Wie man aus Hagebuttenblättern und -beeren Marmelade macht

Hagebuttenmarmelade hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Die wohltuenden Inhaltsstoffe des Desserts bleiben vollständig erhalten. Die Vorbereitung auf den Winter erfolgt meist nach dem klassischen Rezept, man kann Zitrusfrüchte oder Äpfel hinzufügen. Wenn keine frischen Rohstoffe vorhanden sind, eignen sich auch trockene Beeren der Ernte zum Kochen. Marmelade kann als Dessert serviert oder für medizinische Zwecke verwendet werden. Dies gilt insbesondere bei saisonalen Virusinfektionen.

Vorteile von Hagebuttenmarmelade

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Hagebutte hat in der traditionellen und Volksmedizin Anwendung gefunden.

Nach der Wärmebehandlung verlieren die Beeren einen Teil ihrer Vitaminzusammensetzung, Mikro- und Makroelemente bleiben jedoch vollständig erhalten

Die Kultur ist eine Multivitaminpflanze.Nach der Wärmebehandlung bleiben in der Hagebuttenmarmelade folgende wohltuende Inhaltsstoffe erhalten:

1. Askorbinsäure. Seine Konzentration ist viel höher als in Zitrone oder schwarzer Johannisbeere. Vitamin C ist ein notwendiges Element zur Stärkung des Immunsystems und der Blutbildung.
2. A und E haben antioxidative Eigenschaften. Diese Komponenten verbessern den Hautzustand, stellen die Struktur von Haaren und Nägeln wieder her, normalisieren die Durchblutung und verbessern das Sehvermögen.
3. Phyllochinon ist ein seltener Stoff in Pflanzenprodukten. Vitamin K fördert die Aufnahme von Kalzium, das für das Knochengewebe wichtig ist.
4. Nach der Verarbeitung ist die Konzentration der Vitamine B1, B2, PP geringer als bei frischen Früchten. Dies reicht jedoch aus, um den Mangel im Körper im Winter auszugleichen.

Marmelade enthält neben Vitaminen auch weitere Elemente:

1. Eisen. Das Makroelement erhöht den Hämoglobinspiegel, der für den Sauerstofftransport zu allen Organen verantwortlich ist. Eisen ist an der Produktion von Pankreashormonen beteiligt. Ohne sie werden B-Vitamine schlecht aufgenommen.
2. Kalium, Magnesium, Kalzium. Diese Elemente sind notwendig, um das Herz-Kreislauf-System zu stärken.
3. Natrium. Diese Substanz trägt zur Verbesserung der Funktion des Verdauungstrakts und des Urogenitalsystems bei.
4. Phosphor. Stärkt den Zahnschmelz, die Knochenstruktur und normalisiert die Nierenfunktion.

Hagebutten wachsen in ganz Russland; beim Sammeln der Früchte gibt es keine Probleme

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für die Zubereitung des Nachtischs eignet sich jede Sorte. Sie können Wild- oder Kulturfrüchte verwenden. Die Form der Beeren spielt keine Rolle.Marmelade aus weißen (multifloralen) Hagebutten, die häufig im Ziergartenbau verwendet wird, erzeugt aufgrund der burgunderroten Farbe der Früchte eine sattere Farbe. Schwieriger ist jedoch die Beschaffung der Rohstoffe. Der hohe, kletternde Strauch ist vollständig mit langen Dornen und kleinen Früchten bedeckt.

Es ist besser, mittelgroßen Sorten mit großen Beeren den Vorzug zu geben. In dieser Hinsicht sind Seerosenhagebutten oder junge wilde Waldarten ideal.

Einige Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Rohstoffen:

1. Alle Sorten reifen ungefähr im September-Oktober. Nehmen Sie zum Nachtisch harte, leicht unreife Früchte. Die Sammlung beginnt im Hochsommer. Weiche Beeren verlieren bei der Verarbeitung ihre Form.
2. Wenn das Dessert aus Hagebuttenblättern zubereitet wird, werden diese im Frühsommer geerntet, wenn die Struktur weich und saftig ist.
3. Büsche in einer ökologisch schlechten Zone sind für die Rohstoffgewinnung nicht geeignet.
4. Die Früchte werden zusammen mit dem Gefäß und dem Stiel gesammelt.

