g Vanillin;
• abgeriebene Schale einer Orange;
• 4-5 Kardamomkörner.

Herstellung:

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und eine Mischung aller vorbereiteten Gewürze hineingegossen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ziehen.
2. Fügen Sie dem resultierenden aromatischen Aufguss Zucker hinzu und kochen Sie ihn einige Zeit, bis er sich auflöst.
3. Die Birnen werden geschält, in dünne Streifen geschnitten und vorsichtig in kochenden Sirup gegeben.
4. In einer Portion etwa 20 Minuten garen, danach luftdicht verschlossen für den Winter aufbewahren.

Rezept für Birnenmarmelade mit Schokolade

Der tiefe und reichhaltige Geschmack des Birnendesserts mit Schokolade kann selbst normale Liebhaber von Süßigkeiten in Erstaunen versetzen.

Du wirst brauchen:

• 1,4 kg Birnen;
• 100 g natürliche dunkle Schokolade;
• 800 g Zucker.

Herstellung:

1. Nach diesem Rezept muss die Schale der Frucht nicht entfernt werden, sondern das Kerngehäuse und die Schwänze werden herausgeschnitten und die Birnen selbst werden in dünne Scheiben geschnitten.
2. Mit Zucker bedecken, mehrere Stunden ruhen lassen, dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
3. Warten Sie, bis das Gericht vollständig abgekühlt ist, erhitzen Sie es erneut, fügen Sie in kleine Stücke geteilte Schokolade hinzu und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang.
4. Die Mischung muss vorsichtig, aber konstant gerührt werden.
5. Nachdem die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Masse einen gleichmäßigen Farbton angenommen hat, wird die Marmelade vom Herd genommen, in kleine Glasbehälter verteilt und für den Winter hermetisch verschlossen.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist sehr einfach.

Alle Zutaten sind im Verhältnis dem klassischen Rezept entnommen:

• 1 kg Birnen;
• 800-1000 g Kristallzucker;
• ½ TL. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden in die Schüssel gegossen, Zucker und Zitrone hinzugefügt und der Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ für genau 1 Stunde eingeschaltet.
2. Nutzen Sie die Funktion „Aufwärmen“ für 30 Minuten.
3. Zum Schluss schalten Sie den „Dampf“-Modus für eine halbe Stunde ein und rollen die fertige Marmelade in Gläser.

Regeln für die Lagerung von Birnenmarmelade

Nach den meisten im Artikel beschriebenen Rezepten zubereitete Birnenmarmelade kann in Räumen bei normaler Raumtemperatur gelagert werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt bis zu 3 Jahre.

Wenn das Dessert mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet wurde, ist es besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Abschluss

Birnenmarmelade für den Winter kann auf Dutzende verschiedene Arten zubereitet werden. Darüber hinaus passt Birne perfekt zu den meisten Beeren, Früchten und sogar Gemüse.

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