Zucchini-Marmelade mit Zitrone für den Winter: Rezepte mit Fotos

Zucchini-Marmelade mit Zitrone ist eine der häufigsten Arten, Desserts zuzubereiten. Zitrusfrüchte verleihen dem Produkt Aroma, wirken konservierend und ergänzen die chemische Zusammensetzung. Garzeit und zusätzliche Zutaten hängen vom gewählten Rezept ab. In der klassischen Variante dauert die Herstellung der Marmelade zwei Tage, nach einem Schnellrezept reichen 1,5 Stunden. Sie können Marmelade mit einer dicken, gleichmäßigen Konsistenz oder mit ganzen Zucchinistücken zubereiten.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Sie können Marmelade mit Zitrone aus verschiedenen Zucchinisorten herstellen; geeignet sind gelbe, grüne oder weiße Zucchini. Die Hauptanforderung an Rohstoffe ist, dass sie von guter Qualität sind. Der Reifegrad spielt keine Rolle, die Art der Vorbereitung für die Verarbeitung wird einfach unterschiedlich sein.

Sie haben eine zähe Faserstruktur und erfordern daher eine langfristige Wärmebehandlung. Der Prozess wird den größten Teil der nützlichen Zusammensetzung zerstören.

Wählen Sie frische Früchte ohne weiche Stellen auf der Oberfläche. Die Schale darf keine schwarzen Flecken oder mechanische Beschädigungen aufweisen. Berücksichtigen Sie beim Kauf, dass die Früchte der Ernte kein natürliches Aroma haben; das Vorhandensein eines sauren Geruchs weist auf den Verrottungsprozess im Inneren der Zucchini hin.

Zitronen für die Marmelade werden ausgewählt, wenn sie reif, leuchtend gelb, elastisch und mit einem ausgeprägten Zitrusaroma sind.

Die Schale wird zum Nachtisch verwendet, daher ist es besser, Früchte zu kaufen, die nicht dünnhäutig sind, da sie eine dickere Deckschicht haben.

So bereiten Sie Rohstoffe für die Verarbeitung zu Marmelade vor:

1. Zitrusfrüchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Tuch abgewischt; die weitere Zubereitung hängt vom gewählten Rezept ab.
2. Die Oberfläche der Zucchini wird mit warmem Wasser behandelt und die restliche Feuchtigkeit mit einem Küchentuch entfernt.
3. Junge Früchte können mit der Schale verarbeitet werden. Sie werden in zwei Längsteile geschnitten und die Samen zusammen mit den Fasern aus der Mitte entfernt.

Bei reifem Gemüse wird die harte Schale abgeschnitten.

Behälter vorbereiten

Um zu verhindern, dass offene Marmelade längere Zeit im Kühlschrank steht und ihren Nährwert verliert, wird sie in kleinen Gläsern von 300-700 ml aufbewahrt. Die Behälter sind vordesinfiziert – dies ist der Schlüssel zur Langzeitlagerung. Die Behälter werden mit heißem Wasser unter Zusatz von Backpulver gewaschen und anschließend gründlich gespült.

So sterilisieren Sie:

1. Im Dampfbad. Stellen Sie einen Rost auf den Wasserbehälter und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf. Während die Flüssigkeit kocht, bedeckt der Dampf das Innere vollständig. Lassen Sie es einwirken, bis die Oberfläche trocken ist.
2. Im Ofen. Wasser wird in den Boden des Behälters gegossen (ca. 2 cm).Auf den Ofenrost stellen und die Temperatur auf 180-190 einstellen⁰. Während des Sterilisationsprozesses verdunstet die Flüssigkeit und die Innenfläche wird trocken. Kann ohne Zugabe von Wasser verarbeitet werden, Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost stellen, Temperatur auf 200 einstellen⁰5-7 Minuten stehen lassen.
3. In der Mikrowelle. Wenn die Gläser klein sind und nicht viel Marmelade vorhanden ist, stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen.
4. In einem Slow Cooker. Wasser wird auf den Boden der Schüssel gegossen. Stellen Sie einen Dampfgarrost darauf. Behälter werden kopfüber darauf gestellt. Lassen Sie es stehen, bis die Gläser trocken sind.

Um Risse im Glas zu vermeiden, heizen Sie den Backofen nicht vor, sondern schalten Sie ihn nach dem Einsetzen der Dosen ein

Die Deckel werden in einen Topf gelegt, mit Wasser gefüllt und 5 Minuten kochen lassen. Es wird nicht empfohlen, dies über einen längeren Zeitraum durchzuführen, da das Gummiband beschädigt werden kann und keine vollständige Abdichtung mehr gewährleistet ist.

Die Herstellung von Marmelade ist ein mehrstufiger Prozess. Die mit Zucker bedeckten Rohstoffe bleiben mehrere Tage stehen. Um eine Oxidation des Produkts zu verhindern, verwenden Sie Behälter aus Edelstahl, emailliertem oder lebensmittelechtem Kunststoff.

Sie müssen in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder Doppelboden kochen. Wenn für diese Zwecke ein Becken verwendet wird, ist es besser, ein emailliertes oder kupfernes Becken zu wählen; in Aluminium kann das Becken verbrennen.