Beeren für die Verarbeitung zu Marmelade vorzubereiten ist nicht schwer, aber die Arbeit ist mühsam und zeitaufwändig:

1. Der Stiel wird zusammen mit harten Fragmenten manuell von der Frucht getrennt.
2. Das Gefäß wird mit einem Messer abgeschnitten.
   
3. Teilen Sie die Früchte in zwei Teile.
4. Die Samen werden zusammen mit den flauschigen Fasern von jedem entfernt.
   
   

   Sie können die scharfe Spitze eines Messers oder einen Teelöffel verwenden; mit dem Ende des Griffs können Sie den Strunk entfernen

Kleine Fasern können Reizungen auf der Haut hervorrufen, daher ist es besser, die Hände mit Gummihandschuhen zu schützen. Anschließend werden die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen, insbesondere an den Stellen, an denen sich die Samen befanden.

Wie man Hagebuttenmarmelade macht

Es gibt genügend Dessertrezepte, um das Richtige auszuwählen.Sie können Hagebuttenmarmelade mit zusätzlichen Zutaten oder auf klassische Weise zubereiten. Die Technologie einiger Rezepte beinhaltet nicht das Entfernen von Kernen. Sie können Marmelade aus trockenen Beeren oder Pflanzenblättern herstellen. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit wärmebehandelten Deckeln verschlossen.

Klassisches Rezept

Zum Nachtisch benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:

• Hagebutte – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 0,7 l.

Kochtechnik:

1. Die Beeren werden in einen Kochbehälter gegeben.
2. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.
3. Nach Beginn des Kochens 5–7 Minuten stehen lassen.
4. Die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
5. Dort, wo das Produkt gekocht wurde, wird dem Wasser Zucker zugesetzt.
6. Sie machen Sirup und geben Früchte hinein.
7. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Mischung stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dies dauert 5–6 Stunden.
8. Der Kochvorgang wird zweimal wiederholt.

Heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Um die Marmelade mit Sirup zuzubereiten, fügen Sie während des Kochvorgangs Wasser hinzu

Rezept für Marmelade aus getrockneten Hagebutten

Die getrockneten Früchte der Pflanze werden zur Zubereitung von Getränken oder Aufgüssen verwendet. Auf Wunsch können Sie daraus Marmelade zubereiten.

Rezept:

1. Die Früchte werden gewaschen, mit kaltem Wasser aufgefüllt und einen Tag stehen gelassen.
2. Während dieser Zeit wird das Fruchtfleisch mit Flüssigkeit gesättigt und die Beere wird elastisch.
3. Das Entfernen der Kerne aus solchen Früchten ist problematisch. Entfernen Sie daher den Stiel und den schwarzen, trockenen Bereich an der Oberseite.
4. Legen Sie das Werkstück in einen Kochbehälter und füllen Sie es so mit Wasser, dass es 1 cm über dem Fruchtniveau steht.
5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
6. Sie nehmen die Beeren heraus und messen ihre Menge ab. Zucker wird in der gleichen Dosierung eingenommen.
7. Es wird in das Wasser gegossen, in dem die Früchte gekocht wurden, und daraus wird Sirup hergestellt.
8. Die Beeren in die heiße Flüssigkeit geben und vom Herd nehmen (nicht kochen).
9. Nach 12 Stunden 15 Minuten kochen lassen und weitere 12 Stunden ruhen lassen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Heiße Marmelade ist in Gläsern verpackt

Um die Masse homogen zu machen, können die Beeren nach dem Entfernen der Kerne mit einem Fleischwolf zerkleinert werden.

