Kirschmarmelade

Kirschmarmelade ist ein wunderbares Dessert, das die Sommerstimmung lange bewahrt. Diese Beere ist eines der beliebtesten Geschenke der warmen Jahreszeit. Die saftigen Früchte erfrischen bei Hitze hervorragend, weshalb viele Menschen sie lieber frisch essen.Kirschen sind als Rohstoff für Konfitüren und Marmeladen weniger beliebt als ihre nächsten Verwandten, die Kirschen, aber diese unverdiente Einstellung wird sich sicherlich ändern, wenn Sie zumindest einmal versuchen, daraus süße Konfitüren herzustellen.

Marmelade ist ein Produkt, das durch Kochen von Beeren in Zuckersirup zu einem geleeartigen Zustand gewonnen wird. Wenn man die Beeren püriert und mit Zucker aufkocht, erhält man Marmelade. Eine Art Konfitüre mit Zusatz von Geliermitteln wird Konfitüre genannt.

Ist es möglich, Kirschmarmelade für den Winter zuzubereiten?

Kirschen haben einen harmonischen, sanft süßen Geschmack mit einer leichten Säure und einem schwachen Aroma, daher werden beim Kochen oft Zitronensaft, Vanille, Zimt, Mandelessenz und Zitrusschale hinzugefügt. Aus Früchten aller Art wird ein qualitativ hochwertiges Dessert gewonnen. Süßkirschen enthalten ausreichend Pektin, damit die Marmelade gut geliert.

Die Zubereitung von Kirschmarmelade nach Rezept umfasst mehrere Schritte; die Reihenfolge der Schritte kann geändert werden.

Vorbereitung der Rohstoffe

Sie sollten die Beeren aussortieren, unreife, beschädigte und faule entfernen. Blätter und Stiele entfernen. Es besteht die Gefahr, dass die Larven in den Früchten nicht sichtbar sind. Sie müssen sie daher eine Stunde lang in Salzwasser einweichen (1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser). Alles, was bei der Inspektion übersehen wurde, kommt an die Oberfläche. Spülen Sie die Beeren gründlich ab, um einen salzigen Geschmack zu vermeiden.

Trennen Sie die Samen manuell oder mit einem speziellen Mechanismus vom Fruchtfleisch. Der dabei freigesetzte Saft muss aufgefangen und in die Beerenmasse gegossen werden.

Einführung von Zucker

In den meisten Rezepten werden die vorbereiteten Früchte mit Zucker bedeckt und 2 Stunden stehen gelassen, um den zum Kochen notwendigen Saft zu bilden. Sie können süßen Sirup separat zubereiten und die Beerenmischung damit aufbrühen.

Kochen

Die Kirschen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 30-40 Minuten kochen lassen. Wenn der Sirup wie ein Faden vom Löffel tropft, ist es Zeit, den Herd auszuschalten. Es gibt eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen. Sie müssen die Untertasse im Gefrierschrank abkühlen lassen, einen Teelöffel Marmelade hineingießen und die Untertasse zurückgeben. Nehmen Sie es heraus und zeichnen Sie mit einem Messer eine Linie entlang der Mitte des „Pfannkuchens“. Wenn die Oberfläche Falten bildet, ist die Marmelade fertig.

Pürieren

Ob Früchte gehackt werden oder nicht, ist Geschmackssache. Das traditionelle Rezept beinhaltet nicht das Zerkleinern der Beeren, viele Menschen tun dies jedoch. Hier gibt es Optionen. Sie können einen Teil der Rohstoffe in einem Fleischwolf, mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Holzstampfer zermahlen und den Rest ganz lassen. Manche Hausfrauen tun dies lieber, nachdem die Beeren etwas gekocht sind, andere bevorzugen dies direkt nach dem Trennen der Kerne.

Verpackung

Gläser werden vorher gründlich gewaschen, getrocknet und sterilisiert, auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Unmittelbar vor dem Verpacken wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht und heiß in das vorbereitete Gefäß gefüllt. Es ist praktisch, wenn die Sterilisation der Dosen und das abschließende Kochen gleichzeitig erfolgen, dann sind sie warm genug, um zu verhindern, dass der Behälter aufgrund von Temperaturunterschieden zerbricht.

