Birnenmarmelade mit Zitrone: ein Rezept für den Winter

Viele Menschen lieben Birnenmarmelade noch mehr als frisches Obst, zumal man mit der Zubereitung einer solchen Delikatesse selbst die unerwartet große Ernte ganz einfach konservieren kann. Aber auch Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter nimmt unter anderen Rezepten einen besonderen Ehrenplatz ein. Denn die honigsüße Birne in Kombination mit der aromatischen Säure von Zitronensaft und -schale verleiht der Zubereitung einen ganz einzigartigen Geschmack. Gleichzeitig sind alle Zutaten einfach und zugänglich und die Gesundheit des fertigen Gerichts steht außer Zweifel.

Wie man Birnen- und Zitronenmarmelade richtig kocht

Das wichtigste Produkt für diese Marmelade kann beliebig sein. Sowohl saure als auch zuckersüße Birnensorten eignen sich zum Kochen nach verschiedenen Rezepten. Ideal wären Birnen mit dichtem, sogar hartem Fruchtfleisch, es können aber auch saftige und weiche Sorten verwendet werden. Für die Herstellung von Marmelade eignen sich aber überreife Früchte besser als Marmelade.

Sämtliche Schäden an der Fruchtoberfläche müssen entfernt werden. Ob man die Schale entfernt oder nicht – es hängt alles von der Birnensorte selbst ab. Wenn die Haut weich und zart ist, muss sie nicht entfernt werden. Die Schwänze und Samenkammern werden normalerweise ausgeschnitten, und die Birnen selbst können zur Herstellung von Zitronenmarmelade nach verschiedenen Rezepten in Hälften, Scheiben, Würfel, Kreise geschnitten und sogar auf einer Reibe oder einem Fleischwolf gerieben werden. Alles wird nur von der Fantasie der Hausfrauen und dem verwendeten Rezept bestimmt.

Bei der Zubereitung von Zitronen spielt das obligatorische Brühen ganzer Früchte vor der Weiterverarbeitung und Entfernung der Kerne die wichtigste Rolle.

Trotz des ausgeprägten Zitrusaromas überschattet Zitrone den Birnengeschmack in der Marmelade nicht nur nicht, sondern ergänzt ihn im Gegenteil und macht ihn noch attraktiver. Dafür ist es zwar sehr wichtig, die richtigen Proportionen der Produkte einzuhalten. Für 1 kg Birnenfrucht kann etwa 1 Zitrone verwendet werden, mehr nicht. Darüber hinaus reguliert Zitrone erfolgreich den Säuregehalt des fertigen Gerichts und dient als natürliches Konservierungsmittel.

Birnenmarmelade mit Zitrone kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Auch die klassische Methode mit wiederholtem Wechsel von Koch- und Aufgussvorgängen wird erfolgreich eingesetzt. Oder schnell – in der Bratpfanne oder in Form einer Fünf-Minuten-Pfanne. Mit einem Slow Cooker können Sie auch köstliche Birnenmarmelade mit Zitrone zubereiten.

Klassische Birnenmarmelade mit Zitrone

Dies ist die traditionellste Art, Birnenmarmelade zuzubereiten, die viel Zeit in Anspruch nimmt, aber der Geschmack, das Aroma und die Konsistenz des fertigen Gerichts sind bewundernswert.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnenfrüchte;
• 1 Zitrone;
• 200 ml Wasser;
• 1 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Alles beginnt mit Zitrone. Es wird mit kochendem Wasser überbrüht und mit einem scharfen Messer in Stücke geschnitten, wobei alle Knochen entfernt werden.
2. In einen Kochbehälter geben, Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Die Birnen werden gewaschen, um Schmutz zu entfernen, die Schale wird geschält und das Innere mit Kernen und Stielen entfernt. In handlich große Stücke schneiden.
4. Mit Zucker bedecken, Zitronen zusammen mit der Brühe hinzufügen und 10-12 Stunden ziehen lassen.
   
5. Nach dem Aufgießen wird alles gründlich vermischt, auf das Feuer gelegt und etwa 10 Minuten lang gekocht.
6. Dann beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Diese Schritte werden noch zweimal wiederholt, sodass die Herstellung der Marmelade insgesamt etwa drei Tage in Anspruch nimmt.
8. Bereits im zweiten Schritt sollte die Marmelade beginnen, ihre Farbe und Konsistenz zu verändern – einen rötlichen Farbton anzunehmen und dicker zu werden.
9. Nach der dritten Charge wird die Birnenmarmelade endgültig abgekühlt, in sterilen Behältern ausgelegt und für die Winterlagerung verschlossen.