Rezept für 5-Minuten-Hagebuttenmarmelade

Wenn Sie keine Zeit haben, Wintervorbereitungen vorzubereiten, können Sie das Fünf-Minuten-Marmeladenrezept verwenden. Benötigte Zutaten:

• verarbeitete Hagebutten – 2 Gläser à 0,5 l;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100 ml.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Zucker in die Pfanne gießen und Wasser hinzufügen. Den Sirup bei schwacher Hitze zubereiten.
2. Geben Sie das Produkt hinein, lassen Sie es kochen und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang. Stell den Herd ab.
3. Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden lang stehen. Der Kochvorgang wird zweimal wiederholt.

Das Produkt in Behälter füllen, verschließen und einen Tag lang isolieren.

Bei diesem Rezept bleiben Teile der Frucht intakt und eine kurze Hitzebehandlung zerstört die wohltuenden Inhaltsstoffe des Desserts nicht.

Rezept für Seerosenmarmelade

Die Hauptansammlung von Seerosen wird in Primorje sowie an der Schwarzen und Asowschen Küste beobachtet. Dies ist die beste Ernteart für die Verarbeitung. Die Büsche sind niedrig, es gibt praktisch keine Dornen und die Beeren sind rund und sehr groß.

Um Marmelade aus runden Hagebutten herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Beeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 200 ml.

Wenn die Früchte sehr groß sind, können sie mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Die Masse wird mit Sirup vermischt und 15 Minuten lang gekocht und 3 Stunden lang beiseite gestellt. Nochmals mindestens 20 Minuten kochen lassen.

Technologie zur Zubereitung von Desserts mit Stücken:

1. Sirup aufkochen.
2. Die verarbeiteten Früchte werden gegossen.
3. Das Präparat wird etwa 12 Stunden lang infundiert.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, aufgekocht und wieder in die Beeren gegeben.
5. Weitere 6 Stunden stehen lassen. Kochen, bis die Stücke transparent werden.
6. Sie werden in Gläser gerollt.

Die Dauer des erneuten Aufkochens der Rohstoffe hängt von der gewünschten Konsistenz des Desserts ab

Hagebuttenmarmelade mit Samen

Für dieses Rezept eignen sich weiße Hagebutten mit kleinen Kernen.

Komponenten:

• Zucker – 800 g;
• Wasser – 150 ml;
• Früchte – 800 g.

Rezept:

1. Gefäß und Stiel der Hagebutte werden entfernt. Die Beeren werden in zwei Teile geschnitten. Die Samen werden nicht berührt.
2. Sirup aufkochen. Beeren dazugeben und 5–7 Minuten kochen lassen.
3. Bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
4. Nochmals kochen und darauf bestehen.

Am dritten Tag nach fünfminütigem Kochen in Gläser füllen.

Beeren aus der Dose mit Kernen behalten alle ihre wohltuenden Inhaltsstoffe

Rezept für Marmelade aus Hagebuttenblättern

Die Blätter enthalten Nährstoffe und werden daher auch zur Herstellung von Desserts verwendet. Erforderliche Komponenten:

• Blätter – 1 kg;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 80 ml;
• Zitronensäure – 5 g;
• Himbeeren – 300 g.

Technologie:

1. Die Blätter werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
2. Himbeeren werden mit einem Mixer zerkleinert.
3. Dickflüssigen Sirup aufkochen, Himbeeren dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Blätter in die Mischung, mischen Sie sie und lassen Sie sie 4–6 Stunden lang stehen.
5. Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf den Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten stehen lassen.
6. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Himbeeren verleihen dem Produkt Farbe und verdicken den Sirup.

Rezept für Hagebuttenmarmelade in einem Slow Cooker

Die Zubereitung dieses Slow Cooker-Rezepts erfordert nicht viel Zeit. Benötigte Zutaten:

• Zucker – 500 g;
• Zitrone – ½ Stück;
• Früchte – 700 g.

Garablauf:

1. Die Beeren und der Zucker werden in eine Schüssel gegeben.
2. Stellen Sie das Gerät auf den Modus „Abschrecken“ (1,5 Stunden).
3. 10 Minuten vor Programmende Zitronensaft zur Mischung hinzufügen.

In Gläser füllen und aufrollen.

