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Rezepte mit Hagebutten für den Winter gehören zum Repertoire jeder eifrigen Hausfrau. Die Früchte dieser Kulturpflanze sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, die zur Aufrechterhaltung der Immunität, insbesondere bei saisonalen Erkältungen, notwendig sind.
Kochmethoden und was man aus Hagebutten für den Winter machen kann
Es gibt viele bekannte Möglichkeiten, diese wertvolle Beere für den Winter vorzubereiten, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Daraus machen sie wunderbare Marmelade, Marmelade und Sirup. Hagebuttenmarmelade ist nicht weniger lecker. Die meisten Rezepte enthalten nur zwei oder drei Zutaten. Aus diesem Vertreter der Rosenfamilie wird ein Kompott hergestellt, der Saft der Beeren wird mit den Säften von Obst und Gemüse vermischt und so gesunde Mischungen und Cocktails zubereitet.
Eine der häufigsten Methoden zur Ernte von Hagebutten für den Winter ist das Einfrieren. Da die Kultur keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, bleiben nahezu alle Vitamine und wertvollen Nährstoffe erhalten. Vor dem Einfrieren werden die Früchte von den Kelchblättern getrennt, gewaschen, getrocknet und erst dann in Behälter und Beutel gegeben und dann in den Gefrierschrank geschickt.
Hagebutten sollten vor der Verwendung aufgetaut werden.
Eine weitere beliebte Art, sich auf den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen.Die Früchte werden vorsortiert, wobei faule und beschädigte Exemplare entfernt werden. Anschließend werden sie gleichmäßig in einer Schicht auf Zeitungspapier oder einem trockenen Tuch ausgelegt. Trocknen Sie Hagebutten an einem gut belüfteten Ort. Die Hauptbedingung ist das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung, die einige Vitamine zerstören kann.
Während das Rohmaterial mehrere Tage lang trocknet, werden die Beeren regelmäßig gewendet, um Schimmelbildung vorzubeugen. Sobald sie trocken sind, werden sie in Stoffbeutel oder Papiertüten umgefüllt. Aus Trockenzubereitungen werden gesunde Abkochungen und Kompotte gewonnen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Ab Ende August beginnen sie mit der Ernte der Hagebutten für den Winter. Zu dieser Zeit werden die meisten Sorten geerntet. Der Reifegrad kann anhand der Farbe und Struktur der Früchte bestimmt werden. Der leuchtend rote Farbton und die leicht zerdrückte Schale weisen darauf hin, dass die Ernte reif ist.
Die Hagebuttensammlung kann bis zum ersten Frost fortgesetzt werden. Sie ernten die Ernte mit Handschuhen und Spezialanzügen, die die Haut vor kleinen Schnitten und Kratzern schützen.
Nach dem Pflücken werden die Beeren sortiert und die Kelchblätter und Stiele mit einer Küchenschere abgeschnitten. Anschließend werden sie mit Papier- oder Textiltüchern getrocknet und ein akzeptables Rezept oder eine geeignete Zubereitungsmethode ausgewählt.
Aus Hagebuttenblüten wird gesunder Tee gebraut
Zusätzlich zu den Früchten werden Hagebuttenblätter und -blüten für den Winter vorbereitet. Sie können entweder getrocknet oder eingefroren werden. Die Blüten werden im Juni geerntet und die Blätter fallen von Juli bis August.
So bereiten Sie Hagebutten zu Hause richtig auf den Winter vor
Eine Vielzahl von Hagebuttenzubereitungen für den Winter zu Hause ermöglichen es jedem, die beste Option für eine schmackhafte und gesunde Delikatesse zu finden. Kinder mögen besonders Marmelade und Kompotte, während Erwachsene Marmeladen, Sirupe und stärkende Aufgüsse zu schätzen wissen.
Marmelade
Hagebuttenmarmelade ist nicht weniger gesund als ihr Alternativrezept aus Himbeeren. Dies ist ein hervorragendes Mittel nicht nur zur Behandlung, sondern auch zur Vorbeugung von ARVI.
Marmelade ist die beliebteste Hagebuttenzubereitung für den Winter.
Erforderlich:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 1 l.
Schritte:
- Die Hauptrohstoffe gut abspülen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Beeren können auch mit kochendem Wasser überbrüht werden.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und entfernen Sie den rosafarbenen Film, der entsteht.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
- Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 7-8 Stunden ziehen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
- Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie die Marmelade hinein und rollen Sie die Deckel auf.
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, einen Teil der Vitamine zu erhalten und karamellisiert den Zucker nicht, sodass das Endprodukt eine schöne rötlich-orange Farbe behält.
Kompott
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Option für ein Vitamingetränk, das eine gesunde Alternative zu Limonaden und im Laden gekauften Säften darstellt. Neben Hagebutten können Sie im Rezept auch fast alle Beeren und Früchte verwenden.
