Inhalt
- 1 Ein paar Geheimnisse für die Herstellung von Sanddorngelee zu Hause
- 2 Sanddorngelee mit Zhelfix
- 3 Sanddorngelee mit Agar-Agar
- 4 Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Sanddorngelee im Ofen
- 5 Sanddorn- und Traubengelee
- 6 Rezept für Sanddorngelee ohne Wärmebehandlung
- 7 Gefrorenes Sanddorngelee
- 8 Abschluss
Nur wenige Vorbereitungen für den Winter zeichnen sich gleichzeitig durch Schönheit, Geschmack, Aroma und Nützlichkeit aus wie Sanddorngelee. Diese Beere ist aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften seit langem beliebt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine unschätzbare Delikatesse für den Winter zubereiten können, die auch eine köstliche Medizin ist – Sanddorngelee.
Ein paar Geheimnisse für die Herstellung von Sanddorngelee zu Hause
Im Herbst, wenn die Zweige dieser Pflanze buchstäblich mit goldorangen Früchten bedeckt sind, ist das einzige Problem beim Sammeln die zahlreichen Dornen und Dornen, die den Genuss dieser wunderschönen Beere verderben.
Es kann etwa zwei Stunden dauern, auch nur ein Kilogramm Sanddornfrüchte zu ernten, insbesondere wenn die Früchte nicht sehr groß sind. Aber das hält Gärtner nicht davon ab – Sanddornzubereitungen sind sehr lecker und gesund. Für die Herstellung von Gelee eignen sich Beeren jeder Farbe und Größe. Wichtig ist nur, dass sie im reifen Zustand geerntet werden und das gesamte einzigartige Spektrum an wohltuenden Eigenschaften vollständig angesammelt haben. Schließlich gilt Sanddorn laut Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern als eine der heilsamsten Nutzpflanzen der Welt.
Was die Vielfalt an Mineralien und Vitaminen angeht, hat Sanddorn selbst anerkannte Spitzenreiter im Beerenreich, wie Himbeeren, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren und Apfelbeeren, hinter sich gelassen. Sie müssen weder die kleinen noch die großen Mitglieder Ihrer Familie überreden, diese schmackhafte Medizin einzunehmen. Aber nur 100 g Sanddorn pro Tag können viele Erkältungen und Infektionskrankheiten lindern, die Immunität stärken und zur Lösung anderer Gesundheitsprobleme beitragen.
Bevor Sanddorngelee nach einem Rezept zubereitet wird, müssen die gepflückten Früchte gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Es ist nicht notwendig, die kleinen Stiele, an denen die Beeren haften, zu entfernen, da sie beim Abwischen immer noch mit dem Boden verschwinden und wie alle Pflanzenteile viele nützliche Substanzen enthalten.
Um Gelee aus Sanddornbeeren herzustellen, wird der Saft meist zunächst auf die eine oder andere Weise gewonnen.Sie können einen Entsafter verwenden, aber um die heilenden Eigenschaften zu erhalten, ist es besser, ihn manuell oder mechanisch auszupressen, jedoch ohne elektrische Vibrationen, die viele Vitamine zerstören. In jedem Rezept wird ausdrücklich angegeben, ob es notwendig ist, vor der Zubereitung des Gelee den Saft aus dem Sanddorn auszupressen.
Klassisches Rezept für Sanddorngelee mit Gelatine
Seit vielen Jahren bereiten echte Hausfrauen nach diesem Rezept helles und dichtes Sanddorngelee zu, das man im Winter genießen kann. Gelatine ist ein tierisches Produkt, das aus dem Bindegewebe von Knorpel und Knochen gewonnen wird. Es zu finden wird nicht schwer sein – es wird in jedem Geschäft verkauft und kann denjenigen, die ihre Haare, Nägel und Zähne stärken möchten, zusätzliche Vorteile bringen.
Zutaten und Kochtechnik
Wenn Sie 1 kg sonnige Sanddornbeeren haben, müssen Sie laut Rezept 1 kg Zucker und 15 g Gelatine hinzufügen.
Im ersten Schritt wird Sanddornpüree zubereitet. Dazu werden die Beeren in einen Topf mit weitem Hals gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, die Früchte geben bald von selbst Saft ab. Die Beerenmasse zum Kochen bringen und unter gleichmäßigem Rühren weitere 5-10 Minuten erhitzen.
Dann müssen Sie es durch ein Sieb reiben, um alle überschüssigen Samen, Zweige und Schalen abzutrennen.
Der einfachste Weg, dies zu tun, ist:
- Nehmen Sie ein großes Plastiksieb und stellen Sie es auf einen anderen Behälter (Pfanne, Eimer).
- Geben Sie ein paar Löffel heiße Sanddornmasse in ein Sieb und zermahlen Sie diese sofort mit einem Holzmörser, sodass der Saft und das Fruchtfleisch in den Behälter fließen und alle Überschüsse im Sieb verbleiben.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang in kleinen Portionen, bis Sie alle Beeren verbraucht haben.
