Rezepte für Blaubeermarmelade

Blaubeeren sind eine russische Beere mit erstaunlichen heilenden Eigenschaften, die im Gegensatz zu ihren Schwestern, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Moltebeeren, nicht nur im Norden, sondern auch im Süden, im Kaukasus, wächst. Blaubeermarmelade für den Winter lässt sich auf viele einzigartige Arten zubereiten: ohne Kochen, ohne Zucker, ohne Wasser. Es passt gut zu vielen Früchten und anderen Beeren. Ein Rezept für dicke Heidelbeermarmelade für den Winter ist der Traum vieler Hausfrauen, denn die Beeren enthalten viel Saft und die nach Standardrezepten zubereitete Köstlichkeit fällt oft flüssig aus, fast wie Kompott. Der Rest des Artikels beschreibt einige der Geheimnisse der Zubereitung eines so dicken Desserts und seiner Konservierung für den Winter.

Vorteile von Blaubeermarmelade

Blaubeeren sind eine unglaublich gesunde Beere. Es enthält große Mengen an Vitamin C, A, E, PP und Gruppe B, recht seltene Mineralien wie Selen, Mangan, Natrium, Magnesium, Eisen, Chrom, Zink, Schwefel und Phosphor sowie viele organische Säuren – Bernsteinsäure, Chinasäure , Oxalsäure, Tannine. Das Vorhandensein von Melatonin hilft bei der Bekämpfung von Krebszellen und normalisiert den Schlaf.

Als wichtigste Heilwirkung gilt, dass es sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt. Der regelmäßige Verzehr von Blaubeeren steigert die Sehschärfe und die Fähigkeit, im Dunkeln zu sehen. Die Beere normalisiert die Durchblutung der Augen und stellt die Netzhautzellen wieder her.

Darüber hinaus sind Blaubeeren in der Lage:

• den Zustand von Erkrankungen der oberen Atemwege lindern;
• verhindern Sie die Bildung von Blutgerinnseln und verbessern Sie den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems;
• hilft sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung, indem es die Verdauungsprozesse normalisiert;
• Hilfe bei Sodbrennen;
• unterstützen die Kraft des Körpers bei Anämie und Lebererkrankungen, Rheuma und Gicht;
• Verbesserung der Konzentration und des Gedächtnisses.

Alle diese Eigenschaften von Beeren werden vollständig auf Blaubeermarmelade übertragen, wenn Sie sie richtig zubereiten, ohne sie einer zu starken Wärmebehandlung zu unterziehen. Sie müssen nur bedenken, dass jedes Produkt, einschließlich Blaubeermarmelade, nicht nur Nutzen, sondern auch Schaden bringen kann.

Kaloriengehalt von Blaubeermarmelade pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Blaubeermarmelade wird durch die in verschiedenen Rezepten verwendete Zuckermenge bestimmt.Wenn der Kaloriengehalt von reinen Blaubeeren ohne Zuckerzusatz 44 kcal pro 100 g beträgt, sind es bei Marmelade nach traditionellem Rezept bereits 214 kcal pro 100 g.

Wie man Blaubeermarmelade macht

Blaubeermarmelade kann wie jedes ähnliche Dessert auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können die Beeren mit Zucker bestreuen und Saft bilden lassen. Sie können Zuckersirup unterschiedlicher Konzentration zubereiten und darin Blaubeeren kochen. Sie können Zuckersirup aus Wasser herstellen oder Blaubeersaft verwenden.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass dicke Blaubeermarmelade nach einem der Rezepte schwer zu bekommen ist, wenn bei der Zubereitung Wasser verwendet wird.

Die Dicke der resultierenden Marmelade wird überraschenderweise auch von der Form des Behälters bestimmt, in dem das Dessert zubereitet wird. Heidelbeermarmelade bereitet man am besten in einer flachen, breiten Schüssel oder großen Schüssel zu. In diesem Fall ist die Oberfläche, aus der beim Kochen der Marmelade Wasser verdunstet, maximal. Und bei maximaler Verdunstung der Flüssigkeit besteht eine größere Chance, dass die Marmelade dicker wird.

