Sanddornmarmelade: Rezepte, wohltuende Eigenschaften

Sanddornmarmelade ist nur eine Möglichkeit, diese erstaunliche Beere zu verarbeiten, aber bei weitem nicht die einzige. Sanddornfrüchte ergeben ein ausgezeichnetes Kompott; man kann daraus Marmelade oder Konfitüre herstellen.Zum Schluss können Sie die Beeren einfach einfrieren. Alle diese Methoden werden in diesem Artikel besprochen.

Wohltuende Eigenschaften von Sanddornmarmelade

Sanddorn ist vielleicht die am meisten unterschätzte Beere. Die meisten Gärtner, insbesondere in Zentralrussland, betrachten diese Kulturpflanze ausschließlich als Rohstoff für die Herstellung von Sanddornöl und denken daher nicht einmal darüber nach, sie auf ihrem Gelände anzupflanzen. Teilweise ist dies der Wunsch nach einer rationelleren Raumnutzung im Garten.

Tatsächlich ist Sanddorn eine ziemlich eigenartige Pflanze. Um eine Ernte zu erzielen, braucht man Bäume unterschiedlichen Geschlechts, im Wurzelbereich darf nichts gepflanzt werden usw. Daher pflanzen viele einfach selbstfruchtbare Gartenfrüchte an, um keine Probleme mit der Ernte zu haben. Mittlerweile sind die Vorteile von Sanddornbeeren unverhältnismäßig größer als die von Äpfeln oder Pflaumen. Seine Früchte enthalten:

• Provitamin A (Carotin);
• Vitamine B1, B2 und B9;
• Vitamine C, E und P;
• Gruppen der Vitamine K und P (Phyllochinone und ungesättigte Fettsäuren).

Sanddorn enthält neben Vitaminen mehr als 15 verschiedene Mikroelemente: Zink, Magnesium, Bor, Aluminium, Titan usw. All dies macht die Früchte des Busches zu einer echten Medizin. Sanddorn hilft nachweislich bei verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen, er hat bakterizide und schmerzstillende Eigenschaften. Seine Verwendung verlangsamt die Entwicklung und verringert das Risiko von Tumoren, auch bösartigen.

Darüber hinaus ist Sanddorn ein wunderbares Stärkungsmittel, das die Immunität des Körpers stärkt und seine schnelle Rehabilitation nach einer Krankheit fördert.

Kaloriengehalt von Sanddornmarmelade

Der Kaloriengehalt von Sanddorn selbst beträgt nur 82 kcal pro 100 g.Natürlich erhöht der in der Marmelade enthaltene Zucker diesen Indikator deutlich. Allerdings ist der Kalorienzuwachs gering. 100 g Sanddornmarmelade enthalten etwa 165 kcal.

Die Vorteile von Sanddornmarmelade bei Erkältungen

Bei einer Erkältung ist „lebende“ Marmelade, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, am gesündesten. In diesem Fall bleiben alle Vitamine und organischen Verbindungen erhalten, die zur Bekämpfung von Virusinfektionen der Atemwege beitragen. Erstens ist es Vitamin C, und Sanddornfrüchte können bis zu 316 mg davon enthalten. Beim Kochen wird ein Teil davon zerstört, aber auch bei einer geringeren Konzentration bleibt Sanddornmarmelade ein sehr wirksames Mittel gegen ARVI.

Regeln für die Einnahme von Sanddornmarmelade bei Gastritis

Sanddorn hat eine wohltuende Wirkung auf die Magenwände und fördert die Regeneration der Magenschleimhaut, was besonders wichtig bei der Behandlung der Folgen einer Gastritis ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dieses wertvolle Mittel auch Kontraindikationen hat. Sie könnten sein:

• Pankreatitis;
• individuelle Intoleranz;
• entzündliche Prozesse in der Gallenblase.

Bei einer Gastritis in der akuten Phase sollte ebenfalls auf den Einsatz von Sanddorn in jeglicher Form verzichtet werden. Und die allgemeine Regel: Wenn die Dosis nicht eingehalten wird, wird jedes Medikament zum Gift. Daher sollte auch ein gesunder Mensch nicht zu viel Sanddornmarmelade verwenden.

Wie hilft Sanddornmarmelade bei Blutdruck?

Sanddorn hat keinen Einfluss auf den Blutdruck, trägt aber dazu bei, dessen Schwankungen zu reduzieren. Darüber hinaus erhöhen die in den Beeren enthaltenen Stoffe die Elastizität der Gefäßwände und verringern so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten.