Das Verfahren ist wie folgt:

• Kochen Sie die Deckel und lassen Sie sie in heißem Wasser, bis sie benötigt werden.
• Stellen Sie einen Wasserkocher auf das Feuer, auf dessen Ausguss Gläser zum Sterilisieren und Marmelade zum abschließenden Garen gestellt werden.
• Wenn die Marmelade 10 Minuten lang gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und stellen Sie das erste Glas zum Sterilisieren auf den Wasserkocher.
• Nehmen Sie das Glas heraus, stellen Sie es auf ein Tablett neben dem Herd und stellen Sie das nächste Glas auf den Wasserkocher. Gießen Sie die Marmelade bis zum Rand in den Behälter, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn mit dem Hals nach unten an den vorbereiteten Ort. Die Qualität des Verschlusses wird optisch (ob unter dem Deckel etwas ausläuft) und akustisch geprüft – lässt der Deckel Luft durch, ist das hörbar.

Kühlung

Es empfiehlt sich, das fertige Produkt mit einer warmen Decke abzudecken, damit es langsam abkühlt. Wenn Sie jedoch alle Kochtechnologien befolgen, hat eine schnelle Luftabkühlung keine negativen Folgen.

Bevorzugt werden Edelstahl-, Teflon- und Keramikbehälter. Aluminiumbehälter sind aufgrund der hohen Wahrscheinlichkeit, dass Schadstoffe in Lebensmittel eindringen, nicht akzeptabel. Kupfer muss vor der Verwendung gründlich gereinigt werden. Das Kochen in emaillierten Behältern sollte bei schwacher Hitze erfolgen, um ein Anbrennen und Reißen der oberen Schicht zu vermeiden.

Klassiker: entsteinte Kirschmarmelade

Leckere und aromatische Marmelade wird aus überreifen Früchten hergestellt. Neben Beeren und Zucker enthält die Rezeptur Vanille und Zitronensäure zur Geschmacks- und Aromastabilisierung. Obwohl dies Geschmackssache ist, mögen viele Menschen nicht saure Marmelade mit natürlichem Geschmack. Um klassische Marmelade zuzubereiten, verwenden Sie das folgende Rezept:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 800 g
• Zitronensäure - 1/2 TL.
• Vanillin – 1 Beutel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Bei schwacher Hitze unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Beeren zerdrücken und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie eingedickt sind.
4. Die fertige Marmelade verpacken und mit Deckeln verschließen.

Zuckerfreie Kirschmarmelade wird für die spätere Verwendung als Füllung für verschiedene Süßwarenprodukte vorbereitet. Vorbereitete Beeren werden 40 Minuten im Wasserbad gekocht, in heiße Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Dickkernige Kirschmarmelade mit Zusatz von Geliermitteln

Die traditionelle Zubereitungsart erfordert langes Garen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Durch die Zugabe von Geliermitteln können Sie Kirschmarmelade schnell dick machen, wodurch die Garzeit deutlich verkürzt wird, mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben und der ursprüngliche Geschmack und das Aroma der Früchte nahezu unverändert bleiben.

Entsteinte Kirschmarmelade mit Pektin

Der im Rezept enthaltene Zimt bereichert das Aroma des fertigen Produkts.

Zutaten:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 800 g.
• Zitronensaft – 50 ml.
• Pektin – 4 g.
• Gemahlener Zimt – nach Geschmack.
• Wasser – 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die gewaschenen entkernten Kirschen mahlen und Zucker hinzufügen.
2. Wasser und Zitronensaft hinzufügen, Zimt und Pektin hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Marmelade kann in Gläsern verschlossen werden.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Um Kirschmarmelade mit Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie:

• Entkernte Kirschen – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Zitronensäure – ½ TL.
• Gelatine – 50 g.
• Wasser – 500 ml.

