Inhalt
- 1 Wie man schwarze Johannisbeeren fünf Minuten lang kocht
- 2 Rezepte für fünfminütige Johannisbeermarmelade
- 2.1 Fünfminütige Johannisbeermarmelade ohne Wasser
- 2.2 Fünfminütige Johannisbeermarmelade mit Wasser
- 2.3 Rezept auf Finnisch
- 2.4 5-minütige, geleeartige Johannisbeermarmelade
- 2.5 Fünfminütige Johannisbeermarmelade in Sirup
- 2.6 Rezept 6:9:3
- 2.7 Fünf Minuten schwarze Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben
- 2.8 Fünfminütige Johannisbeermarmelade in der Mikrowelle
- 2.9 Fünfminütige schwarze Johannisbeere für den Winter mit Himbeeren
- 2.10 Rezept mit Himbeersaft
- 3 Lagerbedingungen
- 4 Abschluss
Fünfminütige Johannisbeermarmelade für den Winter ist eines der beliebtesten hausgemachten Rezepte. Es ist ganz einfach und vor allem schnell zubereitet.
Wie man schwarze Johannisbeeren fünf Minuten lang kocht
Die Methoden zur Vorbereitung von „Fünf Minuten“ können unterschiedlich sein. Sie unterscheiden sich in der Menge und Zusammensetzung der Zutaten sowie in den technologischen Merkmalen. Die Garzeit ist aber immer ungefähr gleich – 5 Minuten. Das ist nicht nur der schnellste Weg, sondern auch der schonendste. Die Behandlung bei minimaler Temperatur ermöglicht es, den Geschmack frischer Beeren und die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.
Schwarze Johannisbeeren stehen hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts nach Zitronen und einigen anderen Früchten an zweiter Stelle, zum Beispiel Sanddorn und rote Johannisbeeren.Diese schwarzen, glänzenden Beeren enthalten fast alle für den Menschen notwendigen Vitamine und Mineralien sowie organische Säuren. Beim Kurzkochen bleiben Vitamin C und andere Stoffe in nahezu ihrer gesamten Zusammensetzung (70 % und mehr) erhalten.
Dank dieser Zusammensetzung hat Marmelade viele therapeutische und prophylaktische Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den Körper aus und hat folgende Wirkung:
- restaurativ;
- harntreibend;
- entzündungshemmend;
- schweißtreibend.
Diese Früchte sind nützlich bei Hypovitaminose, Gastritis, Bluthochdruck und Leberkolik. Allerdings ist zu bedenken, dass schwarze Johannisbeeren dazu neigen, das Blut zu verdicken. Daher sollten ältere Menschen, die zu Blutgerinnseln neigen, Früchte in Maßen essen. Neben einer hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Beeren viele essentielle Stoffe, die ihnen ein einzigartiges Aroma verleihen.
Es ist praktisch, die Zutaten für fünfminütige Johannisbeermarmelade (normal, Gelee) in Gläsern abzumessen. In vielen Rezepten sieht man, dass die Menge an Beeren und anderen Bestandteilen nicht in Kilogramm und Litern, sondern in Form klar festgelegter Volumina wie Gläser und Tassen angegeben wird. Die am häufigsten verwendeten Verhältnisse für 5-Minuten-Johannisbeermarmelade sind 6 (Johannisbeeren): 9 (Zucker): 3 (Wasser).
In welchem Gefäß soll man kochen?
Um Johannisbeermarmelade zuzubereiten, nehmen Sie am besten eine Pfanne mit dickem, breitem Boden, niedrigem Rand oder eine spezielle Schüssel. Dadurch lässt sich die Beerenmasse beim Kochen leichter vermischen. Es verteilt sich besser auf der Bodenfläche und erwärmt sich gleichmäßig. Feuchtigkeit verdunstet stärker, wodurch der Garvorgang schneller abläuft und mehr Vitamine erhalten bleiben.
