Zucchini-Marshmallow

Zucchini-Marshmallow ist ein umweltfreundliches Produkt, angereichert mit Vitaminen und Mikroelementen. Verwenden Sie nach Geschmack Gemüse mit Zucker- oder Honigzusatz und kombinieren Sie es mit verschiedenen Beeren und Früchten. Die Haltbarkeit selbstgemachter Süßwaren beträgt je nach Lagerbedingungen 8-10 Monate

Feinheiten des Kochens

Der Prozess zur Gewinnung eines Produkts aus Zucchini ist Standard. Es ist notwendig, die Zutaten zu einer homogenen Konsistenz ohne Stücke zu mahlen. Ein Mixer ist hierfür ideal. Und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Rohmaterial, damit der Marshmallow elastisch und nicht trocken und hart wird. In ländlichen Gebieten werden die Rohstoffe in der Sonne getrocknet, auf ein Tablett oder Backblech gelegt und zum Schutz vor Insekten mit Gaze abgedeckt.

In einer Stadtwohnung wird zur Entfernung von Feuchtigkeit ein handelsüblicher elektrischer Trockner eingesetzt. In der Regel wird das Haushaltsgerät ohne zusätzliche Komponenten geliefert, der Grill ist also mit Backpapier ausgelegt. Es wird zugeschnitten und mit Pflanzenöl eingefettet.Trockner der neuesten Generation (Dörrgeräte) sind mit speziellen Tabletts ausgestattet. Die Mischung wird nicht höher als bis zum Rand gegossen. Wenn Sie zu Hause keine solche Ausrüstung haben, können Sie es in einem normalen Ofen zubereiten.

Das fertige Produkt klebt nicht an Ihren Händen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Zur Verarbeitung werden junge und vollreife Zucchini genommen. Gemüse muss von guter Qualität sein und darf keine Anzeichen von Fäulnis oder Gärung aufweisen. Milchreife Früchte werden komplett mit Schale und Kernen verwertet. Von den reifen wird die oberste Schicht entfernt, der Länge nach aufgeschnitten und aus jeder Hälfte werden weiche Fasern mit harten Kernen entfernt. Formen Sie das Gemüse in kleine, zufällige Stücke, um eine homogene Masse zu erhalten. Bei Aprikosen und Kirschen wird der Kern entfernt, bei Äpfeln wird der Kern mit Kernen entfernt.

Zucchini-Marshmallow-Rezepte für den Winter

Gemüse selbst hat keinen Geschmack oder ausgeprägten Geruch; um das Süßwarenprodukt zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Zucker hinzufügen. Diese Komponente ist in Rezepten kostenlos; ihre Menge hängt von den gastronomischen Vorlieben jedes Einzelnen ab.

Zucchini passt gut zu fast allen saisonalen Beeren, gewöhnlichen und exotischen Früchten. Um die Vitaminzusammensetzung zu verbessern, können Sie Brennnessel hinzufügen und als Aroma frische Minze verwenden.

Rohe Zucchini-Pastille

Wenn Sie keinen Trockner haben, können Sie das Produkt im Ofen garen. Für ein Haushaltsgerät in Standardgröße mit zwei Backblechen benötigen Sie etwa 3 kg junges oder geschältes und entkerntes Gemüse.

Vorbereitung:

1. Zucchini wird in kleine Stücke geformt, die in einem Mixer zerkleinert werden können.
2. Um eine homogene Masse zu erhalten, wird Zucker portionsweise hinzugefügt.Sie müssen warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Der Geschmack kann nach Belieben angepasst werden.
3. Decken Sie den Boden der Form mit Backpapier ab oder verwenden Sie eine Silikonmatte. Bedecken Sie die Oberfläche auf jeden Fall mit Pflanzenöl, damit sich die Schicht nach dem Verdunsten der Feuchtigkeit leicht entfernen lässt.
4. Verteilen Sie die Mischung und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels, sodass eine gleichmäßige Schichtdicke entsteht.
5. Stellen Sie die Temperatur auf 120 ein⁰, Backbleche einlegen und Tür öffnen.

Probieren Sie nach drei Stunden die Oberfläche aus. Wenn der Marshmallow nicht an Ihren Fingern klebt, kann der Vorgang abgeschlossen werden. Andernfalls verlängern Sie die Dörrzeit, bis es fertig ist.