Rezept:

1. Gelatine mit Wasser aufgießen und stehen lassen, bis sie aufquillt.
2. Die Kirschen mit Zucker bedecken, bis sich der Saft trennt.
3. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Beeren zerdrücken.
5. Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie sich aufgelöst hat, erneut erhitzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Produkt ist fertig.

Kirschmarmelade mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein sehr starkes Verdickungsmittel. Der einzige Nachteil ist, dass es sich langsam auflöst und vor der Verwendung 5-6 Stunden in Wasser eingeweicht werden muss. Das Rezept enthält folgende Produkte:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 800 g.
• Wasser – 250 ml.
• Agar-Agar – 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Agar-Agar vorher einweichen.
2. Aus Zucker und restlichem Wasser Sirup aufkochen, über die verarbeiteten Früchte gießen und 6-8 Stunden ziehen lassen.
3. Dann 30 Minuten kochen lassen.
4. Am Ende des Garvorgangs Agar-Agar einfüllen, warten, bis es sich aufgelöst hat, und das Feuer noch einige Minuten brennen lassen.
5. Kann verpackt werden.

Kirschmarmelade mit Gelfix

Zhelfix ist ein Geliermittel pflanzlichen Ursprungs auf Basis von Pektin. Es enthält Zitronensäure und Zucker, Sie müssen das Rezept anpassen. Das Pulver erfordert keine vorherige Vorbereitung – Einweichen oder Mischen mit Zucker; es muss lediglich in ein heißes Produkt gegossen werden. Zutaten für das Rezept für Marmelade mit Jellyfix:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 500 g.
• Zhelfix – 1 Beutel 2:1.

Weitere Maßnahmen:

1. 100 g Zucker und Gelee-Fix in die vorbereiteten Beeren geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
2. Den restlichen Zucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, und 15 Minuten kochen lassen.
3. In sterilisierte Behälter füllen.

Kirschmarmelade mit Schokolade

Auch ein zartes Dessert aus Kirschen mit Schokoladengeschmack lässt sich mit Zhelfix zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 400 g.
• Schokolade -100 g.
• Zhelfix – 1 Packung 3:1.
• Vanillin – 1 Packung.

Verschreibungsschritte:

1. Die gewaschenen, kernlosen Früchte in einem Mixer zerkleinern, 100 g Zucker und Gelee in eine Schüssel mit Beerenpüree geben, in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die trockenen Zutaten auflösen, kurz kochen.
3. Den restlichen Zucker hinzufügen, auflösen und 15 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.

Schnelles Rezept für Kirschen mit Stärke

Durch die Zugabe von Stärke können Sie Marmelade aufschlagen.Dies gilt insbesondere dann, wenn der Verzehr unmittelbar nach der Zubereitung vorgesehen ist. Stärke kann entweder Kartoffel oder Mais sein. Zutaten für Marmelade:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 0,7 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Wasser – 100 ml.
• Vanillin – 2 Beutel.
• Stärke – 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zucker und Wasser zu den gewaschenen und geschälten Früchten geben, 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und in ein Sieb werfen.
2. Weiche Beeren durch ein Sieb reiben.
3. Kombinieren Sie das resultierende Püree mit Sirup, gießen Sie Zitronensaft und in etwas Wasser verdünnte Stärke hinzu.
4. Weitere 10 Minuten kochen, bis es fertig ist.

Originalrezept für Kirschmarmelade für den Winter mit Minzblättern

Um den Geschmack roher Beeren zu bereichern, experimentieren Hausfrauen mit der Zugabe verschiedener aromatischer Gewürze. Minze verleiht dem Geschmack von Kirschmarmelade eine erfrischende Note. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Kristallzucker – 700 g.
• 3 Zweige frische Minze.
• Wasser – 200 ml.
• Rosa Pfeffer – 3 Erbsen.
• Saft einer Zitrone.
• Stärke – 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Beeren, 100 ml Wasser, Zucker anzünden, kochen, 10 Minuten kochen lassen.
2. Ganze Minze und rosa Pfeffer hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.
3. Verdünnen Sie die Stärke im restlichen Wasser.
4. Entfernen Sie die Minze aus der Marmelade, geben Sie langsam die Stärke hinzu und kochen Sie sie auf.

Ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade mit Kernen

Zutaten:

• Große Beeren – 1 kg.
• Aprikosenkerne – 350 g.
• Kristallzucker – 500 g.
• Rum – 50 g.
• Vanille - nach Geschmack.

Verschreibungsschritte:

1. Fruchtrohstoffe vorbereiten, Aprikosenkerne anbraten, die Hälfte der Beeren hineingeben.
2. Alle Kirschen mit Zucker bedecken und nach 2-3 Stunden auf den Herd stellen.
3. Nach 40 Minuten Rum und Vanille hinzufügen.
4. Kochen, bis es fertig ist.

Bernsteingelbe Kirschmarmelade

Helle Kirschen ergeben wunderschöne, sonnige Desserts. Hier ist das Rezept für eines davon:

• Süßkirschen - 1,5 kg.
• Brauner Zucker – 1 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Weißwein – 150 ml.
• Wasser – 150 ml.
• Agar-Agar - 2 TL.

Aktionsalgorithmus:

1. Agar-Agar über Nacht in etwas Wasser einweichen.
2. Zuckersirup aufkochen und Wein hinzufügen.
3. Kochfertige Früchte in kochenden Sirup gießen.
4. Schälen Sie die Zitrone und entfernen Sie die weiße Schale – sie kann Bitterstoffe enthalten.
5. Die in Scheiben geschnittene Zitrone, die Schale und das Agar-Agar in die halbfertige Marmelade geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kirschen in Kombination mit anderen Beeren und Früchten

Verschiedene Früchte und Beeren haben immer einen interessanten, reichen Geschmack. Die harmonische Kombination sich ergänzender Zutaten macht diese Desserts universell einsetzbar.

Rezept für Kirschmarmelade mit Rosenblättern und Pfirsichen

Zutaten für das Rezept:

• Gelbe Kirschen – 1 kg.
• Pfirsiche – 0,5 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Wermut „Campari“ – 100 g.
• Rosenblätter – 20 Stk.
• Zucker – 1,2 kg.
• Vanillin – 1 Päckchen.

Wie man kocht:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Die Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden.
3. Geben Sie alle Pflanzenmaterialien in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es stehen, bis sich der Saft trennt.
4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitronensaft und Rosenblätter hinzufügen.
5. Die Mischung mit einem Stabmixer zerdrücken, Wermut hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
6. Pack heiß.

Wie man Kirsch- und Stachelbeermarmelade macht

Rezeptzutaten:

• Süßkirschen – 1,5 kg.
• Stachelbeeren – 0,5 kg.
• Zucker – 1,3 kg.

Weitere Maßnahmen:

1. Die geschälten und gewaschenen Stachelbeeren in etwas Wasser blanchieren.
2. Vorbereitete Kirschen und Zucker hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Wie man Marmelade aus Kirschen und Johannisbeeren macht

Um Kirsch- und Johannisbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Johannisbeeren – 1,2 kg.
• Rosa Kirschen – 800 g.
• Zucker – 1 kg.
• Wasser – 100 ml.

Johannisbeeren in Zuckersirup halbgar kochen, Kirschen hinzufügen und 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

So bereiten Sie Kirschmarmelade mit Zitronenschale für den Winter zu

Zutaten für das Rezept:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Gelatine - 3,5 TL.
• Wasser – 200 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Gelatine einweichen.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen. Das geht ganz einfach, indem man die Schale vorsichtig über eine feine Reibe laufen lässt. Der Druck sollte leicht sein, so dass nur die gelbe Schicht verrieben wird und die weiße Schicht unberührt bleibt.
3. Nach 2 Stunden Zitronensaft, Zimt und Wasser zur Beerenmasse geben und aufkochen.
4. Entfernen Sie den Schaum und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu.
5. Schale hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

Zarte Kirsch- und Erdbeermarmelade

Das Rezept ist einfach. Nehmen Sie 2 kg überreife dunkelrote Kirschen, Erdbeeren und Zucker. Den Sirup aufkochen, über die Beeren gießen und über Nacht stehen lassen. Kochen, bis es geleeartig ist.