So bereiten Sie Beeren zu

Wenn Blaubeeren auf dem eigenen Grundstück oder im Wald selbst gesammelt wurden oder von Bekannten oder Freunden gespendet wurden, die sie selbst gesammelt haben, besteht kein Grund zur Sorge um die Reinheit der Beeren. Und wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, die Beeren überhaupt nicht zu waschen, sondern sie nur sorgfältig auszusortieren und Blätter, Zweige und andere mögliche Pflanzenreste zu entfernen.

Nach jedem Waschen empfiehlt es sich, die Blaubeeren gründlich abzutrocknen, um zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt.

An diesem Punkt kann die eigentliche Vorbereitung der Blaubeeren für die Verarbeitung als abgeschlossen betrachtet werden.

Wie viel Zucker soll man zu Blaubeermarmelade hinzufügen?

Die Menge des verwendeten Zuckers spielt eine entscheidende Rolle dafür, dass die Heidelbeermarmelade dickflüssig wird. Das traditionelle Verhältnis von Blaubeeren zu Zucker beträgt 1:1. Aber für richtig dicke Marmelade reicht das nicht. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Zugabe von 2 kg Zucker pro 1 kg Blaubeeren. In diesem Fall wird die Heidelbeermarmelade problemlos dicker und kann im Winter auch ohne Schwenken in einem kühlen Raum gelagert werden, allerdings kann der Geschmack zu süß ausfallen.

Alternativ können Sie versuchen, 1,5 kg Zucker pro 1 kg Blaubeeren hinzuzufügen. Die Marmelade wird ziemlich dickflüssig und nicht zu süß.

Wie lange kocht man Blaubeermarmelade?

Der letzte Faktor, der sich direkt darauf auswirkt, ob Blaubeermarmelade dick wird, ist die Dauer des Kochens. Längeres Kochen über eine Stunde oder länger kann dazu führen, dass das fertige Gericht dicker wird, aber seinen Nährwert stark verringert. Um die heilenden Eigenschaften der Blaubeermarmelade optimal nutzen zu können, sollten Sie sie nicht länger als 5-10 Minuten am Stück kochen.

Um eine dicke Marmelade zuzubereiten, verwenden Sie andere Methoden.

Rezepte für Blaubeermarmelade für den Winter

In diesem Artikel werden nur die Rezepte ausführlich beschrieben, mit denen Sie problemlos köstliche Blaubeermarmelade für den Winter mit einer ziemlich dicken Konsistenz erhalten.

Fünf-Minuten-Blaubeermarmelade

Dieses Rezept für fünfminütige Blaubeermarmelade für den Winter ist das traditionellste, wenn es um eine so heilende Beere wie Blaubeeren geht.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Blaubeeren werden mit 750 g Kristallzucker bedeckt und 10-12 Stunden (über Nacht) einweichen und entsaften lassen.
   
2. Am Morgen wird der freigesetzte Saft vorsichtig abgelassen, der restliche Zucker hinzugefügt und mit dem Erhitzen bei schwacher Hitze begonnen.
3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und kochen Sie den Sirup mindestens 10 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Blaubeeren werden vorsichtig in kochenden Sirup gegeben und bei mäßiger Hitze nicht länger als 5 Minuten gekocht.
5. Während des Kochens wird fünfminütige Blaubeermarmelade in sterile Gläser gefüllt und für den Winter mit einfachen Metalldeckeln verschlossen.

Dickflüssige Blaubeermarmelade

Um besonders dicke Blaubeermarmelade zuzubereiten, gibt es noch einige weitere Tricks.

Ein einfaches Rezept für dicke Blaubeermarmelade

Nach diesem Rezept erhält man durch einige technologische Tricks dicke Marmelade für den Winter.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Blaubeeren;
• 3 Tassen Kristallzucker.

