Inhalt
- 1 Wie man Kirsch-Erdbeer-Marmelade macht
- 2 Ein einfaches Rezept für Erdbeer-Kirsch-Marmelade mit Kernen
- 3 Wie man kernlose Kirsch- und Erdbeermarmelade macht
- 4 Kirsch-Erdbeer-Marmelade mit ganzen Beeren
- 5 Erdbeer-Kirsch-Marmelade „Ruby Delight“
- 6 Köstliche Kirsch-Erdbeer-Marmelade mit Zitronensaft
- 7 Aufbewahrungsregeln
- 8 Abschluss
Erdbeer-Kirsch-Marmelade enthält eine gelungene Kombination von Geschmacksrichtungen und Aromen. Viele Hausfrauen, die sich auf den Winter vorbereiten, lieben es, es zu kochen. Sie ist wie jede andere Marmelade für den Winter einfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich das richtige Verhältnis der Zutaten wählen und einige technologische Feinheiten kennen.
Wie man Kirsch-Erdbeer-Marmelade macht
Am besten kochen Sie Marmelade in einem Kupferbecken. Hier kann es länger zum Einlegen in Sirup aufbewahrt werden, ohne dass Geschmack und Qualität darunter leiden. Die vorbereitete Beerenmasse in eine Schüssel füllen und mit Zucker bedecken. Sie können es in 2-3 Stunden kochen, wenn der Saft erscheint. Es gibt zwei Hauptkochmethoden:
- Auf einmal. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, in saubere, sterile Gläser füllen und sofort aufrollen. Das natürliche Aroma und der Geschmack der Beeren bleiben erhalten, allerdings fällt die Marmelade in der Regel wässrig aus.
- In mehreren Dosen mit Pausen von 8-10 Stunden.Beim ersten Mal werden die Beeren einfach zum Kochen gebracht, beim zweiten Mal werden sie 10 Minuten lang gekocht, beim dritten Mal bis sie vollständig gar sind. Die Früchte behalten ihre Form und Farbe gut und sind in Zucker getränkt.
Die perfekte Geschmackskombination – Kirsche und Erdbeere zusammen
Sie können Rezepte verwenden, die die Herstellung von Sirup empfehlen. Hierfür nehmen Sie am besten weißen, hochwertigen Kristallzucker. Es wird mit Wasser in den erforderlichen Mengen vermischt. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In diesem Fall bildet sich am häufigsten Schaum, der mit einem Schaumlöffel oder nur einem Löffel entfernt werden muss. Tauchen Sie die Beeren vorsichtig in den fertigen Sirup und erhitzen Sie ihn nach 12-stündigem Ziehen, bis sich die ersten kochenden Blasen bilden. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es sind zwei oder drei solcher Verfahren erforderlich.
Grundlegende Kochregeln:
- die Hitze sollte mäßig oder niedrig sein; beim Kochen bei starker Hitze schrumpfen die Beeren;
- ständig umrühren;
- Verwenden Sie nur einen Holzlöffel;
- Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen, da die Marmelade sonst während der Lagerung leicht verderben kann.
- Nehmen Sie die Marmelade während des Kochvorgangs alle 5-7 Minuten vom Herd, damit die Beeren den Sirup besser aufnehmen und keine Falten bilden.
- Damit die Marmelade schneller eindickt, müssen Sie beim Kochen etwas Zitronensaft und Apfelgelee dazugeben;
- die fertige Marmelade muss abgekühlt sein und darf auf keinen Fall mit einem Deckel abgedeckt werden; besser ist es, Gaze oder sauberes Papier zu verwenden;
- Die abgekühlte Masse in Gläser füllen und den Sirup und die Beeren gleichmäßig verteilen.
Auch Diabetiker und alle, deren Zuckerkonsum von Ärzten nicht empfohlen wird, können leckere Marmelade zubereiten. Anstelle von Zucker können Sie auch Zuckerersatzstoffe hinzufügen. Zum Beispiel Saccharin, das leicht aus dem Körper ausgeschieden wird.Es ist um ein Vielfaches süßer als sein Gegenstück, daher muss die Menge sorgfältig abgemessen werden. Saccharin sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Xylitol kann ebenfalls verwendet werden, die Verwendung dieses Süßungsmittels ist jedoch begrenzt. Es ist notwendig, die Empfehlungen des Arztes strikt zu befolgen.
Das Entfernen von Kernen aus Kirschen ist sehr einfach, wenn Sie ein spezielles Gerät in der Küche haben.
Ein einfaches Rezept für Erdbeer-Kirsch-Marmelade mit Kernen
Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab, um sie nicht zu zerdrücken, insbesondere Erdbeeren. Entfernen Sie Stiele und andere Rückstände.
Zutaten:
- verschiedene Beeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg.
Zucker hinzufügen und wenn die Beerenmasse Saft freisetzt, bei schwacher Hitze erhitzen. Nicht länger als eine halbe Stunde kochen lassen.
Marmelade aus Kirschen und Erdbeeren kann mit oder ohne Kerne zubereitet werden
Wie man kernlose Kirsch- und Erdbeermarmelade macht
Die gewaschenen, sortierten Kirschen entsteinen. Dieser Vorgang ist arbeitsintensiv, sodass Sie verschiedene Geräte verwenden können. Um diese Aufgabe zu bewältigen, verfügt jede Hausfrau in der Regel über verschiedene Kochutensilien in ihrem Küchenarsenal.
