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Himbeermarmelade ist ein köstliches Dessert, das alle Liebhaber von Gartenbeeren zu schätzen wissen. Es eignet sich perfekt als Topping für Pfannkuchen, Porridge oder Eis und kann von Heimkonditoren problemlos als Füllung für Kuchen, Cupcakes und Muffins verwendet werden.
Merkmale der Herstellung von Himbeermarmelade
Ezhemalina ist eine unprätentiöse, aber gleichzeitig produktive Hybride, die ein trockenes Klima bevorzugt. Die Früchte des Strauchs sind größer als herkömmliche Himbeeren und Brombeeren und haben einen reichen, leicht säuerlichen Geschmack. Die Farbe variiert von rosa bis dunkelviolett. Die Ernte kann je nach Sorte von Mitte Juni bis zum Spätherbst reifen, wenn die meisten Beerenkulturen bereits abgestorben sind.
Bevor Sie Marmelade, Marmelade oder Marmelade aus Himbeeren zubereiten, müssen Sie eine Reihe von Eigenschaften dieser Beere berücksichtigen. Trotz der Tatsache, dass Himbeere einer der „Eltern“ der Kulturpflanze ist, sind die Früchte der Hybride selbst nicht saftig genug, sodass beim Kochen regelmäßig Wasser hinzugefügt werden muss.
Durch die Zugabe von Gelierzutaten oder zusätzlichem Zucker erreichen Sie eine dickere Marmeladenkonsistenz, ohne die Garzeit zu verlängern. Im letzteren Fall verliert Himbeermarmelade ihren pikant-säuerlichen Geschmack.
Alltagshimbeeren enthalten viele nützliche Mikroelemente.
Sie können Gelierzusätze (Agar-Agar, Gelatine) in Marmelade durch Produkte ersetzen, die viel natürliches Pektin enthalten: Äpfel, Stachelbeeren, rote Johannisbeeren.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Für die Herstellung von Himbeermarmelade werden Früchte gleichen Reifegrades gesammelt. Wenn es darum geht, Köstlichkeiten aus ganzen Beeren zuzubereiten, dann achten Sie auf die Größe. Für Marmelade, Konfitüre und Marmelade können Sie leicht überreife Früchte verwenden. In diesem Fall ist es besser, sie nicht zu waschen, da sie sonst schnell ihr ästhetisches Aussehen verlieren.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, sortieren Sie die Himbeeren sorgfältig aus und sortieren Sie diese ggf. aus. Bei diesem Vorgang werden die Stiele und kleinen Zweige (falls vorhanden) von den Beeren entfernt sowie faule oder unreife Exemplare entfernt.
Sterilisation von Gläsern
Himbeermarmelade wird meist in gewöhnliche Glasgefäße unterschiedlicher Größe gerollt. Die beliebtesten Behälter sind 300 und 500 ml. Kleine, schön dekorierte Gläser mit aromatischer Himbeermarmelade lassen sich sogar verschenken.
Glasbehälter werden vor dem Gebrauch gut mit Waschseife, Soda oder Senfpulver gewaschen. Gründlich ausspülen.
Sie können Behälter auf verschiedene Arten sterilisieren:
- in einem Topf mit heißem Wasser;
- im Ofen;
- in der Mikrowelle.
Am häufigsten wird das Geschirr in der Mikrowelle oder in einem Topf sterilisiert, auf dem zuvor ein spezieller Sterilisatorständer installiert ist.
Nach der Verarbeitung werden die Gläser auf einem sauberen Handtuch (Hals nach unten) getrocknet und erst dann zum Abfüllen der Marmelade verwendet. Die Deckel separat in einem Topf mindestens 10 Minuten kochen lassen.
Rezepte zur Herstellung von Himbeermarmelade für den Winter
Es gibt viele Rezepte für Himbeermarmelade. Die meisten von ihnen zeichnen sich durch einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten aus.
Klassisch
Im klassischen Marmeladenrezept ist neben Himbeere und Zucker auch Zitronensaft enthalten, der nicht nur saure Töne verstärkt, sondern auch ein natürliches Konservierungsmittel ist.
Himbeermarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, Vitaminmangel zu bekämpfen
Erforderlich:
- Eschemalina – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 220 ml;
- Zitronensaft – 45 ml.
Schritte:
- Die Beeren schichtweise in einen Emailletopf geben. Jede Schicht mit Zucker (0,5 kg) bestreuen.
- Lassen Sie den Behälter 4-5 Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit die Himbeeren Saft abgeben.
- Aus dem restlichen Zucker, Zitronensaft und Wasser einen Sirup herstellen.
- Vorsichtig zu den Beeren geben, umrühren und den Topf auf niedrige Hitze stellen.
- Rühren Sie die Marmelade um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen.
- Erhitzen Sie die abgekühlte Masse erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Sobald die Bildung aufhört, ist die Marmelade fertig.
- Gießen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie unter den Deckeln.
Fünf Minuten
Fünf-Minuten-Jam ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die keine Zeit haben.
Himbeermarmelade ist für Allergiker und Asthmatiker kontraindiziert
Erforderlich:
- Beeren – 500 g;
- Kristallzucker – 350 g;
- Wasser – 30 ml.
Schritte:
- Die Himbeeren in eine Emaillepfanne geben und Wasser hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und nicht länger als 1 Minute köcheln lassen.
- Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade mit Deckel aufrollen.
In einem Slow Cooker
Sie können Himbeermarmelade in jedem Multikocher zubereiten, der über die Modi „Kochen“ oder „Schmoren“ verfügt.
Mit einem Slow Cooker können Sie mit minimalem Aufwand das Dessert zubereiten.
Erforderlich:
- Jeschmalina – 1,5 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 200 ml.
Schritte:
- Geben Sie die vorbereiteten Beeren in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu.
- Stellen Sie die Option „Eintopfen“ und den Timer auf 40 Minuten ein.
- Zucker hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen.
- Wechseln Sie dann auf die Funktion „Kochen“, lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen und füllen Sie sie dann heiß in Gläser.
Sie können den Geschmack pikanter machen, indem Sie den Himbeeren frische Minzblätter hinzufügen.
Kein Kochen
Durch den Verzicht auf Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Vitamine erhalten.
Frisches Beerenpüree kann als Topping für Desserts verwendet werden
Erforderlich:
- Eschemalina – 1 kg;
- Zucker – 950 g;
- Saft einer Zitrone.
Schritte:
- Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und zu einem homogenen Püree pürieren.
- In saubere Gläser aufteilen.
Tiefgekühlt lagern.
Saure Marmelade
Marmelade mit angenehmer Säure wird auf jeden Fall jeden ansprechen, der den zuckersüßen Geschmack klassischer Himbeermarmelade nicht mag.
Für die Marmelade werden meist noch unreife Früchte verwendet.
Erforderlich:
- Himbeere – 900 g;
- Kristallzucker – 700 g;
- Zitronensäure – 2 g;
- Gelatine – 1 Beutel.
Schritte:
- Gelatine in Wasser auflösen.
- Die Himbeeren mit Zucker bedecken und anzünden.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter leichtem Rühren.
- Bei Bedarf kann die Garzeit verlängert werden, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
- Die gequollene Gelatine in die Marmelade gießen, Zitronensäure hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Gießen Sie das heiße Produkt in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Gelatine kann durch Agar-Agar oder Pektin ersetzt werden.
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Es wird empfohlen, Himbeermarmelade in einem Keller oder Keller aufzubewahren. Die optimale Raumtemperatur liegt zwischen 5 und 15 °C. Lassen Sie das fertige Produkt nicht direktem Sonnenlicht aussetzen, da es sonst beschädigt werden kann.
Rohe Marmelade wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Wenn jedoch im Vorbereitungsprozess alle Voraussetzungen erfüllt sind, kann die Ausbildung auf bis zu drei Jahre verlängert werden.
Abschluss
Himbeermarmelade ist eine gesunde und erschwingliche Delikatesse, die auch ein Kochanfänger zubereiten kann. Die richtige Auswahl der Zutaten und die Kenntnis der Kochfunktionen garantieren ein hervorragendes Ergebnis.