Die Herstellung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, erfordert aber während des gesamten Prozesses höchste Aufmerksamkeit:

1. Blaubeeren werden sortiert und von Rückständen befreit. Bei Bedarf sogar abspülen und anschließend gründlich trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Geben Sie die Beeren in einen Behälter mit dickem Boden. Diese Bedingung ist vor allem dann zwingend erforderlich, wenn große Mengen Marmelade auf einmal zubereitet werden, da beim Garvorgang kein Wasser verbraucht wird.
   Aufmerksamkeit! Für kleine Mengen ist es möglich, eine normale Emailleschüssel zu verwenden, sofern diese ständig in der Nähe des Herdes steht und ständig gerührt wird.
3. Gießen Sie 1 Tasse Kristallzucker in eine Schüssel, vermischen Sie alles gut und stellen Sie die Hitze unter dem Behälter auf sehr niedrige Stufe.
4. Ab diesem Zeitpunkt muss die Beerenmasse ständig gerührt werden, am besten mit einem Holzspatel oder Löffel, um die Auflösung des Zuckers zu kontrollieren.
5. Irgendwann wird man erkennen, dass die Beeren Saft abgegeben haben. In diesem Moment ist es notwendig, die Hitze zu erhöhen und noch intensiver zu überwachen, damit der Zucker nicht an den Wänden der Form kleben bleibt.
6. Bald gibt es jede Menge Saft und das Feuer kann auf Maximum aufgedreht werden.
7. Nach dem Aufkochen sollten Sie genau fünf Minuten warten, wobei das Produkt recht intensiv gurgelt, und das nächste Glas Zucker erneut in die Schüssel gießen.
   
8. Vergessen Sie beim Rühren der Marmelade nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.
9. Sobald die Marmelade zum zweiten Mal kocht, stellen Sie die Zeit erneut auf genau 5 Minuten ein und vergessen Sie nicht, die Marmelade regelmäßig umzurühren.
10. Nach der vorgegebenen Zeit das letzte Drittel Glas Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und erneut warten, bis der nächste Kochvorgang beginnt.
11. Nach dem Abwarten die Marmelade schließlich die letzten 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.
12. Somit wurde die gesamte überschüssige Flüssigkeit, die aufgrund der Zuckerzugabe an der Oberfläche erschien, durch dreimaliges Kochen verdampft.
13. Wenn die Marmelade heiß ist, wird sie in Gläser abgefüllt und für den Winter aufbewahrt. Denn wenn es abgekühlt ist, wird es bereits eine sehr dicke Masse sein.

Aus der im Rezept angegebenen Anzahl an Zutaten erhält man am Ende ein 750-ml-Glas dicker Heidelbeermarmelade und eine kleine Rosette zum Essen.

Blaubeermarmelade mit Pektin

Für alle, die es sich nicht leisten können, zu viel Zucker in der Marmelade zu verwenden, aber ein dickes Blaubeer-Dessert genießen möchten, ist dieses Rezept für den Winter kreiert. Durch die Zugabe von Pektin bleiben alle Vitamine und sogar das Aroma frischer Blaubeeren erhalten, während die Konsistenz der Marmelade so dick wird, dass sie eher an Marmelade erinnert.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 700 g Zucker;
• ½ Beutel Gelfix (Pektin).

Herstellung:

1. Die Blaubeeren werden sortiert, bei Bedarf abgespült und leicht getrocknet.
2. Einige der Beeren mit einem Zerkleinerer zerdrücken. Für die gleichen Zwecke können Sie eine gewöhnliche Gabel verwenden.
3. Fügen Sie Zucker zu den Beeren hinzu, mischen Sie und stellen Sie den Behälter zum Erhitzen hinein.
4. Zum Kochen bringen, einen halben Beutel Gelfix dazugeben, nochmals gründlich vermischen und vom Herd nehmen.
5. Fertig ist die köstliche Blaubeermarmelade.
6. Zur Winterlagerung wird es in sterile Gläser verteilt und hermetisch verschlossen.

Dickflüssige Blaubeermarmelade mit Äpfeln

Eine andere Möglichkeit, für den Winter ganz einfach dicke Heidelbeermarmelade zu bekommen, ist die Verwendung von natürlichem Pektin, das in großen Mengen in Äpfeln vorkommt.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 150 ml Wasser;
• 1,5 kg Blaubeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Äpfel werden entkernt und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Sie werden mit Wasser gefüllt und 10-15 Minuten weich gekocht.
3. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
4. Die Blaubeeren mit einem Holzlöffel zerdrücken, mit der Apfelmischung vermischen und auf das Feuer legen.
5. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen.
6. Zucker hinzufügen, vermischen und die Frucht-Beeren-Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Noch heiß in Gläser füllen.