Zutaten:
- Kirsche – 0,5 kg;
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1,2-1,3 kg.
Nach dem Trocknen mittelgroße oder große Erdbeeren in zwei oder vier Teile schneiden. Mischen Sie sie mit vorbereiteten Kirschen und Zucker. Lassen Sie es 6-7 Stunden lang so stehen. Anschließend mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
Am besten kochen Sie Marmelade in einem Kupferbecken oder einer Emaillepfanne
Kirsch-Erdbeer-Marmelade mit ganzen Beeren
Ganze Beeren machen in jeder Marmelade eine gute Figur.Sie behalten ihren ursprünglichen Geschmack, ihre Farbe und ihr gleichmäßiges Aroma. Im Winter ist es besonders angenehm, sie als Dessert zum Tee oder als Füllung für süßes Gebäck zu erhalten. In diesem Rezept ist es besser, mittelgroße oder kleine Erdbeeren zu nehmen; diese sollten mäßig reif und auf keinen Fall zerdrückt oder überreif sein.
Zutaten:
- Erdbeeren – 1 kg;
- Kirschen (entkernt) – 1 kg;
- Zucker – 2,0 kg.
Die Beeren einzeln mit Zucker bestreuen und eine Stunde ruhen lassen. Die Erdbeeren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, die Kirschen etwas länger - 5 Minuten. Dann beide Teile vermengen und zusammen ziehen lassen. Die abgekühlte Masse wieder auf das Feuer stellen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Ganze Beeren sehen in der fertigen Marmelade sehr appetitlich aus
Erdbeer-Kirsch-Marmelade „Ruby Delight“
Kirsch- und Erdbeermarmelade sticht unter ähnlichen Zubereitungen immer durch ihre saftige, satte Farbe hervor und erfreut das Auge mit einer hellen Erinnerung an Sommer und Sonne.
Zutaten:
- Erdbeeren – 1 kg;
- Kirsche – 1 kg;
- Zucker – 1,2 kg;
- Säure (Zitronensäure) – 2 Prisen.
Erdbeeren und entkernte Kirschen in einem Behälter vermengen und im Mixer pürieren. Sie können dies vorsichtig tun, sodass größere Stücke übrig bleiben, oder gründlich mahlen, bis eine flüssige, homogene Paste entsteht.
Um die Marmelade hell und farbenfroh zu machen, fügen Sie Zitronensäure und ein Glas Zucker hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Dann noch einmal ein Glas Zucker dazugeben und gleichzeitig anzünden. Tun Sie dies, bis die im Rezept vorgesehene Zuckermenge aufgebraucht ist.
Köstliche Kirsch-Erdbeer-Marmelade mit Zitronensaft
Zitronensaft verleiht der Marmelade eine interessante Geschmacksnote und verhindert die Zuckerbildung
Damit Winterzubereitungen nicht nur lecker sind, sondern auch zur Stärkung des Körpers mit Vitaminen beitragen, wird versucht, sie mit einer möglichst schonenden Temperaturbehandlung zuzubereiten. Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen, um den Geschmack der Marmelade zu verstärken und sie gleichzeitig mit nützlichen Substanzen zu sättigen.
Diese Zutat ist Zitronensaft. Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen ist dieses Produkt ein hervorragendes Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, den frischen Geschmack und die Qualität der Marmelade den ganzen Winter über zu bewahren. Es verhindert den Zuckerungsprozess und die Marmelade mit diesem Zusatz bleibt bis zum nächsten Sommer frisch.
Zutaten:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitrone (Saft) - 0,5 Stk.
Die Beeren mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. Morgens zum Kochen bringen und 20–30 Minuten kochen lassen. Kurz vor Schluss Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal zum Kochen bringen und abstellen, in Gläsern abkühlen lassen.
Marmeladengläser für den Winter stellen Sie am besten auf praktischen Regalen irgendwo in der Speisekammer oder im Keller auf
Aufbewahrungsregeln
Lagern Sie Marmelade am besten an einem trockenen, kühlen Ort wie einem Keller oder Keller. Aber wenn das Produkt ziemlich viel Zucker enthält und nach allen technologischen Standards zubereitet wird, kann eine gewöhnliche Wohnung, Speisekammer oder jede andere praktische Ecke zu einem solchen Ort werden.
Sollte die Marmelade während der Lagerung doch zuckerhaltig werden, können Sie versuchen, dies zu korrigieren. Gießen Sie den Inhalt der Gläser in ein Kupferbecken oder eine Emaillepfanne. Pro Liter Marmelade drei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. In Gläser füllen, abkühlen lassen und mit Deckeln verschließen.
Wenn sich im Laufe der Zeit Schimmel im Inneren der Gläser gebildet hat, kann dies ein Hinweis darauf sein, dass der Lagerraum zu feucht ist.Daher wird die gekochte Marmelade anschließend an einem anderen, trockeneren Ort aufbewahrt. Wenn kaltes Wetter einsetzt, versuchen sie es zuerst zu nutzen.
Gegorene oder gesäuerte Marmelade muss aus den Gläsern genommen, Zucker in einer Menge von 0,2 kg pro 1 kg Marmelade hinzugefügt und verdaut werden. In diesem Fall wird die gesamte Masse sehr stark schäumen. Das Kochen sollte sofort beendet werden. Entfernen Sie den Schaum sofort und ohne Verzögerung.
Abschluss
Erdbeer- und Kirschmarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Sie können sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen, indem Sie ein wenig mit den vorgeschlagenen Rezepten experimentieren.