Kinder lieben Hagebuttenpräparate sehr.
Erforderlich:
- Beeren – 200 g;
- Wasser – 3,5 l;
- Zucker – 100 g;
- Zitronensäure – 4 g.
Schritte:
- Die gewaschenen Früchte in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
- Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, gut vermischen und das Kompott in sterilisierte Gläser füllen.
- Deckel aufrollen.
Besonders lecker ist das Kompott aus Hagebutten, Preiselbeeren und Äpfeln.
Sirup
Hagebuttensirup ist ein Vitaminpräparat, das in jeder Apotheke erhältlich ist. Aber viel wirtschaftlicher ist es, wenn Sie es zu Hause machen. Für das Siruprezept sind nur drei Zutaten erforderlich.
Anstelle von Zucker kann dem Tee auch Hagebuttensirup zugesetzt werden
Erforderlich:
- Hagebutte – 1 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Kristallzucker – 1,5 kg.
Vorbereitungsprozess:
- Die Hagebutten gründlich waschen und die Kerne entfernen.
- Scrollen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer.
- Wasser angießen und zum Kochen bringen.
- Die Mischung bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren.
- Gießen Sie Zucker in den Sirup und kochen Sie ihn weitere 30 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, den Inhalt der Pfanne umzurühren.
- Gießen Sie die heiße Zubereitung in sterilisierte Gläser oder Flaschen, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Bewahren Sie Sirup im Kühlschrank oder Keller auf.
Marmelade
Dickflüssige Marmelade kann als Frühstücksbeilage oder Füllung für Kuchen verwendet werden. Sie können den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts verbessern, indem Sie dem Rezept zusätzliche Zutaten hinzufügen, beispielsweise Preiselbeeren oder Preiselbeeren.
Die Kombination aus Hagebutten und Preiselbeeren in einem Rezept ist eine starke Dosis Vitamin C
Erforderlich:
- Hagebutte – 1 kg;
- Preiselbeeren – 200 g;
- Zucker – 800 g.
Vorbereitungsprozess:
- Die Rohstoffe gut waschen, dann kaltes Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten einwirken lassen.
- Entfernen Sie die Kerne von der Hagebutte und mahlen Sie sie zusammen mit den Preiselbeeren in einem Fleischwolf oder Mixer.
- Geben Sie die Mischung in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie (nach und nach) Zucker hinzu.
- Kochen Sie die Marmelade 25–30 Minuten lang auf die gewünschte Dicke.
- Das heiße Produkt in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Hagebuttenmarmelade kann eine schöne und sehr nützliche Ergänzung zu jedem Geschenk sein.
Marmelade
Eine der beliebtesten Leckereien für Kinder ist Marmelade. Das Rezept ist nicht kompliziert. Diese Vorbereitung für den Winter erfreut sich großer Beliebtheit bei Müttern, die die Immunität ihrer Babys auf natürliche Weise stärken möchten.
In der kalten Jahreszeit sollte die übliche Beerenmarmelade durch Hagebuttenmarmelade ersetzt werden
Erforderlich:
- Hagebutte – 1 kg;
- Kristallzucker – 700 g;
- Wasser – 200 ml.
Schritte:
- Die Früchte vorab von Stielen und Kelchblättern befreien, waschen und entkernen.
- Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.
- Die Mischung durch ein feines Sieb reiben, Zucker hinzufügen und erneut auf den Herd stellen.
- Kochen, bis es eingedickt ist.
- Das heiße Produkt in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und einen Tag abkühlen lassen.
Um die Geschmackspalette zu bereichern, können Sie dem Marmeladenrezept Orangenschale hinzufügen.
Saft
Eine weitere nützliche Vorbereitung für den Winter ist Hagebuttensaft mit Honig. Neben einer großen Menge Vitamin C ist auch Folsäure enthalten, die der Entstehung von Tumoren vorbeugt.
Hagebutten mit Honig sind für Allergiker kontraindiziert
Erforderlich:
- Früchte – 1 kg;
- Honig – 250 g;
- Wasser.
Vorbereitungsprozess:
- Entfernen Sie die Kerne von vorverarbeiteten Beeren.
- In einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie vollständig weich sind.
- Hagebutten durch ein feines Sieb reiben.
- Fügen Sie der fertigen Mischung abgekochtes Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu.
- Alles zum Kochen bringen.
- Honig hinzufügen.
- Weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
- Das fertige Produkt in Gläser füllen, Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.
Es ist besser, Saft im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.
Abschluss
Rezepte mit Hagebutten für den Winter werden nicht nur zur Bekämpfung von Erkältungen, sondern auch zur Stärkung der Immunität eingesetzt. Sie haben praktisch keine Kontraindikationen und sind besonders für Kinder und ältere Menschen nützlich.