Flüssige Blaubeermarmelade

Das vorgeschlagene Rezept kann nicht definitiv als flüssige Version von Blaubeermarmelade bezeichnet werden. Es ist vor allem hinsichtlich der Zusammensetzung der Komponenten sehr originell und das resultierende Produkt kann nach dem Abkühlen als dicke Marmelade eingestuft werden. Aber die Vorbereitung wird nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen und niemand wird daran zweifeln, dass die Vorbereitung für den Winter gesund ist.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1 Glas natürlicher Honig;
• 2 EL. l. Roma

Herstellung:

1. Die Blaubeeren werden sortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
2. Die getrockneten Beeren in einer Schüssel zerstampfen, bis der Saft austritt.
3. Die Schüssel wird auf niedrige Hitze gestellt und nach und nach wird unter ständigem Rühren löffelweise Honig in die Beeren gegeben.
4. Nachdem sich der gesamte Honig in den Beeren aufgelöst hat, wird die Marmelade noch eine Viertelstunde gekocht.
5. Dann den Herd ausschalten, den Rum einfüllen und das fertige Gericht in sterile Gläser füllen.

Blaubeermarmelade mit ganzen Beeren

Um Blaubeeren in Marmelade intakt zu halten, gibt es eine spezielle Technik. 1 TL in einem Glas kochendem kaltem Wasser auflösen. Tisch salz. Gereinigte Blaubeeren werden 12-15 Minuten in Wasser getaucht. Danach werden die Beeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Du wirst brauchen:

• 800 g Blaubeeren;
• 1000 g Zucker.

Herstellung:

1. In einer Emailleschüssel die in Kochsalzlösung vorbehandelten und getrockneten Blaubeeren mit der Hälfte der laut Rezept vorgeschriebenen Zuckerdosis vermischen.
2. Lassen Sie die Schüssel mehrere Stunden lang an einem kühlen Ort stehen.
3. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab, der abgetropft und in einem separaten Behälter auf das Feuer gelegt werden muss.
4. Nach dem Kochen den restlichen Zucker zum Saft geben und, nachdem er gewartet hat, bis er sich vollständig im Sirup aufgelöst hat, weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie den resultierenden Sirup dann auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Blaubeeren vorsichtig zum Sirup geben und umrühren.
7. Auf niedrige Hitze stellen, bis zum Kochen erhitzen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Gefrorene Blaubeermarmelade

Gefrorene Blaubeermarmelade ist nicht schlechter als frische, vor allem, wenn man ihr interessante Zusatzzutaten in Form von Brombeeren und Ingwer hinzufügt.

Du wirst brauchen:

• 500 g gefrorene Blaubeeren und Brombeeren;
• 1000 g Kristallzucker;
• 100 g Ingwer.

Der Herstellungsprozess selbst ist sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit:

1. Die Brombeeren auftauen, verlesen und abspülen.
2. Blaubeeren auftauen und pürieren.
3. Das Ingwer-Rhizom wird auf einer feinen Reibe gerieben.
4. Brombeeren, geriebenen Ingwer und Blaubeerpüree in einem Behälter vermischen.
5. Zucker hinzufügen und etwa eine Stunde unter Rühren stehen lassen.
   
6. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. In sterile Gläser füllen und für den Winter hermetisch verschließen.

Blaubeermarmelade in einem Slow Cooker

Die Konsistenz von Blaubeermarmelade, die in einem Slow Cooker zubereitet wird, unterscheidet sich von der herkömmlichen in Richtung der Dicke. Zumindest aus diesem Grund lohnt es sich, dieses Rezept für den Winter auszuprobieren.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1000 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Beeren werden aussortiert und bei Bedarf gewaschen. In diesem Fall müssen sie jedoch auf einer Papierserviette getrocknet werden.
2. Die vorbereiteten Blaubeeren in eine Multicooker-Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 1,5 bis 2 Stunden ein.
4. In trockene und saubere Gläser füllen und für die Winterlagerung hermetisch verschließen.