Pastila nach klassischem Rezept behält die gesamte chemische Zusammensetzung von rohem Gemüse

Gekochte Zucchini-Pastille

Häufig wird überreifes Gemüse mit grobem Fruchtfleisch verwendet. Um Marshmallow zu erhalten, empfiehlt es sich daher, die Zucchini zu kochen, bis sie weich ist.

Zutaten:

• Zucker – 300 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucchini (verarbeitet) – 1 kg.

Wie macht man:

1. Das aus Schale und Samen verarbeitete Rohmaterial wird in 2*2 cm große Stücke geschnitten.
2. Zucker hinzufügen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, damit die Mischung ihren Saft freisetzt.
3. In einen Kochbehälter geben, den Herd auf niedrige Hitze stellen und die Scheiben unter ständigem Rühren garen, bis die Stücke weich werden.
4. Die Zitronenschale abreiben und zur Mischung hinzufügen. Den Saft der Zitrusfrüchte separat in eine Schüssel auspressen und in kleinen Portionen (nach Geschmack) in die Zucchini gießen.
5. Mahlen Sie das Werkstück zu einer homogenen Masse.
6. In einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilen und in einen Dörrautomaten geben.

Die Vorbereitung dauert etwa 10 Stunden.

Das Produkt ist elastisch, homogen, süß und hat ein leichtes Zitrusaroma

Zucchini- und Johannisbeerpastille

Sie können Johannisbeer-Marshmallow mit Zucchini aus jeder Beerensorte zubereiten.Um jedoch ein Produkt mit kräftiger Farbe, ausgeprägtem Aroma und maximalem Nährstoffangebot zu erhalten, ist es besser, die Aronia-Sorte zu verwenden.

Nehmen Sie zur Zubereitung die Komponenten im Verhältnis 2:1 ein, zum Beispiel benötigen Sie für 2 kg Zucchini 1 kg Johannisbeeren. Es ist schwierig, die Zuckerdosis zu bestimmen; alles hängt von der Glukosekonzentration in den Beeren ab, also nach Geschmack hinzufügen.

Rezept für die Zubereitung von Zucchini-Johannisbeer-Pastillen im Ofen:

1. Die Beeren werden von den Stielen befreit, gewaschen und abtropfen gelassen.
2. Zucchini wird in kleine Stücke geschnitten. Wenn sie jung sind, werden sie zusammen mit Samen und Schale verarbeitet. Im reifen Zustand wird nur das Fruchtfleisch für Marshmallows verwendet.
3. Geben Sie die Beeren in die Mixschüssel. Wenn sie vollständig zerkleinert sind, fügen Sie Zucchini und Zucker nach Geschmack hinzu.
4. Verteilen Sie die Masse dünn auf dem Blech und stellen Sie das Gerät auf eine Temperatur von 45-60 °C ein⁰C.

Zeit bis zur Zubereitung: 13-15 Stunden. Je dicker die Schicht, desto länger dauert der Trocknungsprozess.

Das Produkt hat ein ausgeprägtes Aroma von schwarzen Johannisbeeren und eine dunkle burgunderrote Farbe

Pastila aus Äpfeln und Zucchini

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Honig – 100 g;
• Zimt (Pulver) – ½ TL.

Kochalgorithmus:

1. Die geschälten und entkernten Äpfel werden in vier Teile geteilt.
2. Gemüse wird zufällig geformt.
3. Kombinieren Sie die Komponenten und mahlen Sie, bis sie glatt sind. Honig und Zimt hinzufügen. Die letzte Zutat wird nach Wunsch hinzugefügt.
4. Decken Sie das Backblech mit mit Pflanzenöl gefettetem Papier ab.
5. Gießen Sie die Mischung ein und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht.
6. Das Gerät mit Konvektion ist auf 80 eingestellt⁰, geschlossen getrocknet ohne erzwungene Strömungszirkulation. Schalten Sie auf Modus 100 um⁰ und öffnen Sie die Tür leicht.

Nach drei Stunden testen sie die Bereitschaft. Bei Bedarf verlängert sich die Zeit.