So kochen Sie Sanddornmarmelade richtig

Für die Marmelade werden Beeren ausgewählt, die weder beschädigt noch verrottet sind.Auf diese einfache Weise können Sie die Haltbarkeit des fertigen Produkts deutlich verlängern. Die Früchte müssen von Zweigen und Blättern befreit werden. Die Beeren werden normalerweise unter der Dusche in einem Sieb gewaschen und von Hand umgerührt.

Zum Kochen eignen sich am besten breite Schüsseln aus Kupfer, Messing oder Edelstahl. Es können auch emaillierte Becken verwendet werden, allerdings reißt die Emaille an der Oberfläche durch das ständige Erhitzen und Abkühlen nach und nach und die darin befindliche Marmelade beginnt zu brennen.

Traditionelles Rezept für Sanddornmarmelade

Sie benötigen 0,9 kg Sanddornbeeren und 1,2 kg Zucker.

1. Die Beeren abspülen und eine Weile in einem Sieb stehen lassen, damit das Wasser abfließen und die Beeren trocknen können.
2. Anschließend zusammen mit dem Sand in einen Kochbehälter gießen, vermischen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
3. Dann auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Wenn die Marmelade vollständig zubereitet ist, wird sie transparent und ein Tropfen davon verteilt sich nicht auf dem Teller. Danach wird das fertige Produkt in kleine Gläser gefüllt, die zuvor im Ofen sterilisiert oder gedämpft wurden, und zum Abkühlen unter einen warmen Schutz gestellt.

Sanddornmarmelade „Five Minute“ für den Winter

Für Marmelade nach diesem Rezept benötigen Sie:

• Sanddorn – 0,95 kg;
• Zucker – 1,15 kg;
• Wasser – 0,25–0,28 l.

Vorbereitungsvorgang:

1. Wasser in einem Kochbehälter zum Kochen bringen.
2. Beeren hineingießen, 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Beeren in ein Sieb geben, das Wasser in einen separaten Behälter abgießen und abseihen.
4. Dann erneut zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen.
5. Rühren, bis es sich auflöst.
6. Gedünstete Beeren hinzufügen.
7. Unter gelegentlichem Abschöpfen des Schaums 10 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade ist fertig, Sie können sie zur Aufbewahrung in kleine Gläser füllen.

Wie man Sanddornmarmelade mit Samen kocht

Für diese Marmelade benötigen Sie Zucker und Sanddornbeeren im Verhältnis 1:1.Nach dem Vorwaschen und Trocknen der Beeren werden diese mit Kristallzucker bedeckt und einen Tag stehen gelassen. Anschließend in einen Kochbehälter umfüllen, zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen, bis sich kein Tropfen Marmelade mehr auf dem Teller verteilt.

Sanddornmarmelade ohne Samen

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Saft aus 2 kg Beeren auspressen. Hierfür benötigen Sie einen Entsafter. Danach wird die Saftmenge abgemessen und Zucker in einer Menge von 150 g pro 100 ml hinzugefügt. All dies wird in Brand gesetzt und einige Minuten gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die fertige Marmelade wird in Gläser abgefüllt und nach natürlicher Abkühlung in die Kälte gestellt.

Sanddornmarmelade zubereiten, ohne zu kochen

Das einzige Konservierungsmittel in diesem Rezept ist Zucker. Je mehr Sie also hinzufügen, desto länger hält die Marmelade. In einem normalen Rezept können Sie 1 kg Zucker für 0,8 kg Beeren nehmen. Die Beeren werden mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinert und mit Zucker bedeckt. In dieser Form können Sie die Beeren über Nacht stehen lassen. Anschließend alles noch einmal pürieren, vermischen und in saubere Gläser füllen.

Rezept für gefrorene Sanddornmarmelade

Gefrorener Sanddorn speichert alles vorteilhafte Eigenschaften reife frische Beeren. Viele Menschen nutzen das Einfrieren gezielt, um die Früchte keiner Wärmebehandlung zu unterziehen und sie möglichst lange haltbar zu machen. Bei Bedarf können die Beeren in den benötigten Mengen aufgetaut und daraus sowohl „lebend“ (ohne Wärmebehandlung) als auch normale Marmelade zubereitet werden.

1. Für eine einfache Marmelade aus gefrorenen Beeren benötigen Sie 1,2 kg. Sie müssen außerdem 1 kg Zucker zu sich nehmen. Sanddorn wird 5–6 Stunden lang mit Zucker bedeckt und dann bei schwacher Hitze erhitzt, wobei er allmählich kocht, bis er transparent ist.
2. Sie können auch Fünf-Minuten-Marmelade aus gefrorenem Sanddorn herstellen. 0,7 kg Zucker in 0,5 Liter sauberes Wasser geben und unter dem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie 1 kg Beeren auftauen und in einem Sieb auftauen lassen. Nachdem der Sirup zu karamellisieren beginnt, gießen Sie die aufgetauten Beeren hinein, kochen Sie sie 5 Minuten lang und füllen Sie sie dann in saubere Gläser.