Birnenmarmelade mit Zitrone: 5 Minuten

Dieses Rezept kann als das schnellste, bequemste und gleichzeitig nützlichste für die Zubereitung von Birnenmarmelade mit Zitronen bezeichnet werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 1 große Zitrone;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Die Zitrone wird gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, in handliche Stücke geschnitten und alle Kerne vorsichtig entfernt. Anschließend werden sie in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
2. Die Birnen werden geschält und alle beschädigt und in kleine Würfel geschnitten.
3. Anschließend mit der zerdrückten Zitrone vermengen, mit Zucker bestreuen und über Nacht zu einem Sirup verrühren.
4. Am nächsten Tag wird die Fruchtmischung mit Zucker bei mäßiger Hitze erhitzt.
5. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Feuer genau 5 Minuten lang weiter brennen lassen.
6. Noch heiß wird die Marmelade in sterilisierte Gläser verteilt, mit gebrühten Deckeln fest verschlossen und zur weiteren Sterilisation kopfüber unter warmer Kleidung abkühlen gelassen.

Birnenmarmeladescheiben mit Zitrone

Die Marmelade aus Birnen- und Zitronenscheiben, die in einem dicken, fast transparenten Sirup schwimmt, ist unglaublich lecker und sehr schön.

• 800 ml Wasser;
• 2 kg Birnen;
• 2 Zitronen;
• 2 kg Zucker.

Herstellung:

1. Zitronen werden 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergossen und dann in möglichst dünne Kreise geschnitten, die jeweils ebenfalls halbiert werden.
   Aufmerksamkeit! Vergessen Sie nicht, die Kerne vorsichtig aus den Kreisen zu entfernen.
2. Gewaschene Birnen werden halbiert. Lassen Sie die Schale so weit wie möglich übrig (wenn sie nicht sehr rau ist), entfernen Sie die Mitte und den Schwanz und schneiden Sie sie ebenfalls in dünne Scheiben.
3. Aus Zucker und Wasser wird ein Sirup hergestellt, in den nach dem Abkühlen Zitronen- und Birnenscheiben gegeben und 6 bis 12 Stunden lang stehen gelassen werden.
4. Anschließend wie gewohnt in mehreren Schritten garen. Die Garzeit beträgt 5-10 Minuten, dazwischen werden die Früchte 5-6 Stunden in Zuckersirup belassen.
5. Der Garvorgang sollte in dem Moment abgeschlossen sein, in dem die Scheiben beider Früchte etwas Transparenz erlangen.
6. Die Marmelade wird in einem sterilen Behälter ausgelegt und sofort aufgerollt.

Birnenmarmelade: Rezept mit Zitrone und Zimt

Du wirst brauchen:

• 2 kg saftige Birnen;
• Saft von zwei Zitronen;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 TL. Zimt.

Es dauert nicht lange, Birnenmarmelade mit Zitrone und Zimt zuzubereiten:

1. Die Birnen waschen, Kerngehäuse und Stiele entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
2. In eine große Schüssel schichtweise geben: Zucker, eine Schicht Birnen, noch einmal Zucker, mit Zitronensaft übergossen, eine Schicht Birnen und so weiter.
3. 12 Stunden ruhen lassen, danach den entstehenden Saft abgießen.
4. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und auf die Birne legen.
5. Unter leichtem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
6. Zimt hinzufügen, umrühren und eine weitere Viertelstunde kochen lassen, bis ein schöner und dicker Sirup entsteht.

Birnenmarmelade für den Winter mit Zitrone: Rezept zum Kochen in der Pfanne

Frittierte Marmelade an sich ist schon etwas Ungewöhnliches. Dieses Rezept erhielt diesen Namen jedoch nur, weil diese Birnenmarmelade mit Zitronen in einer Bratpfanne und nicht in einem Topf zubereitet wird. Der Frittiervorgang selbst findet jedoch genau genommen nicht statt, da bei der Marmeladenherstellung weder Öl noch andere Fette verwendet werden.

Natürlich ist es unrealistisch, dieses Rezept im großen Maßstab anzuwenden. Schließlich kann man immer nur eine kleine Portion eines Gerichts zubereiten. Wenn Ihnen der Geschmack des Produkts jedoch gefällt, können Sie es mehrmals zubereiten.

Für eine mittelgroße Bratpfanne mit einem Durchmesser von ca. 26 cm benötigen Sie:

• 700 g Birnenfrüchte, geschält und geschält;
• 250 g Zucker;
• ½ Zitrone.

Herstellung:

1. Vorbereitete Birnen werden in etwa 2 cm dicke Stücke geschnitten.
2. Von einer halben Zitrone die Schale abziehen und hacken. Zitronensaft separat auspressen.
3. Birnenstücke in eine trockene Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und ausgepressten Zitronensaft und gehackte Schale hinzufügen.
4. Unter der Bratpfanne mittlere Hitze einschalten und die Fruchtmischung erhitzen, bis sie kocht. Entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze.
5. Erhitzen Sie die Birnenmischung mit Zitrone etwa eine halbe Stunde lang und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennt.
6. Am Ende des Garvorgangs sollte die Marmelade leicht dunkler werden.
7. Geben Sie die Marmelade in trockene, sterile Gläser und verschließen Sie diese bei Bedarf für die Winterlagerung gut.