Himbeer- und Blaubeermarmelade

Als sehr gelungen erweist sich die Kombination von Heidelbeermarmelade mit vielen anderen Beeren. Geschmack und Aroma werden intensiver und die wohltuenden Eigenschaften des Endprodukts nehmen zu. Das Rezept für Blaubeer- und Himbeermarmelade erweist sich also als einfach, aber sehr nützlich.

Du wirst brauchen:

• 500 g Blaubeeren;
• 500 g Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Himbeeren und Blaubeeren werden sortiert und von Schmutz befreit.
2. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer, Rührgerät oder Holzstampfer.
3. Zucker zum Beerenpüree hinzufügen, umrühren und langsam erhitzen.
4. Unter ständigem Rühren die Heidelbeer-Himbeer-Marmelade nach Rezept aufkochen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Mit einem ähnlichen Rezept können Sie ganz einfach Blaubeermarmelade mit anderen Beeren zubereiten: Erdbeeren, Walderdbeeren und Johannisbeeren.

Blaubeermarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht der Blaubeermarmelade in diesem Rezept einen atemberaubenden Zitrusgeschmack.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Zucker.

Herstellung:

1. Die Blaubeeren werden sortiert und von Schmutz befreit.
2. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser überbrüht, die Schale abgeschält und der Saft ausgepresst.
3. Die Blaubeeren werden teilweise mit einem Holzstampfer zerkleinert.
4. Dann mit gehackter Schale und Zitronensaft vermischen.
5. Zucker hinzufügen, umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.
6. Bei mäßiger Hitze bis zum Kochen erhitzen und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
7. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Und noch einmal etwa 10 Minuten kochen lassen.
9. Heiße Marmelade wird in sterile Gläser verteilt und für den Winter verschlossen.

Blaubeermarmelade mit Orange

Genau die gleiche Technologie wird verwendet, um köstliche Blaubeermarmelade mit einer Reihe von Zutaten aus der Familie der Zitrusfrüchte zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 2 Orangen;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Blaubeer-Bananen-Marmelade

Dieses sehr ungewöhnliche Rezept ermöglicht es Ihnen, scheinbar völlig unvereinbare Komponenten in einem Gericht zu kombinieren – Früchte und Beeren aus fast entgegengesetzten Klimazonen. Aber das Ergebnis ist eine sehr leckere und ziemlich dicke Marmelade.

Du wirst brauchen:

• 1 kg geschälte Bananen;
• 300 g Blaubeeren;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 300 g Zucker.

Aus dieser Anzahl an Komponenten entstehen 3 Gläser à 0,4 Liter fertige Marmelade.

Herstellung:

1. Blaubeeren werden mit einem elektronischen (Mixer) oder manuellen (Gabel, Stampfer) Werkzeug zu Püree zerdrückt.
2. Machen Sie dasselbe mit geschälten Bananen.
3. Banane und Blaubeeren in einer Schüssel vermischen, Zitronensaft hinzufügen und Zucker hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen und den Schaum mehrmals abschöpfen.
5. Kochen Sie die Marmelade insgesamt 15 Minuten lang und geben Sie sie sofort in vorbereitete sterile Gläser.

Lagerbedingungen

Hermetisch verschlossene Gläser mit Blaubeermarmelade können an einem kühlen Ort ohne Licht zwei bis drei Jahre lang aufbewahrt werden. Sollte es in einzelnen Rezepten Ausnahmen von dieser Regel geben, werden diese in der Beschreibung erwähnt.

Abschluss

Es ist ganz einfach, aus einer ganzen Reihe geeigneter Optionen, die im Artikel beschrieben werden, ein Rezept für dicke Blaubeermarmelade für den Winter auszuwählen. Blaubeeren sind eine sehr flexible Beere und Sie können endlos mit ihnen experimentieren und neue Zutaten hinzufügen. Sie müssen sich nur die Grundprinzipien und Regeln merken, um aus dieser Waldbeere ein dickes und heilendes Präparat zu erhalten.

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