- Der Vorgang erscheint langwierig und mühsam, ist es aber in Wirklichkeit nicht – die gekochten Beeren lassen sich recht schnell und einfach mahlen.
Fügen Sie dem resultierenden Püree nach und nach die erforderliche Menge Zucker hinzu.
Lösen Sie gleichzeitig das Gelatinekörnchen in einer kleinen Menge warmem Wasser (50–100 ml) auf. Sie müssen eine Weile im Wasser liegen, damit sie anschwellen.
Das Sanddornpüree mit Zucker auf einen Herd geben und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann den Herd entfernen und Gelatine zur Beerenmasse geben. Gut umrühren und das Sanddorngelee mit Gelatine heiß in trockene, sterile Gläser verteilen. Es härtet nicht sofort aus, sodass Sie Zeit haben, langsam vorzugehen. Bewahren Sie das Werkstück besser im Kühlschrank oder zumindest an einem kühlen Ort auf.
Sanddorngelee mit Zhelfix
Um Sanddorngelee mit angenehmer Konsistenz zu kreieren und es nicht durch übermäßiges Kochen zu übertreiben, verwenden Hausfrauen oft Gelfix. Dieses Medikament basiert auf Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel, das in einigen Beeren und Früchten (Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren) in großen Mengen vorkommt. Es ist auch im Sanddorn enthalten, hauptsächlich in dessen Schale. Neben Pektin enthält Zhelfix Zitronen- und Sorbinsäure sowie Dextrose.
Zutaten und Kochtechnik
Für 1 kg Sanddorn bereiten Sie 800 g Zucker und 40 g Gelatine vor, die mit „2:1“ gekennzeichnet sind.
Bereiten Sie Sanddornpüree nach der im vorherigen Rezept ausführlich beschriebenen Methode zu. Zhelfix mit 400 g Zucker mischen und mit Sanddornpüree vermischen.Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Beerenpürees und fügen Sie nach dem Kochen nach und nach den restlichen Zucker gemäß Rezept hinzu. Nicht länger als 5-7 Minuten kochen lassen, dann das Gelee in einen Glasbehälter füllen und aufrollen.
Sanddorngelee mit Agar-Agar
Agar-Agar ist ein pflanzliches Gelatine-Analogon, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Das Medikament selbst ist sehr nützlich, da es Magnesium, Jod und Folsäure enthält. Es ist auch für diejenigen wertvoll, die eine Diät machen, da es schnell ein Sättigungsgefühl hervorrufen kann.
Darüber hinaus schmilzt Gelee mit Agar-Agar im Gegensatz zu Zubereitungen mit Gelatine nicht, wenn es längere Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
Zutaten und Kochtechnik
Vorbereiten:
- 1 kg Sanddornbeeren;
- 800 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 1 gestrichener Esslöffel Agar-Agar-Pulver.
Für dieses Rezept können Sie Sanddornpüree verwenden, das mit der oben genannten Technologie zubereitet wurde, oder Sie können einfach gewaschene und getrocknete Beeren mit einem Mixer mit Zuckerzusatz mahlen. Bei der zweiten Option erhöht sich der Nutzen des Präparats durch die Samen und die Schale, die viele nützliche Substanzen enthalten. Für manche kann es jedoch trotz ihrer heilenden Eigenschaften unangenehm sein, Sanddorngelee zusammen mit den Samen aufzunehmen.
Das Agar-Agar mindestens eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie es länger kochen. Anschließend die Agar-Agar-Lösung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau eine Minute kochen lassen. Die Agar-Agar-Masse beginnt gut einzudicken, daher ist beim Kochen ein ständiges Rühren erforderlich.
Die heiße Mischung mit Agar-Agar vom Herd nehmen und Sanddornpüree und Zucker hinzufügen.
Nach gutem Rühren kann die Fruchtmischung noch einige Minuten gekocht oder sofort in Gläser abgefüllt werden. Gelee mit Agar-Agar härtet sehr schnell aus, daher müssen Sie schnell handeln, ohne sich zu entspannen.
Dieses Sanddorn-Dessert wird in Gläsern mit Schraubdeckel bei normaler Zimmertemperatur aufbewahrt.
Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Sanddorngelee im Ofen
Rezepte zur Herstellung von Sanddorngelee ohne Zusatz von Geliermitteln erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Zwar verlängert sich bei dieser Herstellungsmethode in der Regel die Garzeit für Beeren und es kommt zu einem erheblichen Verlust an Nährstoffen und Vitaminen. Um die Wärmebehandlungszeit zu verkürzen und den Prozess selbst zu vereinfachen, können Sie den Ofen verwenden.
Zutaten und Kochtechnik
Um Sanddorngelee nach diesem Rezept herzustellen, müssen Sie nur die Beeren selbst und den Zucker im Gewichtsverhältnis 1:1 zubereiten.