Wintermarmelade aus Birne mit Zitrone und Weintrauben

Meistens reifen viele Weintrauben gleichzeitig mit den Birnen. Dieses Rezept ist besonders in den südlichen Regionen verbreitet, wo die Ernte beider Kulturen recht groß sein kann. Durch den hohen Saftgehalt der Weintrauben kann die Marmelade recht flüssig ausfallen. Es eignet sich gut zum Einweichen von Gebäck und sogar zum Zubereiten verschiedener Getränke.

Erforderlich:

• 2 kg Birnen;
• 1,5 Zitronen;
• 300 g Weintrauben;
• 300 ml Wasser;
• 2,4 kg Zucker.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt.
2. Bei den Birnen bleibt nur noch ein Fruchtfleisch übrig, das in kleine Stücke geschnitten wird.
3. Die Trauben werden von den Zweigen entfernt, sodass saubere Beeren zurückbleiben.
4. Den Saft vorsichtig aus der Zitrone auspressen.
5. Weintrauben und Birnenstücke in den Sirup geben, erhitzen, bis er kocht, und beiseite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
6. Stellen Sie es erneut auf das Feuer, kochen Sie es eine Viertelstunde lang, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie es genauso lange.
7. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

So bereiten Sie gesunde Birnenmarmelade mit Zitrone und Ingwer zu

Das Rezept für dieses Dessert ist eine echte Entdeckung für echte Feinschmecker und Liebhaber exotischer Gerichte.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 150 g frischer Ingwer;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Zucker;
• 5 Nelkenknospen;
• 2 Zimtstangen;
• 400 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die Birnen werden von überschüssigen Teilen gereinigt und in mittelgroße Scheiben geschnitten.
2. Ingwer wird in dünne Streifen geschnitten oder gerieben.
3. Birnenstücke in einem Sieb werden 7-8 Minuten in kochendes Wasser gelegt, dann herausgenommen und sofort in kaltes Wasser getaucht.
4. Dem Wasser, in dem die Birnen blanchiert wurden, werden Zucker und Ingwer zugesetzt. Nach dem Kochen Nelken und Zimt hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Aus dem Sirup werden Zimtstangen und Nelkenknospen gewonnen, über die Birnenstücke gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen.
6. Anzünden, 5-6 Minuten kochen lassen, wieder abkühlen lassen.
7. Dieser Vorgang wird dreimal durchgeführt, beim zweiten Mal wird frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt.
8. Nach dem dritten Kochen des Werkstücks wird es in sterile Behälter verteilt und sicher verschlossen.

Birnenmarmelade für den Winter mit Zitrone in einem Slow Cooker

Birnenmarmelade mit Zitronen in einem Slow Cooker kann nach einem echten klassischen Rezept zubereitet werden, dauert aber um ein Vielfaches kürzer.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Birnen;
• 1 Zitrone;
• 800 g Zucker.

Herstellung:

1. Aus den gewaschenen Birnen wird der Kern mit Kernen herausgeschnitten, das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten, ein Entfernen der Schale ist nicht notwendig.
2. Legen Sie die Würfel in eine Multicooker-Schüssel, bedecken Sie sie mit Zucker und schalten Sie den Modus „Eintopfen“ für 1 Stunde ein.
   
3. Während dieser Zeit wird in den Früchten genügend Saft freigesetzt, um kein Wasser hinzuzufügen.
4. Als nächstes bereiten Sie die Marmelade in drei Schritten zu. Schalten Sie im Modus „Dampf“ den Timer für 15 Minuten ein und lassen Sie die Marmelade dann 2 Stunden ruhen.
5. Fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu und schalten Sie den Modus „Dampf“ für eine Viertelstunde erneut ein.
6. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen ein drittes Mal. Dadurch sollten die Birnenstücke transparent und der Sirup dickflüssig werden.

Regeln für die Lagerung von Birnenmarmelade mit Zitrone

Alle oben beschriebenen Rezepte erfordern eine ziemlich lange Wärmebehandlung aller Produkte, sodass Sie Birnenmarmelade in fast jedem geeigneten Raum aufbewahren können.Sie müssen lediglich die Einwirkung von hellem Sonnenlicht vermeiden.

Abschluss

Für den Winter ist es nicht schwer, Birnenmarmelade mit Zitrone zuzubereiten. Doch das Ergebnis ist so harmonisch, aromatisch und unnachahmlich lecker, dass diese Zubereitung immer nicht ausreicht.

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