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Marmelade aus gefrorenen Erdbeeren, auch Gartenerdbeeren genannt, ist eine ausgezeichnete Option sowohl für diejenigen, die eine niedrige Beerensaison hatten, als auch für diejenigen, die ihre überschüssige Ernte eingefroren haben. Doch viele Hausfrauen haben Angst, aus gefrorenen Beeren Marmelade zu machen. Sie denken, dass der Geschmack einer solchen Delikatesse viel schlechter sein wird als der von Marmelade aus frischen Beeren. Außerdem können aufgetaute Beeren matschig und matschig werden. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, aus solchen Beeren Marmelade zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Erdbeeren sorgfältig auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen.
So wählen Sie gefrorene Beeren aus
Damit die Marmelade gelingt, müssen Sie bei der Auswahl der gefrorenen Erdbeeren sorgfältig vorgehen. Wenn es sich um selbstgemachte Beeren handelt, sollte es keine Probleme geben. Aber im Laden gekaufte Beeren können eine unangenehme Überraschung sein. Um dies zu vermeiden, müssen Sie sie richtig auswählen:
- Die Verpackung muss transparent sein. Nur so erkennt man, dass sich in der Tüte Beeren und kein Stück Eis befinden. Wenn die Verpackung geschlossen ist, sollten die darin enthaltenen Erdbeeren als einzelne Beeren und nicht als Eiswülste fühlbar sein;
- Beim Schütteln der Packung sollten die Beeren aneinander stoßen. Geschieht dies nicht, sind sie durch Auftauen und erneutes Einfrieren zusammengeklebt;
- Die Farbe der Erdbeere sollte entweder rot oder leicht burgunderrot sein;
Gefrorene Beeren sollten keiner plötzlichen Hitzebehandlung in heißem Wasser oder in der Mikrowelle unterzogen werden. Man muss ihnen Zeit zum Auftauen geben. Dies kann je nach Gefriergrad mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern. Sie können sie auf einem Regal im Kühlschrank oder bei normaler Zimmertemperatur auftauen.
Klassisches Rezept
Dieses Rezept ist der üblichen Art, Erdbeerdelikatesse zuzubereiten, sehr ähnlich, weist aber auch seine eigenen Feinheiten auf. Dafür sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- 2 Kilogramm gefrorene Erdbeeren;
- Kilogramm Kristallzucker;
- eine Packung Zitronensäure.
Denn mit seiner Hilfe behalten aufgetaute Gartenerdbeeren ihre Form.
Mit dem Kochen sollten Sie erst beginnen, wenn die gefrorenen Beeren vollständig aufgetaut sind. Das geht am besten, wenn man sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lässt. Aufgetaute Beeren sollten gewaschen, in eine Emaillepfanne gegeben und mit Kristallzucker bedeckt werden. In dieser Form sollte die Erdbeere 3 bis 12 Stunden stehen. Die Haltezeit hängt davon ab, wie schnell die Beeren beginnen, ihren Saft abzugeben.
Wenn der Saft mindestens die Hälfte der Beeren bedeckt, können Sie mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf niedrige Hitze und geben Sie sofort Zitronensäure hinzu. Nach Beginn des Kochens muss die zukünftige Erdbeerdelikatesse unter ständigem Rühren bis zum ersten Schaum gekocht werden. Beratung! Sobald Schaum entsteht, wird die Pfanne vom Herd genommen und der Schaum mit einem Schaumlöffel entfernt. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, lassen Sie die Erdbeermasse abkühlen und kochen Sie sie dann, bis sich wieder erster Schaum bildet.
Das fertige Produkt wird in vorsterilisierten Gläsern verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt, bis es vollständig abgekühlt ist.
Fünf Minuten gefrorene Erdbeeren
Die Zubereitung von Erdbeermarmelade nach diesem Rezept ist nicht schwierig und eine kurze Garzeit ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit und Form der Beeren zu bewahren. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Kilogramm Erdbeeren;
- Kilogramm Zucker;
- eine halbe Zitrone.
Aufgetaute und gewaschene Beeren werden 4 Stunden lang mit Zucker bedeckt.
Wenn die Beeren Saft abgeben, sollte die Pfanne oder Schüssel mit ihnen bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden. Sobald sie kochen, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Gleichzeitig müssen Sie daran denken, die Beeren ständig und sorgfältig umzurühren und den Schaum von ihnen zu entfernen.
Wenn die Erdbeer-Delikatesse fertig ist, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, sollte sie in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefrorene Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker
Sie können sogar Marmelade aus gefrorenen Gartenerdbeeren in einem Slow Cooker zubereiten. Für die Zubereitung eignet sich am besten der Modus „Milchbrei“, aber wenn Sie ihn nicht haben, können Sie ihn auch in den Modi „Multikochen“, „Suppe“ oder „Eintopf“ ausprobieren.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 300 Gramm gefrorene Erdbeeren;
- 300 Gramm Kristallzucker;
- 40 Milliliter Wasser.
Bevor Sie Marmelade zubereiten, müssen Sie die Beeren auftauen und waschen. Dann müssen sie in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt werden. Wenn sie beginnen, Saft freizusetzen, müssen Sie Wasser hinzufügen und vorsichtig mischen.
Die Garzeit für den Erdbeergenuss hängt vom gewählten Modus am Multicooker ab:
- Im Modus „Milchbrei“ wird die Marmelade bis zum Ertönen des Tonsignals zubereitet.
- Im „Multi-Cook“-Modus müssen Sie die Temperatur auf 100 Grad einstellen und 30 Minuten kochen;
- im Modus „Suppe“ beträgt die Garzeit 2-3 Stunden;
- im Modus „Abschrecken“ – 1 Stunde.
Vor dem Verschließen in vorsterilisierten Gläsern muss der Schaum von der fertigen Marmelade entfernt werden.
Marmelade aus gefrorenen Beeren nach einem der oben genannten Rezepte ist bis zu 3 Monate haltbar und steht einer Delikatesse aus frischen Erdbeeren in nichts nach.