Gesunde Sanddornmarmelade mit Honig und Nüssen

Für dieses Rezept werden am häufigsten Walnüsse verwendet. Sie können unterschiedliche Mengen einnehmen, es kommt auf Ihren Geschmack an. Die Anzahl der Hauptkomponenten sollte jedoch wie folgt sein:

• Sanddorn – 1 kg;
• Honig – 1,5 kg.

Geschälte Nüsse müssen zu Krümeln zerkleinert werden. Hierfür können Sie beispielsweise eine Kaffeemühle verwenden. Stellen Sie einen Topf mit Honig auf das Feuer und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Nüsse hinzufügen. Unter Rühren 5–10 Minuten kochen. Dann Sanddorn dazugeben und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Fertig ist die Marmelade.

Ein einfaches Rezept für Sanddornmarmelade mit Ingwer

Für 1 kg Zucker - 0,75 kg Sanddornbeeren. Sie benötigen außerdem Ingwerpulver (1 Teelöffel) oder die frische Wurzel selbst, die auf einer feinen Reibe (2,5 Esslöffel) gerieben werden muss.

Das Kochen sollte mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Ingwer hinzu. 7–10 Minuten kochen lassen. Danach können Sie dem Sirup Beeren hinzufügen. Sie müssen 15–20 Minuten gekocht, dann herausgenommen und 2–3 Stunden lang abgekühlt werden. Dann erneut zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in kleine Gläser gefüllt und aufbewahrt.

Rezept zur Herstellung von Sanddornmarmelade mit Honig und Zimt

Dieses Rezept besteht aus zwei Hauptzutaten: Honig und Sanddornbeeren. Es wird die gleiche Anzahl benötigt. Nach Geschmack werden Zimt und Nelken hinzugefügt.

Honig muss bei schwacher Hitze vorsichtig geschmolzen werden. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen.Dann die Beeren hinzufügen und einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd die Gewürze hinzufügen. Der gesamte Vorgang kann 7–10 Minuten dauern, danach kann die Marmelade in kleine Behälter abgefüllt werden.

Sanddorn, püriert mit Zucker

Beeren (1 kg) mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb reiben. Zucker (0,8 kg) hinzufügen, umrühren und mehrere Stunden stehen lassen. Danach kann die Masse in kleine Behälter verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verschiedene Früchte und Beeren oder was Sie mit Sanddorn kombinieren können

Die meisten Sanddornsorten haben einen süß-sauren Geschmack. Es passt gut zu vielen Früchten, Beeren und sogar Gemüse und verleiht der Marmelade eine leichte Säure und Pikantheit.

Kürbis-Sanddorn-Marmelade

Reifer Kürbis muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Saft aus Sanddornbeeren auspressen. Sie benötigen die gleiche Menge Saft und Zucker wie Kürbis (das Verhältnis der Zutaten beträgt 1:1:1). Die Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Sanddornsaft übergießen und mit Zucker bestreuen. Anzünden.

Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Um einen Zitrusgeschmack zu verleihen, können Sie einige Minuten, bevor Sie die Marmelade vom Herd nehmen, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Wie man Sanddornmarmelade mit Äpfeln macht

Sie benötigen 1 kg Äpfel und Sanddorn sowie 3 Tassen Kristallzucker.

1. Den Sanddorn durch ein Sieb reiben und mit Sand bedecken.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ein Glas Wasser aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend ebenfalls durch ein Sieb reiben.
3. Beide Pürees vermischen, auf den Herd stellen und auf 70–75 Grad erhitzen. Dadurch wird verhindert, dass die Vitamine zerstört werden.
4. Anschließend kann die fertige Marmelade in kleine Behälter gefüllt und aufbewahrt werden.

Sanddornmarmelade mit Johannisbeeren

Es wäre richtiger, es nicht Marmelade, sondern Gelee zu nennen. Dafür nehmen sie Sanddorn und rote Johannisbeeren (gleiche Menge). Die Beeren werden in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt, damit sie Saft abgeben. Nicht zum Kochen bringen. Dann müssen Sie den Saft durch Gaze oder Nylon auspressen.