Pastila aus Äpfeln und Zucchini im Trockner hat eine dunkle Bernsteinfarbe und schmeckt nach Honig und Apfelaroma

Pastila aus Zucchini und Bananen im Trockner

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk. mittlere Größe;
• Bananen – 2 Stk.;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

1. Die Trockenschalen sind mit Sonnenblumenöl geschmiert, sodass sich die Pastille nach dem Verdunsten der Feuchtigkeit leicht entfernen lässt.
2. Bananen werden geschält. Die Zucchini in Stücke schneiden und das Werkstück in einem Mixer glatt mahlen, 100 ml Wasser hinzufügen.
3. Wenn die Masse homogen ist, 120 g Zucker hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Zutaten hinzufügen.
4. Das Werkstück wird aus der Mixschüssel in einen Becher mit einem Fassungsvermögen von ca. 250 ml gegossen (alles hängt von der Größe des elektrischen Trockners ab) und auf ein Tablett gestellt.
5. Um dem Kreis die richtige Form zu geben, verteilen Sie ihn mit einem Löffel auf der Fläche.
6. Stellen Sie die Bleche in das Haushaltsgerät und stellen Sie die Temperatur auf +60 ein⁰C. Abhängig von der Schichtdicke verdunstet die Feuchtigkeit innerhalb von 15 Stunden aus dem Werkstück.

Nehmen Sie die Bleche heraus, lassen Sie sie abkühlen, nehmen Sie sie heraus und rollen Sie sie zu einer Röhre.

Pastila aus Äpfeln und Zucchini im Trockner hat eine dunkle Bernsteinfarbe und schmeckt nach Honig und Apfelaroma

Erdbeer-Zucchini-Marshmallow

Die Basis des Rezepts sind Beeren, von denen man dreimal mehr nimmt als von Gemüse. Für 2 kg Erdbeeren benötigen Sie beispielsweise 600-700 g Zucchini. Je nach gewünschtem Geschmack wird Zucker in kleinen Portionen hinzugefügt.

Wie macht man:

1. Die Beeren werden vom Stiel verarbeitet, die minderwertigen werden entfernt, gewaschen und das Wasser abtropfen gelassen.
2. Zucchini wird in beliebige Stücke geschnitten.
3. Das Werkstück wird kombiniert und mit einem Mixer püriert.
4. Während des Vorgangs die erforderliche Menge Zucker oder Honig hinzufügen, beginnend mit 1 EL. l.
5. Die Oberfläche der Paletten ist mit einer dünnen Schicht geruchlosem Pflanzenöl bedeckt.
6. Verteilen Sie die Beeren-Gemüse-Mischung gleichmäßig und glätten Sie sie mit einem Löffel, sodass ein Kreis mit der richtigen Form entsteht.
7. Füllen Sie den Dörrautomaten und stellen Sie die Temperatur auf 40-60 °C ein⁰).

Die Zeit wird je nach gewünschter Konsistenz des Marshmallows eingestellt. Wenn Sie Plastik besorgen müssen, reichen 13 Stunden, hart - 15 Stunden.

Das Produkt hat eine hellrote Farbe mit einem ausgeprägten Erdbeeraroma, der Geschmack enthält keine Zucchini.

Zucchini- und Aprikosenpastille

Zutaten:

• Aprikosen – 500 g;
• Zucchini – 1,5 kg;
• junge Brennnesselblätter – 60 g;
• Honig – 100 g (auf Wunsch können Sie mehr verwenden oder durch Zucker ersetzen);
• Wasser – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Aprikosen werden entkernt und Gemüse in kleine Stücke geschnitten.
2. Geben Sie Beeren und Brennnesseln in eine Mixerschüssel, fügen Sie dann Wasser hinzu, fügen Sie Zucchini und Honig hinzu.
3. Verteilen Sie die Masse auf den Dörrschalen und schalten Sie das Gerät ein.

Das Gericht ist in einem Tag fertig.