Ihre Kirsch- und Orangenmarmelade

Marmelade aus entkernten rosa Kirschen mit Orange ist lecker und aromatisch. Laut Rezept müssen Sie 2 kg Beeren mit kochendem Sirup (2 kg Zucker + 200 ml Wasser) übergießen und 8 Stunden ruhen lassen. Zwei Orangen schälen, die weiße Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie auch die Schale und das Fruchtfleisch in den Sirup. 20 Minuten kochen lassen.

Kirschmarmelade

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Kirschen, Süßkirschen und Zucker zu gleichen Teilen zubereiten, zum Kochen in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie Pektin in einer Menge von 40 g pro 2 kg pflanzlicher Rohstoffe hinzu.
3. Bereitstellen, heiß einpacken.

Rezept für Kirschmarmelade in einem Slow Cooker

Moderne technische Fortschritte können zur Zubereitung süßer Konserven genutzt werden. Kirschmarmelade für den Winter, zubereitet im Slow Cooker, steht einem auf traditionelle Weise zubereiteten Produkt qualitativ in nichts nach.

Zutaten für das Rezept:

• Beeren – 0,5 kg.
• Zucker – 250 g.
• Mandeln – 100 g.
• Vanille – 0,5 TL.
• Rum – 1 EL. l.
• Wasser – 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Mandeln in einem Mixer mahlen, mit Beeren, Zucker und Vanille vermischen.
2. Geben Sie die Mischung in einen Slow Cooker, fügen Sie Rum und Wasser hinzu.
3. Wählen Sie den Modus „Abschrecken“ und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden lang stehen.
4. Lassen Sie den Deckel offen, damit Sie den Schaum auffangen und umrühren können.

Kirschmarmelade in einer Brotmaschine

Brotbackautomaten sind mit einer Funktion zum Zubereiten von Marmelade ausgestattet. Der Vorgang ist vollständig automatisiert; Sie müssen lediglich alle Zutaten hineinladen und auf das Endsignal warten. Die Süßigkeit wird bei niedriger Temperatur zubereitet, was eine bessere Erhaltung der Nährstoffe fördert und ein Anbrennen vollständig verhindert.

Zutaten für das Rezept:

• Gelbe oder rosa Kirschen – 800 g.
• Aprikosen – 300 g.
• Zucker – 600 g.
• Pektin – 40 g.
• Vanille - nach Geschmack.

Rezeptalgorithmus:

1. Die Früchte waschen, entkernen, hacken und in eine spezielle Schüssel geben.
2. Streuen Sie Zucker, Vanille und Pektin gleichmäßig darüber und stellen Sie die Schüssel in den Vorratsbehälter des Brotbackautomaten.
3. Wählen Sie die Funktion „Jam“ oder „Jam“ und starten Sie.
4. Nach dem Signal, dass es fertig ist, in Gläser füllen.

Lagerbedingungen für Kirschmarmelade

Marmelade ist bis zu 3 Jahre haltbar. Nach dem Abkühlen sollten die Gläser in einen dunklen, trockenen Keller oder eine Speisekammer gestellt werden. Das Produkt verträgt problemlos Temperaturschwankungen und mag kein direktes Sonnenlicht. Die Marmelade sollte nicht gefrieren, da dies zur Verzuckerung und zum schnellen Verderben führt. Die Luftfeuchtigkeit sollte niedrig sein, um Korrosion der Deckel zu vermeiden.

Abschluss

Kirschmarmelade ist eine Delikatesse, die Groß und Klein begeistert. Es eignet sich perfekt als Soße für Pfannkuchen und ergänzt den Geschmack von Eis. Die in den Beeren enthaltenen wohltuenden Stoffe stärken das Immunsystem und verbessern die Gesundheit von Haaren und Nägeln.

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