Rezepte für fünfminütige Johannisbeermarmelade
Um die geerntete schwarze Johannisbeere bis zum Winter haltbar zu machen, gibt es viele Möglichkeiten. Aber das Leckerste ist, Marmelade zuzubereiten.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade ohne Wasser
Verbindung:
- Früchte – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg.
Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen. Warten Sie, bis die Mischung genügend Saft freisetzt. Dies wird mindestens eine Stunde dauern. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade mit Wasser
Verbindung:
- Früchte – 1 kg;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Wasser – 2,5 Tassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie eine halbe Portion Zucker hinzu. Nach dem Kochen die Beeren hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Sofort in Gläser füllen.
Rezept auf Finnisch
Zutaten:
- Beeren – 7 EL;
- Zucker – 10 EL;
- Wasser – 3 EL.
Die Früchte und das Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie den Schaum beim Kochen nicht. Wenn die Beerenmasse abgekühlt ist, rollen Sie sie in Gläser.
Für ein weiteres Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Früchte – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 1 Tasse.
Als nächstes wird die Johannisbeermarmelade viermal gekocht:
- Die Früchte in einen Topf geben, mit Zucker und Wasser vermischen. Über Nacht stehen lassen und morgens den restlichen Zucker bei schwacher Hitze auflösen. Dabei nicht zu stark erhitzen, sondern ständig umrühren. Noch ein paar Stunden ruhen lassen.
- Auf maximal +60 Grad erhitzen und vollständig abkühlen lassen.
- Auf den Herd stellen und so lange stehen lassen, bis es zu kochen beginnt. Cool alles.
- Bei starker Hitze auf +100 Grad bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend den Schaum entfernen, noch nicht abgekühlt in Gläser füllen und mit Papier abdecken. Nachdem die Beerenmasse vollständig abgekühlt ist, rollen Sie sie auf. Sie können die Marmelade in der Pfanne abkühlen lassen und diese erst dann verschließen.
5-minütige, geleeartige Johannisbeermarmelade
Zutaten:
- Beeren – 0,5 kg;
- Zucker – 0,5 kg;
- Wasser – 0,07 l;
- Geliermittel - nach Anleitung.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade kann in Form von Gelee zubereitet werden. Geben Sie saubere und sortierte Früchte in einen Topf. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Minuten kochen. Die Früchte werden gut gedämpft und geben Saft ab. Alles durch ein Sieb passieren und das Fruchtfleisch abtrennen. Es kann zur Zubereitung von Getränken verwendet werden.
Gießen Sie den abgesiebten Saft und das Fruchtfleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker und die Geliermischung hinzu. Umrühren, anzünden und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Das Feuer muss intensiv sein, daher muss das Gelee ständig gerührt werden. Den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und herausnehmen.
Gießen Sie das Gelee in sterile Gläser. Zunächst ist es flüssig, aber beim Abkühlen nimmt es die gewünschte Konsistenz an. Fünf-Minuten-Marmelade, hergestellt aus schwarzen Johannisbeeren nach Gelee-Rezept, eignet sich gut als Schicht für Biskuitkuchen, zum Zubereiten von Toast und vielem mehr.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit. Zutaten:
- Beeren – 5 Tassen;
- Kristallzucker – 5 Tassen;
- Wasser (gereinigt) – 1,25 Tassen.
Dieses fünfminütige Marmeladenrezept kann aus 5 Gläsern (Tassen) schwarzen Johannisbeeren und Zucker zubereitet werden.Die Früchte mit Wasser vermischen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu, warten Sie, bis er kocht, und zählen Sie weitere 7 Minuten Garzeit.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade in Sirup
Zutaten:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 0,3 l.
Sortieren Sie die Johannisbeeren und entfernen Sie Zweige, Blätter, grüne oder verdorbene Beeren. In kochenden Zuckersirup geben. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne wieder zu kochen beginnt, und schalten Sie nach fünf Minuten Garzeit das Gas aus.
Rezept 6:9:3
Zutaten:
- Beeren – 6 Tassen;
- Zucker – 9 Tassen;
- Wasser (3 Tassen.