Die Struktur der Schicht aufgrund der Aprikose ist zerbrechlich, es ist nicht möglich, ihr eine Rollenform zu geben, das Produkt zerbricht in Stücke unterschiedlicher Größe

Zucchini-Pastille mit Minze im Trockner

Komponenten:

• Zucchini – 1 kg;
• Minzblätter – 100 g;
• Zitrone – 1 Stk.
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

1. Die Minzblätter von den Stielen trennen, waschen und trocknen.
2. Zucchini wird in Stücke geschnitten.
3. Entfernen Sie mit einer Reibe die gelbe Schale der Zitrone. Saft aus Zitrusfrüchten auspressen.
4. Minze und Schale in eine Mixschüssel geben und verrühren. Dann gehacktes Gemüse und Zucker hinzufügen.Nach dem Mahlen abschmecken und mit der Zugabe von Zitronensaft bis zur gewünschten Menge beginnen.
5. Die Masse wird in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilt, der Trockner zusammengebaut und die Temperatur auf maximal 60 °C eingestellt⁰.

Zeit bis zur Zubereitung – 12 Stunden.

Das Produkt hat eine hellgrüne Farbe mit einem harmonischen Aroma von Minze und Zitrusfrüchten.

Kirschpastille mit Zucchini

Komponenten:

• Kirsche – 500 g;
• Zucchini – 2 kg;
• Zucker nach Belieben.

So bereiten Sie Zucchini- und Kirschpastillen in einem elektrischen Trockner zu:

1. Die Beeren werden gewaschen und entkernt.
2. Junges Gemüse wird mit der Schale verwendet. Wenn es rau ist, schneiden Sie es in einer dünnen Schicht ab. In Stücke formen.
3. Kirschen und Zucchini in einem Mixer zerkleinern. Zucker wird nach Geschmack in kleinen Portionen hinzugefügt.
4. Die Bleche werden mit Pflanzenöl eingefettet und die Masse mit einem Löffel ausgelegt und geebnet.

Füllen Sie den Trockner und schalten Sie ihn auf 60 ein⁰, das Produkt ist in 12-15 Stunden fertig (je nach Schichtdicke).

Die abgekühlte Platte lässt sich wie ein Briefumschlag falten

Himbeer-Marshmallow mit Zucchini

Komponenten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Zucchini – 1 kg;
• Zucker – 2,5 EL. l;
• Wasser – 200 ml.

Rezept für Marshmallows aus Beeren und Zucchini:

1. Gemüse wird geschält. In Stücke formen.
2. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, das Rohmaterial 20 Minuten kochen, bis es weich ist.
3. Die Himbeeren durch ein Sieb mahlen.
4. Die Flüssigkeit aus der Zucchini abgießen und mit einem Stabmixer pürieren.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit Himbeeren und Zucker vermengen und vermischen. Lassen Sie die Kristalle auflösen.
6. Fetten Sie die Bleche mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie das Püree in einer Schicht von 3 cm auf der Oberfläche.

18 Stunden lang in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 45 °C trocknen⁰.

Die Platte kann in Bänder geschnitten und jedes einzelne zu einer Röhre gerollt werden.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Die Hauptaufgabe bei der Lagerung besteht darin, sicherzustellen, dass sich an der Oberfläche kein Schimmel bildet und die Struktur bei hohen Temperaturen nicht zu hart wird. Nach dem Kochen wird der Marshmallow zu einer Röhre gerollt und in Backpapier eingewickelt. Kann in Stücke geschnitten und in einen Behälter mit Deckel gegeben werden.

Die optimale Lagerbedingung ist ein Kühlschrank mit geringer Luftfeuchtigkeit und geeigneter Temperatur. Unter solchen Bedingungen verliert das Produkt innerhalb von acht Monaten nicht seinen Nährwert, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass es nicht mit Fremdgerüchen gesättigt wird.

Abschluss

Zucchini-Pastillen werden plastisch, wenn sie nicht zu stark getrocknet werden. Wird die Trocknungszeit jedoch nicht eingehalten, verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich. Die Technologie zur Zubereitung des Produkts ist Standard; als Ausrüstung können Sie einen Trockner oder einen Ofen verwenden.

Empfohlene Beiträge

Erdbeermarmelade ohne Kochen

Erdbeermarmelade 5 Minuten

Viburnum-Marmelade ohne Kerne

Ein einfaches Rezept für Quittenmarmelade

Feijoa-Marmelade ohne Kochen

Einfache Rezepte für Johannisbeergelee zu Hause

Schwarze Himbeermarmelade: Rezepte für den Winter

Himbeermarmelade: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Kirschen mit Zucker für den Winter ohne Kochen: Rezept mit Fotos