Nachdem Sie den Sanddorn gewaschen und getrocknet haben, legen Sie die Beeren in einer Schicht auf ein dünnes Backblech und erhitzen Sie sie 8-10 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 150 °C. Gießen Sie den entstandenen Saft vorsichtig in einen geeigneten Behälter und reiben Sie die eingeweichten Beeren nach der Ihnen bereits bekannten Methode durch ein Sieb.
Das Beerenpüree mit dem Zucker vermischen und etwa 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Anschließend kann das Sanddorngelee in vorsterilisierte und getrocknete Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort (Keller oder Speisekammer) gelagert werden.
Sanddorn- und Traubengelee
Sanddorn passt gut zu vielen Früchten und Beeren, das beliebteste Rezept ist jedoch die Kombination mit Weintrauben.
Zutaten und Kochtechnik
Für die Herstellung von Gelee eignen sich fleischige, helle, kernlose Weintrauben besser. Sanddorn und Weintrauben müssen zu gleichen Teilen zubereitet werden – 1 kg von beiden Früchten, während Sie halb so viel Zucker nehmen können – etwa 1 kg.
Der Zubereitungsprozess ist denkbar einfach: Bereiten Sie Sanddornpüree auf eine Ihnen bereits bekannte Weise zu oder pressen Sie einfach den Saft aus. Die Trauben mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren, um die Schalen und eventuelle Kerne zu entfernen.
Fügen Sie der Fruchtmischung Zucker hinzu und kochen Sie sie 15 bis 30 Minuten lang, bis die Mischung anfängt einzudicken.
Wenn das Gelee fertig ist, füllen Sie es in sterile Gläser.
Rezept für Sanddorngelee ohne Wärmebehandlung
Nach diesem Rezept zubereitetes Sanddorngelee kann zu Recht als „lebendig“ bezeichnet werden, da es absolut alle heilenden Eigenschaften dieser Beeren behält.
Zutaten und Kochtechnik
Damit das „lebende“ Sanddornpräparat gut gelagert werden kann, ist die Einnahme einer größeren Zuckermenge erforderlich als bei Rezepten mit Wärmebehandlung. Normalerweise werden 150 g Zucker pro 100 g Beeren eingenommen.
Am besten mahlen Sie den Sanddorn durch einen Fleischwolf und drücken den entstandenen Kuchen durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze.
Dem Saft und dem Fruchtfleisch die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und 6-8 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Danach kann das Gelee im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.
In diesem Fall kann das Werkstück auch bei Raumtemperatur sicher gelagert werden.
Gefrorenes Sanddorngelee
Sanddorn ist im gefrorenen Zustand bemerkenswert haltbar und Gelee daraus ist nicht weniger lecker und gesund als frisches. Es macht jedoch keinen besonderen Sinn, es auf den Winter vorzubereiten gefrorener Sanddorn und es hält sich gut. Es ist besser, für die nächsten Tage ein köstliches Dessert zuzubereiten, jedoch mit minimaler Wärmebehandlung und unter Beibehaltung aller Vitamine.
Zutaten und Kochtechnik
Für die Zubereitung von Gelee aus gefrorenem Sanddorn wird meist Gelatine verwendet, auf die man aber auch ganz verzichten kann.
Im ersten Fall sollten die Beeren (1 kg) aufgetaut und mit einer beliebigen Methode püriert werden, um sie von Kernen und Schalen zu befreien. 600-800 g Zucker zum Püree hinzufügen.
Gleichzeitig 50 g Gelatine in kochendem Wasser (100 ml) auflösen und mit Sanddornpüree vermischen. Es ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich. Legen Sie es in geeignete Behälter und lassen Sie es an einem kalten Ort aushärten (im Winter können Sie den Balkon nutzen). Gefrorenes Sanddorngelee mit Gelatine ist in 3-4 Stunden fertig.
Wenn Sie sich nicht mit dem Verdickungsmittel anlegen möchten, müssen Sie die Dinge etwas anders angehen. 200-300 ml Wasser erwärmen lassen und gefrorene Sanddornbeeren (1 kg) hinzufügen. Beim Kochen tauen sie auf und geben zusätzlichen Saft ab. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen und dann heiß durch ein Sieb reiben, wie Sie es bereits kennen.
Das resultierende Püree mit Zucker nach Geschmack vermischen (normalerweise 500–800 g) und weitere 5–10 Minuten kochen lassen. Das fertige Gelee kann in praktische Behälter abgefüllt werden. Die vollständige Aushärtung erfolgt erst nach 8-12 Stunden.Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren.
Abschluss
Es ist ganz einfach, sonniges Sanddorngelee zuzubereiten, aber die Delikatesse hat wirklich heilende Eigenschaften, einen köstlichen, an Ananas erinnernden Geschmack und lässt sich auch in einem gewöhnlichen Raum gut aufbewahren.