Im fertigen Dessert bleiben die Stücke intakt und der Sirup fällt dick aus

Hagebuttenmarmelade mit Orange

Zitrusfrüchte verleihen süßen Desserts eine angenehme Frische. Erforderliche Komponenten:

• verarbeitete Früchte – 1,4 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml.

Rezeptalgorithmus:

1. Die Orange wird in Stücke geschnitten, die Kerne entfernt und zusammen mit der Schale glatt gemahlen.
2. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt.
3. Der Flüssigkeit werden Beeren und Zitrusfrüchte zugesetzt.
4. Im Minimalmodus (die Masse sollte kaum kochen) 30 Minuten ruhen lassen. Um das Produkt einzudicken, kann die Zeit verlängert werden.

Die Marmelade wird in Gläser verschlossen und isoliert, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Orange verleiht dem fertigen Dessert eine gelbliche Farbe und ein angenehmes Aroma.

Wie man Hagebuttenmarmelade mit Preiselbeeren macht

Um den Wintertisch abwechslungsreicher zu gestalten, werden ungewöhnliche Rezepte verwendet. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hagebutte – 2 kg;
• Preiselbeeren – 1 kg;
• Zucker – 2,5 kg;
• Wasser – 0,7 l.

Vorbereitung:

1. Es werden nur reife Cranberries verwendet. Es wird gewaschen und mit einem Mixer glatt püriert.
2. Der Hagebuttenrohling wird in einen Behälter gelegt und mit Wasser gefüllt. 7 Minuten blanchieren.
3. Der Sirup wird zubereitet.
4. Hagebutten werden mit Preiselbeeren vermischt, auf den Herd gestellt und 15 Minuten gekocht.
5. Der Masse wird Sirup zugesetzt und die Marmelade so lange auf dem Feuer gehalten, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Das Dessert wird in Gläser gerollt.

Die Marmelade fällt dunkelburgunderrot aus, mit einem leicht säuerlichen Geschmack

Wie man Hagebuttenmarmelade mit Zitrone macht

Zitrusfrüchte verleihen dem Dessert ein angenehmes Aroma. Erforderliche Komponenten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Hagebutte – 1 kg;
• Wasser – 300 ml.

Kochtechnik:

1. Die verarbeiteten Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen.
2. Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Bedecken Sie die Mischung mit Zucker.
4. 15–25 Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
5. Zitronensaft hinzufügen.

Sie werden in Gläser verpackt und aufgerollt.

Da als Konservierungsmittel Zitrone verwendet wird, wird die Marmelade einmal aufgekocht

Rezept für Hagebuttenmarmelade mit Äpfeln für den Winter

Ein interessanter Geschmack entsteht durch die Zugabe von Äpfeln zum Nachtisch. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Hagebutte – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Äpfel – 1 kg.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Äpfel werden geschält, entkernt und entkernt. In dünne Scheiben schneiden.
2. Den Teig mit Zucker bedecken und 6 Stunden gehen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln auf das Feuer und kochen Sie ihn 7 Minuten lang. 4–5 Stunden einwirken lassen.
4. Die Apfelbrühe wird wieder zum Kochen gebracht. Hagebutten dazugeben und 15 Minuten brennen lassen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
5. Kochen Sie das Dessert 10–15 Minuten lang und rollen Sie es in Behälter.

Die Marmelade wird hellorange, mit ganzen Apfelstücken

Lagerbedingungen

Das Werkstück wird im Keller oder Lagerraum platziert. Grundvoraussetzungen für den Lagerort sind eine niedrige Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur von nicht mehr als +10 0C. Nach dem Abnehmen des Metalldeckels kommt das Dessert in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 1,5–2 Jahre, im Kühlschrank 2,5 Monate.

Abschluss

Hagebuttenmarmelade ist ein köstliches Dessert mit medizinischen Eigenschaften. Die Kochtechnik erfordert keine besonderen Materialkosten. Die Komplexität des Prozesses liegt in der Sammlung und Verarbeitung der Rohstoffe. Im Keller wird die Marmelade lange gelagert. Es wird wegen seines hohen Gehalts an nützlichen und medizinischen Elementen geschätzt.

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