Es ist praktisch, fünfminütige Johannisbeermarmelade in Gläsern oder Tassen abzumessen. Bereiten Sie es auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor. In Gläser füllen und den Deckel mit sauberem Papier abdecken. Nach dem Abkühlen die Marmelade fünf Minuten lang aufrollen.
Fünf Minuten schwarze Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben
Zutaten:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 2 kg.
Beeren verlesen, waschen und trocknen. In einem Fleischwolf zerkleinern, mit Kristallzucker mischen. In einem Topf mit breitem Boden ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Beerenmischung mit einem Holzlöffel ständig um, damit sie nicht anbrennt. Die Marmelade aus pürierten schwarzen Johannisbeeren zugedeckt 5 Minuten heiß ziehen lassen.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade in der Mikrowelle
Zutaten:
- Beeren – 0,5 kg;
- Zucker – 0,4 kg;
- Pfeffer (rosa) – 1,5 TL.
Gießen Sie die richtig zubereiteten Beeren in einen 2,5-Liter-Behälter mit hohem Rand. Mit Zucker mischen und stehen lassen, bis Saft erscheint. Mischen Sie die angefeuchtete Masse noch einmal gut und stellen Sie sie in die Mikrowelle bei hoher Leistung, um sie 5 Minuten lang kochen zu lassen. Fügen Sie dann Pfeffer hinzu und wiederholen Sie den Kochvorgang erneut.
Fünfminütige schwarze Johannisbeere für den Winter mit Himbeeren
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1,5 kg;
- Himbeeren – 2,5 kg;
- Zucker – 4 kg.
Im 5-Minuten-Rezept mit schwarzen Johannisbeeren können Sie Orangen, Himbeeren, Erdbeeren und einige andere Beeren verwenden. Es lohnt sich, über die Kochmethode mit Himbeeren nachzudenken. Mischen Sie beide Beerensorten, nachdem Sie sie sortiert und gewaschen haben. Fügen Sie Zucker hinzu, die Hälfte der im Rezept empfohlenen Dosis. Warten Sie, bis die Himbeer-Johannisbeer-Mischung ihren Saft abgibt. In einen Mixer geben und glatt rühren. In einen Topf gießen, den restlichen Zucker dazugeben und lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen.
Rezept mit Himbeersaft
Zutaten:
- Johannisbeeren (schwarz) – 1 kg;
- Himbeeren (Saft) - 0,3 l.
Holen Sie sich Saft aus Himbeeren. Dies kann mit einem Mixer, Mixer oder durch Mahlen durch ein Sieb erfolgen. Himbeersaft mit Johannisbeeren vermischen, alles sorgfältig vermischen und anzünden. Zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Ohne abzukühlen in Gläser füllen.
Lagerbedingungen
Nach allen technologischen Standards zubereitete Fünf-Minuten-Marmelade ist ein Jahr oder länger haltbar. Wenn sich das Produkt schnell verschlechtert, bedeutet dies, dass gegen die Grundregeln der Konservenherstellung verstoßen wurde. Der Grund kann sein:
- verdorbene Rohstoffe;
- nicht genug Zucker;
- unzureichende Sauberkeit der Dosen;
- schlechte Lagerbedingungen.
Je nach Rezept kann Fünf-Minuten-Marmelade entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Letztere Variante wird eher für kalt zubereitete Konfitüre ohne Kochen und auch mit geringem Zuckergehalt verwendet.
Wenn die Beerenmasse gemäß Rezept einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, die Gläser und Deckel sterilisiert wurden und die Zuckermenge ausreichend ist, kann eine solche „Fünf-Minuten“-Marmelade sicher bei Raumbedingungen irgendwo in der Speisekammer aufbewahrt werden ein kühler Raum, fern von Heizgeräten und direkter Sonneneinstrahlung.
Abschluss
Fünfminütige Johannisbeermarmelade für den Winter lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten. Die süße aromatische Masse eignet sich gut zur Toastzubereitung, als Füllung für süßes Gebäck und andere kulinarische Produkte.