Wie man Zucchini-Marmelade mit Zitrone macht

Leckere Zucchini-Marmelade mit Zitrone können Sie schnell oder in Etappen zubereiten. Machen Sie die Mischung homogen oder in Stücken. Verstärken Sie das Aroma durch Zugabe von Zimt und Ingwer. Zucker wird in Rezepten in der empfohlenen Dosierung angegeben, diese kann nach oben oder unten angepasst werden. Nach Belieben Äpfel oder anderes Gemüse und Beeren hinzufügen. Die geschmacks- und geruchsneutralen Früchte der Ernte lassen sich ideal mit allen Arten exotischer oder gewöhnlicher Früchte kombinieren.

Klassisches Rezept für Zucchini-Zitronen-Marmelade für den Winter

Die Anzahl der Komponenten wird für 1 kg verarbeitetes Gemüse berechnet und kann unter Beachtung der Proportionen reduziert oder erhöht werden.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucchini – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

So bereiten Sie Zucchini-Marmelade mit Zitrone nach dem klassischen Rezept zu:

1. Das Werkstück wird in Stücke von 2*3 cm geformt, die während des Kochvorgangs kleiner werden.
2. Mit Zucker vermischen und 12 Stunden ruhen lassen, bis ein Sirup entsteht.
3. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. werden entlassen.
4. Mit einer Reibe wird die oberste Schale entfernt, Schale und Beläge der Zitrusscheiben entfernt, in Stücke geschnitten und zu den Gemüsescheiben gegeben.
5. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
6. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang erhitzen.

Das Produkt wird heiß aufbewahrt. Die Behälter werden umgedreht und einen Tag lang verpackt.

Junge Zucchinischalen werden nicht abgeschnitten, sondern mitverarbeitet.

Schnelles Rezept für Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1,2 kg.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone wie folgt kochen:

1. Die Zitrusfrüchte werden halbiert, die Kerne entfernt und zusammen mit der Schale in Würfel geformt.
2. Gemüse wird in die gleichen Teile geschnitten.
3. Die Mischung wird mit Zucker vermischt, bis Sirup entsteht.
4. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.

Die kochende Marmelade wird in Gläser gefüllt, verschlossen und sorgfältig isoliert, sodass die Masse mindestens 24 Stunden lang abkühlt.

Das Dessert besteht aus einem transparenten hellgelben Sirup und ganzen Stücken der Zubereitung.

Zucchini-Marmelade mit getrockneten Aprikosen und Zitrone

Komponenten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• getrocknete Aprikosen – 200 g;
• Zucchini (jung) – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Getrocknete Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, 40 Minuten stehen gelassen und dann in praktische Stücke geschnitten.
2. Gemüse wird verarbeitet, ohne den Kern und die Schale zu entfernen. Die Früchte sind in Stücke geformt.
3. Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst.
4. Das Werkstück wird in den Kochbehälter gelegt, mit Zucker bedeckt und mit dem Wasser, in das die getrockneten Aprikosen gegeben wurden, hinzugefügt.
5. Unter ständigem Rühren auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Das Feuer wird entfernt und das Halbzeug abkühlen gelassen.
7. Nochmals kochen, bis es fertig ist.

Die Marmelade wird konserviert und verpackt.

Das Dessert hat ein dezentes Aprikosenaroma

Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Minze

Komponenten:

• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Minze – 4 Zweige;
• Zucker – 950 g.

Zubereitung Zucchini-Zitronen-Marmelade mit Kräutern:

1. Zitrusfrüchte werden geschält, Orangen entsaftet und Zitronen in Stücke geschnitten.
2. Gemüse wird in Würfel geformt.
3. Die Scheiben in einem Behälter mit Zucker bestreuen und Saft hinzufügen.
4. Minzzweige werden zu einem Bündel zusammengebunden und in eine Zubereitung gelegt.
5. 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
6. Schale hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen lassen, Kräuter entfernen.

Heiße Marmelade bleibt 12 Stunden lang haltbar und isoliert.

Die Minzmenge kann nach Belieben angepasst oder durch Zitronenmelisse ersetzt werden

Zucchini-Marmelade mit Äpfeln und Zitrone

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 1,3-1,5 kg;
• Äpfel – 500 g.

Rezept für Marmelade:

1. Äpfel werden geschält und entkernt.
2. Wenn das Gemüse jung ist, lassen Sie die Schale übrig und schneiden Sie das Werkstück in Würfel.
3. Saft wird aus Zitrusfrüchten gewonnen.
4. Alle Zutaten des Rezepts in einem Behälter vermischen und stehen lassen, bis Sirup entsteht.
5. Auf den Herd stellen, 7–8 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.
6. Wenn die Masse abgekühlt ist, wird der Siede- und Abkühlvorgang viermal wiederholt.

Heiß aus der Dose.

Das Produkt wird aus ganzen Stücken des Werkstücks gewonnen, die zum Füllen von Kuchen geeignet sind

Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Zimt

Komponenten:

• Zimt – 2 EL. l.;
• Zucker – 1,2 kg;
• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Wasser – 200 ml.