Für einen Liter Saft braucht man ein halbes Kilo Zucker. Der Saft wird auf dem Herd erhitzt, nach und nach wird Zucker hinzugefügt und gerührt. Nach vollständiger Auflösung wird der heiße Saft in kleine Behälter abgefüllt. Nach dem Abkühlen müssen Sie es in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Sanddorn-Zucchini-Marmelade

Durch die Zugabe von Zucchini erhöht sich nur das Gesamtvolumen der Marmelade, der Geschmack hat praktisch keinen Einfluss. Für 2 kg Zucchini benötigen Sie die gleiche Menge Sanddornbeeren und 1,5 kg Honig. Die Beeren müssen gemahlen und die Zucchini geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Alle Zutaten in einen Kochbehälter geben und anzünden.

Diese Marmelade wird in drei Schritten gekocht. Beim ersten Mal wird der Inhalt zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht, danach kühlt er 2–3 Stunden lang ab. Dann wird der Zyklus noch zweimal wiederholt, aber beim dritten Mal wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht, danach kann sie in Gläser verpackt werden.

Sanddorn- und Orangenmarmelade

Sie benötigen Zucker und Sanddorn – jeweils 0,3 kg, sowie eine mittelgroße Orange. Sanddorn wird in einen Kochbehälter gegeben, mit Zucker bedeckt und angezündet. Nach dem Kochen vom Herd nehmen. Orangensaft wird in einen Behälter mit Beeren gepresst. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang. Fertig ist die Marmelade.

Weißdorn und Sanddorn: ein Rezept für Marmelade für den Winter

Für ein Kilogramm Sanddornbeeren benötigen Sie ein halbes Kilogramm Weißdorn und eineinhalb Kilogramm Zucker. Die Beeren müssen mit einem Mixer püriert und mit Zucker versetzt werden. Auf das Feuer stellen und 10 Minuten lang erhitzen, ohne zu kochen.Anschließend die Marmelade in Gläser füllen, diese eine halbe Stunde im Wasserbad sterilisieren und die Deckel aufrollen.

So bereiten Sie Sanddornmarmelade in einem Slow Cooker zu

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Sanddorn in einem Slow Cooker. Hier ist die einfachste:

1. Nehmen Sie 1 kg Beeren und 0,25 kg Zucker.
2. In Schichten in die Multicooker-Schüssel gießen und über Nacht stehen lassen.
3. Stellen Sie morgens die Schüssel in den Multikocher, schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
4. Öffnen Sie den Multikocher und rühren Sie den Inhalt um.
5. Schalten Sie den Frittiermodus ein. Rühren Sie die kochende Marmelade regelmäßig um, ohne den Deckel zu schließen, und schöpfen Sie den Schaum ab.
6. Nachdem die Marmelade kocht, schalten Sie den „Eintopf“-Modus wieder ein und kochen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten.
7. Heiß in kleine, saubere Gläser füllen.

Geheimnisse der Herstellung von Sanddornmarmelade in einer Brotmaschine

Moderne Brotmaschinen haben eine besondere Funktion – „Marmelade“, daher ist die Zubereitung dieses Produkts nicht schwierig. Die einfachste Marmelade besteht aus einem Kilogramm Beeren und Zucker, einem Glas Wasser und einer halben Zitrone. Sie müssen Zucker in Wasser auflösen und eine halbe Zitrone hineinpressen.

Geben Sie die Beeren in die Schüssel des Brotbackautomaten und gießen Sie Sirup darüber. Dann müssen Sie nur noch die „Jam“-Funktion einschalten und auf das Ende des Zyklus warten. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Lagerbedingungen für Sanddornmarmelade

Konfitüre, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, wird im Kühlschrank aufbewahrt. Ihre optimale Haltbarkeit beträgt 3 bis 6 Monate. Mehr ist in der Regel nicht erforderlich. Beeren, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, können länger gelagert werden – bis zu 1 Jahr. Der Lagerort muss kühl sein, daher wird dieses Produkt im Keller oder unter der Erde gelagert.

Kontraindikationen für die Verwendung von Sanddornmarmelade

Dies ist zunächst einmal individuelle Intoleranz.Kontraindikationen für die Verwendung von Sanddornmarmelade sind akute Magen-Darm-Erkrankungen (Cholezystitis, Pankreatitis); Sie sollten sie nicht essen, wenn Sie offene Formen von Geschwüren oder Gastritis haben. Es lohnt sich auch, die Verwendung für diejenigen einzuschränken, bei denen der Konsum von Zucker kontraindiziert ist.

Abschluss

Sanddornmarmelade kann ein echtes Highlight der Feiertagstafel sein, denn nicht jeder Gärtner baut diese wunderbare Beere auf seinem Grundstück an. Das ist ein wirklich leckeres Dessert. Und gleichzeitig ist es eine tolle Möglichkeit, sich für den Winter mit Vitaminen zu versorgen, die Gesundheit Ihres Körpers zu verbessern und seine Vitalität zu steigern.

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