Rezept für Marmelade:

1. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen und die restliche Schale entfernen. In zwei Teile schneiden, Kerne und Folien entfernen.
2. Gemüse und Zitrusfrüchte werden in Stücke geschnitten und in einem Behälter mit Zucker und Wasser vermischt.
3. Nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen, das Feuer ausschalten und das Werkstück zwei Stunden lang abkühlen lassen. Der Vorgang wird wiederholt.
4. Fügen Sie der Mischung Zimt hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.

Heiße Marmelade wird konserviert und isoliert.

Die Kombination aus Zitrusfrüchten und würzigen Zusätzen verleiht dem Dessert ein pikantes Aroma

Zucchini-Marmelade mit Ingwer und Zitrone

Komponenten:

• Zitrone – 2 Stk.;
• Ingwerwurzel - nach Geschmack;
• Zucchini – 1 kg;
• Zucker – 800 g.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Ingwer wird von der obersten Schicht geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Zitrusfrüchte (ohne Schale) und Gemüse werden in Würfel geschnitten.
3. Die Mischung in der Pfanne wird mit Zucker bedeckt und so lange ziehen gelassen, bis sich Sirup bildet.
4. 5 Minuten kochen lassen, die Mischung mit einem Mixer pürieren.
5. Kochen, bis es fertig ist (ca. 40–60 Minuten).

Das Dessert hat eine gleichmäßige Konsistenz mit ausgeprägtem Menthol-Aroma und ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Die Marmelade wird konserviert und isoliert.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone durch einen Fleischwolf geben

Komponenten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucchini – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

So bereiten Sie dicke Zucchini-Marmelade mit Zitrone zu:

1. Die Kerne werden aus den Zitrusfrüchten entfernt und zusammen mit der Schale und dem verarbeiteten Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Die Masse mit dem Zucker in einen Kochbehälter geben, vermischen und 40-60 Minuten ruhen lassen.bis sich die Kristalle teilweise aufgelöst haben.
3. Auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade wird in Gläser verpackt, aufgerollt, mit einer Decke abgedeckt und bis zum Abkühlen stehen gelassen.

Das Zitronen-Zucchini-Dessert ist homogen, dick und bernsteinfarben.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone ohne Zucker

Komponenten:

• Honig – 150 g;
• Zucchini – 500 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 100 ml.

Rezept für Marmelade:

1. Mit einer Reibe wird die Schale der Zitrusfrüchte bis zu den weißen Fasern entfernt und der Saft aus den restlichen Rohstoffen gepresst.
2. Gemüse wird in Würfel geformt.
3. Die Mischung vermischen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie Honig hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten kochen.

Die Marmelade wird in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Das Dessert sollte sofort verzehrt werden. Haltbarkeit – bis zu zwei Monate.

Kinder und Jugendliche werden dieses Dessert mit Honiggeschmack lieben.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone in einem Slow Cooker

Sie können das Produkt schnell und ohne unnötige Ausrüstung zubereiten, ein Multikocher genügt, aber nach diesem Rezept zubereitete Zucchini-Marmelade mit Zitrone ist nicht lange haltbar, sondern wird in den ersten drei Monaten verzehrt.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Fein gehacktes Gemüse und Zucker in die Multicooker-Schüssel geben und vermischen.
2. Stellen Sie den Modus „Aufwärmen“ auf 15 Minuten ein.
3. Die Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale (ohne Kerne) zu einer Paste zerkleinert.
4. Alles anschließen, den Modus „Quenching“ einstellen, Zeit 30-40 Minuten.

Wenn der Summer ertönt, legen Sie sie aus und verschließen Sie sie in Gläsern.

Bewahren Sie die Zitronenspezialität im Kühlschrank oder in einem Raum auf, in dem die Temperatur nicht höher als +5 °C ist

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Das Dosenprodukt verliert 3-4 Jahre lang nicht seinen Nährwert und Geschmack. Geöffnete und nicht vollständig verzehrte Marmelade sollte nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Wenn die Menge der Marmelade nach dem Einmachen klein ist, können Sie sie im Küchenschrank belassen. Das Gericht muss vor Licht geschützt werden. Bei längerer Einwirkung von ultravioletter Strahlung werden einige der Wirkstoffe im Produkt nach und nach zerstört.

Bei großen Mengen Marmelade werden die Gläser in den Keller gestellt oder in die Speisekammer gestellt. Raumbedarf: niedrige Luftfeuchtigkeit, Temperatur nicht höher als +8⁰ C, gute Luftzirkulation. Um zu verhindern, dass Metalldeckel rosten, werden sie mit Papier umwickelt oder mit Paraffin behandelt.

Abschluss

Zucchini-Marmelade mit Zitrone ist ein duftendes und gesundes Dessert mit einer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Mit Tee trinken, zu Fruchtcocktails hinzufügen und zum Füllen von Kuchen oder Torten verwenden. Wenn das Produkt Stücke aufweist, eignet sich der Sirup zum Einweichen von Kuchenschichten. Um köstliche Zucchini-Marmelade mit Zitrone richtig zuzubereiten, können Sie sich das Video ansehen.

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